Hvor mange proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er der i boghvede, og hvad er den ellers rig på?

Boghvedegrød er et diætprodukt. Den er kalorierig og nærende, indeholder kulhydrater, der forarbejdes til energi og ikke lagres i subkutant fedt. I artiklen vil vi fortælle dig, hvor mange kulhydrater, fedtstoffer og proteiner der er i kogt og rå boghvede, og hvilke gavnlige egenskaber det har.

Sammensætning af boghvede

Boghvede grød, et hypoallergen diætprodukt, betragtes som en nationalret i vores land. Det er inkluderet i skolebørns kost og i menuen for spædbørn fra den første fodring. Kornprodukter er især nyttige for atleter, gravide kvinder og personer med diabetes.

Reference. Boghvede er frøet af boghvedeplanten. Dette er en pseudocereal honningbærende afgrøde, en urteagtig plante af boghvedefamilien. "Sort ris" er blevet spist i mere end 5 tusind år.

Proteiner, fedt og kulhydrater

Lad os overveje indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (BJU) i et tørt produkt og en kogt ret.

Kalorieindholdet i en tør kerne er 308-310 kcal.

Råd. Ernæringseksperter og Roskontrol-eksperter i fødevaresikkerhed og kvalitet anbefaler at indtage kerner - fuldkornsprodukter. I modsætning til avner og mel indeholder ikke-knuste korn mere nyttige stoffer.

Brugbart materiale

Ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder boghvede sjældne mikro- og makroelementer. For eksempel er mangan ansvarlig for overførslen af ​​nerveimpulser, magnesium forhindrer blodpladeaggregation, forbedrer blodgennemstrømningen og reducerer risikoen for blodpropper.

Opmærksomhed! Under varmebehandling er tabet af mineraler 25-60%.

Hvad er der ellers indeholdt i boghvede?

Boghvede indeholder 11 g fiber (56% af den daglige værdi). I en 100 g portion færdiglavet grød – op til 4 g (20% af den daglige dosis).

Grove fibre opløses ikke, forbliver i tyktarmen og fjerner toksiner, dårligt kolesterol, kræftfremkaldende stoffer og skadelige bakterier, der kommer ind i tarmene med mad.

Vitaminsammensætning

Hvad er boghvede rig på:

• A – 2 mcg;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• B4 – 54,1 mg;
• B5 – 0,43 mg;
• B6 – 0,4 mg;
• B9 – 32 mcg;
• RR - op til 4 mg;
• E – 0,8 mg;
• N - 10 µg;
• K – op til 7,5 mcg.

Fedtopløselige vitaminer (E, K, A) bevares op til 80%, når boghvede dampes i en lille mængde kogende vand. Vandopløselige vitaminer fra gruppe B og PP mister deres værdi med 20-30%, når de opvarmes (de bliver til et afkog).

Boghvede indeholder fedtsyrer, der beskytter kroppen mod vira og bakterier. For eksempel beskytter stearinsyre og linolensyre mod ultraviolet stråling og modstår dannelsen af ​​kræftceller.

Også korn indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer - regulatorer af hormoner og metaboliske processer.

Takket være dets rutinindhold styrker boghvede karvæggen. For at opnå en forebyggende effekt indtages produktet mindst 2-3 gange om ugen.

Kalorieindhold i kogt grød

100 g kogt boghvede indeholder 97-100 kcal.

Tæller kalorieindholdet i den færdige ret, tag hensyn til fremstillingsmetoden og tilsætningsstoffer (pr. 100 g):

• grød i vand tilsat salt - op til 110 kcal;
• med smør (op til 3-5 g) - op til 140 kcal;
• kogt i mælk med tilsætning af 1 tsk. sukker - 190-200 kcal;
• med kogt kylling og grøntsager – op til 160 kcal.

For at gøre det nemmere at beregne den daglige ration bruges målinger af boghvedegrød:

• 1 tsk. - op til 5 g;
• 1 spsk. l. – 18-20 år

Dette er interessant:

Kalorieindhold og næringsværdi af kogt boghvede med mælk

Kalorieindhold og næringsværdi af kogt boghvede

Kalorieindhold i boghvede, kartofler og hirse – hvilken er sundere?

Er boghvede et protein eller et kulhydrat?

Glykæmisk indeks for boghvede lav – op til 40 enheder.

Reference. Det glykæmiske indeks (GI) er en relativ indikator for absorptionshastigheden af ​​kulhydrater, hvilket påvirker blodsukkerniveauet.

Boghvede, grøntsager, hytteost osv. fødevarer med lavt GI klassificeres som komplekse (langsomme) kulhydrater. De frigiver langsomt energi og giver en forsyning af glykogen (glukosemolekyler) i muskler og lever. Dette er en reserve, nyttigt "brændstof" til muskler, der bruges til stofskiftet.

Fordele ved langsomme (komplekse) kulhydrater:

• reducere blodsukkerniveauer;
• eliminere pludselige stigninger i sukker;
• give langsigtet mæthed (ingen følelse af sult);
• stabilisere insulinindekset (normalisere insulinsyntese);
• reducere niveauet af dårligt kolesterol;
• har en positiv effekt på tarmfunktionen på grund af fiber;
• opretholde balancen i den bakterielle mikroflora i tyktarmen (fungere som præbiotisk).

Hurtige kulhydrater med et højt glykæmisk indeks (ris, hvidt brød, chips, müsli, semulje) påvirker stofskiftet negativt. Når de indtages i overskud, omdannes de til fedtreserver.Dette provokerer vægtøgning og udvikling af diabetes.

Reference. Den daglige forbrugshastighed af boghvede er ikke mere end 200 g om dagen.

Boghvede indeholder ikke hurtigt fordøjeligt sukker eller glukose. Produktet giver den nødvendige energi til sport og fysisk aktivitet. Men det er vigtigt at tage højde for dosis - ikke mere end 200 g om dagen.

Konklusion

Boghvede er en billig og sund korn. Dette er et diætprodukt, der ikke forårsager allergi eller negative reaktioner hos børn og personer med diabetes. Har et lavt glykæmisk indeks. Komplekse kulhydrater optages langsomt uden at blive lagret i fedt. Sammen med boghvede indeholder kosten grøntsager, urter og frugter.