Fordelene og skaderne ved græskar for kroppen: grøntsagens sammensætning og egenskaber, regler for dets brug

Græskar er et værdifuldt og sundt fødevareprodukt. Der tilberedes hundredvis af forskellige retter, frugtkødet indtages frisk, kogt, bagt, stuvet, forarbejdet til kaviar, puré, juice, og frøene bruges som snack. Det optages godt af kroppen og bruges til diæt og babymad.

Grøntsagen er populær i folkemedicinen. På grund af sin rige kemiske sammensætning har den en alsidig effekt på kroppen: normaliserer stofskiftet, forbedrer mave-tarmkanalens funktion, styrker hjertet og redder mod depression.

I artiklen vil vi i detaljer overveje de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af græskar, metoder til brug som et fødevareprodukt og som et medicinsk råmateriale.

Almindelig græskar - sammensætning og egenskaber

Græskar er en årlig urteagtig plante af Cucurbitaceae-familien, en melonafgrøde. Hendes hjemland er Mexico. Selv før vores æra blev grøntsagerne dyrket i den nordlige del af Missouri- og Mississippi-flodens dale. Den blev bragt til Europa af spanierne i det 16. århundrede.

Afhængigt af anvendelsen er der tre typer: foder, dekorativt og bord (til konsum). Ved at bruge eksemplet med græskar (en spiselig sort), vil vi overveje, hvilke vitaminer og mineraler det indeholder, hvad dets medicinske egenskaber er for forskellige sygdomme, konsekvenserne af dets mangel og overskud.

Sammensætning, egenskaber

Græskar har en unik kemisk sammensætning, der mætter kroppen med nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer. En korrekt dyrket grøntsag uden brug af nitrater består af 90% vand, resten kommer fra komponenter som:

• stivelse;
• caroten (5 mg pr. 100 g vægt, hvilket er fem gange mere end i gulerødder);
• vitamin A, B, C, E, K, T, PP;
• pektin;
• cellulose;
• en nikotinsyre;
• sporstoffer: zink, kobber, jod, fluor, kobolt;
• salte af calcium, jern, magnesium.

Græskarkerner er rige på fede olier (op til 40%), der indeholder oliesyre, stearinsyre og palmitinsyre. Derudover indeholder frøene væsentlige olie, aminosyrer, vitamin B1, C, plantesteroler, harpiksholdige stoffer, caroten, organiske syrer. Plantens blade er rige på C-vitamin, og blomsterne er rige på flavonoider og carotenoider.

Traditionel medicin har længe brugt græskar til medicinske formål. Grøntsagen har en bred vifte af handlinger:

• hjælper med metaboliske forstyrrelser;
• forebygger eller lindrer forløbet af sygdomme i det kardiovaskulære system, nemlig reducerer risikoen for at udvikle sygdomme som åreforkalkning, koronar hjertesygdom, forhøjet blodtrykanæmi;
• forbedrer lever- og nyrefunktioner;
• har en beroligende effekt;
• danner en mekanisme for antimikrobiel immunitet;
• undertrykker væksten af ​​kræftceller;
• lindrer depression.

Græskarkerner er effektive mod sygdomme forårsaget af helminthic angreb. Til purulent-inflammatoriske hudsygdomme, sår og forbrændinger bruges en kompres lavet af græskarpulp.

Råd! Ifølge ernæringseksperter er græskar især relevant og nyttigt om vinteren, når kroppen mangler vitaminer.Ved hjælp af en græskarmenu kan du på få dage mætte kroppen med mineraler, vitaminer og andre komponenter, der er nødvendige for at sikre og vedligeholde en persons interne og eksterne aktivitet.

Hvilke vitaminer og mineraler indeholder det?

Græskar er et lager af vitaminer og mineraler. Frugtkødet indeholder vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Grøntsagen er også rig på mikroelementer, der er vigtige for kroppen:

• calcium;
• fosfor;
• zink;
• jern;
• svovl;
• kalium;
• klor;
• kobolt;
• calcium;
• magnesium;
• kobber;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Den kemiske sammensætning kan variere afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Græskar opbevares perfekt uden at miste dets gavnlige egenskaber.

Kalorieindhold og BZHU

Græskar er klassificeret som et diætprodukt. Kalorieindholdet pr. 100 g rå grøntsag er 22 kcal, efter varmebehandling - 25 kcal. Vegetabilsk frugtkød indeholder praktisk talt intet fedt (0,3 g pr. 100 g), men er rig på kulhydrater (7,7 g) og proteiner (1,3 g), der er nødvendige for at mætte kroppen.

Græskar: fordele og skader på kroppen

Grøntsagen har et bredt spektrum af virkninger og har en positiv effekt på mange patologiske tilstande.

Fordele ved græskar:

• aktiverer stofskiftet;
• regulerer proteinsyntesen;
• forbedrer calciumabsorption og forhindrer dets udvaskning;
• forbedrer galdesekretion, fjerner tungmetalsalte;
• forhindrer vand- og natriumretention;
• understøtter funktionaliteten af ​​de visuelle organer, fugter øjnene, beskytter mod udtørring;
• bremser ældningsprocessen;
• deltager i dannelsen af ​​nye celler;
• giver syntese af steroidhormoner;
• nødvendig for korrekt funktion af immunsystemet;
• forhindrer udviklingen af ​​onkologiske processer, hypertension, aterosklerose, anæmi;
• sikrer normal intrauterin udvikling af embryoet;
• genopretter og understøtter epitelvæv, fremskynder helingsprocessen af ​​dermis i tilfælde af skade;
• beskytter mod infektioner i de øvre luftveje, genitourinary system, forkølelse;
• beroliger nervesystemet;
• stabiliserer højt blodtryk;
• øger udholdenhed og ydeevne;
• normaliserer vægten.

En anden fordel ved græskar er dets lave kalorieindhold. Grøntsagen er inkluderet i diætmenuen; den anbefales til personer, der er overvægtige eller tilbøjelige til fedme. Det er blevet klinisk bevist, at græskar er en kraftig antioxidant, hjælper med at fjerne salte, toksiner og giftige stoffer fra den menneskelige krop, normaliserer metaboliske processer og fjerner overskydende væske.

Fiber sikrer hurtig mæthed, hvilket giver dig mulighed for at reducere madportioner, og folinsyre stimulerer produktionen af ​​"lykkehormoner" og forbedrer humøret.

Frugtkødet af græskarfrugter bruges i babymad. På grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal vitaminer, mikro- og makroelementer understøtter det barnets udvikling og vækst på det fysiologiske niveau.

Ifølge WHO's supplerende fodringstabel er græskar tilladt til børn på otte måneder og derover. og ældre, forudsat at der ikke er kontraindikationer. Børn, der regelmæssigt indtager frugtkød, har en god nats søvn, er resistente over for infektioner og er mindre tilbøjelige til at lide af akutte luftvejsvirusinfektioner og akutte luftvejsinfektioner.

Vigtig. Græskarkerner er sunde for mænd reproduktiv alder (20-50 år). Deres regelmæssige brug reducerer risikoen for at udvikle inflammatorisk sygdom i prostata hos mænd og opretholder normal størrelse og funktion af prostata.

Samtidig kræver græskar et rimeligt og korrekt forbrug. Konsekvenserne af et overskud af grøntsager i kosten kan være en forværring af mave- og duodenalsår, gastritis med lav surhedsgrad og kolelithiasis. Mulig opkastning og kvalme, øget smerte i underlivet.

Medicinske egenskaber til forskellige sygdomme

Traditionel medicin anbefaler at bruge græskar til behandling og forebyggelse af sygdomme som:

• hypertension og åreforkalkning - forbedrer hjertets tilstand, øger elasticiteten af ​​væggene i blodkarrene, mætter kroppen med magnesium, kalium og jern, nødvendigt for myokardiets normale funktion, forhindrer dannelsen af ​​kolesterol- og lipidaflejringer, blokering af blod kar og kredsløbsforstyrrelser;
• levercirrose og andre gastrointestinale sygdomme - neutraliserer frie radikaler, øger beskyttelsen af ​​slimhinder, hæmmer inflammatoriske processer, forhindrer vækst og reproduktion af patogene mikroorganismer, har diuretiske og antioxidante egenskaber, aktiverer fordøjelsesorganernes funktion;
• anæmi - genopbygger jernmangel, reducerer sværhedsgraden af ​​symptomer, lindrer sygdomsforløbet;
• impotens - stabiliserer prostatakirtlens funktioner, øger seksuel udholdenhed;
• depression - har en beroligende effekt på nervesystemet, forbedrer søvnen, forbedrer humøret;
• sår og forbrændinger - accelererer heling, understøtter og genopretter epitelvæv;
• fedme - forbedrer fordøjelsen, aktiverer stofskiftet, fjerner overskydende væske, og på grund af tilstedeværelsen af ​​fiber giver hurtig mætning;
• gigt, gigtsygdomme - undertrykker den inflammatoriske proces, reducerer hævelse og hævelse på stedet for læsionen, forbedrer tilstanden af ​​osteochondralt væv, øger ledmobiliteten og bremser progressionen af ​​destruktive ændringer.

Det anbefales at indtage græskarmasse til kvinder i overgangsalderen. Græskarmenuen vil lindre nervøse spændinger, lindre sværhedsgraden af ​​symptomer og forbedre den generelle tilstand.

Brug i madlavning

Alle dele af grøntsagen bruges i madlavningen. Frugterne indtages friske eller efter varmebehandling (kogt, bagt, dampet), forarbejdet til Juice, kaviar, kartoffelmos. Umodne frugter saltes og syltes. Forretter (suppe, purésuppe) tilberedes af frugtkødet, serveres som tilbehør, tilsættes salater, bagværk og bruges til at lave syltetøj, marmelade, kandiserede frugter og andre desserter.

Græskarfrø indtages mellem hovedmåltider som snack, rå eller stegt. En analog af sesammælk (eller mandelmælk) fås fra frø knust i en blanding og gennemblødt i vand. Derudover bruges græskarkerner som ingrediens i mexicansk muldvarpesauce. Græskarolie fås fra ristede frø, som er efterspurgt ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi.

I folkemedicinen

Til medicinske formål bruges græskarpulp rå; afkog fremstilles af skræl eller frugtkød; græskarjuice indtages som et separat produkt eller i kombination med andre grøntsags-/frugtsafter. Den formalede pulp påføres som en komprimering på sår, forbrændinger, hævelser og steder med betændelse. Et leverbeskyttende middel til oral administration, salver og gnidninger til ekstern brug er fremstillet baseret på græskarfrøolie..

Græskarkerner bruges som anthelmintikum. Andre helbredende effekter koger ned til evnen til at undertrykke inflammatoriske processer, øge tætheden og elasticiteten af ​​knoglevæv og øge dets udholdenhed. Produktet anvendes til behandling af reumatiske sygdomme, især gigt og artrose. Derudover stabiliserer græskarkerner blodtrykket, sænker kolesterolniveauet i blodet og hjælper med at helbrede prostatitis.

Retningslinjer for brug for børn, mænd og kvinder

Hvor meget græskar du kan spise om dagen uden at skade dit helbred afhænger af din kost, alder, køn og tilstedeværelsen af ​​samtidige sygdomme. Den gennemsnitlige norm for kvinder og mænd er 300-400 g om dagen i flere doser, for børn - halvt så meget. Sådanne begrænsninger er forbundet med tilstedeværelsen af ​​caroten i sammensætningen, hvis overskud forårsager sløvhed, døsighed, gulfarvning af huden, opkastning, kvalme og hovedpine.

Den optimale mængde græskarjuice er 200 ml om dagen for en voksen, 100-150 ml for børn. For at forbedre de medicinske egenskaber og forbedre smagen fortyndes græskarjuice med æble-, appelsin-, gulerods-, roer-, kål- og sellerijuice.

Ernæringseksperter anbefaler, at voksne indtager græskarkerner i mængden af ​​20 g om dagen, forudsat at andre vegetabilske fedtstoffer er til stede i kosten. Hvis andre fedtstoffer er helt udelukket, øges det daglige frøindtag til 50 g.

Kontraindikationer

En allergi over for grøntsagerne og dens komponenter udelukker fuldstændig muligheden for at bruge græskar, frø, græskarjuice. Relative kontraindikationer, hvis tilstedeværelse indikerer en betydelig sundhedsfare og behovet for at tage forholdsregler, omfatter sygdomme og patologiske tilstande såsom:

• mavesår i maven og tolvfingertarmen. Komponenter af den kemiske sammensætning, især syrer, kan irritere defekter i maveslimhinden og underliggende væv;
• diabetes. Grøntsagen indeholder saccharose, glucose, fructose, som anbefales begrænset til patienter med mangel på dannelsen af ​​deres eget insulin og forhøjede blodsukkerniveauer;
• gastritis med lav surhedsgrad.

Reference! På gastritis Med lav surhed er det forbudt at spise græskar råt. Det er forkogt, bagt, stuvet, så det er lettere at fordøje, nedbrydes hurtigere og giver ikke ubehag eller forværrede smerter.

Det anbefales ikke at forbruge græskarfrø til gravide kvinder for ikke at fremprovokere for tidlig fødsel. Bagte og dampede grøntsager har en afførende effekt og er derfor kontraindiceret til mennesker, der lider af tarmsygdomme.

Konklusion

Græskar er et fødevareprodukt med en unik kemisk sammensætning og behagelig smag. Det er meget udbredt både i madlavning og i folkemedicin. Græskarmenuen har en positiv effekt på det kardiovaskulære, fordøjelses- og nervesystem, hudens, neglenes og hårets tilstand, lindrer forstoppelse og overvægt og øger vitaliteten.

Men for at opnå resultater og undgå uønskede bivirkninger, er det vigtigt at overholde visse regler for indtagelse af grøntsager.Spørgsmålet om det tilrådeligt at bruge græskar og dets komponenter til medicinske formål bør diskuteres med din læge på forhånd.