Sunde snacks derhjemme: Sådan tørrer du græskar korrekt i en elektrisk tørretumbler, og hvad du kan spise det med
Græskar er rig på vitaminer, fibre, mikroelementer og er også lavt i kalorier. Mange velsmagende og nærende retter tilberedes af den saftige appelsinmasse. Det koges, steges, bages og fyldes. Det er dog ikke alle, der ved, at græskarmasse også tørres. Soltørrede skiver er et skønt vitamintilskud til kosten, og børn spiser dem med fornøjelse.
Vi fortæller dig, hvordan du tørrer et græskar i en elektrisk tørretumbler korrekt, og hvordan du skaber dekorative genstande fra denne orange skønhed.
Forberedelse af græskar til tørring
Smagen af det færdige produkt afhænger i høj grad af det korrekte valg af græskar og forberedelsen af frugten til tørring.
Egnede sorter til tørring
Til tørring vælges ubeskadigede græskar uden tegn på råd. Det er vigtigt, at frugterne er fuldt modne. Først og fremmest foretrækkes bord- og muskatnødsorter frem for fodervarianter af græskar.
Hårdbarkede græskar betragtes som den bedste mulighed for tørring.modner senere end alle andre.
Vigtig! Til høst udvælges de græskar, der har stilken tilbage efter høst. Sådanne frugter er beskyttet mod indtrængen af skadelige mikroorganismer.
Senmodnende sorter omfatter: Sød spisestue, Vinter sød, Smørblomst, Blue Hubbard. Blandt de dekorative sorter er Legendaria og Cucurbita tørret. Tidligt modne sorter tørres og tørres også, men deres fugtindhold er højere, og derfor tager de længere tid om at tørre end sent modne sorter.
Udvælgelsesstadier
Udvælgelse af græskar udføres i to trin. Først undersøges frugtens udseende. Kun modne, hele græskar vælges, uden buler eller skader. Der bør ikke være nogen mistænkelig plak eller pletter på skorpen.
Derefter skæres frugterne, og frugtkødet undersøges omhyggeligt. Græskar med ensfarvet, tæt kød giver et velsmagende og sundt startprodukt, som også opbevares i lang tid.
Foreløbig behandling
Udvalgte eksemplarer vask grundigt, skræl og adskil frøene fra frugtkødet.
Råd. Når du skærer græskar op, må du ikke smide frøene væk. De er meget hjælpsomme.
Græskarmasse skæres i 3-4 cm tykke stykker. Gør ikke skiverne for små, for når det er tørret, falder græskarret meget i størrelse.
Blanke fordeles i en beholder i et tyndt lag. Skiverne drysses med sukker i en hastighed på 200 g pr. 1 kg frugtkød. Læg en presse ovenpå og sæt græskarret et køligt sted i 12-15 timer. Derefter drænes saften, stykkerne drysses igen med sukker og sættes igen et køligt sted i 12-15 timer.
Den drænede saft blandes med en lille mængde sukker og bringes i kog.. Når saften er afkølet lidt, nedsænkes de tilberedte græskarstykker i den i 15 minutter. Herefter fjernes skiverne fra væsken, og tørringen begynder.
Det kan være nyttigt:
Tørring af græskar i en elektrisk tørretumbler
Det foretrækkes at tørre græskarret ved hjælp af en elektrisk tørretumbler eller ovn.. Dette reducerer tørretiden markant og reducerer sandsynligheden for, at produktet fordærves under processen. Derudover forenkler tørretumbleren processen meget, da der stort set ikke kræves menneskelig indgriben.
De tilberedte skiver lægges ud på stativer i kort afstand fra hinanden.Temperaturen indstilles til mindst 55-60 °C. For at undgå at skiverne klæber til ristene, vendes de med jævne mellemrum.
Den samlede tilberedningstid for delikatessen afhænger af græskarstykkernes størrelse og frugtkødets fugtindhold.. I gennemsnit varer tørreprocessen fra 12 til 20 timer.
Kandiseret frugt
Til tilberedning af kandiserede frugter brug små stykker frugtkød. Først koges de flere gange i sød sirup og lægges derefter ud på trådstativ og sendes til tørretumbleren eller ovnen.
Kan forberede kandiserede frugter med forskellig smag. For at gøre dette skal du tilføje citron- eller appelsinjuice, kanel, ingefær og honning til sukkersiruppen.
Græskarchips
Til fremstilling af usædvanlige chips frugtkødet forbages i ovnen i 30-40 minutter og pureres. Den resulterende masse spredes i et tyndt lag på en bageplade. Derefter tørres puréen i ovn eller elektrisk tørretumbler, indtil den er sprød.
Græskar pulver
En anden usædvanlig mulighed for at forberede tørret græskar. Græskarpulver er lavet af tørret puré., male det med en kaffekværn til en homogen konsistens.
Den knuste masse opbevares i krukker eller papirsposer på et tørt, mørkt sted.. Græskarpulver tilføjer en smuk farve til bagværk og komplementerer supper, tilbehør og dessertretter godt. Blander du det med varmt vand, får du sund græskarpuré.
Tørring af græskar til dekoration og kunsthåndværk
Til kunsthåndværk eller boligindretning tørres græskarret helt. Dette gøres på to måder: ved hjælp af ovnen eller i frisk luft. At tørre sådan en stor grøntsag helt er ikke en nem opgave. For at sikre, at græskarrene tørrer godt og ikke ødelægges under tørring, skal du ikke vælge for store prøver.
De udvalgte frugter vaskes, og frøene fjernes. Ovnen opvarmes til 55-60 °C og emnet placeres der.For at sikre jævn tørring vendes græskarret med jævne mellemrum. Tørringsprocessen tager fra to til otte timer, afhængigt af grøntsagens størrelse og frugtkødets saftighed.
Hvis der er behov for at tørre en stor frugt, dette kan gøres ved at efterlade det forberedte græskar et tørt, mørkt sted. Under naturlig tørring kontrolleres emnerne periodisk for i tide at bemærke tegn på fordærv. Under naturlige forhold tørres græskar i to til tre måneder.
Frø
Når du skærer græskarfrugter frø ofte smidt væk. Men forgæves - det er en værdifuld kilde til zink, vitamin E og andre nyttige stoffer. Græskarkerner kan også tørres.
Før tørring vaskes frøene grundigt i varmt vand, så de frigøres fra fibre. Derefter fjernes overskydende vand, og frøene lægges ud på rent papir eller klud til tørre. Tør naturligt ved stuetemperatur.
Når frøskallen bliver skør og tør, frøene betragtes som klar og fjernes til opbevaring.
Sådan afgør du, om et græskar er klar
Når du forbereder tørret papirmasse, er det vigtigste ikke at overtørre det.. Hvordan kan du se, hvornår godbidden er klar? Beredskab bestemmes af skivernes udseende såvel som af smag. Korrekt tørrede stykker er bløde og fleksible, men klistrer ikke til dine hænder.
Hvis du er i tvivl, så prøv det! Tyg skiven et stykke tid. Hvis græskarret føles som om det smelter i munden, betyder det, at det er klar.. Den tørrede frugtkød smager sødt, for nu indeholder den meget mere naturligt sukker end frisk frugtkød.
Når de er tørret, falder græskarskiverne i størrelse 1,5-2 gange. Dette signalerer også parathed.
Opbevaringsbetingelser for det færdige produkt
Hvordan opbevarer man tørrede græskarskiver? Til opbevaring er et køligt, tørt sted med en temperatur på +9 til +12 °C bedst egnet. Luftfugtighed bør ikke være mere end 60%.
Til langtidsopbevaring skal du vælge glas- eller plastikbeholdere med tætsluttende låg. Beklæd bunden af beholderen godt med tørt bagepapir. Lagene af skiver er også dækket med papir.
Råd. Hvis du har forberedt en stor mængde godbidder, skal du vælge fryseren til langtidsopbevaring.
Anvendelse af tørret græskar
Tørrede græskarskiver - spiseklar produkt. Men de bruges også som ingrediens til en lang række retter. Tørret græskar bruges til at tilberede purerede supper, grøde, saucer og desserter. Vi tilbyder flere opskrifter.
Kandiseret græskar med honning og krydderier
Krydret kandiseret græskar med honning er en sund og usædvanlig dessert. For at forberede det skal du bruge halvandet kilo græskarmasse, kanelstang, vaniljesukker, nelliker, 4 spsk. l. fruktose, 4 spsk. l. honning
Frugtkødet skæres i tern og koges i vand med en kanelstang i fem minutter. Tilbered separat en sirup fra to glas vand, honning, fruktose og vaniljesukker. Tilsæt græskartern til siruppen og kog i 15 minutter.
De kandiserede frugter fjernes forsigtigt fra den afkølede masse og tørres i ovnen ved lav temperatur i mindst 4-5 timer. Den færdige godbid overføres til en beholder og opbevares i køleskabet.
Kandiseret græskar med citron
Kandiseret græskar med citron er meget velsmagende. For at forberede en usædvanlig dessert skal du bruge: 2 kg frugtkød, 600 g sukker, et halvt glas pulveriseret sukker, to citroner og vand.
Frugtkødet skæres i tern, dækkes med sukker og efterlades natten over.Om morgenen drænes den frigivne saft og blandes med revne citroner. Bring blandingen i kog og kog under konstant omrøring i fem minutter. Derefter filtreres siruppen, græskarstykker tilsættes og koges til den er tyknet.
Tør de kandiserede frugter i ovnen eller tørretumbleren, fordel dem på papir. Den færdige dessert drysses med pulveriseret sukker.
Kandiseret græskar skader ikke din figur - kalorieindholdet i det færdige produkt er omkring 150 kcal.
Georgisk ret pkhali lavet af tørret eller soltørret græskar
En usædvanlig ret kaldet pkhali er også tilberedt af tørret græskarmasse. For at forberede det skal du bruge: 500 g tørret eller soltørret græskar, 3 kopper valnødder, 1 tsk. safran og utskho-suneli, 2-3 fed hvidløg, koriander, selleri og dild, 2-3 spsk. l. eddike, kværnet peber og løg (valgfrit).
Forbered først nøddemassen. Valnøddekerner males i en kødkværn. Grøntsagerne hakkes fint. Hvidløg knuses til en pasta. Grønt, løg, hvidløg, krydderier, peberfrugter, eddike og salt tilsættes valnødderne. Bland grundigt.
Stykker af tørret græskar blandes med nøddemasse. Det er bedre at forberede pkhali på forhånd, så ingredienserne er gennemblødt. Eddike erstattes nogle gange med granatæblejuice.
Tage til efterretning:
Hemmeligheder og tricks til at tilberede tørret græskar
Så, tørret græskar er en velsmagende og sund ret, der er nem at tilberede derhjemme. Lad os tilføje et par hemmeligheder fra erfarne kokke, der vil hjælpe dig med at fylde op med lyse skiver til hele vinteren:
- for at bevare den lyse orange farve, dyppes græskarstykkerne i kogende vand i to minutter før tørring (hvis dette ikke gøres, bliver græskaret mørkere, når det tørres);
- for at fjerne skadelige mikrober og insekter gennemblødes græskarret i saltvand før tørring;
- under tørreprocessen skal du vende græskarskiverne flere gange for at forhindre, at stykkerne klæber til grillen;
- Hvis stykkerne i slutningen af processen forbliver for våde og klistrede, lader de tørre i endnu en time eller to.
Konklusion
Tørring af græskar udendørs er en langvarig proces og ikke altid vellykket. Under naturlig tørring begynder græskarret ofte at rådne eller bliver angrebet af insekter.
Brug af en elektrisk tørretumbler eller ovn til tørring fremskynder processen betydeligt og minimerer sandsynligheden for produktfordærvelse. Hvis processen blev gennemført korrekt, vil resultatet være græskarskiver, der ikke klæber til dine hænder og er elastiske.