Er det farligt at spise græskar, hvis du har pancreatitis?

Pancreatitis er en akut og kronisk betændelse i bugspytkirtlen. Faren for sygdommen ligger i den høje sandsynlighed for at udvikle komplikationer, såsom nekrose af områder af kirtlen og bylder. En gunstig prognose er tilvejebragt ved rettidig indledning af terapi og overholdelse af diæt. Græskar er godt for mave-tarmkanalen, især bugspytkirtlen.

Denne grøntsag normaliserer tarmens surhed, har en mild afførende virkning, hæmmer inflammation, er en god antioxidant og en kilde til store mængder vitaminer, mikro- og makroelementer, der er gavnlige for kroppen. Lad os finde ud af, om det er muligt at spise græskar til pancreatitis og cholecystitis eller ej, i hvilken form det er bedst at spise det.

Er det muligt at spise græskar til akut og kronisk pancreatitis?

Ved akut pancreatitis, for at reducere aktiviteten og sikre funktionel hvile af bugspytkirtlen, er terapeutisk faste ordineret i 2 til 16 dage.

Efterhånden som den generelle tilstand forbedres, omfatter kosten fødevarer, der ikke belaster bugspytkirtlen: revet tyktflydende grød, grøntsagsmos, grøntsags- og kornsupper, diætkød, fedtfattig fisk. Græskar introduceres i kosten 4-5 dage efter et angreb sammen med kartofler, zucchini og gulerødder.

Produktet absorberes godt af kroppen og forårsager ikke tyngde eller ubehag, når det fordøjes i tolvfingertarmen.Derudover har græskar en alkaliserende virkning: det reducerer indholdet af saltsyre i maven, øger produktionen af ​​bugspytkirteljuice, under påvirkning af hvilken proteiner, fedtstoffer og kulhydrater nedbrydes.

For kronisk pancreatitis og cholecystitis indtages græskar i perioden med remission, efter at symptomerne er aftaget.

Vigtig! Græskarfrugtmasse og græskarjuice er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for komponenterne, gastritis med lav surhedsgrad, diabetes mellitus, under forværring af gastrointestinale sygdomme, dannelsen af ​​store sten i galdeblæren og galdekanalerne.

Grøntsagens nyttige egenskaber

Græskar indeholder en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer, fibre, protein, pektin, nikotinsyre og ascorbinsyre. Græskar tilfredsstiller kroppens behov for silicium, kobolt, kobber, calcium, kalium, zink og jern.

Fordele ved græskar er som følgende:

• har en koleretisk effekt, som hjælper med at slippe af med ødem;
• forbedrer tilstanden af ​​væggene i blodkarrene, øger deres elasticitet;
• stabiliserer blodtrykket ved hypertension;
• fjerner affald og giftstoffer fra kroppen, renser leveren;
• på grund af dets vanddrivende virkning renser det galdeblæren;
• bremser ældningsprocessen;
• forhindrer væksten af ​​kræftceller;
• deltager i dannelsen af ​​nye celler;
• accelererer regenerering af epitel;
• styrker tænder og knogler;
• forhindrer udviklingen af ​​kardiovaskulære lidelser;
• neutraliserer frie radikaler;
• normaliserer stofskiftet;
• har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår, negle;
• reducerer produktionen af ​​stresshormoner, forbedrer humøret hos mennesker, der er udsat for depression;
• fremmer vægttab;
• sænker kolesterolniveauet.

Behandling af bugspytkirtlen med græskar kan reducere sværhedsgraden af ​​symptomerne, forkorte restitutionstiden og øge beskyttelsen af ​​slimhinder. Græskar forbedrer tarmens motilitet, udligner syre-base balancen, reducerer indholdet af saltsyre i maven og aktiverer produktionen af ​​bugspytkirtelsaft.

Læs også:

Hvordan man bruger dildfrø til pancreatitis, og hvorfor de er nyttige.

Hvordan man korrekt bruger rødbeder til bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen.

Hvad er den bedste måde at spise græskar på?

I den akutte periode med pancreatitis anbefales det udelukkende at indtage kogt græskar - på denne måde er det lettere at absorbere og fordøje. Frugtkødet skal være gennemstegt, mørt, uden skræl og frø og have ensartet konsistens. For at gøre dette skal du bruge en blender, røremaskine eller male gennem en sigte. Sukker, salt, fløde, creme fraiche og andre krydderier, krydderurter, forbudte grøntsager og frugter tilsættes ikke til retten. Spis græskar varmt, da for kold eller varm mad kan forværre patientens tilstand.

I en periode med stabil remission stiger antallet af opskrifter med græskar, hvilket gør kosten mere velsmagende og varieret. Frugtkødet er ikke kun kogt, men også bagt, stuvet, dampet og forarbejdet til juice. For at forbedre smagen af ​​græskar er det tilladt at tilføje fedtfattig fløde, mælk, sukker, salt og smør.

Vigtig. Rå grøntsager er uønskede selv i remissionsstadiet af kronisk pancreatitis og kolecystitis, da de er for tunge for maven. Du kan tidligst indtage frisk græskar i begrænsede mængder tre måneder efter, at symptomerne er helt forsvundet.

græskar juice inkludere i kosten i perioder med stabil remission.Det kan gøre mere skade end gavn, da det indeholder organiske syrer og ballaststoffer, der stimulerer øget luft i maven og diarré. I mangel af kontraindikationer er en voksen tilladt 200-400 ml græskarjuice om dagen, ikke mere end 2-3 gange om ugen.

Græskaropskrifter til pancreatitis: velsmagende og sunde retter

Et stort antal diætretter kan tilberedes af græskar. Gryde, salat, grød, pandekager, flødesuppe, mousse, kandiserede frugter, gryderet, gelé, bagværk - alt dette er tilladt i remissionsperioden. For at få den mest positive effekt på fordøjelsesorganerne, bør du ikke stege græskar i olie eller andet fedtstof, da kalorieindholdet i retten stiger, for ikke at tale om skadelige kræftfremkaldende stoffer.

Det anbefales at tilberede frugtkødet med letfordøjelige fødevarer med lavt kalorieindhold. Græskarretter bruges som komplet morgenmad, frokost, aftensmad eller som snack.

Gulerod-græskarpuré

Retten kan tilberedes sød eller salt. Salt passer godt til ost, grøntsager og fetaost. Server som tilbehør til magert kød.

Ingredienser:

• frisk græskarmasse - 500 g;
• gulerødder - 250 g;
• vand - 500 ml;
• salt og sukker efter smag.

Sådan laver du gulerods-græskarpuré:

1. Skræl græskar og gulerødder, fjern kernerne fra græskarret.
2. Skær græskarret i små stykker af vilkårlig form, gulerødder i tynde ringe.
3. Hæld vand i en gryde med tyk bund, tilsæt gulerødder. Efter kogning koges i 10 minutter, mens låget på gryden står på klem.
4. Efter 10 minutter tilsættes græskarret, rør rundt, kog med lukket låg i ca. 15 minutter, indtil det er mørt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i en anden skål. Det kan være nødvendigt at tynde ud i tykke pureer.
6. Salt varme grøntsager eller tilsæt sukker efter smag.Brug en blender, pisk indtil glat.

Server retten lun. Opbevares i køleskabet med låget tæt lukket i højst 48 timer.

Græskargryde med æble

Produkter:

• græskarmasse - 0,5 kg;
• mellemstore æbler - 2 stk.;
• æg - 2 stk.;
• semulje - 125 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• smør - 125 g;
• vanillin på spidsen af ​​en kniv;
• en hvisken salt.

Opskrift:

1. Vask græskarret, skræl det, fjern kernerne. Skær i stykker og kom i en gryde med vand. Kog tildækket i 15-30 minutter, indtil det er færdigt. Tilberedningstiden kan øges afhængigt af græskartypen.
2. Brug et dørslag til at si vandet fra, tilsæt salt til frugtkødet og mos med en moser. Lad afkøle.
3. Skræl æblerne og riv dem på et groft rivejern.
4. Pisk æg og sukker med en røremaskine til tykt skum.
5. Placer hakket græskar, æbler i en tør beholder, tilsæt blødgjort smør, vanilje, bland alt.
6. Tilsæt 1/3 af de piskede hvider til dejen, brug en køkkenspatel til at fordele dem jævnt. Tilsæt derefter resten af ​​æggemassen og bland forsigtigt.
7. Beklæd en bradepande med bagepapir, smør med olie og læg dejen ud.
8. Bages i en forvarmet ovn ved 180-200⁰C i en halv time.
9. Lad den færdige tærte køle af, og overfør den derefter til en tallerken.

Græskargryde er godt serveret til morgenmad med te eller spises til aftensmad på grund af dets lave kalorieindhold.

Græskar frugtkød suppe

Det anbefales at tilberede retten med vand eller fedtfattig bouillon.

Ingredienser:

• frisk græskar - 400 g;
• bouillon (vand) - 300 ml;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 40 g;
• salt efter smag;
• grønt.

Opskrift:

1. Vask og skræl grøntsagerne, skær dem i små tern, hæld bouillon i, tilsæt olivenolie.
2. Sæt på medium varme til at simre, tildækket. Gennemsnitlig tilberedningstid er 30 minutter. 10-15 minutter før klargøring tilsæt salt.
3. Afkøl suppen og purér den i en blender.
4. Tilsæt finthakkede krydderurter og fedtfattig fløde i portioner. Server med knækbrød, klidbrød eller croutoner.

For pancreatitis er det bedre at spise denne suppe ikke mere end en gang om dagen til frokost.

Forbrug af græskarkerneolie

Græskar olie bruges rå som dressing til salater, grøntsager og som base til sauce. Olie tilsættes i grøde, retter lavet af kartofler, linser, bønner, ærter, krydret med pasta.

Græskarolie understreger smagen af ​​zucchini og giver en original smag til kød, fisk og fjerkræ. Bruges også som smagstilsætning til bagværk.

Reference. Græskarolie mister efter opvarmning alle sine gavnlige egenskaber, så den udsættes ikke for varmebehandling. På grund af dens udtalte aroma tilsættes den til retter i små mængder, 2-3 dråber er nok.

Risengrød med græskar

Hvis ris er intolerante eller dårligt fordøjelige, kan de erstattes med andre kornprodukter med lavt kalorieindhold, for eksempel havregryn eller hirse, eller i ekstreme tilfælde boghvede. Retten tilberedes sød eller salt, med vand eller skummetmælk.

Produkter:

• græskar - 250 g;
• mælk (vand) - 1 l.;
• ris - ½ kop;
• æble - 1 stk.;
• honning - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær den skrællede frugtkød i tern, kom i en gryde, tilsæt mælk og kog tildækket, indtil den er mør. Gennemsnitlig tilberedningstid er 30 minutter. Det færdige græskar bliver blødt. Purér med en blender.
2. Skyl risene med koldt vand, tilsæt mælk, kog indtil halvt kogt. Efter 30 minutter tilsættes græskarpuré, honning og groft revet æble og blandes.
3. Sluk for varmen, luk gryden med låg, og lad den trække i 15-20 minutter. Server med kandiserede frugter og tørrede frugter.

Salt grød med græskar tilberedes i vand, mælk eller fedtfattig bouillon. I stedet for honning og æbler tilsættes lidt salt, kanel efter smag og smør.

Kogt græskar

Vask græskarret, halver det på langs, fjern kernerne og skræl skindet. Skær i små tern, ca. 2x2 cm, kom i en gryde og dæk med koldt destilleret vand.

Kog over medium varme, tildækket, i 30 minutter (tilberedningstiden afhænger af sorten). Tjek græskarrets færdighed med en gaffel. Græskarret må ikke koges for meget, ellers bliver det mættet med vand og bliver til mos.

Fjern det resterende vand med et dørslag. Før servering drysses med sesamfrø, flormelis og honning.

Konklusion

Græskar er nødvendigt for bugspytkirtlens normale funktion. Imidlertid spise en grøntsag i den akutte periode, i for store mængder eller i nærvær af kontraindikationer, kan det påvirke patientens tilstand negativt, forværre sygdomsforløbet og fremkalde et nyt angreb. Græskar kan spises næsten uden restriktioner i perioder med remission. Det styrker bugspytkirtlen og har en gavnlig effekt på andre vigtige organer.

For at forbruget af græskar skal være så gavnligt som muligt, er det kun nødvendigt at bruge frugtpulp, græskarjuice og olie til gastronomiske og medicinske formål efter at have konsulteret en læge. Lægen vil tage hensyn til sygdomsstadiet, sværhedsgraden af ​​symptomer og patientens sygehistorie.