Er det muligt at spise græskar med gastritis: vi studerer kontraindikationer og laver mad efter de lækreste diætopskrifter

Gastritis er en akut eller kronisk betændelse i maveslimhinden, der opstår, når den udsættes for forskellige skadelige faktorer: infektioner, madfejl, kemisk forgiftning, kronisk stress og andre sygdomme i fordøjelsessystemet. Behandlingen er konservativ ved at bruge antibiotika, gastroprotectors, sorbenter, korrigerende midler til mavesekretorisk funktion, suppleret med ernæringskorrektion. Tilladt er magert kød, fisk, moderate mængder proteiner, fedt og kulhydrater, blød frugt og bær, vandgrød, mosede kogte grøntsager.

Det er dog ikke alle grøntsager og frugter, der er lige gavnlige for gastritis. Er græskar inkluderet på listen over tilladte fødevarer? Hvordan det kan påvirke sygdomsforløbet, i hvilken form det er nyttigt, og hvornår det kan forårsage skade på kroppen - vi vil overveje disse og andre spørgsmål i artiklen nedenfor.

Er græskar tilladt mod gastritis med høj eller lav surhed?

Traditionel medicin har længe brugt græskar til aterosklerose, lever- og nyresygdomme, til behandling af impotens, depression, anæmi. Med dens hjælp renser de kroppen for affald og toksiner, forbedrer metaboliske processer, normaliserer vægten og mætter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer. Såsom jern, fosfor, calcium, kalium, vitamin A, B, C, E, K, PP.

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere græskar i kosten for patienter med gastritis. Der er dog nogle begrænsninger.Hvis produktionen af ​​saltsyre i mavekirtlerne falder (gastritis med lav surhedsgrad), er det forbudt at spise grøntsagerne rå. Det er forkogt, bagt, stuvet, dampet. Varmebehandlet græskar er lettere at fordøje og nedbryde, og forårsager ikke tilbagefald af sygdommen eller øget smerte.

Græskar vil være til stor gavn for gastritis med høj surhedsgrad. I sådanne tilfælde kan græskar indtages i enhver form, inklusive rå, men det er stadig bedre efter varmebehandling. Det hjælper med at slippe af med smerter i den epigastriske region, bøvsen og normalisere afføring.

Skåle med græskarmasse

Græskarmasse er et lager af vitaminer og mineraler. Derudover er den rig på kulhydrater og proteiner, der er nødvendige for at opretholde kroppens normale funktion, og indeholder slet ikke fedt.

Grøntsagen er rig på fibre, som fjerner overskydende væske fra kroppen, renser leversystemet og mave-tarmkanalen.

Hvis det indtages korrekt, vil frugtkødet være nyttigt til gastritis. Men for at minimere risikoen for at udvikle bivirkninger fra fordøjelsessystemet anbefales det at indtage varmebehandlet frugt.

Til reference. Kalorieindholdet i en rå grøntsag er 22 kcal pr. 100 g, og 25 kcal efter varmebehandling, mens 100 g græskarkerner indeholder 550 kcal.

Kan jeg drikke græskarjuice?

Græskarjuice fås fra frugtkødet. Han mættet med de samme vitaminer, omega-3, proteiner, kulhydrater, gavnlige mikroelementer. Derudover indeholder juicen pektinstoffer, som forbedrer tarmmotiliteten, aktiverer stofskifteprocesser, fjerner affald og toksiner og beskytter maveslimhinden mod irriterende stoffer, hvilket gør deres optagelse vanskelig.

Græskarjuice, ligesom frugtkødet, anbefales til gastritis med høj surhedsgrad. Den maksimalt tilladte mængde græskarjuice til en voksen bør ikke overstige mere end 200 ml om dagen. Saft fra rødbeder, spinat, peberfrugt, løg, hvidkål, pærer, æbler og appelsiner vil hjælpe med at øge produktionen af ​​saltsyre i mavekirtlerne.

Kan du spise græskarkerner?

Den kemiske sammensætning af frøene ligner græskarpulp. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​salicylsyre, som er kontraindiceret til gastritis med høj surhedsgrad. Derfor er det tilladt at spise græskarfrø til gastritis, hvis mavens sekretoriske og motoriske funktion falder.

Læs også:

Græskarhonning: medicinske egenskaber og kontraindikationer

Sådan laver du græskarjuice uden en juicer

Græskarkernemel og hvordan man bruger det til sundhed

Grøntsagens nyttige egenskaber

På grund af den varierede kemiske sammensætning græskar har en positiv effekt på kroppen:

• forbedrer fordøjelsen;
• aktiverer metaboliske processer;
• normaliserer kulhydrat- og lipidmetabolisme;
• fjerner affald og toksiner;
• fjerner overskydende væske fra kroppen;
• fremskynder nedbrydningen af ​​fedtstoffer;
• virker som et afføringsmiddel;
• øger udholdenhed og ydeevne;
• reducerer den irriterende virkning af fysiske og kemiske faktorer, sænker deres absorption fra mave-tarmkanalen;
• øger elasticiteten af ​​væggene i blodkarrene, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning;
• græskarkerneolie bruges til at behandle parasitære sygdomme;
• stabiliserer leverfunktioner.

Græskar giver hurtig mæthed på grund af fibre, som giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​portioner og dermed hjælper med at normalisere vægten.

I hvilken form skal jeg bruge det?

Græskarpulp, frø, græskarolie og juice er velegnede til at tilberede retter til patienter med gastritis.. Frugtkødet bages, koges, stuves, dampes, indtages som en selvstændig ret eller kombineres med andre produkter.

Det anbefales ikke at stege grøntsager i olie, da der under stegningsprocessen frigives skadelige kræftfremkaldende stoffer, fordobles kalorieindholdet i retten.

Tilberedning af fantastiske græskarretter til gastritis

Der er et stort antal græskaropskrifter, som giver dig mulighed for at diversificere din kost til gastritis. Ud over standard græskargrød eller suppe kan du lave en lækker cocktail, mousse, desserter, gelé og gryderet af det. Derudover laver græskar en usædvanlig gryderet; det føjes til salater og bagværk.

Nedenfor vil vi dele lækre og nemme at tilberede græskarretter.

Dampet

For at gøre græskarret velsmagende er det vigtigt at vælge den rigtige grøntsag. Det er bedre at købe mellemstore frugter, der vejer fra 3 til 5 kg, dyrket uden tilsatte nitrater. De holder længere og har saftigere og sødere kød.

Skær et rent græskar på langs i to halvdele, fjern kernerne, skyl godt under rindende vand, fjern skrællen.. Skær den skrællede grøntsag i tilfældige terninger eller terninger, anbring i en dobbeltkedel eller dampskål på en multikoger, tænd for "damp" -tilstand. I en dobbeltkedel koges små stykker græskar i gennemsnitligt 30 minutter, i en langsom komfur - 30-35 minutter. Den færdige ret krydres eventuelt med honning.

Græskarsuppe

Fra græskar tilbered lette diætsupper, flødesuppe med bouillon eller mejeri. Nedenfor vil vi overveje den enkleste, men ikke mindre velsmagende opskrift på græskarsuppe.

ingredienser:

• græskarmasse 250-300 g;
• kartofler 300 g;
• løg 1 stk. (medium størrelse);
• mellemstore gulerødder 1 stk.;
• vegetabilsk olie 1 spsk;
• en knivspids salt, men det er bedre at undvære det.

Skræl kartofler og græskar, fjern kerner fra græskar, skær i små tern. Pil løget, skær det i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern. Forbered fedtfattig bouillon eller kog vand på forhånd.

Tilsæt løg og gulerødder til kogende vand og kog i 5-7 minutter. Tilsæt derefter kartoflerne, kom efter 5-10 minutter græskarret i gryden. Kog suppen ved middel varme til den er færdig. Serveres varm. Tilsæt grønt i portioner, 1 spsk. l. fedtfattig creme fraiche.

Råd. Hvis suppen er beregnet til patienter med gastritis med høj surhedsgrad, er det bedre ikke at bruge løg. Det rensede hele hovedet koges for at tilføje aroma og forbedre smagen og fjernes derefter.

Korngrød tilsat græskar

Græskar passer godt til majs, ris eller hirsegrød. Opskriften nedenfor bruger hirsekorn. Men på grund af det høje fiberindhold øger hirse surhedsgraden, så denne grød er tilladt mod gastritis med lav eller normal surhed. I andre tilfælde er det tilrådeligt at bruge ris, havregryn eller boghvede.

Det er bedre at spise grød om morgenen til morgenmad for at berige kroppen med energi hele dagen.. Retten tilberedes i vand, men letmælk er tilladt, i sådanne tilfælde halveres portionen for at reducere kalorieindholdet.

ingredienser:

• frisk græskar 300-400 g;
• hvedekorn 100 g.

Læg skrællet og hakket græskar i en gryde med vand.. Efter kogning koges over svag varme, tildækket, i 20-25 minutter, indtil græskarret er blødt. Tilsæt vaskede korn, kog indtil de er møre. For dem, der kan lide en homogen konsistens, mos græskarret med en gaffel, før du tilføjer korn. Grøden smager bedre, hvis du hælder 1 tsk ovenpå. honning

Græskarsuppe med selleri

Denne slags suppe Ideel ikke kun til frokost, men også en sund middag. Du kan dog ikke bruge det mere end én gang om dagen.

Til madlavning du skal bruge følgende ingredienser (til tre portioner):

• græskar 0,5 kg;
• olivenolie 3-4 tsk;
• medium løg 1 stk.;
• 2 gulerødder, hvis store, er en nok;
• sellerirod 100 g;
• grønt.

Purésuppe tilberedes med vand eller fedtfattig bouillon. Flydende bouillon fra kød indeholder en vis mængde protein og absorberes let selv af en svækket krop.

Skræl løg, gulerødder og græskar, skyl, skær i små tern, gulerødder kan rives. Læg grøntsagerne i kogende vand (bouillon) og kog under låg til de er møre, i gennemsnit 30-40 minutter. Tilberedningstid afhænger af græskartypen og portionernes størrelse. Tjek om de er færdige med en gaffel; grøntsagerne skal være bløde.

Mens grøntsagerne koger steges de skrællede og skæres i strimler sellerirod i olivenolie til de er gyldenbrune. Tilsæt selleri til den færdige suppe, pisk med en blender til grødagtig. Server med krydderurter, klid eller ristet brød.

Reference. Fordelene ved selleri til gastritis kan næppe overvurderes: det styrker immunsystemet, forhindrer infektion, hæmmer betændelse i maveslimhinden, reducerer sværhedsgraden af ​​smerte og forhindrer forrådnelsesprocesser i tarmene.

Dampet græskarbudding

For at forberede buddingen skal du bruge:

• græskar 400 g;
• honning 70-100 g;
• fedtfattig hytteost 1 spsk. l.;
• creme fraiche 15-20% fedt 1 spsk. l.;
• semulje 3 spsk. l.;
• æg 2 stk.;
• rosiner 50-100 g.

Opskrift:

1. Skræl græskarret fra kernerne, fjern skrællen, skær i små tern.Før den rå grøntsag gennem en kødhakker to gange, eller kom den i mikrobølgeovnen, indtil den er blød, og purér den derefter med en blender.
2. Kombiner semulje med græskarblandingen og lad det stå i 15-30 minutter, så semuljen kan svulme op.
3. Skil hviderne fra æggeblommerne, pisk til et stærkt skum.
4. Skyl rosinerne, tilsæt varmt vand, lad dem stå tildækket i 5-10 minutter. Hæld vandet fra og tør bærrene på et køkkenrulle.
5. Tilsæt rosiner, honning og æggehvider til blandingen med græskarpuré og semulje. Rør forsigtigt med en spatel fra bund til top, så massen ikke sætter sig. Fordel i forme eller fyld en stor beholder.
6. Fyld krattet af multicookeren med vand, læg en beholder ovenpå til dampning, derefter en form fyldt med budding. Indstil damptilstanden i 30 minutter. Tilberedningstid kan variere afhængigt af multikogerens funktionelle funktioner.
7. Hæld den færdige budding i en form, læg den derefter på et fad og skær den i portioner. Server med creme fraiche blandet med hytteost.

Hvis du ikke har en multicooker, tilbered buddingen som følger:. Læg blandingen i en tør pande, så den ikke når til siderne. Sæt dernæst et stativ i bunden af ​​gryden, en form med budding ovenpå, hæld varmt vand på, så det ikke når bunden af ​​formen. Når vandet koger, koges tildækket ved svag varme i 15-20 minutter.

Græskar salat

For at forberede salaten bruges rå græskarmasse, så denne ret er kun tilladt til gastritis med høj surhedsgrad. Skær den skrællede græskarpulp i tynde skiver eller riv den.

Tilføj yderligere ingredienser til din smag: frisk agurk, zucchini, gulerødder, urter, æble.Krydr den resulterende blanding med dit valg af fedtfattig fløde, olivenolie, citronsaft eller yoghurt.

Salat indtages uden begrænsninger hele dagen.. Det er let fordøjeligt, giver en følelse af mæthed i lang tid og mætter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer.

Det bliver interessant:

Sådan tilberedes græskar bagt i ovnen korrekt

De bedste opskrifter til at lave græskarmarmelade til vinteren

Græskar koteletter

Sådanne koteletter serveret som tilbehør med cremefraiche eller som dessert, krydret med honning, marmelade.

ingredienser:

• græskarmasse 400-500 g;
• semulje 100 g;
• mælk 250 ml;
• æg 2 stk.;
• salt på spidsen af ​​en kniv;
• vegetabilsk olie 3-4 spsk;
• brødkrummer.

Opskrift:

1. Riv det skrællede græskar på et groft rivejern.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt græskar, lad det simre over medium varme, indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis. Til sidst tilsættes en knivspids salt.
3. Hæld mælk over græskarret, tilsæt gradvist semulje i små portioner, fortsæt med at blande alt. Så snart semuljen tykner, tages gryden af ​​varmen.
4. Overfør blandingen til en tallerken og lad afkøle.
5. Tilsæt æg til den varme blanding, rør godt rundt, form små runde eller aflange koteletter. Rul i brødkrummer.
6. Dernæst steges de i en stegepande med vegetabilsk olie, men da gastritis begrænser stegt og fed mad, er det bedre at bage koteletterne.
7. Forvarm ovnen. Dæk en bageplade med bagepapir, læg koteletterne, bag i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

Tilsæt eventuelt mozzarella eller fedtfattig hytteost til midten af ​​koteletten. Hvis det indtages som en sød ret, så tilbered fyldet fra tørrede abrikoser og svesker.

Når du ikke bør spise græskar, hvis du har gastritis

Rå græskar er kontraindiceret til gastritis med lav surhedsgrad. I andre tilfælde, indtagelse af varmebehandlede grøntsager eller rå Det anbefales at begrænse det ved tilstedeværelse af samtidige sygdomme som f.eks:

• diabetes;
• mavesår og duodenalsår;
• intestinal obstruktion;
• hypertonisk sygdom;
• oppustethed;
• flatulens;
• individuel intolerance over for produktet.

Græskar bør inkluderes med forsigtighed i kosten for gravide og ammende kvinder, små børn på grund af risikoen for at udvikle allergi og diarré.

Er det muligt at spise græskar, hvis du har gastroduodenitis?

Gastroduodenitis er gastritis kompliceret af betændelse i tolvfingertarmen. Derfor ændres betingelserne for at indtage grøntsagerne ikke: græskar efter varmebehandling er tilladt for enhver form for sygdom, men kun i moderation.

Rå frugter kan bruges til gastroduodenitis med høj surhedsgrad i en periode med stabil remission, men kun i meget små mængder.

Konklusion

Gastroenterologer anbefaler at inkludere græskar i kosten for patienter med gastritis, men ikke i sin rå form, men efter varmebehandling. Det forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen, lindrer forstoppelse, fjerner affald og toksiner og starter metaboliske processer.

Du kan få det maksimale udbytte af græskar, hvis du overholder reglerne for indtagelse af grøntsager: Spis ikke rå grøntsager, hvis du har gastritis med lav surhedsgrad og andre kontraindikationer, brug ikke salt, sukker, fedtstoffer og olie til at forberede græskarretter. Det er lige så vigtigt, at der i dag er et stort antal græskaropskrifter tilgængelige, takket være hvilke diæten til gastritis bliver mere velsmagende og mere varieret.