Et udvalg af de bedste opskrifter på dåse zucchini: lav lækkert mad og overrask dine gæster

Zucchini - En populær variant af zucchini. På markeder og supermarkedshylder kan du finde frugter i mørkegrønne, stribede og gule farver. Grøntsagen har en fantastisk smag, har en delikat frugtkød med små, næsten umærkelige frø og en tynd skræl. Dåse zucchini squash er en hyppig gæst på vores borde. I dette materiale har vi samlet beviste opskrifter til vinterforberedelser af zucchini i marinade.

Forberedelse af zucchini til konservering

Zucchini, eller zucchini, er godt, fordi det ikke skal behandles i lang tid, før det kommer i glas. Frugterne vaskes kun grundigt, og enderne skæres af. Huden på unge grøntsager er tynd, og midten indeholder praktisk talt ingen frø. Unge zucchini er lækre selv friske. De bruges til at forberede øjeblikkeligt snacks i marinade med honning, hvidløg og krydderurter.

Skæremetoden afhænger af snackopskriften:

• til adjika males frugtkødet i en blender eller kødkværn;
• til saltning eller syltning, skåret i halve ringe eller terninger;
• til salater, riv, skåret i strimler eller tern.

Hvis du beslutter dig for at bruge gamle store zucchini, bliver du nødt til at skære skrællen af ​​og fjerne midten med frøene.

For at holde zucchinien tæt og sprød, lægges stykkerne straks i glas og fyldes med varm lage eller marinade.

Hvis du planlægger at formarinere i eddike, skal du placere de hakkede grøntsager i en emaljeskål, men ikke en metalskål, for at undgå oxidation af produkterne.

Lækre tilberedninger: syltede zucchini til vinteren

Opskrifter på syltede zucchini er de mest populære blandt husmødre. For at forberede unge grøntsager bruges forskellige metoder: de er forblancheret og forseglet uden sterilisering, eller de anbringes straks i en glasbeholder og anbringes i et vandbad.

Den første metode forenkler konserveringsprocessen og reducerer tiden i nærheden af ​​ovnen, hvilket er særligt vigtigt i sommervarmen. Zucchini marineret med krydderier og eddike har en krydret, sød smag. Frisk peberrod, ribs og kirsebærblade holder stykkerne faste.

Med hvidløg og gulerødder

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 5 stk.;
• hvidløg – 3 hoveder;
• vand - 550 ml;
• stensalt - 60 g;
• hvidt sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• bordeddike 9% – 60 ml.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask zucchinien og fjern skindet. Hvis frugterne er unge, skal skindet og frøene ikke fjernes. Skær frugtkødet i tern på 3-4 cm.
2. Stil en stor gryde på bålet og kog marinaden af ​​vand, eddike, olie, salt og sukker. Lad det koge og sænk zucchinien ned i væsken. Dæk med låg og kog i 10 minutter.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern, før hvidløget gennem en presse og tilsæt grøntsagerne. Lad det simre i 5-7 minutter, og kom derefter i en glasbeholder.
4. Dæk glassene med låg og læg dem i vandbad i 10 minutter. Luk tæt og lad det køle af på hovedet.

Med Torchin sauce

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skrællede gulerødder - 600 g;
• vand - 3 l;
• "Torchin" sauce - 250 g;
• eddike 9% - 300 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer og dild;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sorte peberkorn, laurbær - efter smag;
• kirsebær- og ribsblade.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i tern eller skiver.Riv gulerødderne på et rivejern med den grove side.
2. Kom krydderier og blade, pillede hvidløgsfed, dildparaplyer, finthakkede krydderurter og grøntsager i glas.
3. Kog vand, tilsæt salt og hæld grøntsagsblandingen i, lad det stå i 15 minutter.
4. Hæld saltlagen i en gryde, tilsæt eddike, sukker, sauce, laurbærblad. Vent til det koger, fjern laurbærbladet og hæld det på glas.
5. Dæk beholderne med bliklåg og sæt dem til pasteurisering i 10 minutter. Rul emnet stramt og vend det om.

Råd. Torchinsauce kan erstattes med enhver anden tomatsauce eller ketchup.

"på ukrainsk"

Ingredienser:

• zucchini eller anden zucchini - 4 kg;
• gulerødder - 4 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• naturlig tomatpasta - 700 g;
• eddike 9% - 150 ml;
• olie - 300 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 180 g.

Forberedelse:

1. Forbered grøntsagerne og skær dem i tynde skiver. Bland salt og sukker i en stor beholder. Hæld lugtfri solsikkeolie og eddike i. Lad stå i en halv time.
2. Pres hvidløget gennem en presse og tilsæt grøntsagsblandingen sammen med tomatpuréen. Sæt beholderen på lav varme og kog i 15-20 minutter.
3. Læg blandingen i glas og luk med skruelåg, vend og isoler.

Let saltet med hvidløg og krydderurter

Grøntsagen er tilberedt efter princippet om letsaltede agurker. Der tilsættes kun salt og krydderurter. Brug med det samme eller kom i glas.

Ingredienser:

• ung zucchini med tynd hud - 7-8 stk.;
• hvidløg - 7-8 fed;
• peberrod og ribsblade, dild og selleri - efter smag;
• sort og allehånde - smag;
• vand - 2 l;
• stensalt - 150 g.

Forberedelse:

1. Vask frugterne og skær dem i tern.
2. Læg vaskede krydderurter, pillede hvidløgsfed, krydderier og zucchini i bunden af ​​glassene.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og lad det koge ind.Fjern fra varmen og lad det køle af.
4. Hæld saltlagen over grøntsagerne, læg glasset i en dyb skål, og dæk toppen med et nylonlåg. Lad stå ved stuetemperatur i 24 timer.

Snacksen kan serveres med det samme eller rulles i krukker ved hjælp af steriliseringsmetoden.

Marineret med løg

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sorte peberkorn - 3-4 stk.;
• laurbær, persille - efter smag;
• et stort løg;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 60 g;
• æblecidereddike - 80 ml.

Forberedelse:

1. Vask frugterne og skær dem i halve ringe. Pil løget og skær det i skiver. Hak persillen fint.
2. Læg krydderier, fed hvidløg og laurbærblade i en glasbeholder. Læg løg, persille og zucchini i lag.
3. Forbered saltlagen og hæld den varm i glas. Lad det sidde i 20 minutter. Dræn væsken i en gryde, lad det koge og fyld beholderne igen.
4. Hæld 1 tsk eddike i hver krukke. Dæk med låg og sæt til sterilisering. Rul stramt sammen og vend.

En simpel opskrift på farverige zucchini på dåse

Ingredienser:

• gul og grøn zucchini - 1,5 kg;
• stensalt - 90 g;
• vand - 700 ml;
• sukker - 250 g;
• et bundt dild og persille, laurbær, sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Skær de tilberedte grøntsager i skiver, læg i en dyb skål, tilsæt urter.
2. Forbered en lage med salt og sukker, laurbærblad og peber. Vent til det koger og sluk for det. Hæld grøntsagerne over og lad det stå i en halv time.
3. Placer grøntsager i krukker, hæld saltlage til toppen. Steriliser i vandbad og luk med metallåg.

Zucchinisalat med peberfrugt

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• sød peber – 1,5 kg;
• løg - 1,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbær og allehånde - efter smag;
• vand - 2 l;
• vineddike - 180 ml;
• stensalt - 120 g;
• sukker - 200 g.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i lange strimler. Skræl peberfrugten og skær den også i strimler. Skær løget i halve ringe og bland det med grøntsager i en dyb skål.
2. Lav en lage af vand, sukker, salt, laurbærblad og peber.
3. Læg grøntsagsblandingen i glas, tilsæt hvidløg og eddike ovenpå og fyld med varm lage. Placer det i et vandbad for at sterilisere. Forsegl med lufttætte låg og vend.

A la ananas

Ingredienser:

• stor zucchini - 3 stk.;
• sukker - 200 g;
• citronsyre - 10 g;
• en knivspids gurkemeje eller safran;
• vand - 2 l.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask zucchinien, fjern skrællen og skær i 1 cm tykke cirkler.Skær midten ud med en kniv eller et glas med passende diameter, så der bliver ringe.
2. Forbered en sirup baseret på vand, sukker, gurkemeje og citronsyre. Vent til det koger og overfør forsigtigt zucchinien. Kog i fem minutter og fjern fra varmen.
3. Lad grøntsagerne ligge i siruppen, indtil de afkøles til stuetemperatur. Læg ringene i glas af passende størrelse og fyld med sirup. Stil i køleskabet i en time, og du er klar til servering.

Råd. Hvis du vil lukke den for vinteren, så læg zucchinien i en beholder, mens den er varm, og dæk den straks med lufttætte låg.

Hurtig karryopskrift

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• salt - 70 g;
• eddike 9% - 350 ml;
• karrykrydderi - 40 g;
• vand - 500 ml;
• sukker - 400 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær den forberedte zucchini i cirkler og derefter i trekanter. Hak løget fint, bland med grøntsager og tilsæt alt det salt, der er angivet i opskriften. Lad stå i 25-30 minutter, indtil saften slipper.
2. Kog en marinade baseret på vand, sukker, eddike og krydderier.
3. Kom blandingen i en ren beholder og hæld kogende marinade over.
4. Placer glassene i en stor gryde til pasteurisering i 10 minutter, og luk dem derefter tæt.

Krydret adjika fra zucchini

Smagen af ​​dette vidunderlige præparat afsløres fuldt ud 2 måneder efter tilberedning.

Ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• gulerødder - 700 g;
• paprika – 700 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• kødfulde tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• sukker - 125 g;
• stødt rød peber - 1,5 spsk. l.;
• lugtfri solsikkeolie - 300 ml;
• bordeddike 9% – 150 ml.

Forberedelse:

1. Kværn grøntsagerne i en kødhakker. Tilsæt sukker, salt, rød peber, vegetabilsk olie. Overfør blandingen til gryden og kog i 30 minutter.
2. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og rør det i grøntsagsblandingen. Kog i yderligere fem minutter.
3. Hæld eddike i, lad det simre i 2-3 minutter og kom i rene glas. Forsegl tæt og vend.

Råd. Ønsker du en mere ensartet konsistens, kværn grøntsagerne i en blender.

Zucchini med agurker i en krukke

Ingredienser:

• lille zucchini - 2 stk.;
• mellemstore agurker - 3 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• varm peber - 1 bælg;
• hvidløg - 3 fed;
• peberrodsrod og blade;
• dild paraplyer;
• vand - 1 l;
• salt - 90 g;
• laurbær, sort peber;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% – 30 ml.

Forberedelse:

1. Læg dild, peberrod og hvidløg i glas.
2. Vask zucchini og agurker, skåret i tykke skiver. Læg i beholdere, tilsæt krydderier.
3. Hæld kogende vand i beholderen og lad det stå i 10 minutter. Dræn derefter og fyld glassene med kogende vand i 20 minutter.
4. Lav en marinade af vand, salt, sukker og eddike. Hæld vandet fra beholderne og fyld til toppen med marinade.Luk med lufttætte låg og pakk ind.

Madlavningsanbefalinger

For at gøre syltet zucchini lækkert, læg mærke til et par tips fra erfarne husmødre:

1. Vælg frisk frugt med elastisk frugtkød og tynd hud uden defekter.
2. Smid ikke overmodne zucchini ud. De er ideelle til kaviar og adjika.
3. Kombiner zucchini med agurker og squash – det er utroligt lækkert!
4. Husk at sterilisere glasbeholdere inden påfyldning. Dette vil sikre sikkerheden ved vinterforberedelser.
5. Syltning er en af ​​de bedste måder at forberede zucchini til vinteren på. Grøntsagen bevarer sin struktur og får nye smage takket være krydderier og urter.
6. Prøv at følge proportionerne af sukker, salt og eddike angivet i opskrifterne for at sikre velsmagende snacks.

Konklusion

Konserves af grøntsager til vinteren er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminsammensætningen og gavnlige egenskaber ved fødevarer. Zucchini og andre zucchini, marineret i søde og krydrede marinader, vil være en velsmagende tilføjelse til kød, fisk, korn og pasta. Om vinteren mangler vi friske sommergrøntsager, så en krukke sprøde skiver kommer godt med.