Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede, såvel som dets fordele for kroppen

Tilhængere af en sund livsstil og tilhængere af diæternæring undrer sig ofte over, hvordan man korrekt beregner kalorieindholdet i boghvede - tag hensyn til energiværdien af ​​rå korn eller færdiglavet grød? Vi vil tale om systemet til beregning af kalorieindholdet i et produkt i rå og færdig form pr. 100 g og portioner, om boghvedes næringsværdi og gavnlige egenskaber.

Kalorieindhold i boghvede

At boghvede – det vigtigste produkt for den indenlandske forbruger, unødvendigt at sige. Situationen med selvisolering bekræftede dette - folk stemte for boghvede med rubler. Boghvede er tilgængeligt, nærende og lige så gavnligt for børn, voksne og mennesker med særlige ernæringsbehov (diabetes, graviditet, gastrointestinale patologier osv.).

Før du beregner din daglige kost og kalorieindhold, er det vigtigt at overveje flere funktioner:

1. Indikatorer for ernæringsværdi og kemisk sammensætning af rå boghvede og grøde varierer betydeligt. Ved enhver forarbejdning (madlavning, iblødsætning, dampning) øges kornene i vægt med 2-3 gange. For 100 g tørre korn er outputtet derfor en portion på 200-250 g af den færdige skål.
2. Næringsværdien afhænger af kvaliteten af ​​kornforbehandlingen. Så kernen (fuldkorn, det øverste lag, skallen, fjernes under forarbejdningen) indeholder mere nyttige stoffer. Som korn af højeste kvalitet bruges kerner i diætetik og babymad.I knust korn, avner, flager og mel er procentdelen af ​​sunde kulhydrater reduceret med 3-5%.
3. Kalorieindhold afhænger af metoden til tilberedning af grøden (med smør, mælk, bouillon, tilbehør med kød og (eller) grøntsager).

Kogt

Lad os først se på energiværdiindikatorerne boghvede, kogt i vand, uden salt og olie.

Per 100 g færdiglavet smuldret grød er der 88,8-98 kcal.

En portion tilbehør (uden smør og salt) på 200 g indeholder omkring 200 kcal.

I 300 g kogt boghvede indeholder 280-300 kalorier, afhængig af typen af ​​korn.

Tørt korn

For at beregne energiværdien af ​​bulkprodukter skal du tage højde for deres volumen.

Fuldkorns boghvede:

• glas (volumen 250 sq. cm) - 205-210 g;
• 1 spsk. l. – 12-15 g;
• 1 tsk. – 6-7 år

100 g tørre korn indeholder 307-310 kcal. I overensstemmelse hermed i 1 spsk. l. – op til 47 kcal.

1 kop (210 g) rå korn indeholder op til 650 kcal.

Ernærings- og energiværdi (BJU og andre stoffer)

BJU af boghvedekerner (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fedt;
• 50-56 g kulhydrater.

Procent – ​​15,7 %: 3,18 %: 80,3 %.

BJU af færdiglavet smuldrende grød (uden tilsætningsstoffer, med vand og uden salt). I 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fedt;
• 19,5-22,9 kulhydrater.

Procent (gennemsnit) – 16 %: 7 %: 77 %.

Reference. Ved madlavning reduceres de oprindelige sammensætningsindikatorer med mindst 20%.

I en 100 g portion færdiglavet grød i vand bevares makro- og mikroelementer (i mg):

• kalium - op til 126;
• fosfor - op til 99;
• magnesium - 67;
• svovl omkring - 30;
• silicium - op til 26,7;
• klor - 12;
• jern - op til 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• calcium - 10.

Mikroelementer konserveres i små mængder i færdig form (i mcg):

• kobber – 218;
• fluor - 87;
• titanium - 11;
• nikkel - op til 3,2;
• jod, kobolt, selen, krom og zink – 1-2.

Zirconium, aluminium, lithium, rubidium forsvinder under varmebehandling.

Ved madlavning falder mængden af ​​vitaminer også: vitaminer fra gruppe B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E – op til 50%.

Råd. For at reducere tabet af ernæringssammensætning er det tilrådeligt ikke at koge korn, men at dampe det med kogende vand. Med denne fremstillingsmetode bevares de gavnlige egenskaber med 70-80%.

Hvordan man korrekt beregner kalorieindholdet i boghvede

Energiværdien af ​​boghvede er baseret på kalorieindholdet i den færdige ret. Dette tager højde for bred vifte og kvaliteten af ​​råkorn, tilsætningsstoffer og madlavningsteknologi.

På en seddel. For nøjagtigt at beregne den daglige portion, brug målinger: i 1 tsk. indeholder 4,5-5 g færdiglavet grød i 1 spsk. l. – 19-20

Fordelene ved boghvede for kroppen (+ til vægttab)

Fastelavnsgrød er et universelt diætprodukt, der indgår i kosten på sanatorier, hospitaler, børnehaver og skoler. Børnelæger anbefaler at bruge det som den første komplementære mad til børn under 1 år.

Nyttige egenskaber ved produktet:

• produktet indeholder ikke glukose, korn er tilladt at være inkluderet i menuen for diabetikere, det fremkalder ikke sukkerstigninger, har et lavt glykæmisk indeks - 50-60 (en indikator for absorptionshastigheden af ​​kulhydrater), mens det giver nyttigt brændstof - glykogen - til muskelvæv,
• på grund af "lange kulhydrater" og fibre sikrer det mæthed i lang tid;
• magnesium og mangan påvirke blodsammensætning og hæmatopoietiske processer, reducere niveauet af dårligt kolesterol, modstå dannelsen af ​​blodpropper;
• børnelæger understreger, at fosfor er nødvendigt for børn, forhindrer anæmi og rakitis, understøtter mineraliseringen af ​​knoglevæv og tænder;
• vitaminer og mikroelementer, ufordøjelige kostfibre optimerer funktionen af ​​tarmkanalen, forbedre peristaltikken, fjern tungmetalsalte og skadelige stoffer fra kroppen;
• protein er involveret i dannelsen af ​​celler og muskelvæv;
• en stor mængde kulhydrater giver energi, øger udholdenhed og ydeevne;
• fedtsyrer er ansvarlige for sundheden af ​​negle og hår, for eksempel linolensyre.

For mænd

Jernet i boghvede understøtter ydeevnen. Modstår skeletmuskelatoni og myokardiopati.

Kobber er en aktivator af redoxfunktionen af ​​enzymer, fremmer absorption kulhydrater og proteiner. Elementet hjælper med at transportere ilt til væv og modvirker udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.

Mangan er nødvendigt for dannelsen af ​​knogler og bindevæv. Understøtter reproduktiv funktion, normaliserer fedt- og kulhydratstofskiftet.

For kvinder

Grød hjælper med at normalisere metaboliske processer takket være fibre og mineraler, og tarmfunktionen (eliminerer forstoppelse).

Vedligeholder balancen i bakteriesammensætningen af ​​mikrofloraen i tyktarmen; virkningerne af boghvede sidestilles med præbiotika. Fosfor og magnesium deltager i energiomsætningen.

Til reference. 100 g boghvedegrød med vand indeholder omkring 20 % af det daglige behov for grove fibre.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere boghvedegrød i vand (ikke mere end 200 g om dagen) med grøntsager og kogt magert kød i din kost for at normalisere vægten.

Magnesium reducerer risikoen for at udvikle hypertension. Produktet er især værdifuldt for kvinder i overgangsalderen, med aldersrelaterede ændringer i kroppen.

Silicium er involveret i kollagensyntesen, hvilket hjælper med at sikre hudens elasticitet og ungdom.

Med tilsætning af andre ingredienser

Ernæringseksperter og sund livsstilseksperter advarer om, at effektiviteten boghvede diæter for vægttab er ikke andet end en myte. Når man spiser grød alene, mister kroppen vand, og musklerne mister det nødvendige protein. Vægttab er midlertidigt - alle kiloene kommer tilbage.

For at bringe din vægt tilbage til normal, har du brug for en ordentlig afbalanceret kost og fysisk aktivitet. Kosten bør omfatte kød, fisk og grøntsager.

Opmærksomhed! At overbelaste kroppen med kulhydrater (selv langsomme, korrekte) er farligt for helbredet. Den daglige norm for en voksen er ikke mere end 200 g af det færdige produkt.

Tilbehør med tilsætning af smør, grøntsager og kød, gryderetter ændrer kalorieindholdet i boghvede.

Lad os overveje de mest almindelige muligheder for at tilberede boghvede og energiværdien pr. 100 g:

Kalorieindhold i retter (kcal pr. 100 g):

• grød på vand med salt - 105-110;
• smagt til med smør (3,5-5 g) - 135-140;
• sød grød med mælk (1 tsk sukker pr. 100 g) - 170-195;
• tilbehør med gulerødder, løg og kogt kylling - 150-165;
• grød med svampe - op til 90;
• boghvede gryderet - 160-170;
• boghvede gryn med hytteost - 200-205;
• grækere – 155-160;
• grød med smør (5 g) og sammenpisket æg, omelet - 150-155;
• boghvede med fermenteret bagt mælk - op til 100.

Kefira

På fastedage eller til morgenmad anbefaler lægerne at spise boghvedegrød (uden smør eller salt) med fermenterede mælkeprodukter (kefir, usødet yoghurt, yoghurt, fermenteret bagt mælk).

Kalorieindholdet i en sådan ret er 100-110 kalorier per 100 g, afhængigt af fedtindholdet i mejeriprodukter.

Grød med 0% fedt kefir indeholder omkring 60 kalorier pr. 100 g.

Tilberedningsmetoden er enkel - hæld den færdige grød med kold fermenteret bagt mælk eller kefir efter smag eller rå korn hæld kefir natten over i forholdet 1:2.

Mælk

Mælkegrød - en ret med højt kalorieindhold, især hvis du tilsætter sukker og smør. En portion på 100 gram indeholder 178-250 kcal, afhængig af fedtindholdet og mængden af ​​mælk.

Følgelig stiger BJU-indikatorerne (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g mælk med et gennemsnitligt fedtindhold på op til 2% - 48-50 kcal, op til 6% - 85-90 kcal.

Konklusion

Boghvede er et sundt, overkommeligt og nærende produkt, som er domineret af komplekse kulhydrater og protein. For en afbalanceret og nærende kost indeholder menuen grøntsager, mejeri- og kødprodukter. Produktets mineral- og vitaminsammensætning giver ikke 100% daglig tilførsel af næringsstoffer, vitaminer, fedtstoffer og aminosyrer.

Det færdige produkt, når det indtages i moderation, har ingen kontraindikationer eller bivirkninger. Det er inkluderet i kosten for patienter med gastrointestinale patologier og diabetes. Boghvedegrød er et diætprodukt, der ikke har nogen aldersbegrænsninger. Det er nyttigt for atleter, ældre mennesker og dem, der er involveret i tungt fysisk arbejde, såvel som skolebørn og førskolebørn.