Kalorieindhold i boghvede, kartofler og hirse – hvilken er sundere?

Tilhængere af en ordentlig og sund kost, såvel som dem, der er på diæt, er ofte interesseret i, hvilke kornprodukter, der er lavere i kalorier og samtidig mere sunde.

Kartofler indeholder et minimum af fedtstoffer og hurtige kulhydrater; deres korrekte forbrug forstyrrer ikke vægttab. Det lave kalorieindhold i kogt boghvede kompenseres af en rig forsyning af mineraler: der er næsten 2 gange flere af dem end i andre typer korn. Hirse indeholder mange kulhydrater, så dens næringsværdi er høj.

I artiklen vil vi fortælle dig, hvad der er sundere i sidste ende, og hvad er kalorieindholdet i kartofler, boghvede og hirse.

Kemisk sammensætning

Kulhydrater er hovedbestanddelen af ​​boghvede. De udgør omkring 20% ​​af massen af ​​kogte korn. Den indeholder protein (13,5%) og forskellige mineraler.

Boghvede er en rig kilde til fiber (56% DV), bor (1043%), silicium (400%), mangan (88%), kobber (66%) og magnesium (61%).

En af de værdifulde kvaliteter ved korn er dets høje indhold (1,9-2,5%) af phytonutrients, især flavonoider. 100 g boghvede indeholder 16,7 % essentielle og 11,7 % ikke-essentielle aminosyrer:

• valin - 25%;
• isoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• threonin - 16%;
• tryptofan - 14%;
• phenylalanin - 15%;
• glycin - 22%.

Produktet er rigt på vitamin E, PP, K, gruppe B.

Kartoffelknolde indeholder kulhydrater, herunder sukkerarter, stivelse og plantefibre. Den kemiske sammensætning og næringsværdi varierer afhængigt af grøntsagernes forhold og holdbarhed: Ved en temperatur på omkring +5°C nedbryder enzymer stivelse til glukose, hvilket gør kartofler søde.

Vigtigste makro- og mikroelementer i knolde (pr. 100 g):

• kalium - 23% af den daglige værdi;
• silicium - 167%;
• bor - 164%;
• vanadium - 373%;
• jern - 16%;
• kobolt - 50%;
• lithium - 77%;
• mangan - 16%;
• kobber - 14%;
• rubidium - 500%.

De indeholder vitaminerne C, K og gruppe B.

Vigtig! Kartofler indeholder giftige forbindelser - glykoalkaloider, hvoraf solanin og hakonin er almindelige.

Hirse - kilde til mange mineraler, herunder:

• silicium (251%);
• magnesium (31%);
• phosphor (34%);
• bor (326%);
• jern (28%);
• mangan (63%);
• kobber (47%).

Hirse har et højt proteinindhold (ca. 14% af den daglige værdi), omega-3 (12%) og omega-6 (20%) fedtsyrer. Kornet indeholder vitaminer PP, gruppe B.

Den ernæringsmæssige værdi

Tabellen viser det glykæmiske indeks, samt indholdet af kostens fedt og kalorier pr. 100 g produkt.

Det glykæmiske indeks for kartofler afhænger af metoden til deres tilberedning: for kartoffelmos er det 90 enheder, for knolde "i deres jakke" eller skrællede - 65-70, for stegte retter - 80.

Interessant. Hvad har flere kalorier - kartofler eller boghvede? Kogte knolde indeholder 80-85 kcal pr. 100 g, stegt i vegetabilsk olie med løg - 125 kcal, i form af puré - 97 kcal. Der er 110 kcal pr. 100 g kogt korn.

Den mest nærende af de sammenlignede produkter er hirse. Til dette er den typiske portionsstørrelse 1 kop, som indeholder 756 kalorier (38% af den daglige værdi).

Hvad er bedst til at tabe sig

Når du taber dig, skal du ikke helt opgive kartofler - de indtages kogt uden salt og olie. Der er diæter baseret på det.

Boghvede hjælper dig med at tabe dig takket være komplekse kulhydrater, som langsomt absorberes, og mætheden opstår hurtigere. Kroppen får ikke den nødvendige mængde kalorier, og efter 3 dage begynder den at nedbryde det ophobede fedt for at få nok energi.

Hirse bruges ofte til vægttab, da det perfekt tilfredsstiller sult. Spis korn med måde.

Fordelagtige egenskaber

Hvad er sundere - boghvede eller kartofler? Dette kan bedømmes ud fra deres fortjenester.

Kornet er rig på næringsstoffer og indeholder ikke gluten. Dens vigtigste egenskaber:

• forbedret fordøjelse;
• styrkelse af immunsystemet;
• normalisering af det kardiovaskulære system;
• kontrollere blodsukkerniveauet.

Kartofler forbedrer fordøjelsen, sænker kolesterol og blodtryk, styrker immunforsvaret og opretholder vandbalancen. Udover:

• kulhydrater i knolde er let fordøjelige og forbedrer fordøjelsen;
• flavonoider, carotenoider og phenolsyrer neutraliserer aktiviteten af ​​frie radikaler;
• Resistent stivelse nedbrydes ikke, men tjener som en kilde til næringsstoffer for gavnlige bakterier i tarmen.

Hirse fjerner toksiner fra kroppen, forhindrer nyre- og leversygdomme, opretholder muskelsundhed og også:

• øger effektiviteten af ​​insulin i kroppen og hjælper med at undgå udvikling af diabetes;
• på grund af det høje fiber- og proteinindhold holder det dig mæt længere;
• forhindrer jernmangel i kroppen;
• hjælper med behandling af mave-tarmsygdomme;
• Quercetin og pantothensyre har antioxidantegenskaber og understøtter immunsystemet.

Hvad er sundere i sidste ende, boghvede, kartofler eller hirse? Knolde indeholder flere vitaminer end korn. Sidstnævnte har en højere procentdel af aminosyrer.Derfor tilsættes alle fødevarer til kosten, indtaget i moderate mængder, og hvis der ikke er kontraindikationer.

Skader og kontraindikationer

Vigtigste kontraindikationer til indtagelse af boghvede:

1. Allergi: boghvede kan forårsage hududslæt, løbende næse, astma og et alvorligt blodtryksfald, kløe, hævelse og åndedrætsbesvær.
2. Diabetes: Produktet sænker blodsukkerniveauet.

Kontraindikationer for at spise kartofler:

1. Knolde har et højt glykæmisk indeks – de forårsager en kraftig og hurtig stigning i blodsukkerniveauet, som får bugspytkirtlen til at udskille store mængder insulin. Derfor spises grøntsagerne ikke, hvis du har diabetes.
2. Overdreven indtagelse af kartofler hos personer med alvorlig nyreinsufficiens fører til hyperkaliæmi.
3. Stegte grøntsager skadelig for fordøjelsen.
4. Hvis reglerne og holdbarheden for kartofler overtrædes, vises et giftigt stof i deres skind solanin. Glykoalkaloidet er farligt i store doser.

Skader fra hirse:

1. Korn indeholder goitrogener - stoffer, der forstyrrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner i skjoldbruskkirtlen. Hirse er udelukket fra kosten i tilfælde af hypothyroidisme og jodmangel i kroppen.
2. Hvedegrød bør ikke spises under forværring af gastritis.

Ernæringsekspert udtalelse

Boghvede er en af ​​de sundeste grøde. Den er rig på protein, så dem, der ikke spiser kød og fisk, anbefales at inkludere korn i menuen oftere. Den indeholder meget jern, kalium og magnesium, som er vigtige for hjerte-kar- og nervesystemets funktion.

Hirsegrød er nyttig for beboere i store byer og områder med ugunstig økologi. Grundstofferne i korn binder tungmetalioner og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Overdreven indtagelse af kartofler og deres produkter fører til vægtøgning.Men med måde vil grøntsager kogt med et minimum af olie og krydderier kun give fordele.

Konklusion

Boghvede er rig på antioxidanter, mineraler og aminosyrer og indeholder op til 135 % af den daglige værdi af fytosteroler, som normaliserer kolesterolniveauet i blodet. Når de indtages i moderate mængder og korrekt tilberedt, supplerer kartofler kosten perfekt: de indeholder mange mikroelementer og vitamin C. Hirse er rig på omega-6 fedtsyrer og B-vitaminer.

Vi anbefaler at inkludere hver af kornsorterne i din kost: det vigtigste er at gøre det med måde og tage højde for mulige kontraindikationer.