Beskrivelse af boghvede, dets forhold til boghvede og boghvede grød

Boghvede gryn er frugterne af boghvede, en urteagtig afgrøde af boghvede familien. Dens frø spredte sig til madkulturen hos ikke kun mennesker, men også dyr for omkring 5 tusind år siden. Himalayas højland betragtes som boghvedes hjemland, hvor dens vilde former stadig vokser. Lad os se på, hvad boghvede er, og hvilke sorter der er.

Karakteristika og beskrivelse af boghvede

Boghvede er små trekantede nødder (boghvede frugter) af brun, lysebrun eller grøn farve. De er dækket af en tæt skal - skaller. Afgrøden er modstandsdygtig over for mange typer ukrudt og er kendetegnet ved høj produktivitet.

Boghvede har en rig kemisk sammensætning. Vitaminer:

• grupper B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta-caroten;
• RR;
• K;
• lutein og zeaxanthin.

Mineraler:

• kalium;
• calcium;
• silicium;
• magnesium;
• svovl;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• jern;
• jod;
• lithium;
• mangan;
• kobber;
• molybdæn;
• selen;
• krom;
• zink;
• zirkonium.

Kornprodukter indeholder op til 14 % protein. Aminosyrer er afbalancerede. De overvejende fedtsyrer er oliesyre, linolsyre og linolensyre. Produktet er lavt kalorieindhold: energiværdien af ​​rå kerner er omkring 343 kcal pr. 100 g, kogt - 130 kcal.

Boghvede indeholder ikke gluten. Derfor er det tilladt for personer med glutenallergi.

Forskellige typer korn

Afhængig af hvordan råvarerne forarbejdes (dampende, knusning osv.), er der flere varianter af korn.Først skilles kernerne fra den tynde skal og dampes derefter. Som et resultat får produktet den velkendte brune farve af forskellige nuancer.

Reference. Hvad er forskellene mellem boghvede og boghvede? Der er ingen: selve boghvede kaldes boghvede, og korn og grød.

Boghvedefrugter, der ikke har gennemgået dampbehandling, har en lys cremefarve med en gullig eller grønlig nuance. Denne type korn anses for at være den sundeste, da den indeholder flest vitaminer og mineraler.

Yadritsa

Yadritsa - Det er hele brune dampede boghvedekorn, trekantede i form, adskilt fra skallen. Kornet betragtes som grad 1, da det er produceret med minimal mekanisk forarbejdning. Brugt både rå og let stegt.

Grød, som er tilberedt af ægget, normaliserer stofskiftet, hjælper med at slippe af med overskydende vægt og fjerner giftstoffer fra kroppen.

Sechka

Hakket, el Færdig, - den samme kerne, kun opdelt i flere dele (2 eller flere). Under produktionen ledes råmaterialerne gennem en speciel sigte for at adskille hovedproduktet fra den fine formalingsfraktion. Når de knuses, mister avnerne sin oprindelige trekantede form, derfor hører den til klasse 2-korn og koster mindre end kerner.

Vigtig! Prodel er velegnet til babymad, fordi det koger hurtigt og ikke mister sine gavnlige egenskaber.

I øst, ud over de sædvanlige retter, bruges boghvede til at lave te. Det er især populært i Kina. For at forberede denne drik bruges tatarisk boghvede.

Smolensk boghvede

Smolensk boghvede er et af de mindste korn, der i størrelse kan sammenlignes med valmuefrø. Den er lavet af knust avner. Råvarerne føres gennem en sigte for at skille de fintmalede korn fra melstøvet.Resultatet er lysebrune korn. Denne type korn tilhører 3. klasse og koster mindre pr. kerne og pr. del.

Smolensk boghvede er velegnet til diæt og babymad, kogning af tyktflydende grød og bagning.

Grøn boghvede

Grøn boghvede ikke udsat for varmebehandling. Under produktionen renses kornet for den ydre skal og pakkes straks til salg. Dette produkt bevarer flere vitaminer, mineraler og flavonoider.

For større bevarelse af næringsstoffer er denne type boghvede bedst indtaget rå og gennemblødt i vand eller mælk for at hæve.

Reference. Flavonoider (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin og isoorientin) findes hovedsageligt i selve boghvede. Der er få af dem i kornene; de ​​fleste af dem går tabt under forarbejdningen. Disse stoffer er dog bevaret i boghvedespirer.

Grøn boghvede er velegnet til plantning og, under forudsætning af optimale forhold og pleje, spirer.

Boghvedemel

Boghvedemel er lavet af avner eller en lille del af boghvede. Ingredienserne males grundigt til en støvlignende konsistens. Mel tilhører 1. klasse og er meget brugt i madlavning. På grund af manglen på gluten bruges det som tilsætning til brødbagning.

Boghvedemel sænker kolesterolniveauet, mætter blodet med ilt, hjælper med at normalisere ernæring og reducere kalorieindholdet i maden.

Hvilket korn er boghvedegrød lavet af?

Boghvede grød normalt kogt af hele kernen. Derudover tilberedes gryderetter, koteletter, supper, buddinger osv. Oftest laves grød med mælk, men for at reducere kalorieindholdet i den færdige ret er det bedre at bruge vand.

Hvad er forskellen på boghvede og boghvede grød? Intet: Fra korn (kerner, prodel, Smolenskaya) opnås grød af forskellig konsistens.

Produktet er rigt på komplekse kulhydrater - kogte retter efterlader dig mæt i lang tid, men fører ikke til vægtøgning.

Vigtig! Hvis kornet har en lys brun farve med en rød nuance, bør den ikke indtages. Dette farveskema indikerer, at råvarerne blev kraftigt stegt under produktionen. Derfor indeholder det en minimal mængde nyttige stoffer. Det rigtige valg ville være boghvede, der er lysebrun, ensartet i farven og har jævne kerner.

På trods af alle fordelene har produktet nogle kontraindikationer. Det anbefales ikke til personer med øget blodpropper, da det øger dets viskositet. Dette sker dog kun, hvis du kun spiser boghvede i en uge eller mere. Med en varieret kost er kredsløbet ikke i fare.

Korn er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Det er tilrådeligt at bruge boghvede i moderate mængder under graviditet og amning for at eliminere risikoen for allergi.

Konklusion

Boghvede er en værdifuld kilde til komplekse kulhydrater og protein. Et nærende og sundt produkt velegnet til indtagelse af ammende kvinder, børn, personer med diabetes og forhøjet blodtryk.

Industriel teknologi til forarbejdning af boghvedefrugter gør det muligt at opnå flere typer korn: kerner, prodel, Smolensk boghvede.