Sådan forbereder du lækkert gulerødder i koreansk stil til vinteren i krukker
Koreanske gulerødder er en af de mest populære snacks i Rusland. Den er krydret, sprød, velsmagende og, når den er tilberedt korrekt, sund. Den indtages som en selvstændig ret og tilsættes multikomponentsalater.
Om sommeren er alles yndlingssyltede gulerødder billige. Men om vinteren stiger priserne på friske grøntsager, så mange husmødre foretrækker at forberede mad til vinteren. Grøntsager er også konserveret i koreansk stil. Hvordan man gør dette, og hvilke varianter af den populære opskrift findes - læs videre.
Udvælgelse og tilberedning af gulerødder
For at få en lækker snack skal du vælge kvalitetsprodukter og forberede dem korrekt:
- For at forberede koreanske gulerødder til vinteren i krukker har du brug for saftige og søde gulerødder. Hvis grøntsagen er tør eller bitter, forringes smagen af snacken. Unge rodfrugter betragtes som de mest lækre og saftige, så det er bedre at lave denne forberedelse i sæsonen.
- Hvis gulerødderne ikke er saftige nok, sænk dem revet i kogende vand i 20 sekunder. I løbet af denne tid vil den være mættet med væske, men forbliver sprød.
- Smagen af koreanske gulerødder afhænger af dens form. Hvis du hakker en grøntsag ved hjælp af et almindeligt rivejern, bliver den smagløs og ikke sprød. Til sådan en ret skal du sørge for at bruge et specielt rivejern.
- Det anbefales ikke at spise de grønne dele af rodafgrøden. De er bitre og ødelægger smagen af hele snacken.
- Inden gulerødder rives, skrælles og vaskes de. Til konservering gøres dette særligt omhyggeligt, så der ikke kommer snavs ind i glassene, og snacken ikke ødelægges.
- Lange gulerødder fungerer bedst til denne ret. Det laver pæne stykker. Gnid den langs, ikke på tværs. Specielle rivejern fremskynder denne proces og gør den mere sikker.
Sådan tilberedes gulerødder på koreansk til vinteren
Koreanske gulerødder er en lækker og samtidig ekstremt simpel ret.. Selv en nybegynder husmor kan klare dens forberedelse. Det vigtigste er at følge instruktionerne.
ingredienser:
- gulerødder - 3 kg;
- løg - 1 kg (valgfrit);
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 200 g;
- Koreansk gulerodskrydderi - 1 pakke;
- bordeddike - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- malet rød peber (valgfrit) - 1 tsk;
- hvidløg - 2 mellemstore hoveder.
Trin-for-trin instruktion:
- Rodfrugter renses og vaskes grundigt. Derefter males de på et rivejern.
- Pil løg og hvidløg og skær i små tern.
- Alle ingredienser blandes grundigt med krydderier. Lad gulerødderne stå i 15-30 minutter, så de slipper deres saft.
- Forbered saltlagen. For at gøre dette tilsættes salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie og saften frigivet af gulerødderne til vandet. Blandingen koges i 2-3 minutter.
- Salaten lægges i steriliserede glas, fyldes med lage og rulles straks sammen. Krukkerne vendes og efterlades i 8-12 timer under et tæppe.
Høst af gulerødder med og uden sterilisering
For at forhindre gulerødder i at fordærve inden for et par måneder, det er vigtigt at følge teknologien i dets forberedelse. Der er to muligheder for at høste gulerødder: med og uden sterilisering.
Med sterilisering
Tilberedning af koreanske gulerødder med sterilisering - den mest pålidelige måde at bevare grøntsager på hele vinteren. Med denne konserveringsmulighed er risikoen for salatfordærv minimal.
Grøntsager steriliseres, hvis de ikke var fyldt med kogende lage under tilberedningen.. Ellers adskiller tilberedningsmetoden og ingredienserne sig ikke fra den klassiske opskrift.
ingredienser:
- friske gulerødder - 3 kg;
- hvidløg - 15 fed;
- krydderiblanding til koreanske gulerødder – 2 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- bordeddike - 100 ml.
Det er nemt at forberede en vintersnack med sterilisering. Hoved - følg opskriften:
- Gulerødderne skrælles, vaskes og rives. Hak hvidløget fint og bland med den revne grøntsag.
- Tilsæt krydderier, sukker, salt, eddike og vegetabilsk olie. Alle ingredienser blandes grundigt.
- Dæk salaten med et låg og sæt den i køleskabet i 12-24 timer I denne tid skal gulerødderne frigive deres saft.
- Gulerødderne, presset ud af deres saft, lægges i rene, steriliserede glas. Saften er jævnt fordelt mellem dem.
- Krukker med gulerødder lægges i en gryde og fyldes med varmt vand op til skuldrene. Væsken bringes i kog og vintersalaten steriliseres i 10-15 minutter.
Uden sterilisering
Koreanske gulerødder høstes til vinteren uden sterilisering. I dette tilfælde hældes grøntsager med kogende saltlage. Der lægges særlig vægt på sterilisering af retter, ellers er der risiko for, at salaten ødelægges.
ingredienser:
- gulerødder - 4 kg;
- løg - 5 hoveder;
- hvidløg - 3 hoveder;
- krydderiblanding til koreanske gulerødder - 3 pakker;
- lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- sukker - 8 spsk. l.;
- vand - 1 l;
- salt - 2 spsk. l.;
- eddike essens - 4 spsk. l.
I denne opskrift er det vigtigt at gøre alt så hurtigt som muligt., så vil bakterierne ikke nå at komme ind i glassene:
- Gulerødderne vaskes, skrælles og hakkes på et specielt rivejern. Tilsæt krydderier.
- Løget pilles og hakkes i små tern.
- Olie hældes i en stegepande og løgene steges i den og blandes derefter med gulerødder.
- Hvidløg, knust ved hjælp af en speciel knusning, tilsættes til blandingen.
- Lad gulerødderne stå i 3 timer for at slippe saften ud. Derefter lægges den ud i krukker, hvorved saften presses ud. Den frigivne saltlage hældes i gryden.
- Rent vand, sukker og salt tilsættes saltlagen. Ingredienserne bringes i kog. Eddikeessens tilsættes saltlagen.
- Den resulterende kogende marinade hældes i krukker med gulerødder. Beholderne lukkes med steriliserede låg, vendes på hovedet og efterlades natten over under et varmt tæppe.
Tage til efterretning:
Forberedelse af en dressing til gulerodssuppe til vinteren
Variationer af opskrifter
Den klassiske opskrift indeholder selve gulerødderne, olie, eddike og krydderier. Opfindsomme husmødre tilføjer ofte forskellige ingredienser til salaten, afhængigt af hvilken tilberedningsmetode ændres.
Med hjemmelavet krydderi til koreanske gulerødder
De fleste husmødre tilføjer en færdiglavet krydderiblanding til koreanske gulerødder. Sådanne krydderier reducerer produktets anvendelighed. De indeholder smagsforstærkere, normalt mononatriumglutamat.
For at gøre snacken mere sund og velsmagende, anbefales det at forberede krydderiet selv. Du får brug for:
- malede korianderfrø - 1 tsk;
- malet rød varm peber - 0,5 tsk;
- sort peber eller en blanding af peberfrugter - 0,5 tsk;
- gurkemeje - 1 tsk;
- tørt granuleret hvidløg - 2 tsk;
- hakket bukkehorn - 1 tsk;
- favoritblanding af urter eller basilikum og merian - 1 tsk;
- paprika - 1 tsk;
- malede sennepsfrø - 1 tsk;
- tør dild og persille - 1 tsk.
Alle ingredienser blandes. For 1 kg grøntsager tages 1 spsk. l. krydderier. Denne blanding er velegnet til enhver koreansk snackopskrift.
Med agurker
Koreanske gulerødder med agurker – en usædvanlig vintersalat, der fletter krydrede og friske smage sammen. Det ser lyst og appetitligt ud. Takket være tilberedningsmetoden forbliver agurkerne sprøde og saftige.
Til denne snack Kun unge umodne agurker er egnede. Ellers bliver de bløde i emnet og ødelægger dets smag.
Der bør ikke være bitterhed i agurker. Før du laver mad, bør du prøve en frugt. Den bitre del trimmes eller skrælles.
ingredienser:
krydderier - 2 spsk. l.;- agurker - 2 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- eddike - 6 spsk. l.;
- hvidløg - 15 fed;
- sukker - 4 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
- salt - 4 tsk.
For at holde agurker sprøde anbefales det at lægge dem i isvand i 1 time før tilberedning. Tilbered derefter efter følgende opskrift:
- Gulerødderne skrælles, vaskes og hakkes på et specielt rivejern.
- Vask agurkerne, skær dem på langs (i 7-8 dele) eller på tværs i runde stykker på 0,5-1 cm tykke.
- Grøntsager blandes i en skål med krydderier, sukker, salt og eddike. På dette tidspunkt smages de til, og salt eller sukker tilsættes evt.
- Vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande. De hældes over agurker og gulerødder. Blandingen røres og smages til med presset hvidløg.
- Grøntsagerne får lov at trække i 3 timer, så de slipper deres lage.
- Salaten lægges i steriliserede glas. Den frigivne juice er jævnt fordelt mellem de fyldte beholdere.
- Salaten steriliseres. Derefter lukkes glassene og stilles på hovedet til afkøling under et tæppe.
Med zucchini
Gulerødder kombineret med zucchini får en usædvanlig smag.. Det vil være en glimrende tilføjelse til hovedretter eller appetitvækkere ved feriefester.
ingredienser:
zucchini - 3 kg;- salt - 3 spsk. l.;
- gulerødder - 1,5 kg;
- sukker - 9 spsk. l.;
- eddike - 200 ml;
- Oparfumeret solsikkeolie – 200 ml.
Kun unge zucchini er egnede til denne opskrift. Hvidløg kan tilsættes blandingen, hvis det ønskes..
Sådan laver du zucchini og gulerødder på koreansk hjemme:
- Gulerødderne vaskes, skrælles og hakkes på et specielt rivejern.
- Vask zucchinien og skær kanterne af. De hakkes på et koreansk gulerod rivejern, forsøger at opretholde maksimal længde.
- Zucchini og gulerødder anbringes i en beholder. Olie, salt, sukker, krydderier og eddike tilsættes grøntsagerne.
- Alle ingredienser blandes grundigt og efterlades ved stuetemperatur i 3 timer. I løbet af denne tid frigiver grøntsagerne saltlage og bliver mættet med smagen af krydderierne.
- Salaten lægges i steriliserede glas. De steriliseres igen, hvorefter de dækkes med låg og stilles til afkøling under et tæppe.
Med koriander
Korianderfrø - væsentlig ingrediens i koreansk grøntsagskrydderi. Nogle gange tilføjer husmødre dets grønne til salaten for at forbedre aromaen af denne plante. Resultatet er en krydret snack med en rig smag.
Vidste du? Koriander og koriander er forskellige navne for den samme plante.
ingredienser:
gulerødder - 3 kg;- krydderiblanding - 3 spsk. l.;
- koriandergrønt - 2 bundter;
- løg - 3 stk.;
- sukker - 1 spsk;
- eddike - 100 ml;
- salt - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 1 hoved;
- lugtfri solsikkeolie - 100 ml.
Koriander erstattes nogle gange med persille. Så smager snacken mindre krydret.
Madlavningsmetode:
- Gulerødderne hakkes på et rivejern. Hvidløget føres gennem en presse. Koriander hakkes fint. Løget skæres i halve ringe.
- Gulerødder blandes med koriander. Salt, krydderier, eddike og sukker tilsættes grøntsagerne.
- Løgene steges i olie, og derefter hældes gulerødder og koriander over. Alle ingredienser blandes hurtigt.
- Hvidløg tilsættes salaten. Blandingen efterlades i 3 timer, så den frigiver sin saft.
- Snacksen lægges ud i steriliserede glas, hvorimellem saften fordeles.Krukker med salat steriliseres, lukkes hermetisk og stilles til afkøling et lunt sted.
Læs også:
Med grønne bønner
Lang grøn grønne bønner er ideelle til marinering med gulerødder. Det bliver velsmagende og sprødt.
ingredienser:
grønne bønner - 1,5 kg;- gulerødder - 1,5 kg;
- løg (valgfrit) - 2 stk.;
- hvidløg - 1 hoved;
- krydderiblanding - 3 spsk. l.:
- eddike - 100 ml;
- sukker - 9 spsk. l.;
- laurbærblad - 4 stk.;
- salt - 4 tsk;
- allehånde ærter - 4 stk.;
- vand - 800 ml.
Det er bedre at variere mængden af salt og sukker efter din smag. Nogle mennesker kan lide sødere marinader, mens andre kan lide saltere.
Madlavningsmetode:
- Gulerødderne skrælles og hakkes på et specielt rivejern. Grønne bønner skæres i segmenter 6-10 cm lange, løg skæres i tynde ringe. Hvidløget hakkes fint.
- Bønnerne smides i kogende vand i 2-3 minutter.
- Grøntsager blandes i en dyb beholder. En blanding af krydderier tilsættes dem.
- Derefter lægges de ud i krukker, så der er 2-3 cm tilbage til halsen.
- Sukker, salt, vegetabilsk olie, laurbærblad og peberkorn hældes i gryden. Ingredienserne hældes med vand og bringes i kog.
- Derefter tilsættes eddike til dem og koges i yderligere 1 minut.
- Den kogende marinade hældes på glas. De rulles sammen med låg, vendes på hovedet og efterlades under et tæppe i 8-12 timer.
Med svampe
Gulerødder med svampe - en af de lækreste varianter af den koreanske opskrift. Det vil endda dekorere feriebordet.
ingredienser:
østerssvampe eller champignoner - 1 kg;- lugtfri vegetabilsk olie - 1 spsk.;
- gulerødder - 2 kg;
- sukker - 4 tsk;
- salt - 4 tsk;
- eddike - 6 spsk. l.;
- hvidløg - 1 hoved;
- krydderi - 2 spsk. l.
Vilde svampe er også velegnede til denne opskrift.. I dette tilfælde koges de i 20 minutter før brug.
Opskrift:
- Gulerødderne skrælles og hakkes på et specielt rivejern. Hvidløg presses gennem en presse.
- Læg gulerødderne i en dyb skål. Salt, eddike, sukker, krydderier tilsættes det. Alle ingredienser blandes grundigt.
- Olien varmes op i en stegepande. De hælder gulerødder over det. Tilsæt derefter hvidløg. Alt er blandet.
- Svampe skæres enten i fire dele (champignoner) eller i strimler (østerssvampe). De steges, indtil de får en gylden nuance.
- Svampe blandes med gulerødder og efterlades til at trække i 4 timer.
- Grøntsager med svampe lægges i krukker. Den frigivne juice er jævnt fordelt mellem dem.
- Salat i krukker er steriliseret. Dæk derefter med låg og lad det stå i rummet, indtil det er afkølet.
Med varm peber
Fans af krydrede retter vil elske opskriften på gulerødder med varm peber.. Denne ret vil varme dig op på vinteraftener og vil være det perfekte supplement til kød.
ingredienser:
gulerødder - 3 kg;- frisk varm peber - 2 bælg;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 200 g;
- vand - 1 l;
- krydderier - 3 spsk. l.;
- bordeddike - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- varm rød peber (valgfrit) - 1 tsk;
- hvidløg - 2 mellemstore hoveder.
Det er ikke nødvendigt at tilføje friske peberfrugter for at gøre salaten mere krydret.. 1 tsk er nok. chili pulver.
Madlavningsmetode:
- Gulerødder hakkes på et specielt rivejern. Peberfrugt skæres i ringe. For at gøre smagen mildere, frøs bælgerne.
- Krydderi og hvidløg tilsættes grøntsagerne. Alle ingredienser blandes. Blandingen efterlades til at trække i 3 timer.Derefter kommes den i krukker, hvorved overskydende væske presses ud.
- Hæld 1 liter vand i gryden og tilsæt sukker, salt, smør og saften fra grøntsagerne.Blandingen bringes i kog, eddike tilsættes og koges i yderligere 30 sekunder.
- Kogende saltlage hældes over salat i krukker. De dækkes hurtigt med låg og efterlades under et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Koreanske gulerødder i krukker forbliver velsmagende og friske hele året. De opbevarer det på samme måde som andre hjemmelavede præparater - i spisekammeret eller kælderen. Opbevar den åbnede krukke i køleskabet.
Råd fra erfarne husmødre
Det er der et par tricks til vil forenkle processen med at forberede gulerødder og gøre snacken mere velsmagende:
- Det er ikke nødvendigt at bruge en speciel blanding til koreanske grøntsager. Alle krydderier der er hjemme eller som værtinden kan lide er tilladt.
- Dåsemad steriliseres ikke kun i ovnen eller en gryde med kogende vand, men også i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du sætte glasset i ovnen i 5-7 minutter.
- For salt og sukker er det bedre at smage ikke selve grøntsagerne, men saften, som de har frigivet. Så vil det blive klart, hvilken smag forretten får efter lang marinering.
- Du behøver ikke følge opskriften nøjagtigt, når du tilsætter krydderier, salt og sukker. Du har lov til at variere mængden af ingredienser efter din smag.
Konklusion
Koreanske gulerødder er en favoritret af mange, som blev opfundet af koreanske emigranter i USSR. Det er vinterlukket på forskellige måder. Opskrifter med forskellige tilsætningsstoffer er særligt interessante. Den største fordel ved en sådan snack er den lave pris på ingredienser og nem forberedelse.
Kan du fortælle mig, hvor meget vand der skal bruges til saltlage i den første opskrift? Der er ikke skrevet noget i ingredienserne. Tak skal du have.