Sådan laver du dåse zucchini til vinteren: de mest lækre og usædvanlige opskrifter på zucchini

Alle kender disse forberedelser til vinteren, som squash kaviar eller lecho. Men få mennesker ved, at du kan lave snesevis af andre salte snacks af zucchini. I dag vil vi tale om de mest originale af dem.

I artiklen finder du trin-for-trin opskrifter med fotos og lærer om hemmelighederne ved at bevare denne grøntsag.

De bedste dåse zucchini opskrifter

Vi har udvalgt for dig de mest interessante og enkle opskrifter til forberedelser fra zucchini til vinteren. Blandt dem er der salte snacks, salat og endda marmelade. Alle handlinger er beskrevet trin for trin - selv en ung husmor kan klare det.

Vintersnack med gulerødder og hvidløg

Forretten tilberedt efter denne opskrift viser sig at være lidt krydret og sød og sur i smagen.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulerødder - 300 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 8-10 fed;
• eddike - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 100 ml;
• vand - 250 ml.

Forberedelse:

1. Vask squashen grundigt og skær den i små stykker 1-2 cm Ved ældre frugter, før udskæring, fjern det hårde skind og fjern kernerne.
2. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Hak hvidløget eller kom det gennem en presse.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, eddike, solsikkeolie til vandet og bring det i kog ved høj varme.
4. Kom zucchinien i marinaden og bring den i kog igen. Skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og gulerødder til zucchinien og steg i yderligere 5 minutter.
6. Læg snacken i rene glas, dæk med låg og steriliser på en bekvem måde (i ovnen, mikroovnen eller panden).
7. Skru lågene på emnet, vend det om og pak det ind i et tæppe. Efter en dag er dåserne med snacks afkølet helt og kan overføres til et køligt sted til opbevaring.

Dåser små frugter til vinteren med sennep

Denne opskrift kan laves af enhver type zucchini.

Ingredienser til tre liters glas:

• zucchini - 3 kg;
• dildgrønt - 1 bundt;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 75 g;
• sukker - 120 g;
• malet peber - efter smag;
• sennep (pulver) - 18 g;
• vegetabilsk olie - 125 ml;
• eddike 9% – 135 ml.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skræl og fjern kerner (unge frugter kan efterlades). Skær i tynde strimler.
2. Vask det grønne, tør og hak det fint. Før det pillede hvidløg gennem en presse.
3. Forbered marinaden: kombiner vegetabilsk olie, urter, hvidløg, salt, sukker, sort peber, sennep og eddike.
4. Bland marinaden godt og hæld den over zucchinien. Dæk toppen med en vægtet tallerken og lad den marinere i tre timer. Rør grøntsagerne i marinaden hver halve time eller time.
5. Fyld rene glas med zucchini og hæld saften, der frigives under marineringsprocessen, ovenpå. Hvis marinaden ikke er nok til at fylde glassene til toppen, hæld kogt varmt vand.
6. Steriliser krukker med snacks og forsegl dem. Vend dem på hovedet og lad dem køle af under tæppet.

Vintersalat med kål, tomater og gulerødder

Zucchinisalat er et færdiglavet tilbehør til en kødret om vinteren. Denne opskrift indeholder en minimal mængde eddike.

Ingredienser:

• hvidkål - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• løg - 150 g;
• tomater - 250 g;
• gulerødder - 150 g;
• sød peber - 250 g;
• dild og persille - 30 g (lille bundt);
• salt - 2 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• universel krydderi - 2 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sort peber - 5-6 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• vineddike 6% – 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask og skræl grøntsagerne. Fjern frø fra zucchini og peberfrugt.
2. Hak kål og zucchini fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær løget i halve ringe, tomater i skiver og peberfrugt i tynde strimler.
3. Kom alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier og eddike. Lad stå i en time - grøntsagerne giver saft og brænder ikke under yderligere tilberedning.
4. Stil retten til at simre ved middel varme i 30-40 minutter. Glem ikke at røre med jævne mellemrum. Du bør ikke overkoge salaten - grøntsagerne vil stadig "komme" i glassene.
5. Tilsæt hakkede krydderurter, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Læg salaten i forberedte glas og steriliser.
7. Skru glassene på med steriliserede låg og vend dem.

På koreansk

En krydret zucchini-forretter i koreansk stil vil være praktisk til enhver fest. Selve opskriften er ret simpel og kræver ikke yderligere sterilisering. Hvis du kan lide dine snacks mere krydret, tilsæt frisk chilipeber.

Ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• løg - 80 g.

Til påfyldning:

• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• varm kværnet peber - 1 tsk;
• salt - 1 tsk. (uden rutsjebane);
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• sennepsbønner - 0,5 tsk.
• laurbærblad - 1 stk.;
• eddike - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skyl og tør zucchinien, trim halerne på begge sider. Skræl det ru skind af modne frugter og fjern kernerne. Skræl og skyl gulerødder og løg. Riv zucchini og gulerødder med et koreansk gulerodsrasp.Skær løget i halve ringe.
2. Kombiner alle ingredienser til hældning, undtagen eddike, sæt i brand og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt grøntsager til blandingen og kog i yderligere 5 minutter ved middel varme. Til sidst hældes eddiken i og hvidløget tilsættes gennem en presse. Bland alt grundigt.
4. Læg salaten i steriliserede glas, skru metallåg på og lad den køle af under et tæppe.
5. Opbevar den afkølede koreanske snack i kælderen eller køleskabet.

Svigermors tunge

Snacksen har fået sit navn på grund af frugtens form - den minder om en tunge. Der er mange variationer i tilberedningen af ​​denne salat. Her er en traditionel opskrift med tomater og peberfrugt.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 4 stk.;
• varm peber - 2 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 7-8 tsk;
• salt - 5-6 tsk;
• eddike (9%) – 100 ml.

Forberedelse:

1. Vask søde og varme peberfrugter og fjern kernerne. Kværn dem sammen med tomaterne i en blender eller kom igennem en kødhakker.
2. Vask zucchini, skræl og skær i tynde skiver.
3. Hæld grøntsagsblandingen i en tykbundet gryde og bring det i kog.
4. Tilsæt hakket zucchini til den kogende blanding. Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Reducer varmen og lad det simre i en halv time under omrøring af og til.
5. Tilsæt eddike, hakket hvidløg og steg i yderligere 5 minutter.
6. Hæld grøntsagsblandingen i sterile krukker og forsegl med metallåg.
7. Vend dåserne med snacks, pak dem ind og lad dem stå helt afkølet.

Vigtig! Det vigtigste ved tilberedningen af ​​denne ret er ikke at overkoge grøntsagerne, så de tynde skiver af zucchini bevarer deres form.

Saltet zucchini som agurker

Zucchini tilberedt efter denne opskrift viser sig saftig, sprød med en pikant smag.

Ingredienser til en liters krukke:

• zucchini - 800 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• sukker - 3 tsk;
• salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sort peber - 6 ærter;
• dild og persille - 1 bundt;
• eddike 9% – 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær den grundigt vaskede zucchini i cirkler, der ikke er mere end 1,5 cm tykke. Hvis ringenes diameter er stor, så skær dem i halve.
2. Læg krydderier i bunden af ​​glasset og fyld til toppen med zucchini.
3. Forbered saltlage: opløs salt og sukker i koldt vand, rør rundt, sæt ild og bring det i kog.
4. Tilsæt eddike til glasset med grøntsager og fyld alt med varm lage.
5. Dæk glassene med låg og steriliser i 10-15 minutter. Steriliseringstiden afhænger af beholderens volumen.
6. Skru lågene på glassene, vend dem og pak dem ind i et tæppe.
7. Efter helt afkøling opbevares snacken et mørkt og køligt sted.

Zucchini er ligesom ananas

Denne originale forretter er god i salater, desserter og alene.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• ananasjuice (på dåse) - 350 ml;
• citronsyre - 2/3 tsk;
• sukker - 0,5 spsk;
• vanillin - en lille knivspids.

Forberedelse:

1. Skræl zucchinien, skær den i ringe og fjern frøene med et glas eller en speciel form.
2. Bland ananasjuice med sukker, vanillin, citronsyre og sæt på lav varme. Kog siruppen indtil sukkeret er helt opløst.
3. Kom zucchinien i siruppen og bring blandingen i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Når forretten er afkølet, placeres zucchinien i steriliserede glas, fyldes med sirup og lukkes til vinteren.

På en seddel. Moden zucchini koger ikke over og bevarer formen bedre. Men de kræver mere væske.Derfor, hvis du ikke tager unge grøntsager, så øg mængden af ​​juice med 100 milliliter Eller tilsæt vand i stedet.

Vinterzucchini er som svampe

Ikke alle elsker zucchini, på trods af dets fordele. Dette gælder især for børn. Og så må man ty til tricks. Denne opskrift er kun til sådan et tilfælde. En ret tilberedt med den smager som svampe. Faktum er, at zucchini ikke har en tydelig smag, og de absorberer aromaen af ​​krydderier, frugter og grøntsager, som de er kogt med.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• malet sort peber - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• persille - en flok;
• dild - en flok;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• eddike 9% – 100 g.

Forberedelse:

1. Forbered zucchinien: vask, skræl og skær i tern. Fjern frøene fra moden zucchini. Men det er bedre at tage unge frugter til denne opskrift.
2. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i tynde skiver. Hak de pillede hvidløg, vaskede og tørrede krydderurter.
3. Kom alle grøntsager, krydderurter og krydderier i en gryde. Tilsæt vegetabilsk olie, eddike til dem og bland grundigt. Dæk med låg og lad marinere i 3 timer ved stuetemperatur.
4. Læg de syltede grøntsager i glas og hæld den resterende saft i gryden.
5. Placer krukker med snacks, dækket med låg, i en gryde med vand og steriliser i 15 minutter efter vandet koger.
6. Tag glassene ud og rul lågene sammen. Vend dem på hovedet, dæk dem til med et tæppe og lad dem køle af i et døgn.

En krydret zucchini-forretter med svampesmag vil være en god tilføjelse til kødretter og kartofler.

Vigtig! Til hvidløgselskere, tilsæt ikke mere end opskriften kræver – for meget hvidløg vil gøre zucchinien for blød.

Squash kaviar

Sørg for at prøve at lave kaviar fra zucchini ifølge USSR GOST. Til denne opskrift er det bedre at tage unge frugter med mælkefrø, men det er også tilladt at bruge modne.

Ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• salt - 3 tsk;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• peberblanding - 1 tsk;
• solsikkeolie;
• eddike 9% - 3 spsk. l.

Fra den angivne mængde ingredienser får du 3,5 liter kaviar.

Forberedelse:

1. Vask frugterne grundigt og skær dem, inklusive skrællen, i mellemstore tern. Skær også løget i tern og riv gulerødderne på et groft rivejern.
2. Steg zucchinien på en pande med solsikkeolie, indtil de er møre (25 minutter). Hæld ikke den frigivne saft ud under stegningen – det vil komme til nytte senere. Steg løg og gulerødder hver for sig, indtil de er møre. Lad alle grøntsager køle af.
3. Kværn de afkølede grøntsager i en blender, til det bliver en luftig og homogen puré.
4. Kog den resulterende vegetabilske masse over medium varme i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsæt krydderier og lad koge i yderligere 15 minutter. 5 minutter før endt tilberedning tilsættes 1 spsk. l. eddike.
5. Hæld den færdige varme kaviar i forberedte steriliserede krukker og forsegl med metallåg.

Syltetøj med citron og appelsin til vinteren

Denne grøntsag giver en ganske interessant og velsmagende marmelade. Om vinteren kan den bruges som fyld til bagværk.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• appelsiner - 1,5 kg;
• citroner - 2 stk.;
• sukker – 2,5 kg.

Forberedelse:

1. Skræl og kerner zucchini, appelsiner og citroner.
2. Riv zucchinien på et groft rivejern.
3. Før citrusfrugterne gennem en kødkværn og tilsæt squashen.
4. Tilsæt sukker til frugt- og grøntsagsblandingen og sæt den over svag varme.Kog i cirka en time, husk at røre af og til.
5. Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og luk til vinteren.

Råd fra erfarne husmødre

Der er flere funktioner i at konservere zucchini til vinteren. Læs dem før du begynder at lave mad. Både resultatet og holdbarheden af ​​snacken vil afhænge af dette.

Anbefalinger fra erfarne husmødre:

1. Køb eller pluk zucchini til vinterforberedelser fra midten af ​​juni til slutningen af ​​juli. Drivhusgrøntsager vil ikke fungere.
2. Til konservering skal du vælge unge frugter, der ikke er mere end 20 cm lange, med glat, tynd hud uden skader. Modne er kun egnede til fremstilling af squashkaviar. Men glem ikke at fjerne frøene.
3. Før madlavning skal du lægge zucchini i blød, som agurker, i koldt vand i et par timer, så de er mættede med fugt. Så bliver de sprødere og absorberer ikke en del af marinaden. Og dette vil igen forhindre ophobning af luft i krukken med snacken og efterfølgende hævelse af lågene.
4. Tilbered grøntsagssalater i emaljeretter. På denne måde undgår du en ubehagelig reaktion med eddikesyre.
5. Brug forskellige krydderier og tørrede krydderurter i marinaden. Peberrod, basilikum, estragon, persille og dild, selleri, allehånde og nelliker egner sig bedst til zucchini. Dette er et grundlæggende sæt krydderier, men andre krydderier kan tilsættes. Bare læg ikke en masse hvidløg og dild - de kan dræbe hele smagen af ​​forretten. For en liters krukke, tag ikke mere end to kviste grøn dild og et fed hvidløg.
6. Steriliser altid låg og tomme glas, og sørg for, at de ikke er skåret.
7. Rul grøntsagspræparaterne i små krukker med et volumen på højst 1 liter. På denne måde bliver hverken du eller dine kære trætte af snacken.
8. Opbevar snacks på et mørkt og køligt sted uden sterilisering - i køleskabet.

Det er alle trickene. Efter disse anbefalinger kan selv en ung husmor tilberede lækre ruller.

Konklusion

Der kan aldrig blive for mange zucchini, især om vinteren. Vores udvalg af opskrifter vil diversificere din menu i den kolde årstid. Når alt kommer til alt, kan du tilberede en række forskellige snacks og salater fra denne grøntsag: saltet, sød, krydret - for enhver smag.

Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier - zucchini absorberer smagen af ​​alle. Men glem ikke de grundlæggende regler for at bevare denne grøntsag.