Hvorfor græskar er godt til type 1 og type 2 diabetes og hvordan man tilbereder det på de lækreste måder

Diabetes mellitus rangerer på tredjepladsen blandt de mest almindelige sygdomme efter patologier i det kardiovaskulære system og onkologi. Nøglen til et fuldt liv er en sund kost, kontrol af sukkerniveauer og undgåelse af forbudte fødevarer. Heldigvis er græskar ikke på denne liste.

I denne artikel vil vi tale om fordelene og skaderne ved græskar til type 1 og type 2 diabetes. Du lærer, hvordan du tilbereder en grøntsag korrekt, og i hvilken form du skal indtage den.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Næringsværdi af græskar pr. 100 g:

• kalorieindhold - 22 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,4 g;
• vand - 91,8 g;
• aske - 0,6 g;
• stivelse - 0,2 g;
• sukker - 4,2 g;
• glukose - 2,6 g;
• saccharose - 0,5 g;
• fruktose - 0,9 g;
• fiber - 2 g.

Reference. Kalorieindholdet i kogt græskar er 28 kcal.

Tabel over indhold af vitaminer og mineraler:

Fordele ved græskar:

• forhindrer udviklingen af ​​kræftceller;
• forbedrer synet;
• styrker centralnervesystemet;
• forynger;
• regulerer hæmatopoietiske processer;
• fremskynder stofskiftet;
• renser mave-tarmkanalen;
• genopretter bugspytkirtlen på cellulært niveau;
• normaliserer sukkerniveauer;
• forbedrer urinstrømmen;
• hjælper med at reducere vægten.

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

Græskars glykæmiske indeks (GI) afhænger af, hvordan det behandles:

• rå papirmasse - 25 enheder;
• kogt - 75 enheder;
• bagt – 75-85 enheder.

Reference. GI er en indikator for stigningen i blodsukkeret efter at have spist visse fødevarer.

Det glykæmiske indeks viser ikke det fulde billede af effekten af ​​et bestemt produkt på kroppen. Med et højt kulhydratindhold vil glukoseniveauet stige, selvom GI-værdien er lav. Dette er den glykæmiske belastning, som du bør fokusere på, når du laver en diabetisk menu.

Den glykæmiske belastning af kogt græskar, med et kulhydratindhold på 4,4 g, er 3,15. Dette er en lav indikator, der giver dig mulighed for at inkludere grøntsager i kosten til diabetes.

Naturlig insulinerstatning: græskar til type 2-diabetes

Diabetes mellitus er en gruppe af sygdomme, der deler en stigning i blodsukkerniveauet. Dette er en autoimmun patologi karakteriseret ved en funktionsfejl i bugspytkirtlen, utilstrækkelig insulinproduktion og nedsat kulhydratmetabolisme. Sygdommen er opdelt i to grupper: diabetes mellitus type 1 og type 2.

Type 2-diabetes er ikke-insulinafhængig og udvikles på grund af utilstrækkelig syntese af bugspytkirtelhormon. I den indledende fase er insulinadministration ikke nødvendig.

Hvordan er græskar nyttigt til diabetes? Faktum er, at med et relativt højt kulhydratindhold, men lavt GI, fremmer produktet dannelsen af ​​betaceller, der er ansvarlige for produktionen af ​​insulin. Cellerne fyldes med glukose, og behovet for yderligere injektioner reduceres. Det er takket være disse processer, at kulturen kaldes en naturlig erstatning for det syntetiserede hormon.

Græskar til type 1 diabetes

Type 1 diabetes mellitus er insulinafhængig. Det betyder, at patienten har behov for systematisk administration af bugspytkirtelhormon. Uanset hvor meget græskarmasse en person indtager om dagen, vil det ikke tvinge kroppen til at syntetisere insulin.

Det er ikke forbudt at spise meloner, hvis du har type 1-diabetes. Læger anbefaler dog at regulere mængden af ​​forbrug pr. dag. Frugtkødet indeholder meget stivelse, så varmebehandling øger GI, hvilket fører til stigninger i blodsukkeret. Diabetikere er tvunget til konstant at bruge formlen til beregning af brødenheder (XE) for at forstå, i hvilken mængde produktet ikke vil forårsage skade.

Normer beregnes afhængigt af livsstil og vægt. For eksempel ved lav fysisk aktivitet og normal vægt er dagsnormen 15 XE. 100 g råt græskar indeholder 0,5 XE.

Reference. XE er et mål, der bestemmer mængden af ​​kulhydrater i fødevarer. Dette er en konstant værdi - 12 g kulhydrater. For nemheds skyld er der lavet tabeller til bestemmelse af XE og beregning af daglige normer.

Madlavningsregler

Vi har allerede fundet ud af, at græskar kan spises, hvis man har diabetes.Imidlertid bør forbruget af grøntsager tilgås fra et rationelt synspunkt efter at have konsulteret en specialist.

Du kan tilberede en masse velsmagende og sunde retter fra meloner. Grøntsagen kan spises rå, kogt, bagt. Frø og græskarolie tilsættes til retter. Husk at raffineret sukker er strengt forbudt. Den erstattes med sødestoffer eller honning i små mængder.

Diabetisk græskargrød

For at forberede en lækker ret skal du tage følgende produkter:

• græskar frugtkød - 800 g;
• mælk med lavt fedtindhold - 160 ml;
• sødemiddel - 1 spsk. l.;
• couscous - 1 glas;
• tørrede frugter og nødder - 10 g;
• kanel.

Skær den skrællede frugt i stykker og kog. Hæld vandet fra, tilsæt mælk og sødemiddel i gryden. Tilsæt korn og kog indtil det er helt gennemstegt. Ved servering tilsættes kanel, tørret frugt og nødder.

Reference. Kanel sænker blodsukkeret.

Græskarjuice til diabetes

Hvis du har type 2-diabetes, kan du drikke græskarjuice. Pulpen indeholder 91,8% vand, som fjerner toksiner, normaliserer blodcirkulationen og genopbygger væskereserver.

Læger anbefaler at blive undersøgt, før du introducerer juice i din kost. I tilfælde af et kompliceret sygdomsforløb er det bedre at kassere produktet.

Naturlig grøntsagsjuice

For at tilberede frisk græskarjuice skæres frugtkødet i stykker og føres gennem en kødkværn eller juicer og rives. Massen filtreres gennem ostelærred og kagen kasseres. For at justere smagen af ​​drinken, tilsæt citron-, appelsin- eller æblejuice.

Flødesuppe

Ingredienser:

• græskar frugtkød - 600 g;
• fløde 15% - 180 ml;
• bouillon - 500 ml;
• tomater - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg – 1 skive.

Skær det skrællede græskar i stykker.Fjern skindet fra tomaterne og hak efter ønske. Hak løg og hvidløg fint og sauter i en beholder til madlavning af suppe uden vegetabilsk olie. Brug non-stick køkkengrej. Tilsæt græskar, hæld fløde og bouillon i. Kog ved svag varme i en halv time. Vend derefter produkterne til en homogen masse ved hjælp af en dyppeblender. Tilsæt salt efter smag og pynt med krydderurter ved servering.

Muskatnødmousse

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• naturlig honning - 2,5 spsk. l.;
• instant gelatine - 15 g;
• kogt vand - 40 ml;
• fløde 15% - 200 ml;
• citronskal;
• muskatnød på spidsen af ​​en kniv;
• stødt kanel - 1 tsk.

Hæld gelatine med vand, rør rundt og lad det svulme op.

Skær græskarret i skiver og bag i ovnen. Purér derefter frugtkødet. Fjern skallen fra citronen og tilsæt blandingen sammen med kanel og muskatnød. Rør honning i og hæld opvarmet fløde i (må ikke koge).

Læg gelatinen i et vandbad, bring den til flydende tilstand og tilsæt græskarpuréen. Hæld i forme og stil på køl.

Bagt græskar med honning

Dette er den enkleste græskaropskrift, men resultatet vil glæde dig. Skær den skrællede frugtkød i skiver, hæld flydende honning over og sæt i ovnen. Bages indtil de er bløde, drys derefter med nødder og server.

Kost salat

Ingredienser:

• græskar - 200 g;
• gulerødder - 100 g;
• honning - 1 spsk. l.;
• saft af en citron;
• vegetabilsk olie efter smag.

Denne ret bruger rå grøntsager, som skal rives og presses lidt ud af overskydende væske. Til dressingen blandes honning, citronsaft og olie. Lad salaten trække i 20-30 minutter.

Fyldt græskar

Ingredienser:

• et lille græskar;
• 200 g kyllingefilet;
• 100 g creme fraiche 20%;
• krydderier og salt efter smag.

Vask grøntsagerne, skær låget af med halen og fjern frugtkødet. Du bør ende med en slags gryde. Læg den fibrøse del med frøene til side og hak den resterende frugtkød fint.

Hak kyllingefileten fint, bland med græskar, tilsæt cremefraiche, salt og peber. Fyld "gryden" med den resulterende blanding og bag ved 180°C i 1 time. Tilsæt jævnligt vand til gryden.

Fordelene ved græskarkerner

Frø hører til diætprodukter og er en del af hovedmenuen for diabetikere. Forskere har bevist, at når de indtages regelmæssigt, kan frøene reducere blodsukkerniveauet. Dette skyldes det høje fiberindhold. Derudover hjælper produktet med at rense kroppen for affald og toksiner, normaliserer stofskiftet, forhindrer dannelsen af ​​nyresten og reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.

Standarder for brug

Den daglige dosis af det tilberedte produkt er 200 g. Dette vil give dig mulighed for at mætte din krop med vitaminer og mineraler, opretholde en balance af næringsstoffer uden frygt for pludselige stigninger i sukker.

Naturlig frisk grøntsag Du kan tage 3 spiseskefulde tre gange om dagen.

Græskar i folkemedicin

Siden oldtiden er græskar blevet brugt til at forberede forskellige lægemidler derhjemme. Desuden bruges alle dele af melonafgrøden: frugtkød, frø og toppe.

Ekstern brug

I folkemedicinen bruges grøntsagerne til at behandle komplikationer, der opstår fra diabetes. Patienter er ofte bekymrede over dårligt helende sår og trofiske sår på huden.

Det mest effektive middel er græskarblomstpulver. De drysser det på sår og tilbereder cremer, salver og masker baseret på det.Et afkog med helbredende egenskaber er lavet af friske blomsterstande. For eksempel, for en kompres, er gaze gennemblødt i væske og påført huden.

Opskrift på afkog:

• vand - 250 ml;
• knuste blomster - 3 spsk. l.

Kog blandingen ved svag varme i fem minutter og lad den trække i 1 time. Si derefter gennem ostelærred.

Kontraindikationer

Melonafgrøden skal helt opgives, hvis:

• gastritis med lav surhedsgrad;
• syre-base balance forstyrrelser;
• kompleks diabetesforløb;
• lavt blodtryk;
• individuel intolerance;
• svangerskabsdiabetes hos gravide kvinder.

Fordele og skader for insulinafhængige patienter

Hvis du har type 1-diabetes, bør du ikke helt opgive græskar. Med moderat forbrug og nøjagtig beregning af brødenheder, overholdelse af daglige normer og konstant overvågning af sukkerniveauer, kan du tillade dig selv at nyde et stykke sund frugtkød.

Hvis glukoseniveauet stiger med mere end 3 mmol/l efter at have spist græskar i forhold til målingen før spisning, bliver du nødt til at kassere produktet.

Det er værd at nævne, at græskar hjælper med diabetes:

• holde vægten under kontrol;
• fjern giftige stoffer;
• normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• reducere niveauet af "dårligt" kolesterol.

råd

Diabetes er ikke en dødsdom. Du skal bare lære at leve med denne sygdom og kontrollere, hvad du spiser. Folk, der er forenet af et fælles problem, kommunikerer på fora, skaber fællesskaber, lærer nytilkomne ikke at fortvivle og deler tips og madlavningsopskrifter.

Hvad angår at spise græskar, skal du notere et par tips fra folk, der har stået over for en ubehagelig diagnose:

1. Spis råt græskar til morgenmad.
2. For at tilberede tyk græskargrød skal du bruge hirse eller couscous som fortykningsmiddel.
3. Kombiner græskarjuice med æble-, agurk- eller tomatjuice og drik før sengetid.
4. Glem ikke græskarkerner. De vil hjælpe med at reducere blodsukkerniveauet.
5. I stedet for forbudt hvidt sukker, brug sikre sødestoffer (stevia, fruktose). Tilføj kun honning efter at have konsulteret en læge. I nogle tilfælde fører produktet til sukkerspidser.
6. Kombiner grøntsagerne med dild og persille. Grønne har vist sig at regulere sukkerniveauet.
7. Spis langsomt, tyg grundigt. Husk om fraktioneret måltider.
8. Du kan krydre det bagte græskar med smør, når du har taget fadet ud af ovnen.
9. Grøntsagen er sikker i kogt, bagt og rå form. Glem at stege i olie.

Konklusion

At spise græskar er ikke et vidundermiddel mod diabetes, men kun en måde at normalisere tilstanden på. Der er ingen grund til at følge en streng kulhydratfri diæt; det er vigtigt omhyggeligt at vælge de fødevarer, der vil udgøre din daglige menu.

Korrekt introduktion af meloner i kosten, overholdelse af daglige normer og varmebehandlingsregler vil mætte kroppen med nyttige stoffer og holde sukkerniveauet under kontrol.