Kalorier, vitaminer og næringsværdi af friske og kogte gulerødder

At friske grøntsager er sunde er et velkendt faktum. Men ikke alle ved, at nogle grøntsager bliver endnu sundere efter varmebehandling. I dag vil vi tale om gulerødder.

Den største fordel ved den rå rodfrugt er dens høje indhold af vitamin A. Efter bagning eller kogning af gulerødder på koreansk stiger dens mængde. Vi vil fortælle dig om fordelene og skaderne ved gulerødder og hvordan man bedst forbereder dem i vores artikel.

Kemisk sammensætning af friske og gulerødder tilberedt på forskellige måder

Når friske grøntsager koges, kan de miste nogle af deres helbredende egenskaber, eller tværtimod kan de få. Derfor er det vigtigt at vide, hvilken grøntsag der bedst spises rå, og hvilken der skal tilberedes ordentligt først.

Hvilke vitaminer og mikroelementer er indeholdt i rå gulerødder og efter madlavning? - præsenteret i tabellen.

Bagte gulerødder indeholder flere vitaminer end rå gulerødder. Mængden af ​​mikroelementer i rå og kogt grøntsag næsten det samme.

Jo længere en grøntsag koges, jo flere næringsstoffer mister den.. Langtidsstuvning, stegning eller kogning af gulerødder reducerer deres værdi. Ved bagning bevarer og øger grøntsagen mængden af ​​vitaminer, men mister mikroelementer.

gulerodsjuice

Frisk tilberedt gulerodsjuice indeholder følgende mængde vitaminer og mikroelementer (pr. 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• jern - 0,6 mg.

A-vitaminindholdet er 38,9%, beta-caroten - 42% af den daglige værdi.

Gulerodstoppe

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​gulerodstoppe er unik. Den indeholder flere nyttige stoffer end rodfrugter.

Vitaminer:

• beta-caroten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,1 mcg;
• selen - 0,9 mcg;
• zink - 0,17 mg.

koreanske gulerødder

koreanske gulerødder betragtes som førende inden for vitamin A-indhold: i 100 g - 766,7% af den daglige værdi.

Vitaminindhold (pr. 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Indhold af mikronæringsstoffer (pr. 100 g):

• jern - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• kobber - 73,9 mcg;
• molybdæn - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• krom - 2,3 mcg;
• zink - 0,362 mg.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for friske og gulerødder tilberedt på forskellige måder

Kalorieindhold i friske grøntsager adskiller sig fra dem, der behandles under tilberedningsprocessen.

Hvor mange kalorier er der i gulerødder: frisk, stuvet, kogt, bagt, stegt - præsenteret i tabellen.

Kalorieindhold rå gulerødder er 1,5 gange højereend kogt.

Med hensyn til proteinindhold kommer stuvede grøntsager først.. Mængden af ​​kulhydrater fordobles, når den bages.

Plantebaserede produkter har minimalt fedtindhold. Men efter stegning i vegetabilsk eller animalsk fedt er grøntsagen mættet med dette næringsstof.

Under varmebehandlingen dannes organiske syrer i gulerødder, som gør grøntsagen lettere at fordøje. Friske gulerødder betragtes som et "tungt" produkt, især for mennesker med mave-tarmproblemer.

Glykæmisk indeks gulerødder afhænger også af tilberedningsmetoden. Det øges, når grøntsagen er mættet med fugt under varmebehandlingen. Rå gulerødder har en lav værdi på 20 enheder. Det betyder, at når man spiser friske grøntsager, strømmer energien langsomt ind i kroppen.

Processen med at fordøje rå gulerødder tager længere tid end kogte.. Blodsukkerniveauet stiger ikke. Bagte gulerødder fordøjes hurtigt.

Indekset stiger, når grøntsagerne hakkes. Hele rå gulerødder har en indikator på 20 enheder, skåret i stykker - 35.

gulerodsjuice

Frisk tilberedt gulerodsjuice — lavt kalorieindhold drik:

• kalorieindhold - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 12,6 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vand - 84,6 g.

Glykæmisk indeks er højt - 80 enheder. Hakkede og pressede grøntsager indtages fortyndet med vand.

Gulerodstoppe

Næringsværdi af gulerodstoppe:

• kalorieindhold - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 5,3 g;
• kostfibre - 2,9 g;
• vand - 90 g.

Glykæmisk indeks - 20 enheder.

koreanske gulerødder

Kalorieindhold i gulerødder på koreansk afhænger af mængden af ​​eddike, vegetabilsk olie og tilberedningsmetode.

Gennemsnit (pr. 100 g):

• kalorieindhold - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fedtstoffer - 8,2 g;
• kulhydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vand - 75 g.

Glykæmisk indeks - 63 enheder.

Nyttige egenskaber af friske og gulerødder tilberedt på forskellige måder

Det er ikke altid gavnligt at spise rå grøntsager - for eksempel bliver grøntsager, der har gennemgået varmebehandling, gradvist introduceret i komplementære fødevarer til små børn.

Interessant. Orange gulerødder blev udviklet i Holland. De første rodfrugter var hvide, gule og lys lilla, og de voksede i Afghanistan.

Hvad er fordelene ved gulerødder for menneskekroppen?:

1. A-vitamin har en gavnlig effekt på immunforsvaret, synet og reproduktionssystemet.
2. B-vitaminer er involveret i funktionen af ​​nerve- og kardiovaskulære systemer. Forbedre hudens tilstand og deltage i cellevækst. Vandopløselige vitaminer påvirker alle metaboliske processer i kroppen.
3. C-vitamin styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe infektionssygdomme.
4. K-vitamin hjælper med optagelsen af ​​calcium, deltager i redoxreaktioner og forhindrer osteoporose.

gulerodsjuice

Værdien af ​​frisk gulerodsjuice - i sin hurtige fordøjelighed.

Gulerodsjuice blandes ofte med andre grøntsager eller frugter. Dette øger mængden af ​​forbrugte næringsstoffer.Hvis et barn nægter at drikke ren gulerodsjuice, bliver det tilbudt en æble-gulerod eller gulerod-appelsin drink.

Gulerodstoppe

Toppe dyrket i din egen have eller køkkenhave er nyttige. Grøntsager fra markerne behandles med kemikalier, der vil forårsage skade, ikke gavn.

Hvad er fordelene ved hjemmelavede gulerodstoppe?:

• friske blade tilføjet til retter tjener som en kilde til C-vitamin;
• afkog og tinkturer hjælper i kampen mod hudsygdomme;
• at skylle dit hår med en frisk varm bouillon gør det skinnende og styrker rødderne;
• hjælper med at løse problemer med potens;
• bruges til syltning af grøntsager sammen med dild og peberrodsblade.

koreanske gulerødder

Højt fiberindhold normaliserer fordøjelsen. Takket være grove kostfibre er tarmvæggene udsat for moderat irritation, og peristaltikken forbedres.

At spise koreanske gulerødder hjælper med at sænke kolesterol og rense leveren. E-vitamin forebygger sygdomme i kredsløbet og fortynder blodet.

Kan jeg bruge det, mens jeg taber mig?

Ernæringseksperter var på vagt over for gulerodsdiæterindtil det glykæmiske indeks for den rå grøntsag er blevet bestemt. Det er lig med 20 enheder, hvilket betyder, at friske gulerødder er fremragende til diæternæring.

Kogt grøntsag med et gennemsnitligt glykæmisk indeks på 50 enheder også velegnet til at komme af med overskydende fedt.

Gulerodstoppe, som alle friske grøntsager, opbevares ikke som fedtdepoter, men mætter kroppen med vitaminer og mikroelementer.

Forbrug pr. dag

Små børn begynder at få kogte gulerødder sammen med andre grøntsager efter seks måneder. Supplerende fodring starter med en dessertske.Gulerodsjuice i mængden af ​​et par dråber i fortyndet form prøves efter seks måneder.

For voksne er den daglige norm 200-250 g. Det er 2-3 mellemstore gulerødder. Ernæringseksperter anbefaler at spise en rå gulerod om dagen, resten som en del af måltiderne.

Forbrugshastighed af gulerodsjuice - ikke mere end 0,5 glas om dagen. Det er bedre at veksle og blande det med andre friskpressede grøntsags- og frugtdrikke.

Er det muligt at spise hver dag

At spise rodfrugten i moderate mængder skader ikke dem med Han er ikke her individuel intolerance.

Opskrifter med gulerødder til vægttab

Diætsalater med gulerødder er sunde og har en lys farve, der er en fryd for øjet.

Gulerødder med æble

ingredienser:

• stort grønt æble - 1 stk.;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• skrællede solsikkekerner - 1 spsk. l.;
• æblecidereddike - 1 tsk.

Madlavningstrin:

1. Vask æble og gulerødder og skræl dem.
2. Riv gulerødder på et groft rivejern.
3. Æblet udkernes og skæres i skiver.
4. Tilsæt olie og citronsaft. Rør og drys med eddike.
5. Inden servering drysses med solsikkekerner.

"Tre grøntsager"

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• små rødbeder - 1 stk.;
• hvidkål, lille hoved - 1/4 gaffel;
• olivenolie - 1 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Gulerødder og rødbeder vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
2. Hak kålen fint. De skifter lidt.
3. Grøntsagerne blandes.
4. Smag til med olivenolie.

Brug citronsaft i stedet for olie.

Gulerødder med rosiner

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• rosiner - 100 g;
• honning - 1 spsk. l.;
• fedtfattig yoghurt - 100 g;
• stødt kanel - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Gulerødderne vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
2. Vask rosinerne og læg dem i blød i varmt vand i 10 minutter. Tør på et håndklæde.
3. Bland honning og yoghurt for at lave en salatdressing.
4. Hæld dressingen over gulerødder og rosiner.
5. Inden servering afkøles i 15-20 minutter i køleskabet.

Mulige skader og kontraindikationer

På trods af det store antal nyttige stoffer og helbredende egenskaber, spise gulerødder Ikke egnet til alle.

Opmærksomhed! Personer med individuel intolerance over for denne grøntsag bør ikke spise gulerødder.

Spis gulerødder med forsigtighed:

• under graviditet og amning;
• med mavesår i maven, tolvfingertarmen;
• med betændelse i endetarmen.

Overdreven indtagelse af gulerodsjuice kan forårsage "carotengulsot.". Det viser sig i form af ikterisk misfarvning af fødder og håndflader. Årsagen er en overmætning af beta-caroten. Det forsvinder umiddelbart efter at drikken er stoppet.

Konklusion

Afhængigt af tilberedningsmetoden kan gulerødder miste eller øge mængden af ​​næringsstoffer og vitaminer. At spise grøntsager i enhver form er godt for kroppen. Varmebehandlede grøntsager er højere i kalorier.

Rå gulerødder er et diætprodukt, der indgår i mange diæter.