Fordelagtige egenskaber og kalorieindhold af boghvede dampet med kogende vand

Korn er en rig kilde til energi og stoffer, der er værdifulde for kroppen. Korn renser tarmene, forbedrer fordøjelsen og stofskiftet. Regelmæssigt forbrug af kornafgrøder reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme med 20 %, fremmer vægttab, forebygger hudsygdomme og giver ungdom og skønhed.

Næsten alle kornsorter er karakteriseret gavnlige egenskaber, Men boghvede er især populær i vores land. Dens ernæringsmæssige kvaliteter afhænger direkte af kornets variation og kvalitet og tilberedningsmetoden.

Hvad er fordelene ved dampet boghvede i forhold til kogt boghvede?

Afhængigt af tilberedningsmetoden ændres boghvedes kalorieindhold og næringsværdi. Under tilberedningsprocessen mister korn de fleste af deres værdifulde forbindelser, så dampning betragtes som den bedst egnede metode til kulinarisk forarbejdning.

Det er bedre at dampe boghvede natten over i en termokande eller gryde med tætsluttende låg.

Sådan tilberedes boghvede:

1. Sorter kornene fra for at fjerne fremmede urenheder og skyl indtil klart vand.
2. Hæld i en termokande eller lufttæt beholder og hæld kogende vand over - 1 spsk. boghvede til 2 spsk. vand.
3. Luk låget tæt og pak det ind i et varmt håndklæde. Lad være til morgen, men ikke mindre end 4 timer.

Naturlig sojasovs, vegetabilsk olie, fedtfattig kefir og yoghurt bruges som dressing.

Kemisk sammensætning, vitaminer og mikroelementer af dampet boghvede

Dampet boghvede beholder næsten alle de stoffer, som naturen generøst har udstyret den med.

100 g dampet korn uden salt og olie indeholder:

• vand - 75 g;
• proteiner - 3,0 g;
• fedtstoffer - 3,4 g;
• kulhydrater - 14,6 g: stivelse og dextriner - 13,3 g, sukkerarter - 1,3 g;
• kostfiber - 2,7 g;
• aske - 1,4 g;
• thiamin (B1) - 0,08 mg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• niacin (B3) - 0,9 mg;
• cholin (B4) - 20,1 mg;
• pantothensyre (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,1 mg;
• folacin (B9) - 14,0 mcg;
• ascorbinsyre (vitamin C) - 11 mg;
• vitamin K - 1,9 mcg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• kalium - 88,0 mg;
• natrium - 4,0 mg;
• magnesium - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• jern - 0,8 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,4 mg;
• selen - 2,2 mg.

Gunstige egenskaber af dampet boghvede for kroppen

Når du vælger korn Vær opmærksom på produktets egenskaber og egenskaber. Ideelt set skal du bruge kernen - fuldkorn, skrællet fra overfladeskallen. Maling af boghvede under industrielle forhold til hakket eller hakket korn medfører tab af dets gavnlige egenskaber.

Kvaliteten af ​​boghvede bestemmes af dens farve. Jo mørkere det er, jo dybere blev kornene udsat for varmebehandling, hvilket indikerer et fald i næringsstoffer. Det er bedst at vælge lette fuldkorn. Denne korn indeholder et maksimum af nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Vigtig! Boghvede indeholder ikke gluten, så det er tilladt at spise af personer med cøliaki.

Værdien af ​​dampet boghvede for den menneskelige krop er forbundet med en stor mængde proteiner, aminosyrer, kulhydrater og mineraler:

1. Kalium. Regulerer syre-base og vand-salt balancer, vedligeholder muskeltonus og deltager i overførslen af ​​nerveimpulser.
2. Magnesium. Stabiliserer cellemembraner, regulerer blodtrykket, forhindrer forekomsten af ​​åreforkalkning.
3. Jern. Nødvendig for immunsystemets normale funktion, øger tone og styrke, stimulerer processer inde i celler. Jernmangel forårsager øget træthed og en række sygdomme: atrofisk gastritis, muskelsvaghed, anæmi, myokardiedysfunktion.
4. Fosfor. Det er vigtigt for skeletsystemets sundhed, opretholder basisk balance, sikrer nervesystemets koordinerede funktion og er involveret i omsætningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
5. Mangan. Stimulerer produktionen af ​​kolesterol og fedtsyrer, deltager i dannelsen, udviklingen og modningen af ​​blodceller.
6. Zink. Det har en gavnlig effekt på forplantningsfunktionen, er nødvendigt for udviklingen af ​​gonaderne, er en del af over 300 enzymer og er involveret i processerne for syntese og nedbrydning af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og aminosyrer. Mangel fører til anæmi, føtale misdannelser, immundefekt, levercirrhose og seksuel dysfunktion.
7. Selen. Kraftig antioxidant. Neutraliserer frie radikaler, udviser en udtalt immunmodulerende effekt, stimulerer dannelsen af ​​røde blodlegemer og understøtter det kardiovaskulære systems funktioner.
8. Kobber. Deltager i mætning af væv med oxygen, forbedrer vand-, mineral- og gasmetabolismen, aktiverer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Utilstrækkeligt forbrug øger risikoen for sygdomme i hjertet, blodkarrene og skeletsystemet.

Efter varmebehandling tilbageholdes B-vitaminer i kornet, hvorfor boghvede værdsættes. Nogle vitaminer regulerer blodsukkerniveauet, reducerer dårlige kolesterolniveauer og øger styrken og elasticiteten af ​​vaskulære vægge og kapillærer.Andre deltager aktivt i metabolismen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, har en gavnlig effekt på slimhindernes og hudens tilstand, understøtter binyrernes funktion samt nervesystemets normale funktion.

Boghvede er rig på flavonoider, herunder rutin, som har antibakterielle, anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber. Flavonoider har en gavnlig effekt på hjertemusklens og skjoldbruskkirtlens funktion og tjener som en god forebyggelse af neoplasmer.

Inkluderingen af ​​boghvede i kosten forhindrer udvikling eller forværring af mange sygdomme i hjertet, fordøjelsessystemet, nervesystemet og urinvejene og bevægeapparatet.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for dampet boghvede

Hvor mange kalorier er der i boghvede? Kalorieindholdet i korn dampet med kogende vand uden salt er 101 kcal, i sin rå form - 308 kcal.

Koncentrationen falder:

• protein - fra 12,6 g til 3 g;
• kulhydrater - fra 57,1 g til 14,6 g.

Mængden af ​​fedt er stabil - 3,4 g.

Det glykæmiske indeks for dampede kerner varierer mellem 40-50 enheder. Dette giver dig mulighed for aktivt at bruge korn til taber vægt - det hjælper med at nedbryde skadelige kulhydrater, slippe af med dårligt kolesterol og overskydende sukker.

Dampet boghvede til vægttab

På grund af bred popularitet af boghvede Mange typer diæter baseret på det er blevet skabt, forskellige i kost og varighed.

Vigtigste kostmuligheder:

• fastedag;
• klassisk mono-diæt i 3 dage;
• boghvede kost i 5, 7 og 14 dage.

Om morgenen skal du dele den kogte boghvede i 5-6 lige store portioner og spise dagen igennem med jævne mellemrum. Takket være hyppige måltider er følelsen af ​​sult fraværende eller svagt udtrykt.Hvis du ønsker at følge en diæt i mere end tre dage i træk, skal du ud over dampet boghvede og vand spise friske grøntsager, fedtfattige mejeriprodukter og usødet frugt.

Når man følger en to-ugers boghvedediæt, tilsættes en begrænset mængde proteinmad til de anførte produkter: kalkunfilet, svampe, magert oksekød, kyllingeæg, nødder, magert fiskekød.

Vigtig! For at konsolidere effekten af ​​at tabe sig, er det vigtigt at forlade kosten korrekt. Indfør tidligere forbudte fødevarer i din kost i små portioner og gradvist, spis små måltider, drik masser af stillestående vand, og inkluder ikke skadelige fødevarer med højt kalorieindhold.

Fordele og effektivitet

Med lavt kalorieindhold og uden fedt er dampet boghvede nærende og mættende i én lille portion. Korn indeholder mange komplekse kulhydrater, som optages af kroppen over en længere periode. De fylder kroppen med energi og bliver ikke til nye fedtdepoter.

Boghvede tjener også som en kilde til stoffer, der er vigtige for kroppens normale funktion. Med en mager kostmenu modtager en person faktisk ikke nok mikro- og makroelementer, vitaminer, mineraler, aminosyrer, proteinforbindelser, som i fremtiden kan forårsage metaboliske lidelser, forværring af kroniske sygdomme, forringelse af det generelle velvære, og fordøjelsesproblemer.

Det særlige ved boghvede til vægttab skyldes tilstedeværelsen af ​​grove plantefibre i dens sammensætning, som godt renser tarmene for affald og toksiner, forbedrer fordøjelsen, normaliserer stofskiftet og hjælper med at klare eksisterende forstoppelse.

En anden fordel ved boghvedediæten er dens budget. Korn hører til kategorien af ​​billige og tilgængelige produkter. Processen med at tilberede grød er enkel og hurtig og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. En boghvede diæt er mættende, hvilket reducerer forekomsten af ​​sult. På grund af evnen til at bruge andre sunde fødevarer, tolereres det let, giver dig mulighed for at diversificere din kost og reducerer risikoen for fiasko.

Skader og kontraindikationer

Langsigtet og overdreven forbrug af dampet boghvede hos mennesker, der lider af diarré, vil forværre sygdomsforløbet og fremkalde forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Boghvede er skadeligt for arteriel hypotension, da det sænker blodtrykket. En diæt baseret på dampet boghvede har en række kontraindikationer, da den forværrer kroniske patologier, forårsager døsighed, generel utilpashed, hovedpine og svimmelhed forbundet med glucosemangel.

Utilstrækkeligt proteinindtag truer muskelsvaghed og nedsat knoglestyrke, og mangel på kalium påvirker hjertets funktion negativt.

Retter med boghvede er udelukket:

• hvis du er allergisk over for korn;
• med hypotension;
• med svær urolithiasis;
• i perioden med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system;
• med lever- og nyresvigt.

Konklusion

Boghvede har en positiv effekt på sundheden og hjælper med at klare mange problemer. Ved regelmæssigt at spise dampet boghvede kan du forbedre din krops sundhed, slippe af med ekstra kilo og lindre symptomerne på gigt, gigt, osteochondrose, åreforkalkning og hypertension. Men glem ikke, at selv det mest nyttige produkt har kontraindikationer, og at alt er godt med måde.