Tilberedning af korn nemt og enkelt uden madlavning: hvordan man damper boghvede natten over, og hvordan det er nyttigt

Boghvede indeholder komplekse kulhydrater, som giver langsigtet mætning i en lille portion. Den indeholder også B-vitaminer, nikotinsyre, aminosyrer og er rig på jern, kobber, fosfor, mangan, calcium og andre elementer. Imidlertid afhænger de gavnlige egenskaber og næringsværdien af ​​korn af tilberedningsmetoden.

For at bevare den største mængde værdifulde elementer anbefaler ernæringseksperter ikke at koge boghvede, men at dampe den natten over.

Hvorfor dampe boghvede natten over?

Hvis du vil have det maksimale udbytte af at spise boghvede, mætte kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, er det at foretrække at dampe kornet. Faktum er, at under tilberedningsprocessen ødelægges nogle af komponenterne under påvirkning af høje temperaturer, ikke mindre udvasket med vand, og ved dampning bevares de alle.

Fordele og ulemper ved denne madlavningsmetode

Dampning er en enkel og hurtig måde at tilberede boghvedegrød på, som ikke kræver kulinariske færdigheder. Korn tilberedt på denne måde er på ingen måde ringere i smag end kogte, men de bringer flere fordele til kroppen. Derudover sparer det tid, da du kan tilberede det om morgenen om aftenen.

Den eneste væsentlige ulempe er det Kornet skal tilberedes på forhånd, da det tager tid for kornene at svulme op.

Bedre eller værre end kogt

Med hensyn til smag er dampet boghvede grød ikke ringere end kogt korn, men overstiger væsentligt for gavnlige og diætetiske egenskaber. Derudover er boghvede gennemblødt i vand natten over yderst nyttig både i den almindelige kost og som hovedkomponenten i boghvedekosten.

Sammensætning af dampet boghvede

Boghvede indeholder mere end 50 værdifulde stoffer. De mest nyttige for mennesker er angivet i tabellen.

Den ernæringsmæssige værdi

Udover vitaminer og mineraler indeholder 100 g af den spiselige del: kostfibre (2,7 g), vand (74,9 g), aske (1,4 g), stivelse og dextriner (13,3 g), mættede fedtsyrer (0,7 g).

Under tilberedning reduceres kalorieindholdet i boghvede med en tredjedel og er 101 kcal. 100 g indeholder 3 g proteiner, 3,4 g fedt, 14,66 g kulhydrater. Næringsværdien stiger, hvis du tilsætter olie, fedt, kalorierige krydderier til grøden og tilsætter kefir.

Fordel

Boghvedes medicinske, smagsmæssige og kostmæssige egenskaber afhænger direkte af kvaliteten af ​​det anvendte produkt.

Når du vælger korn skal være opmærksom for følgende egenskaber og funktioner:

1. Kornets integritet. Formaling af korn medfører tab af stoffer, der er værdifulde for den menneskelige krop.
2. Kornene er lysebrune eller grønne.Jo mørkere farven på kornet var, desto dybere blev det udsat for varmebehandling, hvilket indikerer et fald i indholdet af nyttige forbindelser i det.
3. Minimumsmængde af uraffinerede, fordærvede korn, fremmede urenheder.
4. Gennemsigtig polyethylenemballage, som giver dig mulighed for visuelt at inspicere kornet for tilstedeværelsen af ​​fremmede indeslutninger, forhindrer produktet i at blive fugtigt.
5. Ingen fremmed lugt, mug eller muggen.

Boghvede af ordentlig kvalitet er en rig energikilde og stoffer, der er værdifulde for kroppen. Det bør konstant være til stede i kosten for mennesker med hypertension, hjerteproblemer og forhøjet kolesterol i blodet. Boghvede kan minimere risikoen for forværring af disse sygdomme og mulige komplikationer på grund af dens udtalte vanddrivende effekt.

Dampet boghvede har en gavnlig effekt på nervesystemet, hjælper med at klare depression og apati, lindrer søvnløshed, forbedrer hukommelse og opmærksomhed og skaber de rette betingelser for normal funktion af hjernen.

Boghvede uden madlavning er en god forebyggende foranstaltning åreforkalkning, iskæmi, myokardieinfarkt, slagtilfælde og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Det øger styrken og elasticiteten af ​​små kapillærer og vaskulære vægge, fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer, deltager i blodcirkulationen og hjælper med at klare tegn på anæmi.

Boghvede korn kan give kroppen næsten alle aminosyrer, B-vitaminer og mineraler. Kornene er mættede med flavonoider, som har en udtalt antioxidant og anti-inflammatorisk effekt, har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen og reducerer risikoen for kræft med 20%.

At inkludere boghvede i kosten har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​slimhinderne og huden, fremmer korrekt visuel opfattelse, beskyttelse mod genitourinære infektioner, influenza og forkølelse.

Boghvede kan fuldt ud forsyne kroppen med jern. Mangel på dette mikroelement kan forårsage øget træthed, atrofisk gastritis, anæmi, muskelsvaghed og en række smertefulde tilstande, tør hud og nedsat immunsystembeskyttelse.

Ud over de sundhedsmæssige fordele er dampet boghvede meget effektiv til taber vægt. Boghvede mætter hurtigt og længe, ​​mens det er lavt i kalorier og stort set ikke indeholder fedt. Men det fungerer som en kilde til komplekse kulhydrater, som fylder menneskekroppen med energi i lang tid og er i stand til fuldt ud at erstatte animalsk protein.

Til reference. Fastedage på boghvede hjælper med at vende tilbage til normalen efter perioder med overspisning eller kontrol over vægten.

Dampet boghvede er værdsat for sin tilstedeværelse af plantefibre. Dens funktioner i forhold til fordøjelsessystemet og kroppen som helhed er varierede:

• forbedrer intestinal motilitet;
• regulerer kolesterolniveauet;
• fjerner overskydende sukker fra kroppen;
• normaliserer stofskiftet;
• forbedrer fordøjelsen;
• hjælper med at klare forstoppelse;
• renser tarmene og leveren for affald, toksiner og andre skadelige stoffer;
• øger udholdenhed og ydeevne;
• stimulerer motorisk aktivitet;
• Giver en følelse af mæthed i lang tid, hvorfor der ikke er behov for yderligere snacks.

Sådan damper du boghvede natten over

Boghvede skal være af høj kvalitet, helst kerner, ikke avner, som har gennemgået minimal forarbejdning, for eksempel formaling og ristning. Kogt eller destilleret vand bruges normalt til dampning.. For at gøre retten mere nærende kan du hælde kefir over kornene natten over.

Ved vand

Inden grøden tilberedes, det er nødvendigt at sortere boghveden, rense den for fremmede urenheder og skyl godt, indtil vandet er klart.

Opskrift:

1. Kom kornene i en gryde med tætsluttende låg.
2. Hæld kogende vand over boghvede i forholdet 1:2 (to glas vand til et glas korn). Mængden af ​​kogende vand kan ændres afhængigt af den nødvendige konsistens (en mere kornet grød opnås ved at tilsætte mindre vand).
3. Luk gryden tæt med låg og pak den ind i et varmt håndklæde. Lad det stå natten over.

Boghvedegrød kan tilberedes på lignende måde ved at bruge renset vand ved stuetemperatur. Sådan boghvede vil dog adskille sig fra den, der er dampet med kogende vand, da kornene bliver hårdere.

Kefir

I kombination med kefir renser boghvede tarmene godt fra akkumulerede toksiner og affald, hvilket sikrer hurtig fjernelse udadtil. Kefir har også en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer sammensætningen af ​​mikroflora og normaliserer afføring. Kefir kan erstattes med matsoni, yoghurt og kumiss.

Hvordan man infunderer boghvede med kefir:

1. Hæld det forsorterede og vaskede korn i en beholder og hæld fedtfattig kefir i lige store mængder.
2. Lad natten over for hævelse. Om morgenen vil kornene være bløde og velegnede til at spise.

I en termokande

Den hurtigste måde at tilberede boghvede på - i en termokande. I dette tilfælde kan du reducere dampningstiden til 4-6 timer. Derudover holder termokanden godt på varmen, så grøden holder sig varm i noget tid. Opskriften er også enkel: Hæld et glas sorteret og rent korn i en termokande og hæld to glas kogende vand.

Regler for brug

Færdiglavet dampet boghvede skal deles i små portioner og indtages hele dagen. Når du tilbereder en ret fra boghvede, skal du prøve at gøre den mindre kalorieholdig. På noget tidspunkt af dampningen anbefales det ikke at tilføje sukker, krydderier, salt eller smør. For at diversificere kosten suppleres boghvede med friske grøntsager, urter, fisk og magert kød.

Råd. Hvis du ikke kan lide kedelig grød, kan du bruge naturlig sojasovs, yoghurt eller olivenolie som dressing.

Ernæringseksperter anbefales at bruge boghvede grød med en normal kost, 2-3 gange om ugen, 200-300 g kogt korn. Hyppigt at spise store mængder boghvede kan forårsage kvalme, generel utilpashed, svimmelhed, hovedpine, føre til forstoppelse.

Bruges til vægttab

På grund af den store popularitet af boghvede blandt dem, der taber sig, blev den skabt mange diæter baseret på det. Baseret på præferencer og det ønskede resultat vil alle være i stand til at vælge den bedste mulighed for sig selv både med hensyn til diæt og diætens varighed.

Sorter:

1. Streng boghvede diæt. Menuen er ensformig og er baseret på forbrug af dampet boghvede i ubegrænsede mængder, indtil den er helt mæt. Mellem måltiderne bør du drikke rent vand 30 minutter før eller efter måltider. Diæten varer 3-5 dage.En længere periode kan være sundhedsskadelig og bremse stofskiftet, så kosten skal udvides, primært gennem grøntsager og frugter. I gennemsnit, med streng overholdelse af en sådan diæt, kan du slippe af med 1,5-3 kg.
2. Lax boghvede diæt. Menuen er mere varieret, den kan suppleres med friske grøntsager, frugter (undtagen druer og bananer), urter og bær. I begrænsede mængder (op til 200 g pr. dag) kan du spise magert kød, fjerkræ, fisk, æg, fermenteret mælk og mejeriprodukter med lavt kalorieindhold. I løbet af dagen skal du drikke en masse vand og usødet grøn te. Det gennemsnitlige vægttab er 5-8 kg på 14 dage.
3. Kefir-boghvede diæt. Dagsmenuen består af 500 g dampet boghvede, fordelt på 5-6 portioner, og 1 liter fedtfattig kefir. Kefir kan hældes over korn natten over eller indtages som en selvstændig drik. Du kan tabe dig 3-4 kg på en uge.

Skader og kontraindikationer

På trods af alle de gavnlige egenskaber ved dampet boghvede for kroppen, før du spiser det, du skal være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer, som omfatter:

• allergi over for produktet;
• sygdomme i fordøjelsessystemet af erosiv-ulcerativ karakter i det akutte stadium;
• lever- og nyresvigt;
• hypotension;
• diabetes mellitus type 2 og 3;
• svær urolithiasis.

En diæt baseret på dampet boghvede er ikke egnet til børn, unge, ældre mennesker, under graviditet og amning.

Konklusion

Boghvede er et lager af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, aminosyrer, flavonoider, som har en positiv effekt på det generelle velvære, sundhed og hjælper med at forhindre forekomsten af ​​mange sygdomme.Men dette er kun berettiget, hvis kornet er korrekt kogt.

Hvis du vil tilfredsstille følelsen af ​​sult uden at skade din figur og samtidig mætte kroppen med de stoffer, der er nødvendige for at understøtte vitale processer, er det bedre at dampe boghvede i stedet for at koge det.