Hvad er godt ved grøn boghvede, og hvordan tilberedes det korrekt

Tilhængere af en sund livsstil og naturlig ernæring er godt bekendt med grøn boghvede. Den indeholder en masse nyttige elementer og har helbredende egenskaber. Ved indtagelse af produktet er kroppen ikke kun mættet med vitaminer og mineraler, men renses for giftstoffer og skadelige stoffer.

Tilberedning af grøn boghvede kræver ikke altid madlavning. Kornene spires og indtages som tilbehør eller tilsættes til retter.

Hvilken type boghvede er dette?

Boghvede bliver brun som følge af varmebehandling. Grøn boghvede Den er ikke dampet og bevarer alle sine gavnlige egenskaber.

Funktioner af grøn boghvede

Forskellen mellem grønne korn og almindelige:

1. Bearbejdningsmetode. Boghvede bliver brun som følge af varmebehandling. Grønt er ikke forarbejdet og indeholder 25-30% flere vitaminer og mikroelementer, derfor er det mere nyttigt.
2. Smagen af ​​spirede korn er mere mør og mere velsmagende.
3. Brugen af ​​grønne korn er bredere. Kornspirer indtages som tilbehør og tilsættes til retter. Bagning er lavet af mel. Almindelig brun boghvede spises kun kogt.
4. Uden varmebehandling risikerer det grønne produkt at udvikle skadelige mikrober. Takket være dampning er brune kornprodukter beskyttet mod patogene mikroorganismer.

Sammensætning og egenskaber

Grøn boghvede indeholder ikke fedtopløselige vitaminer. Den indeholder vandopløselig gruppe B.

Per 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Mineralsammensætningen er repræsenteret af følgende makro- og mikroelementer:

• calcium - 18 mg;
• jern - 2,2 mg;
• magnesium - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalium - 460 mg;
• natrium - 1 mg;
• zink - 2,4 mg;
• kobber - 1,1 mg;
• mangan - 1,3 mg;
• selen - 8,3 mcg.

Grøn boghvede indeholder 5 gange flere nyttige mineraler end andre kornprodukter og 2 gange mere fiber.

Der er ikke noget komplekst protein i sammensætningen, derfor den unikke sammensætning af aminosyrer. Derfor optages spirede korn bedre af kroppen.

B-vitaminer normaliserer blodsukkeret - boghvede betragtes som et produkt til diabetikere. Vitaminerne B3, B6 og tryptofaner er involveret i syntesen af ​​hormonet serotonin, som bekæmper depression.

Kobber i grøn boghvede forhindrer inflammatoriske sygdomme, har en hæmostatisk og beroligende effekt.

Magnesium er involveret i funktionen af ​​fordøjelseskanalen og renser kroppen for affald og toksiner.

De gavnlige egenskaber ved grønne kornsorter bestemmes af tilstedeværelsen af:

1. Flavonoider. Dette er rutin, askorutin. Hovedfunktionerne er at reducere niveauet af dårligt kolesterol og styrke blodkarrene.
2. Lignaner. Det er plantehormoner - fytoøstrogener. Produkter, der indeholder lignaner, har antivirale, antibakterielle, svampedræbende og antioxiderende virkninger.
3. Chiroinositoler indeholdt i kulhydrater. De sænker glukoseniveauet og normaliserer blodtrykket.

Kalorieindhold og BZHU

100 g grøn boghvede indeholder:

• proteiner - 13,3 g;
• fedt - 3,40 g;
• kulhydrater - 71,5 g;
• vand - 9,75 g;
• kalorier - 343 kcal, hvilket er 14,9 % af normen pr. dag.

Fordele for kroppen

De unikke proteiner, sunde vegetabilske fedtstoffer og mineraler, som grøn boghvede er rig på, optages godt af kroppen. Der er ingen følelse af tyngde i maven.

Grøn boghvede indeholder naturlige antioxidanter, der bremser ældningsprocessen og styrker immunforsvaret. Mikroelementer deltager i kredsløbssystemets funktion og renser blodet.

Indtagelse af produktet har en gavnlig effekt på funktionen af ​​fordøjelseskanalen. Tarmmikrofloraen er normaliseret, hele fordøjelsessystemets funktion forbedres.

Grøn boghvede i kosten stimulerer stofskiftet, og kroppens beskyttende funktioner øges også.

Sådan bruges

På grund af dets unikke gavnlige egenskaber bruges grønne kornsorter på forskellige områder.

I madlavning

Mel er lavet af grøn boghvede. Den indeholder ikke gluten - den gluten, der er nødvendig for at ælte dejen, så den vaskes, tørres, males i en kaffekværn og blandes med hvedemel. Anvendes til fremstilling af pandekager, brød og andre bagværk.

Boghvedegrød lavet af grøn boghvede er mere delikat i smag og tekstur.

I folkemedicinen

Grøn boghvede bruges til:

• rensning af kroppen;
• normalisering af blodsukker;
• behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme;
• normalisering af blodsammensætning;
• behandling af inflammatoriske sygdomme i mundhulen;
• sårbehandling

Til vægttab

Ernæringseksperter råder til at indtage produktet i kampen mod overvægt.

Stofferne, der udgør grøn boghvede, befrier kroppen for overskydende fedt og beskytter den samtidig mod stress.

Diæter baseret på grøn boghvede bringe positive resultater: på to uger taber de fra 5 til 10 kg. Det hele afhænger dog af den oprindelige vægt og diætens sværhedsgrad.

En streng diæt omfatter kun spirede korn og drikkevand. Blød menu - kefir, grøntsager, frugter, urter, hytteost.

Når man indtager grønt spirede korn, taber kroppen ikke kun overskydende vægt, men bliver også renset for giftstoffer.

Sådan tilberedes grøn boghvede korrekt

Inden tilberedning sorteres kornene, og affald sigtes fra. Vask i flere vand, indtil væsken bliver klar. Hæld boghveden i en gryde og tilsæt vand. Den skal dække kornet 2-3 cm højere. Bring i kog og kog boghveden ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt salt efter smag.

Opskrifter

Der er to muligheder for at tilberede grøn boghvede grød.

Første vej:

1. Fyld med vand og lad stå natten over.
2. Vask og læg i kogende vand.
3. Efter kogning, fjern skummet og fjern gryden fra komfuret.
4. Luk låget og lad det stå i 15-20 minutter. Grøden infunderes.

Anden vej:

1. Kornet vaskes og lægges i en termokande. Hæld kogende vand over, så der er plads til den hævede masse.
2. Dæk med låg og lad stå i flere timer.

Denne mulighed er praktisk at bruge, hvis du tager en termokande med på arbejde. Ved frokosttid er kornene klar til at spise.

Sunde spiseentusiaster og madlavningsentusiaster har fundet på mange opskrifter, der bruger grøntkorn.

Dessert af grøn boghvede og bær

Ingredienser:

• 0,5 spsk. grønne korn;
• 1 spsk. vand;
• 120 g jordbær;
• et mellemstort æble;
• en pakke vanillin;
• 1 tsk. honning;
• 1 tsk. müsli;
• nødder efter ønske.

Madlavningstrin:

1. Læg kornene i blød natten over.
2. Om morgenen, dræn væsken og vask spirerne.
3. Pisk jordbær, skrællet æble, honning, vanillin i en blender.
4. Bland spirerne med frugtblandingen og kom i et glas til dessert.
5. Top med nødder eller mysli. Pynt med bær.

Salat med spiret boghvede og tomater

Ingredienser:

• 250 g grøn boghvede;
• 3 tomater;
• en sukkerroer;
• grønt, sojasovs, krydderier, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvede lægges i blød natten over.
2. Om morgenen drænes vandet og skylles.
3. Kog rødbederne.
4. Tomater og rødbeder skæres i tern.
5. Bland grøntsager med spirer.
6. Tilsæt urter og krydderier efter smag.
7. Smag til med sojasovs.

Hvordan man spirer det

Spiret grøn boghvede betragtes som den mest nyttige og værdifulde.

Spiringsstadier:

1. Kornet fyldes med vand. Eventuelt affald, der flyder til overfladen, fjernes. Hæld blandingen i et dørslag og skyl under koldt vand.
2. Læg det tilbage i skålen, og læg gaze i ét lag i bunden af ​​dørslaget. Hæld boghveden i og dæk med et dobbelt lag gaze.
3. Fugt indholdet af dørslaget under rindende vand og lad overskydende vand løbe ud.
4. Lad stå i 6-7 timer ved stuetemperatur - +20...25°C.
5. Når den angivne tid er gået, fugt den igen og lad den stå i 5-6 timer.
6. Overfør boghveden til en dyb beholder og skyl. Slip af med hvid plak og ubehagelig lugt.
7. De spirede korn lægges i en plastikbeholder og opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Med denne spiringsvarighed er spirerne små. For at få større skal du øge tiden til 24 timer. Hver 6.-7. time, skift vandet og vask kornene.

Sådan vælger du højkvalitets grøn boghvede

Når de køber produkter, bliver mange guidet af smuk emballage og annonceret producent. Nogle gange er indholdet ikke sandt. Det ser attraktivt ud på billedet, men i virkeligheden viser det sig at være et produkt af lav kvalitet.

Ved køb af grøn boghvede Følgende parametre har betydning:

1. Pakke. Cellofanposen beskytter pålideligt produktet mod overskydende fugt og fugt uden skader. Indholdet er tydeligt synligt i den gennemsigtige pose.I smukke papkasser er produktet ikke synligt for køber.
2. Udseende. Boghvede af høj kvalitet har korn af samme størrelse og farve. Der er praktisk talt ingen snavs i posen.
3. Fremstillingsdato og udløbsdato. Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, kan det grønne produkt opbevares i et år. Efter åbning af pakken hældes kornprodukterne i en dåse og lukkes tæt med låg. Anbring på et køligt, mørkt sted.
4. Smag og lugt. Derhjemme, efter at have åbnet pakken, lugter de korn og smager 1-2 korn. Boghvede af høj kvalitet lugter ikke muggent, fugtigt eller muggent. Hvis lugten eller smagen er ubehagelig, kan produktet sikkert returneres til butikken.

Fordele og ulemper

Fordele ved grøn boghvede:

• rig vitamin- og mineralsammensætning;
• let fordøjelighed;
• lavt kalorieindhold;
• delikat smag og tekstur;
• let at tilberede.

Fejl:

• uforarbejdet produkt er i risiko for forurening med skadelige bakterier;
• dyr pris.

Kontraindikationer og mulig skade

Grøn boghvede er kontraindiceret i tilfælde af øget blodpropper, da den indeholder rutin. Hyppig brug forårsager øget gasdannelse, og i barndommen - forstoppelse.

Anmeldelser

Der dukker mere og mere information op om fordelene ved grøn boghvede. Efter at have prøvet produktet én gang, anbefaler de det til andre.

Svetlana, Moskva, 27 år gammel: «Efter fødslen af ​​barnet kunne jeg ikke genvinde min tidligere vægt i lang tid - 52 kg. Mens jeg fodrede barnet, gik jeg ikke på diæt. Men jeg læser meget om dette emne. Da barnet voksede op, forsøgte jeg at tabe mig på grøn boghvede og kefir. Jeg oplevede ikke meget stress, fordi jeg kan spise både frugt og grønt. Men effekten var vidunderlig for mig. Jeg tabte mig 5 kg på to uger.”

Maria, Rostov ved Don, 46 år gammel: "Jeg lærte om grøn boghvede fra internettet. Jeg havde aldrig hørt noget om hende før.Jeg besluttede bare at introducere det i min kost. Familien var støttende. At spise spirede korn var usædvanligt. Nu koger vi grøden og tilføjer spirerne til salater. Vi er ikke overvægtige, men det er nemmere for kroppen."

Dmitry, s. Shumikha, 20 år gammel: "Jeg lærte om grøn boghvede af en træner. Nogle gange skal du holde din vægt nede før en konkurrence. Det er praktisk, at du ikke behøver at lave mad. Jeg laver mad i en termokande. Nærende og lækkert. Tak til ernæringseksperterne."

Konklusion

Grøn boghvede er et unikt diætprodukt. Den mætter kroppen med næringsstoffer, renser for toksiner og affald, forebygger sygdomme og er nem at tilberede. Den indtages som hovedret og bruges som supplement til andre retter.

Udbredt i madlavning og folkemedicin. Ernæringseksperter anbefaler produktet til vægttab – kroppen vil ikke opleve stress.