Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede pr. 100 gram

Boghvede har to gavnlige egenskaber: næringsværdi og moderat kalorieindhold. Med hensyn til proteinindhold betragtes den som den førende blandt alle kornprodukter, og i næringsværdi er den kun næst efter havregryn. Derfor er boghvederetter nyttige for folk, der dyrker sport og fører en aktiv livsstil. Fra denne artikel lærer du, hvor mange kalorier der er i 100 gram boghvede, og hvilke værdifulde stoffer det indeholder.

Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede pr. 100 g

Der er tre typer tør boghvede: kerne, Færdig og korn. Kernen er et fuldkorn, pillet fra skallen, og bruges oftest til at tilberede smuldrede grøde. Prodel, ellers kaldet avner, er knust og knust korn. Retter lavet af det er mere møre og homogene. Korn er mere velegnet til børnemenuer og ernæring til ældre.

Kalorieindholdet i kernen er højere end grænsen og flager, og varierer fra 305 til 350 kcal. Det afhænger af kornets kvalitet og typen af ​​korn. Til karakterisering vil vi bruge gennemsnitsindikatoren.

Reference. Kalorieindholdet i tør boghvede er 313 kcal per 100 g. Proteinindholdet er 12,6 g, kulhydrater - 62,1 g, fedt - 3,3 g.

Næringsværdien af ​​korn ændrer sig under tilberedningsprocessen. Ved kogning svulmer den henholdsvis cirka tre gange, og kalorieindholdet fordeler sig på 300 g af det færdige produkt. Jo mere vand du tager til madlavningen, jo lavere bliver kalorieindholdet i 100 g grød.

Reference. Kalorieindholdet i kogt boghvede ved hjælp af 200 ml vand og 100 g korn er 104 kcal pr. 100 g færdigt produkt. BJU af kogt korn: proteiner - 4,2 g, kulhydrater - 20,7 g og fedtstoffer - 1,1 g

Rettens energiværdi stiger, hvis du tilbereder den med mælk og smør. Salt påvirker ikke kalorieindholdet.

Ved madlavning Mængden af ​​fibre reduceres næsten tre gange, og vitaminer forbliver i minimale mængder. For at bevare gavnlige stoffer anbefales det at dampe boghvede med kogende vand. For at gøre dette skal du skylle kornene og hælde varmt vand natten over, for eksempel i en termokande.

Reference. Kalorieindholdet i dampet boghvede ved hjælp af 300 ml vand pr. 100 g korn er 78,3 kcal pr. 100 g af det færdige produkt. Proteinindhold – 3,2 g, kulhydrater – 15,5 g og fedt – 0,8 g.

Boghvede velegnet til diæternæring. Det indeholder ikke simple kulhydrater, der bidrager til overvægt. De komplekse kulhydrater, der er inkluderet i dets sammensætning, frigiver energi gradvist under fordøjelsen. Takket være dette er der ingen følelse af sult i lang tid.

Boghvede anses for at være førende inden for proteinindhold blandt korn. 100 g færdiglavet grød udgør 5,6 % af en persons daglige behov. Proteiner er meget fordøjelige, hvilket gør denne kornblanding uundværlig i atleternes kost for udvikling af muskelmasse.

Grød indeholder en minimal mængde fedt – kun 1,3 % af det daglige behov. Der er ingen skadelige mættede fedtstoffer overhovedet.

Det høje fiberindhold (ca. 10,5%) hjælper boghvede til effektivt at rense kroppen og hjælper med at normalisere fordøjelsen.

Boghvede betragtes ikke som en kornafgrøde, fordi det er frøet af boghvedeblomsten. Derfor indeholder boghvedeprotein, i modsætning til hvede, ikke fødevareallergi. gluten.

Sammensætning af korn

Indholdet af vitaminer i boghvede ligger inden for det område, der er typisk for kornafgrøder. Kornprodukter er rige på B-vitaminer, som, når de indtages sammen, forstærker hinandens virkninger. Disse vitaminer ophobes ikke i kroppen og skal tages dagligt.

Med hensyn til mængden af ​​B1 er korn foran mange andre produkter af vegetabilsk oprindelse. B-vitaminernes hovedfunktion er at opretholde den normale funktion af nerve- og immunsystemet.

Boghvede indeholder den maksimale mængde vitamin PP sammenlignet med andre kornsorter.. Ved indtagelse forbedres blodcirkulationsprocesserne, blodkar udvides, og kroppen renses for toksiner.

Sættet af mikro- og makroelementer i korn er også forskelligartet. Takket være det høje magnesiumindhold normaliseres stofskiftet, og sukkerniveauet reguleres. Natrium, kalium og silicium opretholder vand-saltbalancen i kroppen. Høje jernniveauer forhindrer anæmi. Og fosfor påvirker ligesom calcium dannelsen af ​​knogleskelettet.

Boghvedeprotein indeholder, i modsætning til proteinet fra andre kornprodukter, aminosyrer af ikke-plantemæssig oprindelse. Denne sammensætning findes i kød og mejeriprodukter. Kornprodukter indeholder tre af de otte aminosyrer, der er vigtige for stofskiftet: lysin, threonin og tryptofan.

Lysin er involveret i dannelsen af ​​kollagen, som reparerer beskadiget kropsvæv.En mangel på denne aminosyre fører til svaghed, træthed og nedsat muskelmasse. Threonin er vigtigt for at opretholde muskelfunktionen. Tryptofan bruges til at syntetisere "lykkehormonet" serotonin; dets mangel fører til depressive lidelser.

Boghvede indeholder også essentielle aminosyrer. Kroppen kan ikke syntetisere dem på egen hånd, men modtager dem kun fra mad. Disse omfatter valin og isoleucin. Valinindholdet i boghvede har en beroligende effekt, reducerer søvnløshed og nervøsitet. Isoleucin normaliserer sukkerniveauet, øger kroppens udholdenhed og accelererer muskelvækst.

Konklusion

Indholdet af makro- og mikroelementer, aminosyrer og B-vitaminer tillader brugen af ​​boghvede i terapeutiske diæter til anæmi, diabetes og fedme. Og det høje indhold af protein og komplekse kulhydrater hjælper atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil, med at bevare muskelformen.