Fordelene og skaderne ved kogt græskar: hvad er godt ved en kogt grøntsag, hvordan man forbereder og spiser det korrekt

Græskar nyder velfortjent popularitet på alle kontinenter. De tilbereder det på forskellige måder: koger det, bager det, koger det, spiser det råt, tilbereder snacks, krydrer det med krydderier, krydderurter, smør og honning. Det er nyttigt i enhver form for voksne og børn.

Selvfølgelig kan det maksimale udbytte opnås fra den rå frugtkød, men den kogte grøntsag indeholder også de samme mineraler og vitaminer. I denne artikel vil vi tale om fordelene og skaderne ved kogt græskar, forbrugssatser og kontraindikationer.

Kogt græskar

Græskar er en værdifuld melonafgrøde med en rig kemisk sammensætning. Det er meget nemt at tilberede derhjemme. Kogt frugtkød giver fremragende grød, supper og puréer til babymad. Fordelen ved denne metode til kulinarisk forarbejdning er bevarelsen af ​​de gavnlige egenskaber, der er iboende i rå grøntsag.

Fordele og skader

Græskar indeholder en masse nyttige elementer, der har en gavnlig effekt på alle systemer i den menneskelige krop.

T-vitamin, som findes i store mængder i græskar, hjælper med at fordøje kød, bælgfrugter og grøntsager med et højt indhold af grove fibre.

Kobber, jern, calcium, kobolt og zink øger hæmoglobin, styrker knogler og styrker immunsystemet.

Fiber fremskynder elimineringen af ​​toksiner og kolesterol og hjælper med at reducere overskydende vægt.

Kogt græskar er velegnet til babymad fra en tidlig alder. Den lyse orange skygge tiltrækker de smås opmærksomhed. Kartoffelmos, kornprodukter og supper er ofte glade for små kræsne spisende.De mætter og genopbygger perfekt vitaminer og mineraler.

Kogt frugtkød hjælper gravide kvinder med at bekæmpe ødem. Dette lettes af kalium, som forsigtigt og sikkert fjerner overskydende væske fra væv.

Kogte græskarmasker kan erstatte mange dyre kosmetiske produkter. De fylder huden med fugt, nærer, vitaminiserer og udglatter netværket af fine rynker.

Ud over dets gavnlige virkninger på kroppen kan kogt græskar skade mennesker, der lider af:

• diabetes mellitus (pulpen indeholder meget saccharose og fructose, hvilket fører til skarpe spring i insulin);
• ulcerative læsioner i mave-tarmkanalen i det akutte stadium;
• kronisk diarré (græskar har en afførende effekt).

Reference. Græskar forbud for mavesår henviser mere til en rå grøntsag. Kogt frugtkød må indtages i små mængder.

Forbindelse

Frugtkødet af kogt græskar indeholder næsten de samme næringsstoffer som den rå grøntsag:

• vitamin A - nyttigt for nærsynethed, understøtter sunde tænder, hud, negle og hår;
• B-vitaminer - normaliserer sukkerniveauer, styrker immunsystemet, øger modstanden mod stress, forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• D-vitamin - danner og styrker knogler, hæmmer udviklingen af ​​kræftceller, styrker;
• vitamin K - forhindrer udvaskning af mineraler fra knogler;
• vitamin PP - normaliserer nervesystemets tilstand;
• Vitamin T - hjælper med at fordøje mad;
• jern - øger hæmoglobin;
• magnesium - regulerer hjertemusklens funktion;
• kobolt - ansvarlig for hæmatopoiesis;
• zink - forynger, lindrer betændelse i prostatakirtlen, lindrer seksuel dysfunktion;
• kobber - hjælper kroppen med at optage jern.

KBJU og glykæmisk indeks

Næringsstoffer:

• proteiner - 1 g;
• fedtstoffer - 1 g;
• kulhydrater - 4,4 g.

Hvor mange kalorier er der i kogt græskar? Per 100 g frugtkød - kun 28 kcal.

Glykæmisk indeks for kogt frugtkød er 75 enheder. Dette er et ret højt tal, så diabetikere rådes til at indtage græskar i begrænsede mængder. For dem er den gavnlige effekt af græskar på bugspytkirtlen især bemærkelsesværdig.

Reference. Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator, der viser den hastighed, hvormed blodsukkerniveauet stiger, når bestemte fødevarer indtages. Kroppen optager hurtigt kulhydrater. Det hoppende glukoseniveau signalerer bugspytkirtlen til at producere en del insulin.

Fordele ved forskellige sygdomme

Det anbefales at inkludere kogt græskar i menuen for følgende sygdomme:

• gigt;
• åreforkalkning;
• patologier i tarmene, nyrerne, leveren, galdeblæren;
• forstoppelse;
• diabetes;
• fedme;
• hudlæsioner (dermatitis, eksem);
• sygdomme i hjerte og blodkar.

Når man taber sig

Lavt kalorieindhold, højt fiber- og pektinindhold hjælper dig med nemt at tabe dig og fjerne overskydende vand, hvilket forsinker vægttabsprocessen.

Græskarmasse øger tarmens sammentrækning og hjælper med at fjerne "dårligt" kolesterol. Grove fibre, der bevæger sig gennem fordøjelseskanalen, renser væggene for affald og toksiner.

Bare udskift stivelsesholdige grøntsager med kogt græskar i din vægttabsperiode, tab dig nemt og uden fejl.

For mænd

Zink i papirmasse regulerer testosteronproduktionen, forbedrer sædvæskens kvalitet, forhindrer udviklingen af ​​prostatitis og eliminerer problemer med vandladning.

For kvinder

Grøntsagen er sund og for kvindelige repræsentanter. På grund af det høje indhold af carotenoider giver græskar en jævn solbrun farve og forbedrer teint, hjælper med at fjerne aflejringer i fedtfælder (sider, hofter, ryg). Under overgangsalderen forhindrer det udviklingen af ​​komplikationer (hjertedysfunktion, osteochondrose på grund af et fald i østrogen).

Folinsyre, calcium og fosfor understøtter en kvindes krop under graviditeten og bidrager til fosterets fulde udvikling.

E-vitamin reducerer risikoen for gynækologiske sygdomme.

For børn

100 g kogt græskarpuré indeholder det daglige behov for beta-caroten til børn. Vitaminet er nødvendigt for at opretholde visuel funktion, knoglemineralisering og forbedre immuniteten.

Børnelæger anbefaler at introducere græskar i kosten for hyperaktive børn. De mineraler og vitaminer, den indeholder, har en gavnlig effekt på søvnen, beroliger nervesystemet og øger udholdenhed og opmærksomhed.

Hvordan man laver mad og hvordan man bruger

Du kan koge kogt græskar i en gryde, dobbeltkoger, langsom komfur eller mikrobølgeovn.

For at gøre grøntsagerne velsmagende og bevare maksimale næringsstoffer, brug vores tips:

1. Vask frugten med varmt vand, skær den i stykker, fjern barken og fjern den fibrøse kerne med frø. Frø smid det ikke væk, men tør det. De indeholder ikke mindre nyttige stoffer end frugtkødet.
2. Skær frugtkødet i stykker og kog i almindeligt vand, mælk eller bland dem i lige store mængder.
3. For at bevare formen bør du pensle generøst med smør.
4. Salt og bring vandet i kog, før frugtkødet tilsættes. I koldt vand tager græskarret længere tid om at koge og bliver meget blødt.
5. Forholdet mellem væske og grøntsag er 2:1, ellers vil produktet koge ujævnt.
6. Tjek færdigheden med en gaffel eller kniv.Hvis kødet er let gennemboret, er det klar.
7. I slutningen af ​​tilberedningen placeres græskarret i et dørslag. Lad under ingen omstændigheder ligge i vand, hvis du ønsker at bevare stykkernes vitaminer og form.
8. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til vandet. Dette vil hjælpe kødet til at koge jævnt.
9. Kog græskarret tildækket og ved middel varme.
10. I en multicooker kan du lave mad i tilstanden "Damp" eller "Suppe". Maksimal tilberedningstid er 30 minutter.
11. For at forberede græskar til desserter, tilsæt sukker til vandet i stedet for. salt, kanel, vanilje, stjerneanis.

Madlavningstid:

• i en gryde - 30 minutter;
• i en langsom komfur - 35 minutter;
• i en dobbeltkedel - 30 minutter;
• i mikrobølgeovnen - i to trin på 10 minutter hver;
• i en trykkoger - 25 minutter.

Vigtig! For børn koges græskarret, indtil det er helt blødt.

Norm pr. dag

Normen for kogt græskarforbrug til raske mennesker er 500 g.

Normen for diabetikere er 200-300 g om dagen, som skal opdeles i små portioner.

Kontraindikationer til brug

Det anbefales helt at udelukke kogt græskar fra kosten, hvis:

• sygdomme i mave-tarmkanalen og i det akutte stadium, i kronisk form;
• allergisk reaktion på produktet;
• kronisk diarré.

Reference. For diabetes mellitus indføres kogt græskar omhyggeligt i kosten i små mængder kun efter samråd med en læge, der konstant overvåger sukkerniveauer.

Stuvet og kogt græskar - er der forskel?

Kogt og stuvet græskar har samme kalorieindhold og kemiske sammensætning. Med disse tilberedningsmetoder bevares næringsstoffer og smag.

Hvilket græskar er sundere: råt, kogt eller stuvet?

Græskar er lige så nyttigt i enhver form. Forskellen er, at i råmassen er den kemiske sammensætning og grove fibre fuldstændigt bevaret. Derfor kan dette produkt sikkert indtages af mennesker, der ikke har problemer med fordøjelses- og endokrine systemer, og får maksimale sundhedsmæssige fordele.

Kogt eller stuvet græskar er bestemt rig på vitaminer og mineraler. Skånsom varmebehandling giver dig mulighed for at bevare grøntsagens gavnlige egenskaber. Kogt frugtkød er skånsomt for tarmene og lettere at fordøje. Selv diabetikere og små børn må spise kogt græskar.

Konklusion

Det er svært at svare entydigt på, hvilket græskar der er sundere – råt, kogt eller stuvet. For raske mennesker er der ingen signifikant forskel. Det er en smagssag: Nogle nyder at drikke et glas frisk juice, andre kan lide græskargrød. For ikke at skade kroppen og kun modtage fordele, forsøm ikke anbefalingerne fra specialister om dets brug og lyt til dine egne følelser.