Sådan laver du græskarmarmelade derhjemme: trin-for-trin instruktioner og de bedste opskrifter

Græskar indeholder en enorm mængde nyttige mikroelementer. Og hvad der er overraskende er, at under varmebehandling forbliver de fleste vitaminer i det. Græskar er en ægte naturlig healer. Men ikke alle kan lide dens smag. Det er dog muligt at lave en rigtig hjemmelavet dessert af denne grøntsag.

Græskarmarmelade er en sund sød, som du nemt kan tilberede derhjemme. Simple trin-for-trin opskrifter hjælper dig med at forberede en sund godbid til dig selv og din familie.

Udvælgelse og tilberedning af græskar

Ikke alle græskarsorter er velegnede til at lave marmelade. Du bør ikke bruge store eller overmodne frugter til disse formål. Desserten fra dem bliver bleg og smagløs. Den bedste mulighed ville være Muscat-græskarsorten. Denne frugt er formet som en guitar eller pære og indeholder næsten ingen frø.

Fra Candy-sorten vil græskarmarmelade være lyst, aromatisk og sødt. Mandarin and-sorten kan også være en velsmagende godbid. Men på forberedelsesstadiet kan du støde på nogle vanskeligheder, da denne frugt har en hård og tæt skræl. Mange mennesker anbefaler at prøve sorterne Kherson og Gribovsky.

Forberedelse

1. For at forberede græskarret til dessert skal du vaske det grundigt, helst med sæbe. Skræl derefter frugten og skær den i skiver. Stykkernes størrelse vil afhænge af, hvordan varmebehandlingen vil foregå.Der er flere muligheder - damp i en langsom komfur eller dobbelt kedel. Græskarret skæres i små stykker, fyldes med vand og dampes i 30 minutter.
2. Bages i ovnen. Græskarret skæres i flere centimeter tykke skiver, lægges på en bageplade og bages i ovnen i cirka 50 minutter ved 180 grader.
3. Kog i vand. I dette tilfælde skæres græskarret i terninger, fyldes med vand, så væsken helt dækker stykkerne, og placeres derefter på medium varme for at koge i mindst en halv time. I løbet af denne tid skal massen konstant omrøres med en træspatel, så den ikke brænder på.
4. Når græskarret er blevet blødt, kværnes det i en blender eller røremaskine for at få en ensartet konsistens. Hvis du ikke har sådanne redskaber i dit køkken, kan du lave græskarpuré med en gaffel. Men i dette tilfælde skal du desuden male det gennem en sigte for at slippe af med klumper.

Så græskarpuréen, som danner grundlaget for marmeladen, er klar. Nu kan du gå videre til at tilberede selve græskardesserten.

Sådan laver du græskarmarmelade - trin for trin instruktioner

Der er flere måder at tilberede græskargodbidder på.

Sukker baseret

Hvis marmeladen er tilberedt uden fortykningsmiddel, skal du tilføje mere sukker. Så for 3 kg grøntsager skal du bruge 1 kg sukker.

Ingredienser:

• græskar - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• en halv citron.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker til grøntsagsblandingen. Bland ingredienserne grundigt og lad det derefter simre ved svag varme i 40 minutter. Glem samtidig ikke hele tiden at røre i blandingen, så den ikke brænder på.
2. Tilsæt derefter citronsaft til puréen. Bagefter koges grøntsagsmassen igen i yderligere 15 minutter.
3. Det næste trin er at fjerne emnet fra varmen og lade det køle lidt af.Forbered i mellemtiden en formular, som du overfører godbidden til. Dette kan være en almindelig bageplade eller specielle forme til slik eller is.

For at forhindre, at marmelade klæber til formens vægge, skal du dække beholderen med folie, husholdningsfilm eller pergament. Hvis formen er silikone, så smør den bare med smør.

Gelatine baseret

Ingredienser:

• græskar - 500 g;
• gelatine - 2 spsk. l.;
• sukker - 120 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilsæt sukker og vanillin til græskarpuréen. Hæld derefter gelatinen i. Bland blandingen godt og lad stå i 20 minutter.
2. Varm græskarpuréen op igen, indtil perlesukker og gelatine er opløst. Lad det køle af.
3. Hæld den kommende græskarmarmelade i formen og sæt den i køleskabet i 1,5 time for at stivne.
4. Skær den resulterende marmelade i små tern og drys med sukker. Herefter er hjemmelavet græskarmarmelade klar.

Opmærksomhed! Gelatine kan "stivne" hurtigt eller måske slet ikke sætte sig. Derfor skal det tilføjes forsigtigt, efter anvisningerne på pakken.

Baseret på agar-agar

Ingredienser:

• græskar - 800 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 200 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosflager - 100 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilsæt perlesukker til græskarpuréen og kog indtil den er smeltet. Fjern derefter fra varmen og tilsæt friskpresset citronsaft.
2. Læg den opsvulmede agar-agar i gryden og bland grundigt. Endnu bedre, pisk med en blender, så der ikke er nogen klumper tilbage.
3. Når blandingen er kølet lidt af, hældes den i forme. For at forhindre marmelade i at sætte sig fast på væggene, fugt dem med lidt vand, inden de hældes i forme.
4. Lad stå i køleskabet i en dag.Når det er stivnet, dyppes den resulterende hjemmelavede marmelade i kokosflager.

Vigtig! Med agar-agar er græskarmarmelade blødere end med gelatine og sundere.

Baseret på pektin

Ingredienser:

• græskar - 550 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 1 tsk;
• sirup - 100 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• pektin - 4 tsk. med en rutsjebane.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bland pektin med sukker, og opløs citronsyre i vand. I en gryde med tykke vægge varmes frugtmosen op til cirka 40 grader.
2. Tilsæt forsigtigt sukker og pektin og bring blandingen i kog. Kog i 10 minutter under konstant omrøring. Fjern nu fra varmen og hæld citronsyre i.
3. Dernæst skal du bruge en silikonemåtte eller en smurt form. Du skal installere en ramme uden bund på måtten. Hæld den færdige sammensætning i formen.
4. Efter cirka en time kan marmeladen tages ud af formen og skæres i stykker. Rul den derefter i sukker.

Husk på, at den først har en konsistens, der ligner tyk marmelade. Men efter et par dage vil massen opnå elasticitet og blive tyktflydende. Men om cirka en uge vil den være klar og få et butikskøbt udseende.

Læs også:

Sådan laver du græskarjuice uden en juicer - de lækreste opskrifter.

Sådan laver du lækkert kandiseret græskar.

Hvad er græskarhonning: medicinske egenskaber og kontraindikationer.

Muligheder for opskrift på græskarmarmelade

Der er mange opskrifter på denne godbid, de er enkle og er opdelt i to typer: marmelade med og uden gelatine og marmelade med sukker eller honning.

Hvis du laver mad uden gelatine, skal du vente længe på det færdige produkt (det hærder ca. en uge), men det kan så opbevares udenfor køleskabet.

Bemærk! Honning vil tilføje en original smag og lugt, men der er mennesker, der er allergiske over for dette produkt.

Med citron/appelsin

• græskar - 1 kg;
• en halv citron eller appelsin;
• sukker - 400 g.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker til græskarpuréen og kog i en halv time ved svag varme, husk at røre konstant.
2. Herefter tilsættes friskpresset saft af en halv citron/appelsin på panden og marmeladen koges i yderligere 10 minutter.
3. Tag derefter af varmen og lad grøntsagsmassen køle af. Advarsel: kogende græskarpuré kan sprøjte.
4. Mens den fremtidige marmelade afkøles, skal du forberede en form, hvor den vil tørre. For at forhindre marmelade i at klæbe til formens vægge, hæld det i et lille lag, der ikke er tykkere end 1,5-2 cm.
5. Tør marmeladen i ovnen til massen bliver elastisk og der dannes en tæt skorpe på toppen. Indstil ovntemperaturen til minimum.

Du kan tørre marmelade ved stuetemperatur. For at gøre dette skal du efterlade bakken, uden at dække den med noget ovenpå, på et varmt sted (i nærheden af ​​batteriet) i 5-7 dage. Skær den færdige dessert i portioner og drys med sukker eller flormelis.

Med honning

Denne dessert har en usædvanlig smag og rig aroma. Sørg for at prøve at erstatte sukker med honning.

Ingredienser:

• græskar - 3 kg; vand;
• honning - 500 g;
• gelatine - 100 g;
• kanel eller vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Tilføj honning til den forberedte græskarpuré. Brug en mixer eller blender til at male ingredienserne, indtil de er glatte.
2. Nu kan du lægge massen til side i et par minutter og arbejde videre med gelatinen. Hæld fortykningsmidlet med varmt vand og rør, indtil det er helt opløst.
3. Næste skridt er at kombinere den søde grøntsagsmos med gelatine. Rør blandingen grundigt og hurtigt, tilsæt en pakke vanillin.
4. Hæld blandingen i formen og stil den i køleskabet i fem timer.

Den færdige dessert er dekoreret med nødder og drysset med pulveriseret sukker.

Sukkerfri diæt

Ja, denne søde godbid kan laves uden sukker ved hjælp af et sødemiddel.

ingredienser:

• græskarmasse 350 g;
• gelatine 30 g (du kan bruge agar-agar);
• sødemiddel efter smag;
• vanillin;
• citronsyre på spidsen af ​​en kniv eller citronsaft.

Forberedelse:

1. Tilsæt sødemiddel, citronsaft og vanillin til den tilberedte græskarpuré. Bland ingredienserne grundigt.
2. Varm gelatinen lidt op, indtil granulatet er opløst. Bland nu puréen med gelatineopløsningen og pisk let den resulterende masse med et piskeris. Afkøl blandingen lidt, men læg den i forme eller på en bageplade, mens den stadig er varm. Men sørg for, at lagtykkelsen ikke overstiger 4 cm.
3. Stil formen i køleskabet for at hærde i flere timer.

Når marmeladen er stivnet, fjernes “slikterne” fra formen eller skæres i stykker (hvis delikatessen er stivnet på en bageplade).

Madlavningstip og tricks

Græskarmarmelade er let at tilberede, og enhver husmor vil sætte pris på det. Og følgende anbefalinger hjælper med at gøre denne sunde delikatesse til et kulinarisk mesterværk:

1. For variation, prøv at tilføje skiver af æbler, banan eller appelsin til opskriften.
2. For at lave marmelade er det bedst at bruge agar-agar. Så vil desserten være dobbelt anvendelig. Det hjælper trods alt med at rense leveren for overskydende galde og fjerne affald og toksiner fra kroppen.
3. For naturlige smagsstoffer, tilsæt kanel, muskatnød, kardemomme, anis eller vaniljesukker til græskarpuré. Med disse krydderier bliver delikatessen endnu sundere.
4. Alt efter grøntsagens sødme kan mængden af ​​sukker i opskriften ændres – vær ikke bange for at improvisere. Sukker vil erstatte naturlig honning. Det vil gøre smagen rigere og den hjemmelavede dessert mere aromatisk.
5. I stedet for citronsaft kan du tilsætte appelsinjuice til græskar-delikatessen, eller du kan tilsætte begge dele – lav en citrusblanding.
6. Græskarmarmelade kan også farves. Brug forskellige farver madfarve til dette, eller lav naturlige farvestoffer, såsom fra rødbeder. Børn vil sætte pris på dette og vil forkæle sig selv med denne sunde delikatesse med endnu større interesse og fornøjelse.
7. For at sikre at marmeladen stivner jævnt, læg blandingen i formene, mens den stadig er varm.
8. Opbevar naturlig dessert i pergament- eller glasbeholdere ved en temperatur ikke højere end 20 grader og ikke mere end tre måneder. Og bedst af alt - i køleskabet.
9. Inden desserten serveres rulles marmeladestykkerne i flormelis, sukker eller kokosflager.

På billedet nedenfor er græskarmarmelade:

Konklusion

Hjemmelavet græskarmarmelade af en smuk orange farve vil appellere til både voksne og børn. At forberede denne originale, naturlige og sunde delikatesse derhjemme er ikke svært. Og denne dessert kræver ingen specielle ingredienser. Græskarmarmelade serveres traditionelt med te, kaffe, kakao eller varm chokolade.