Nyttige egenskaber og kalorieindhold i revne gulerødder

Vitaminsalater lavet af revne gulerødder er uerstattelige om vinteren. I den kolde årstid er der akut mangel på årstidens grøntsager, og solrige rodfrugter med en multivitaminsammensætning kan kompensere for manglen på næringsstoffer.

Lad os se nærmere på den kemiske sammensætning, gavnlige egenskaber og opskrifter med revne gulerødder.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Gulerødder kaldes fortjent en multivitaminrodfrugt. Den indeholder fibre, mineralsalte, mættede og umættede fedtstoffer. Kun 100 g af produktet kan forsyne kroppen med en daglig dosis A-vitamin.

Tabellen viser vitaminsammensætningen af ​​gulerødder.

Letfordøjelige kulhydrater:

• stivelse - 1,43 g;
• sukker - 4,74 g;
• glucose - 0,59 g;
• saccharose - 3,59 g;
• fruktose - 0,55 g.

Essentielle aminosyrer: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, tryptofan, phenylalanin.

Essentielle aminosyrer: alanin, asparaginsyre, glycin, glutaminsyre, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mættede fedtsyrer: palmitinsyre, stearinsyre.

Enkelumættede fedtsyrer: palmitoleinsyre, oliesyre (omega-9).

Flerumættede fedtsyrer: linol-, linolen-, omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

KBJU og glykæmisk indeks

Næringsværdi af gulerødder pr. 100 g:

• kalorieindhold - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fedtstoffer - 0,24 g;
• kulhydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vand - 88,29 g;
• aske - 0,97.

Gulerødder er blandt de fødevarer med et lavt glykæmisk indeks (GI). Det betyder, at spisning af rå grøntsager ikke forårsager en voldsom stigning i blodsukkeret. GI af gulerødder er 35 enheder.

Det glykæmiske indeks afhænger af:

• varmebehandling af produktet - for kogte gulerødder er det 85 enheder;
• fiberindhold - jo mere der er, jo lavere GI.

Er det velegnet til vægttab

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere rå gulerødder i din vægttabsmenu. Manglen på fedt gør det lavt i kalorier. Fiber renser tarmene og øger stofskifteprocesser, saccharose reducerer trangen til slik. Fruktose øger energien, hvilket er vigtigt for folk, der er involveret i aktiv sport.

Den søde og sprøde rodfrugt er en god snack. Selvom du spiser gulerødder før sengetid, vil der ikke være nogen forsinkelse i vægttabet.

Fordelagtige egenskaber

Takket være dens rige vitamin- og mineralsammensætning, tilstedeværelsen af ​​aminosyrer og umættede fedtsyrer har gulerødder en gavnlig effekt på velvære.

Produktfordele:

• generel styrkelse af kroppen;
• øget syn med nærsynethed;
• genopfyldning af vitaminer, mikro- og makroelementer;
• øget resistens over for vira;
• opretholdelse af hjertemusklens funktion;
• normalisering af blodtryk;
• forbedret fordøjelse;
• reducere risikoen for slagtilfælde;
• acceleration af stofskiftet;
• forebyggelse af kræft;
• fjernelse af små sten og sand fra nyrerne;
• forbedring af udseendet af hud, negle, hår;
• øge hudens elasticitet;
• fjernelse af toksiner;
• heling af små sår i mundhulen;
• øget hæmoglobin;
• normalisering af de hormonelle niveauer hos kvinder og mænd.

Sunde opskrifter

Til laver mad velsmagende og sund salat; ernæringseksperter anbefaler at bruge friske gulerødder.

Regler for valg og forberedelse af produktet:

1. Det er nok at vaske unge rodfrugter og gnide dem med en stiv børste. Næringsstoffer er koncentreret under den sarte hud.
2. Skær de grønne dele af gulerødderne af, da de tilfører salaten unødvendig bitterhed.
3. Læg bløde gulerødder i blød i rent, koldt vand.
4. For at tilberede salater skal du vælge tykke og korte rodfrugter med en afrundet spids. De er de sødeste og saftigste.
5. Hvis gulerødderne er søde nok, tilsættes der ikke sukker. Dette gør det også muligt at reducere kalorieindholdet i den færdige ret.

For bedre absorption af caroten, krydr salater med vegetabilsk olie - dette stof opløses i vegetabilsk fedt.

Reference. Fra gulerødder skåret i store stykker absorberes caroten med 5%, fra revne gulerødder - med 20%, og når vegetabilsk olie tilsættes - med 50%.

Salat med revne gulerødder og æbler

Selv dem, der ikke har et blødt punkt for gulerødder, vil nyde denne saftige og sprøde salat med honning-orange dressing.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• æble - 2 stk.;
• orange - 1 stk.;
• honning - 1 tsk.

Skræl gulerødder og æbler og riv dem på et groft rivejern. Pres saften fra appelsinen, tilsæt honning. Hæld dressingen over salaten, rør rundt og lad stå i 20 minutter.

Rødbedesalat

Denne friske og velsmagende salat er en fantastisk tilføjelse til kalve-, svine- og fjerkræretter.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• sukkerroer (stor) - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• salt, sukker, kværnet sort peber - efter smag.

Skræl gulerødder og rødbeder og hak dem på et koreansk gulerods rivejern. Placer i en dyb skål, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, salt og peber, tilsæt sukker, smag til med olie, eddike og bland. Lad trække i 30 minutter i køleskabet.

Råd. Brug sesam, hørfrø eller olivenolie i stedet for solsikkeolie for en fyldigere salatsmag.

Salat med nødder

Lyst, saftigt og fyldt med vitaminer - lige hvad du har brug for i den kolde vinter, hvor kroppen reagerer skarpt på manglen på friske grøntsager.

Ingredienser:

• gulerødder - 4 stk.;
• hasselnødder, mandler eller valnødder - 40 g;
• persille - 1 bundt;
• en halv citron;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• korn sennep - 1 spsk. l.;
• honning - 1 tsk;
• salt, malet hvid peber - efter smag;
• rosiner - 30 g.

Forberedelse:

1. Steg nødderne på en pande, indtil de er let brune, lad dem køle af, og hak dem i store stykker.
2. Skræl og hak gulerødderne på et koreansk rivejern.
3. Vask persillen, tør den på et køkkenrulle og hak den fint.
4. Forbered en dressing af olie, sennep, honning, citronsaft, peber og salt.
5. Bland ingredienserne i en dyb skål og smag til. Server efter 15 minutter.

Salat med peberfrugt og krydderurter

Denne salat vil pynte på både festlige og hverdagsborde, og egner sig godt som tilbehør til kød og fisk.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• peberfrugt (grøn eller rød) - 1 stk.;
• salt, peber - efter smag;
• æblecidereddike - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• persille, bladselleri - efter smag.

Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skræl peberfrugten og skær den i tynde, aflange strimler. Vask det grønne, tør og hak det fint. Kom alle ingredienser i en skål, smag til med eddike og olie, salt og peber. Stil salaten i køleskabet i 30 minutter og server.

Revet gulerødder med sukker

Dette er den enkleste og mest populære salat - "oprindeligt fra barndommen." Riv de skrællede gulerødder på et mellemstort eller groft rivejern, drys med sukker, rør rundt og server med det samme. Salaten suppleres med andre produkter: tørrede abrikoser, dadler, tørret melon, rosiner, nødder. Brug honning eller sødemiddel i stedet for sukker.

Revet gulerødder med creme fraiche

Opskriften på denne salat er så enkel som muligt. Gulerødder i kombination med creme fraiche normaliserer fordøjelsen og forbedrer det generelle velvære.

Kværn de skrællede gulerødder, sød med sukker og smag til med creme fraiche. Kalorieindholdet i en ret afhænger af fedtindholdet i det fermenterede mælkeprodukt. På en vægttabsdiæt skal du bruge creme fraiche med et fedtindhold på 10-15%.

Revet gulerødder suppleres med urter, tørret frugt, hvidløg, æbler og nødder. Valget af ingredienser afhænger af smagspræferencer.

Salat med selleri og æbler

Denne saftige og krydrede salat vil appellere til fans af rodfrugter. selleri.

ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• sellerirod - 200 g;
• grønt æble - 1 stk.;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• eddike 6% - 1 spsk. l.;
• dild, persille - efter smag;
• salt, peber - efter smag.

Skræl gulerødder og selleri og riv dem. Skræl æblet, fjern kernehuset, skær det i tynde strimler. Bland salatingredienserne i en skål, smag til med eddike, olie, salt og peber. Stil i køleskabet i en halv time. Server pyntet med grønt.

Radise salat

Spids radise passer godt til søde gulerødder. Denne salat er en rigtig vitaminbombe.

Ingredienser:

• gulerødder - 400 g;
• radise - 150 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• Dijon sennep - 1 tsk;
• persille - 0,5 bundt;
• solsikke- eller olivenolie - 30 ml.

Riv skrællet radise og gulerødder, smag til med salt og sukker, bland og lad det stå i 10 minutter. Tilbered en sauce af smør og sennep, krydr salaten og stil den på køl i 20 minutter. Server, pyntet med persille.

Blomkålssalat

Denne salat er en fremragende tilføjelse til kød, fisk, korn og kartofler.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• blomkål - 300 g;
• persille og dild - efter smag;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• æblecidereddike - 1 spsk. l.;
• salt, kværnet hvid peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern i lange strimler.
2. Kog blomkålen, indtil den er halvkogt i saltet vand, indtil buketten er sprød.
3. Vask persillen, tør og hak den fint.
4. I en skål blandes olie med eddike, salt og peber.
5. Hak kålblomsterne fint, tilsæt hakkede gulerødder og smag til med sauce.
6. Stil salaten i køleskabet. Server efter 30 minutter.

Kontraindikationer til brug

Det er tilrådeligt at udelukke gulerødder fra kosten for mennesker, der lider af:

• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• allergier;
• nyresten;
• leversygdomme (rodfrugter indeholder meget beta-caroten, som dette organ ikke kan nedbryde).

Konklusion

Gulerødder er en rodfrugt med et rigt sæt vitaminer, mineraler, aminosyrer, mættede og umættede fedtstoffer. Produktet har en unik egenskab - jo finere snit, jo bedre optages carotenet. Det lave kalorieindhold i gulerødder gør det muligt at inkludere det i vægttabsdiæter.

Revet gulerødder er en fremragende base til en række forskellige salater. Rodfrugten kombineres med tørret frugt, æbler, peberfrugt, selleri, rødbeder, nødder, søde, salte og krydrede dressinger. I stedet for den sædvanlige mayonnaise er det bedre at bruge oliven-, sesam- og hørfrøolie. Klare salater infunderes i køleskabet i 15-30 minutter og serveres derefter.