Sådan laver du lækkert kandiseret græskar: de nemmeste måder og de bedste opskrifter

Kandiserede frugter og grøntsager er blevet lavet i umindelige tider. Og moderne teknologi giver dig mulighed for hurtigt at forberede velsmagende og sunde slik derhjemme. Det smager som marmelade eller orientalsk tyrkisk delight.

Selvom din familie ikke kan lide græskarretter, vil du nyde at spise disse søde "slik". Der er mange forskellige teknologier og opskrifter til at tilberede denne hjemmelavede søde sag. Lad os se på de mest almindelige og tidstestede opskrifter.

Tilberedning og primær forarbejdning af grøntsager

Til fremstilling af kandiserede frugter vælg søde varianter af græskar Accord eller Aport. De har lyst orange tæt kød. Stivelsesholdige sorter af græskar vil være som kiks, når de varmebehandles. Butternut squash er også ideel til kandiserede frugter. Det er ikke svært at skelne det fra andre sorter - plantens frugt er formet som en guitar, og frugtkødet dufter af muskatnød.

Støder du på et lugtfrit græskar, vil en knivspids kanel med citron eller appelsin nemt rette op på situationen. Det vigtigste er, at frugtkødet er tæt. Ellers bliver det til puré, når det er kogt.

Sådan laver du kandiseret græskar

Der er flere madlavningsteknologier. Du kan vælge den bedst egnede metode til dig selv eller prøve flere på én gang.

I ovnen

Den nemmeste opskrift at tilberede er i ovnen. Disse kandiserede græskarskiver laves hurtigt og ubesværet.

ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1 appelsin;
• 1,2 kg granuleret sukker;
• 700 ml vand.

Forberedelse

1. Skær græskarret i to dele, fjern kernerne og skræl det. Skær i mellemstore stykker. Bemærk venligst, at skiverne vil falde i volumen under tilberedningen.
2. Lav nu den søde sirup. For at gøre dette, hæld sukker i en gryde, tilsæt vand og bland godt. Sæt på komfuret, bring det i kog og kog i 2-3 minutter, indtil væsken tykner lidt.
3. Hæld siruppen over græskarstykkerne, bring det i kog og kog i cirka 5 minutter ved svag varme. Sørg for at røre en gang imellem, så de ikke brænder på. Fjern fra varmen og lad græskar afkøle.
4. Pres saften fra appelsinen og si den gennem en sigte. Hæld det derefter i gryden med de fremtidige kandiserede frugter. Og bring væsken i kog igen. Kog i cirka 5 minutter. Lad det derefter køle af. Gentag denne procedure 3-4 gange, indtil græskarstykkerne bliver gennemsigtige.
5. Læg et stykke folie på en bageplade og læg græskarstykkerne herpå. Sæt i en ovn forvarmet til 100 grader og tør i 4 timer.

I tørretumbleren

Den traditionelle metode tager meget tid. En elektrisk tørretumbler reducerer dog tilberedningstiden markant. Ved en temperatur på 50 grader vil stykkerne koge i cirka 6 timer.

ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 250 g granuleret sukker;
• 1 citron.

Forberedelse

1. Skær det skrællede græskar og citron i tynde skiver. Læg et lag græskar i en gryde, drys med lidt sukker og læg citron ovenpå.
2. Læg flere lag ud på denne måde. Lad stå i en time for at lade saften slippe ud.
3. Stil gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Kog i 5 minutter, rør af og til. Efter dette, lad indtil det er helt afkølet.
4. Dræn derefter i et dørslag for at dræne al væsken.
5. Fordel græskarstykkerne på bakker og tør i 6 timer ved 50 grader.

Læs også:

Hvad er græskarhonning?

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan man fryser zucchini frisk til vinteren.

Sådan genkender du en roeallergi og hurtigt slipper af med dens symptomer.

I mikroovnen

Du kan også tilberede kandiserede frugter i en mikrobølgeovn. Dette er en af ​​de moderne metoder.

Ingredienser:

• græskar - 200 g;
• sukker - 235 g (75 g til første fase. 160 g til kandiserede frugter);
• vand - 50 ml;
• kanel - 1 stykke;
• vanilje - 1/4 stk.

Forberedelse

1. Skræl græskarret og skær det i små stykker. Tilsæt 3 spsk. l. sukker (75 g). Dæk med låg og stil på køl natten over. Hæld saften fra om morgenen.
2. Hæld kogende vand over 160 g sukker og mikroovn i 90 sekunder ved 900 W. Rør hvert 30. sekund, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter græskar, kanelstang og et stykke vanilje til den varme sirup. Lad køle helt af.
3. Sæt den derefter i mikroovnen igen på mikroovn + varmluftstilstand, 600 W i 5 minutter. Lad afkøle.
4. Og for tredje gang skal du indstille den til mikroovn + konvektionstilstand, 600 W i yderligere 10 minutter. Afkøl helt og fjern kanelstangen. Tør i tørretumbler eller ovn.

I solen

Hvis det er en solrig og tør tid på året, og du er på dacha, så kan solen nemt kompensere for manglen på køkkenmaskiner. Græskarskiver kan tørres på bageplader eller brædder direkte på gaden.

I en slow cooker

Du kan også forberede kandiserede græskarstykker til efterfølgende tørring og forvandling til lækre kandiserede frugter ved hjælp af en langsom komfur. I dette tilfælde behøver du kun:

• 600 g græskarkød i tern uden skræl;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

1. Placer terninger af græskarmasse i en multicooker skål, drys med granuleret sukker.Lad grøntsagerne stå i flere timer eller natten over for at frigive saften.
2. Tænd for enheden i tilstanden "Frying" eller "Baking". Programmets varighed skal være 40 minutter. I løbet af denne tid vil græskarret ikke kun være helt kogt, men vil også bevare skivernes integritet.
3. Når du er færdig med multicookeren, overføres græskarret til en sigte eller dørslag. Når den overskydende sirup er drænet, tør de kandiserede frugter i ovnen eller elektrisk tørretumbler.

Opskriftsmuligheder på kandiserede græskar

Her er et par flere opskrifter til at lave hjemmelavet græskarslik. Alle kan vælge selv at smage.

Med sukker og krydderier

Du kan tilføje krydderier ved hjælp af krydderier.

Ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kanel - 1 pind;
• nelliker - 2 stk;
• vanilje - 1 stang.

Forberedelse

1. Skræl og kerner græskarret, vask og skær det i tern. Kog sukkersirup af sukker og 700 ml vand. Når det begynder at koge tilsættes krydderier og græskarstykker. Kog blandingen i 5 minutter, og afkøl derefter.
2. Fremgangsmåden skal gentages, indtil græskarstykkerne er karamelliserede og bliver gennemsigtige (ca. 5-6 gange).
3. Fjern de kandiserede frugter, lad siruppen dryppe af, og læg dem på vokspapir. Tør det kandiserede græskar ved stuetemperatur eller i ovnen. Rul derefter i pulveriseret sukker.

Kandiseret græskar ifølge denne opskrift kan også tilberedes i en langsom komfur. Brug af "Steam"-tilstanden til karamellisering.

Sukkerfri

En sød snack kan nemt karamelliseres med honning eller fruktose, der erstatter sukker.

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• vand - 2 spsk;
• honning - 2 spsk. skeer;
• fruktose - 2 spsk. ske;
• stødt kanel - 1 spsk. ske.

Forberedelse

1. Inden du laver kandiseret græskar, skal grøntsagsterningerne blødgøres ved at koge med kanel ved svag varme.Tør derefter de bløde grøntsagsstykker med køkkenrulle.
2. Hæld 2 glas vand i en gryde, tilsæt honning og fruktose. Vent til blandingen koger, og læg derefter det bløde græskar i det. Kog fremtidige kandiserede frugter i sirup i 15-20 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad græskarret sidde heri i endnu en dag.
3. Efter tiden skilles græskarstykkerne fra siruppen og tørres i flere dage ved stuetemperatur på vokspapir, eller ved 40 grader i en ventileret ovn.

Færdiglavede kandiserede frugter smager ikke anderledes end dem, der er kogt i sukker.

Med citron

Ingredienser du skal bruge for at lave kandiseret græskar med citron:

• 2,5 kg papirmasse;
• 500 ml vand;
• 720 g granuleret sukker;
• 1 mellemstor citron.

Forberedelse

1. Skær græskarkødet, skrællet og frøet, i lige store stykker.
2. Vask citronen godt i varmt vand. Skær sammen med skrællen i lige store skiver og fjern frøene fra dem.
3. Sæt en gryde med vand og granuleret sukker på ilden og kog siruppen. Bring i kog.
4. Læg græskar og citron i en kogende sød opløsning og kog dem efter kogning i 5-10 minutter. Afkøl derefter. Gentag processen to gange mere, afkøl helt hver gang.
5. Herefter overføres græskar- og citronstykkerne til en bageplade beklædt med pergament eller folie. Tør de kandiserede frugter i ovnen.

Med orange

For at forberede kandiseret græskar med appelsin og kanel skal du tage:

• 700 g græskar frugtkød;
• 1 kg sukker;
• 2 liter renset drikkevand;
• 1 kanelstang;
• 2 knopper af nelliker.

Forberedelse

1. Skær græskarkødet i mellemstore tern. Bring sukker og vand i kog ved moderat varme. Læg derefter græskarret i beholderen med siruppen og kog i 5 minutter.Tag derefter stykkerne ud på en sigte med en hulske og afkøl helt.
2. Tilsæt kanel, nelliker og appelsin, skåret i skiver sammen med skrællen, til siruppen, hvor bunden af ​​de fremtidige kandiserede frugter blev kogt. Bring blandingen i kog. Kom græskarret tilbage i gryden, kog det igen i 5 minutter og afkøl på en sigte, og fjern det fra gryden med en hulske. Gentag processen 4-6 gange, indtil de bliver gennemsigtige.
3. Læg den tilberedte dej på en bageplade beklædt med bagepapir og tør den i ovnen.

Klar kandiserede frugter kan rulles i en blanding af pulveriseret sukker og kanel pulver.

Med honning

Til denne version af kandiseret græskar, til 200 gram af det færdige produkt, tilbered:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 200 g sukker;
• 100 g bihonning;
• 1 citron;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse

1. Skær appelsinkødet i lige store tern på ca. 4 x 4 cm. Læg dem i en passende beholder, drys med sukker og lad det stå natten over.
2. Om morgenen, si den frigivne græskarjuice i en separat beholder. Læg honning i det, vasket og malet i en kødhakker sammen med citronskallen.
3. Bring honning-græskarsiruppen i kog og kog i 2-3 minutter. Si den varme sirup gennem en sigte og tilsæt græskarterningerne. Kog grøntsagerne, indtil siruppen tykner i halvanden time.
4. Si de næsten færdige kandiserede frugter gennem en sigte og tør, indtil de er klar i en elektrisk tørretumbler eller varmluftsovn.
5. Rul de afkølede, kandiserede stykker appelsingrøntsag i pulveriseret sukker.

Fra græskarskræller

Ingredienser:

• græskarskræller - 1-1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 700 gr.

Forberedelse

1. Hæld de forberedte skorper med sukkersirup (700 g vand pr. 1 kg sukker) og sæt dem på komfuret. Når det koger, tages det af varmen og afkøles.Gentag denne procedure 4-5 gange, indtil skorperne bliver gennemsigtige.
2. Læg nu grøntsagsstykkerne på en sigte for at dræne overskydende sirup.
3. Derefter skal du tørre de kandiserede frugter i ovnen med lågen åben, eller straks blandes med sukker og rystes på en sigte for at fjerne overskydende sukker.

I chokoladeglasur

Søde græskar "bolcher" kan laves ved at dække dem med kakao glasur. Til en mellemstor frugt skal du forberede:

• 3 teskefulde kakao;
• 70 g smør;
• 8 spsk. skeer sukker;
• 4 spsk. skeer mælk;
• 1 tsk honning.

Forberedelse

1. Bland alle ingredienser og kog i en gryde i 5 minutter.
2. Dyp hver kandiserede frugt individuelt i gryden med glasuren, hvorved dens overflade dækkes med chokolade.
3. Læg den på folie og lad den stå i 30 minutter, så glasuren stivner.

Selve de kandiserede frugter kan tilberedes på enhver måde, du vil.

Sådan opbevarer du tilberedte kandiserede frugter

Du kan opbevare kandiserede græskar hele vinteren i en hermetisk lukket beholder - for eksempel i glas med tætskruet låg. Eller i sirup, som marmelade, så bør stadierne med tørring og rulning i pulver udelades.

Poser lavet af tykt stof og papir er også velegnede til opbevaring. Men de skal bindes godt, så fugt og skadedyr ikke kan komme ind.

Hvor skal man søge

Kandiseret græskar er lækkert enten alene eller som snack med te. Du kan dekorere kager med dem, tilføje dem til bagedejen sammen med rosiner og tørrede frugter. Det er godt at lægge kiks i blød med siruppen tilbage under tilberedningen eller lægge det i stedet for sukker i drikkevarer. Den kan også bruges til at lave likør. Og hvis du opbevarer kandiserede frugter i sirup, får du marmelade af en smuk ravfarvet nuance.

Hemmeligheder bag lækkert kandiseret græskar

Enhver husmor ønsker, at hendes hjemmelavede slik skal være lyst og velsmagende.Der er flere hemmeligheder til at tilberede kandiserede frugter:

1. For at sikre, at de kandiserede frugter er tætte og ikke falder fra hinanden, skal du lægge græskarstykkerne i blød i sukkersirup i cirka 10 timer før de tørres.
2. Hvis du tørrer kandiserede frugter i ovnen, skal du lade lågen stå lidt åben. Skær græskarret i tykkere stykker, så de ikke bliver seje, når de tørres.
3. Til siruppen skal du vælge en stor citron med en tynd skal. Det skal skæres i tynde cirkler eller stykker.
4. Det anbefales at koge græskarret i en gryde med tyk bund. Og læg ingredienserne i lag - et lag græskar, et lag citron. Drys hvert lag med sukker.
5. Varme kandiserede frugter skal fjernes fra bagepladen med det samme, ellers klæber de.
6. Rul straks de færdige kandiserede frugter i pulveriseret sukker. Så hænger de ikke sammen.

Konklusion

Forberedelse af kandiseret græskar tager lang tid og tager 2-3 dage. Processen er dog ikke besværlig, da din deltagelse ikke vil kræve mere end 20 minutter i alt. Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel, nelliker, citron, appelsin til græskarret. Desserten viser sig ikke kun velsmagende, men også sund, fordi den bevarer en stor mængde vitaminer og mikroelementer.