Hvad er boghvede, hvorfor er det godt, og hvilke retter er det egnet til?

Boghvede kaldes med rette dronningen af ​​korn. Den kombinerer fremragende smag med ernæring og fordele. Næsten alle, fra ung til gammel, kan spise boghvede.

Denne kornblanding anbefales som den første supplerende mad til babyer; den bruges til at tilberede retter til dem, der er syge eller under rehabilitering; den indtages under en diæt. Boghvede har flere varianter og en af ​​de mest populære er boghvede prodel.

I artiklen vil vi tale om produktets karakteristiske træk, dets gavnlige egenskaber og forviklingerne ved forberedelse.

Hvad er boghvede

Der er flere måder at behandle boghvede på, hvilket resulterer i fem sorter: kerne, korn, mel, grøn boghvede og gjorde.

Det er interessant. Boghvede kom til Rusland fra Grækenland, hvilket forklarer dens navn. Det er pålideligt kendt, at det blev brugt i Kievan Rus allerede i det 10.-11. århundrede.

Boghvede aftale - den næstmest populære type korn efter kerner. Det findes udstillet i næsten alle butikker og er meget brugt i madlavning. Prodel består af malede boghvedekerner, som deles i to eller flere dele.

Nogle gange vises navnet "cut" i opskrifter og beskrivelser af retter. Dette er ikke en sort, men kun en variant af, hvad knust korn eller andet produkt kaldes.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

100 g boghvede indeholder:

• kalorier - 300 kcal;
• proteiner - 9,5 g;
• fedtstoffer - 2,3 g;
• kulhydrater - 60,4 g;
• fiber – 12,5 g.

Vitaminer:

• B1 (thiamin) – 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (niacinækvivalent) – 6 mg.

Makro- og mikroelementer:

• jern - 4,9 mg;
• kalium - 320 mg;
• calcium - 20 mg;
• kobolt - 1 mcg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• kobber - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• svovl - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• zink – 1,95 mg.

Takket være sin rige sammensætning har boghvede en række gavnlige egenskaber for kroppen. Først og fremmest er det et af de få korn, der ikke indeholder gluten – hovedkilden til allergi over for korn. Derfor er boghvede en rigtig redning for mennesker med intolerance over for dette stof.

Ikke mindre vigtigt er dens rensende effekt. Dette produkt fjerner effektivt toksiner fra kroppen, og overfloden af ​​fibre forbedrer tarmens motilitet og renser den.

Boghvede indeholder flerumættede fedtstoffer, som normaliserer kolesterolniveauet i blodet. Desuden har denne korn en positiv effekt på kredsløbssystemet som helhed og hjælper med at styrke væggene i blodkarrene. Derudover hjælper jern med at opretholde normale hæmoglobinniveauer.

Vitamin B1 og B2 normaliserer stofskiftet og forbedrer fordøjelsen. P-vitamin er vigtigt for hjertemusklen og blodkarrene, understøtter normal funktion af skjoldbruskkirtlen og har en bakteriedræbende effekt.

Boghvedegrød er fantastisk til dem, der er under genoptræning efter alvorlige sygdomme eller operationer. Det er derfor, det ofte serveres på hospitaler.

Boghvederetter anbefales til personer, der lider af:

• kronisk træthed og stress;
• immunitetsforstyrrelser;
• gastrointestinale sygdomme (gastritis, mave- og duodenalsår);
• forgiftning;
• hjerte- og karsygdomme;
• anæmi;
• diabetes mellitus;
• hævelse;
• slidgigt.

Ansøgning

Boghvede er først og fremmest et velsmagende, billigt og sundt produkt. Det er inkluderet i opskrifter på et stort antal retter:

• grød på vand og mælk;
• gryder med grøntsager og køddressing;
• gryderetter;
• koteletter;
• julienne;
• boghvede hominy;
• supper.

Prodel fandt også sin plads i folkemedicinen. Dette korn blev dyrket for omkring 4000 år siden; dets helbredende egenskaber var kendt allerede i oldtiden.

Ansøgningen er som følger:

1. Knust rå boghvede bruges til at behandle sår, betændte sår, akne og andre hudproblemer. Der er også opskrifter på masker lavet af denne korn.
2. Brug det til at slippe af med halsbrand. For at gøre dette skal du tygge en lille mængde rå korn. Kort efter dette aftager eller forsvinder den brændende fornemmelse helt.
3. I østlig medicin bruges boghvede som et middel mod anæmi. Det anbefales at indtages sammen med granatæblejuice. Det bruges også til massage.

Værket indtager en særlig plads i diæter. Det fungerer som en integreret komponent i menuen for næsten alle vægttabsdiæter. Den mest populære opskrift for dem, der hurtigt vil tabe et par kilo, er boghvede med kefir. Denne diæt er på listen over de mest effektive. Boghvede mono-diæter af varierende varighed er også ret almindelige.

Vigtig! Selvom boghvede er en rig kilde til næringsstoffer og et afbalanceret produkt, anbefaler ernæringseksperter at holde sig til en streng diæt i ikke mere end to uger og tage en måneds pause, før de gentager det.

Kogning af boghvede

Boghvede bruges i en lang række retter, men oftest bruges den til at tilberede grøde - både smuldrende og tyktflydende. Sidstnævnte bruges oftest til baby- og medicinsk ernæring.Prodel er meget bedre egnet til at tilberede sådanne grøde end kerner, da den er meget mindre.

Grød på vandet

Opskriften på boghvedegrød med vand er enkel:

1. Før madlavning skal delen sorteres for at fjerne snavs og småsten. Herefter vaskes det grundigt med koldt vand. Det er tilrådeligt at gøre dette flere gange.
2. Hæld derefter vand i gryden med en hastighed på 2 spsk. for 1 spsk. boghvede, bring i kog og hæld i. I modsætning til kerner skal den ikke lægges i blød før tilberedning.
3. Grøden koges ved svag varme under lukket låg, indtil alt vandet er fordampet og er optaget i kornet. Rør ikke i det eller løft låget.
4. Når du har slukket for varmen, koger du boghveden i flere minutter, og tilsæt derefter smør og sukker efter smag eller en slags sovs og server.

Denne grød kan tilberedes både på komfuret og i en slowcooker. I tilfælde af dette problem kan du endda undvære madlavning. Om aftenen hældes varmt vand eller kefir over kornet og dækkes tæt med låg. Ofte pakkes panden ind i et håndklæde, og der bruges termokander.

Om morgenen får du en let, solid og sund morgenmad, som bevarer det maksimale af næringsstoffer og vitaminer. Som en velsmagende tilføjelse til grød anbefales det at bruge honning, tørret frugt (for eksempel tørrede abrikoser, rosiner eller svesker) eller figner.

Grød med mælk

Du kan bruge mælk i stedet for vand. I dette tilfælde får du den såkaldte "slush grød", så navngivet på grund af dens tyktflydende konsistens. Til dette sorteres og vaskes produktet også og hældes derefter i kogende vand og koges i 20-25 minutter. Til 200 g korn skal du bruge 500 ml vand.

Når alt vandet er fordampet, hældes 300 ml mælk i gryden og sukker tilsættes. For at få en tyndere grød øges mængden af ​​mælk.

Bring blandingen i kog, sluk derefter for varmen og lad den stå under et tæt lukket låg i 5-10 minutter.

Grød med kød

En mere kompleks og appetitlig ret er boghvedegrød med kød. Til det skal du bruge 500 g oksekød, et og et halvt glas prodel, et løg og en stor gulerod.

Oksekødet renses for film, skæres i små tern og koges i en gryde eller gryde i cirka tredive minutter i en lille mængde vand. Herefter saltes kødet, hakkede gulerødder og løg tilsættes og lader det simre i yderligere 10 minutter.

Når oksekødet er næsten tilberedt, hældes grundigt vasket kød i det, tilsættes ca. 1-1,5 cm vand og koges op. Herefter koges retten i 20-25 minutter ved svag varme, indtil kornet suger alt vandet. Grøden trækkes i cirka ti minutter under tætsluttende låg og serveres.

Boghvede koteletter

En meget velsmagende ret - koteletter fra koteletter. De vil kræve 1,5 spsk. færdig, 2 æg, to mellemstore løg, rasp, 2 spsk. l. mel, salt og krydderier efter smag.

De er nemme at tilberede:

1. Produktet koges og afkøles let.
2. Hak løget fint og steg det på en pande til det er gyldent.
3. Det tilberedte løg blandes med sammenpisket æg og mel og blandes derefter med det kogte produkt.
4. Salt og krydderier tilsættes til den resulterende blanding, rullet i brødkrummer og stegt.

Sådan vælger du det rigtige korn

For at vælge et boghvedeprodukt af høj kvalitet er det nok at kende og følge nogle få enkle anbefalinger.

Pakke

Det er bedst at købe korn i gennemsigtig emballage eller emballage med et "vindue". På denne måde kan du se nærmere på indholdet. Det er ønskeligt, at det er cellofan - dette giver pålidelig beskyttelse mod fugt. Sørg for at kontrollere emballagens integritet.

Bred vifte

Boghvede er opdelt i tre varianter. Førsteklasses kornprodukter bør ikke indeholde fremmede urenheder såsom skaller, blade eller affald. Den anden klasse indeholder 5-7% urenheder, den tredje - op til 10%. Derfor er det bedst at vælge den første klasse.

Farve

Det er vigtigt at være opmærksom på kornets farve. Stykket skal være ensartet i farven. Hvis der er lyse, grønlige og mørke korn i en pakke, betyder det, at produktet blev dampet til forskellige tidspunkter. Sådanne korn vil koge ujævnt, og deres smag vil forringes.

Vigtig! Det er tilrådeligt at vælge en creme eller lysebrun nuance. Jo lysere farven var, jo mindre blev kornene dampet, og jo flere næringsstoffer beholdt den.

Smag og lugt

Det er uacceptabelt, at kornsorten lugter muggen eller muggen. Når du køber et løst produkt, er det bedre at lugte det. Det kan blive fugtigt eller muggent, hvis det opbevares forkert. Insekter kan også leve i åbne poser.

Det færdige produkt må under ingen omstændigheder være bittert eller surt. Denne smag indikerer et produkt af lav kvalitet. Den blev enten opbevaret forkert eller udløbet. Det anbefales ikke at opbevare boghvede i mere end et år.

Fordele og ulemper

Som ethvert produkt har boghvede en række fordele og ulemper.

Den største fordel ved dette kan kaldes forberedelseshastigheden. Knust korn koger meget hurtigere, så du kan spare tid, når du laver mad.

Den lille størrelse af udskæringen er også bedre egnet til fremstilling af grød eller boghvede koteletter.

Det er bedre at give præference til dette produkt, når du fodrer små børn. Babyer kan endnu ikke ordentligt tygge og fordøje store partikler af mad, så små er perfekte til flydende og purée korn.Af denne grund anbefales det også til voksne, der har problemer med mave-tarmkanalen.

En utvivlsom fordel for den sparsommelige er, at boghvede koster væsentligt mindre end boghvede – det er en af ​​de billigste kornsorter.

Til ulemperne ved boghvede inkludere dens kulinariske kvaliteter. Smagen og lugten af ​​denne kornart er værre end kernens.

Nogle skruppelløse producenter producerer nogle gange produkter med urenheder og snavs. På grund af kupaens struktur kan de være svære at opdage, og smagen af ​​maden kan lide som følge heraf.

Skader og kontraindikationer

Boghvede indeholder meget protein, og det kan give en allergisk reaktion. Selvom dette korn anses for hypoallergen, kan det forårsage individuel intolerance.

Mennesker, der udvikler en allergi over for boghvede, er sjældne, men de forekommer blandt både børn og voksne. En allergisk reaktion genkendes af følgende tegn:

• udseendet af udslæt på kroppen;
• hævelse (oftest bliver læberne hævede);
• løbende næse;
• tårevåde øjne.

Hvis disse symptomer fortsætter, er det nødvendigt at udelukke boghvede fra menuen og konsultere en allergiker.

Dette produkt kan også forårsage skade, hvis du har en ubalanceret kost. Mærkeligt nok er grunden til dette netop brugen af ​​boghvede. Denne korn er rig på proteiner, nyttige mikro- og makroelementer og tjener derfor ofte som grundlag for en mono-diæt til vægttab. Men på trods af al dens anvendelighed kan den ikke forsyne kroppen med alle de stoffer, der er nødvendige for livet. Derfor bringer en langsigtet diæt ofte ikke kun vægttab, men også sundhedsproblemer.

Glem ikke om stivelse, som tilsættes boghvede. Dette stof forårsager ret ofte intolerance hos både børn og voksne.Det kan især vise sig kraftigt, hvis du spiser kogt korn. For at undgå dette problem anbefales det ikke at lave mad, men at dampe produktet.

Der er få kontraindikationer for brugen af ​​boghvede. Dette produkt anses for at være et af de sikreste og er en del af de strengeste diæter. Men det betyder ikke, at han ikke vil skabe problemer.

Der er flere grupper af mennesker, som læger anbefaler at opgive boghvede eller begrænse dets forbrug. Prodel bør ikke spises i store mængder:

• hypertensive patienter;
• mennesker med øget blodpropper;
• diabetikere;
• mennesker, der lider af forstoppelse;
• for allergikere.

Konklusion

Boghvede er et meget nyttigt produkt, som praktisk talt ikke er ringere end kernens egenskaber og på nogle måder endda overgår det. Det er billigere, meget nemmere og hurtigere at tilberede, især dampning.

Næsten alle kan spise Prodel, men vi må ikke glemme nogle begrænsninger og funktioner ved denne korn. Hvis du følger alle instruktionerne vedrørende udvælgelse, opbevaring og forbrug af boghvede, vil det glæde dig med sin fremragende smag og afsløre alle dets gavnlige egenskaber.