Hvad er boghvedekerne, og hvordan man forbereder det korrekt

Boghvede kerne - sundt og nærende produkt, som indgår i kosten fra barnsben. Boghvedes helbredende egenskaber bruges til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

At tilberede lækker smuldret grød eller tilbehør kræver ikke meget tid og kræfter. Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvordan du bruger boghvede til medicinske formål, tilbereder lækre retter fra det og taber dig på en boghvede diæt.

Hvilken slags boghvede er dette - kerne

Yadritsa er den mest almindelige boghvede, det er hele eller lidt hakkede kerner.

Efter fuld modning males boghvedenat adskille skaller. Dernæst går kornene igennem processen med dampning eller stegning. I det første tilfælde er det resulterende korn lysebrunt, i det andet mørkebrunt.

Hvordan adskiller det sig fra andre typer

Boghvede er opdelt i to typer - kerne og forarbejdet. Prodel er knust boghvede eller små rester af boghvede efter forarbejdning.

Den største forskel mellem kernen er det den gennemgår minimal mekanisk bearbejdning. Skallen fjernes, men selve kornet forbliver intakt. Kornene har en trekantet form.

Kernen har varianter: højeste, første, anden, tredje. Kornets smag og ernæringsmæssige egenskaber ændres ikke - forskellen er i mængden af ​​urenheder efter forarbejdning.

Sammensætning og egenskaber

Vitamin- og mineralsammensætning af boghvede.

Vitaminer:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9-32 mcg.

Makronæringsstoffer:

• calcium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementer:

• jern - 6,65 mg;
• zink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 mcg;
• kobber - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silicium - 81 mg;
• kobolt - 3,1 mcg;
• molybdæn - 34,4 mcg.

Al mineralsammensætning er til stede i let fordøjelig form. Ved regelmæssig brug af produktet genoprettes balancen mellem mikroelementer i kroppen.

Kalorieindhold og BZHU

Metoden til at forberede produktet påvirker antallet af kalorier. Per 100 g er der:

• i tørt korn - 308 kcal;
• i dampet korn - 250 kcal;
• i et kogt æg - 100 kcal.

Hovedrollebesætning:

• proteiner - 10-18%;
• fedtstoffer - op til 3,5%;
• kulhydrater - 60-84%.

Fordele for kroppen

Regelmæssigt og moderat forbrug af kerner har en positiv effekt på funktionen af ​​alle systemer. Korrekt kogt korn:

• deltager i at styrke væggene i blodkarrene;
• forbedrer hukommelsen;
• har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion, beskytter mod stress og bekæmper depression;
• er let fordøjeligt, så det indgår i børns kost allerede i slutningen af ​​det første leveår;
• hjælper med at sænke blodtrykket;
• renser kroppen for affald og toksiner;
• hjælper med at slippe af med overskydende vægt;
• normaliserer funktionen af ​​fordøjelseskanalen;
• hjælper med at reducere "dårligt" kolesterol i blodet;
• reducerer risikoen for leversygdom.

Sådan bruges

Boghvede har fundet sin anvendelse som et fødevareprodukt og et middel mod mange sygdomme i folkemedicinen.

I madlavning

Boghvede er brugt og kendt af mange som tilbehør eller grød. Men mulighederne for dets forberedelse er ikke begrænset til dette.

Hvad er der ellers ved at blive forberedt:

• fra boghvede - suppe og hominy;
• fra mel - saucer, pandekager og pandekager, nudler;
• fra boghvede - te, gelé, øl, whisky.

“Boghvede menu” for hele dagen

Til morgenmad - boghvede grød pandekager til 4 portioner.

ingredienser: 100 g rå korn, æg, 30 g smør og cremefraiche, 2 kviste frisk dild og persille, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Kog boghvedegrød og afkøl.
2. Pisk ægget og cremefraiche. Tilsæt blandingen til grøden og tilsæt salt.
3. Hak det grønne fint og bland med dejen.
4. Steg i smør.

Første ret til frokost - ostesuppe med zucchini og boghvede til 5 portioner.

ingredienser: 70 g korn, 250 g zucchini, 150 g smelteost, 1 gulerod og løg, 1-2 fed hvidløg, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag. Til bouillonen: 250-300 g kød på benet, 1 liter vand.

Madlavningstrin:

1. Kog kødbouillon.
2. Tag kødet ud, si bouillonen og hæld det tilbage i gryden.
3. Vask boghveden og hæld den i bouillonen. Efter kogning koges i 5 minutter.
4. Gulerødder og zucchini vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern.
5. Løg og hvidløg pilles og skæres i tern.
6. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg gulerødder og hvidløg i 4-5 minutter.
7. Tilsæt zucchinien med løg og steg i yderligere 5 minutter.
8. Læg de stegte grøntsager i en gryde og kog i 10 minutter.
9. Tilføj smelteost og krydderurter til beholderen. Rør indtil osten er helt opløst.
10. Suppen koger i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
11. Inden servering pyntes med grønt.

Andet kursus - boghvede med hakket kød i gryder til 2 portioner.

ingredienser: 1 kop boghvede, 100 g hakket kød, 50 g margarine, løg, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvede vaskes under koldt vand og tørres i en stegepande i 3-4 minutter.
2. Skyl under varmt vand.
3. Smelt margarine i en stegepande og steg løget.
4. Tilsæt hakket kød og steg i 5 minutter.
5. Læg hakket kød og boghvede i gryderne, fyld 3/4 af delen.
6. Fyld helt op med kogende vand, tilsæt salt efter smag.
7. Sæt i en ovn forvarmet til 180°C i 50 minutter.

Til aftensmad - sød boghvede gryderet med hytteost til 4 portioner.

ingredienser: 0,5 kopper korn, 150 g hytteost, 2 æg, 2 spsk. l. creme fraiche og sukker, en pakke vanillin, 1 spsk. l. brødkrummer, 1 spsk. l. smør, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boghvedegrød koges.
2. Pisk æg med sukker og vanilje.
3. Tilsæt creme fraiche og hytteost til den piskede masse og bland med en røremaskine.
4. Hæld boghvedegrød i det cremede skum, bland forsigtigt og pisk med en røremaskine ved lav hastighed.
5. Forvarm ovnen til 180°C.
6. Smør en bradepande med smør og drys med rasp.
7. Fordel blandingen og bag i 20-25 minutter.
8. Fjern gryden og pensl med creme fraiche.
9. Sæt i ovnen i 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune.
10. Lad retten køle af og drys med melis.
11. Serveres med sirup, marmelade, honning, kondenseret mælk.

I folkemedicinen

Boghvede er inkluderet i mange folkelige opskrifter. Grønne korn anses for at være de mest helbredende. De forarbejdes ikke, så de bevarer deres oprindelige naturlige styrke.

Plantens blomster bruges til at forberede afkog og tinkturer. Deres bruges til behandling af forkølelse:

1. Expectorant. 1 liter kogende vand hældes i 50 g boghvedeblomster. Infusionen tages 4-5 gange om dagen, 1 glas.
2. Tør hoste. Bland urter: 40 g boghvede blomster, 20 g hver almindelig hvid, sort hyldebær, hjerteformet lind, 30 g hver af vilde valmueblomster, vild malve og medicinsk lungeurt. Damp natten over i 1 liter kogende vand. Si og drik 50 ml hver time.

Friske boghvedeblade bruges til ekstern brug.. Vask og påfør som en kompres på purulente sår.

Yadritsa bruges til at forberede hjemmelavet kosmetik: masker, scrubs. For at gøre dette skal du male det i en kaffekværn til mel og tilføje hjælpeingredienser: honning, olivenolie, creme fraiche.

Til vægttab

Boghvede overvejes diætprodukt. Det mætter kroppen med næringsstoffer og hjælper med at slippe af med giftstoffer og affald.

Ernæringseksperter har udviklet boghvedediæter, der varer 3, 7 og 14 dage. Der er "bløde" og "strenge" muligheder.

Hurtigt at slippe af med ekstra kilo sker ved kun at indtage boghvede og vand.. Med denne metode kan korn spises i ubegrænsede mængder. Vægttab sker fra de første dage.

Ernæringseksperter anbefaler at gå på en "streng" diæt ikke mere end en gang hver sjette måned., da kroppen på en sådan diæt ikke modtager nok næringsstoffer til at fungere korrekt.

En "blød" kost indeholder yderligere komponenter: kyllingebryst, grøntsager, urter, frugter, hytteost, tørret frugt, kefir, te og kaffe uden sukker. Kroppen oplever ikke meget stress under naturlig udrensning. Princippet for denne diæt: morgenmad - boghvede, frokost - boghvede og bryst, aftensmad - grøntsager. Anden morgenmad og eftermiddagssnack - hytteost, grøntsager, frugter.

Vigtig! Med enhver diæt, drik mindst 1,5 liter vand om dagen.

Sådan tilberedes hurtigkogende korn korrekt

Hurtigkogende kerner er korn, der er blevet behandlet med damp under højt tryk.. Med andre ord - dampet. Forarbejdning fjerner nogle af næringsstofferne og næringsstofferne, men forlænger produktets holdbarhed.

Råd! Ernæringseksperter anbefaler ikke at koge ægget, før det er helt kogt.Flere nyttige elementer forbliver i smuldrende korn end i kogt grød.

Sådan laver du mad - tilberedningsstadier:

1. Kernen sorteres fra, snavs og urenheder fjernes.
2. Skyl med koldt vand.
3. Varm en tykbundet pande op og hæld kornene i. Varm kornene op.
4. Hæld koldt vand i og bring det i kog.
5. Dæk med låg og kog ved svag varme i 15 minutter.
6. Tilsæt salt og smør, hvis det ønskes.

Sådan vælger du højkvalitets boghvedekerne

På købstidspunktet boghvede vær opmærksom på følgende punkter:

1. Pakke. Producenter pakker produktet i almindelige plastikposer og -kasser. Dette påvirker prisforskellen, ikke kvaliteten af ​​kornet. Boghvede i en kasse er dyrere.
2. Bred vifte. Yadritsa kan være af højeste, første, anden, tredje klasse. Ordene "Ekstra", "Premium" osv. har intet med sorten at gøre.
3. GOST. Siden oktober 2014 har den nye standard GOST R 55290-2012 været i kraft for boghvede. Forskellen fra den foregående er, at en blanding af hvedekorn er tilladt selv i boghvede af højeste kvalitet.
4. Nettovægt. Producenter producerer korn i størrelserne 800 og 900 g. Før køb er det værd at beregne, hvor meget 1 kg boghvede koster.
5. Farve og form af korn. Det sunde korn har en lysebrun farve og trekantede kerner. Boghvede, som er mørkebrun i farven, dyrkes i Kina. Det behandles ved høje temperaturer for at øge holdbarheden og mister nogle af dets gavnlige egenskaber.
6. Fremstillingsdato og udløbsdato. Hvis betingelserne er opfyldt, kan boghvede opbevares i to år.

Fordele og ulemper

Rig sammensætningen af ​​boghvede giver det sine fordele:

• en god kilde til let fordøjeligt protein;
• diabetisk korn;
• diætprodukter;
• overkommelig.

Den største ulempe er udseendet af instant korn til salg. Boghvede, dampet to gange, mister alle sine gavnlige egenskaber..

Kontraindikationer og mulig skade

Der kan opstå uønskede bivirkninger ved brug af produktet.. For at undgå dette er det værd at finde ud af på forhånd, hvilke kontraindikationer kernen har.

Produktet er kontraindiceret:

• mennesker, der er tilbøjelige til øget blodpropper;
• mennesker med intolerance over for produktet;
• børn under 6 måneder.

Når du indtager boghvede som mono-diæt i mere end syv dage, svaghed, træthed, hovedpine, søvnløshed og andre symptomer på mangel på vitaminer og mineraler i kroppen.

Konklusion

Boghvedekerner er boghvedekorn. Efter fjernelse af den ydre skal og varmebehandling bliver de lyse eller mørkebrune i farven. Kornprodukter af høj kvalitet har trekantede kerner. Når du køber boghvede, skal du være opmærksom på emballagen, fremstillingsdatoen, udløbsdatoen, GOST, farve og form af kornene.

Ved tilberedning anbefaler ernæringseksperter ikke at overkoge kernen, så den maksimale mængde næringsstoffer forbliver i kornene. Boghvede er meget udbredt i madlavning og folkemedicin.