Hvordan konserverer man hvidløg til vinteren på en velsmagende og enkel måde?

Alle kender til de gavnlige egenskaber ved hvidløg. Løgkultur hjælper med at producere naturlige antioxidanter i kroppen. Det er blevet bevist, at en måneds regelmæssig brug af naturmedicin reducerer kolesterolniveauet i den menneskelige krop med 9%. Derudover medfølger hvidløg snesevis af essentielle vitaminer og mikroelementer.

Dåseproduktet bevarer næsten alle grøntsagens unikke egenskaber, så syltet hvidløg vil være en fremragende ret, der efterspørges på ethvert tidspunkt af året.

Fordelene ved hvidløg i kold vinter

At spise hvidløg om efteråret, vinteren og foråret er især vigtigt, da kroppen er udsat for infektioner og forkølelse, og den varme grøntsag hjælper med at klare mikroorganismer og giver antibakterielle og antivirale virkninger. Om vinteren spiser folk tung mad oftere end normalt, og løgkultur hjælper maven med at fordøje det og fjerne dårligt kolesterol fra kroppen.

Vigtig! Regelmæssig brug af dette produkt hjælper med at styrke immunsystemet.

Den varme plante har en række nyttige stoffer, som ikke kun er indeholdt i hvidløgsfed, men også i stilkene. Derfor er der mange opskrifter til konservering af hvidløg derhjemme, ikke kun i form af nelliker, men også pile. Ved syltning smager grøntsagen mindre bittert – tilsæt den gerne til salater og kolde retter. Dette produkt betragtes som en fremragende snack i sig selv.

Men med alle de anførte gavnlige egenskaber kan planten forårsage skade:

1. I nogle tilfælde forårsager det en allergisk reaktion.
2. De, der er overvægtige eller forsøger at tabe sig, bør ikke spise skarpe nelliker. Hvidløg stimulerer appetitten, så efter at have spist det øges lysten til at spise.
3. Kontraindiceret til dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder sår, gastritis.

Videnskaben kender til tilfælde, hvor en brændende grøntsag forårsagede fravær, træthed og hovedpine. Denne reaktion er yderst sjælden.

Grundlæggende regler for bevaring

Hvidløg kan konserveres på forskellige måder: hele hoveder, nelliker eller individuelle pile. Hvad angår madlavningsmuligheder, er der også mange af dem: syltning, surdej, syltning. Tilføjer du grønt til løgproduktet under konservering, får du en naturlig krydderi til enhver ret.

Men uanset konserveringsmetoden skal følgende regler overholdes:

• vælg friske og ubeskadigede skiver, ellers bliver retten uegnet til forbrug på grund af tab af smag;
• brug ikke kobberredskaber, da organiske forbindelser (flaviner) indeholdt i hvidløgskultur reagerer med kobber, og under påvirkning af høje temperaturer får produktet en blå farvetone;
• sørg for, at låget er tæt: hvis det ikke lukkes tæt, vil der dannes bakterier i beholderen;
• Steriliser glassene umiddelbart før brug.

Metoder til konservering af hvidløg

Syltning er en velsmagende og sund snack mulighed for dem, der ikke kan spise rå grøntsager. Blandt konserveringsmetoderne er der mange interessante variationer, der er nemme at forberede og ikke tager meget tid.

Hvidløg i vegetabilsk olie til vinteren

En god måde at konservere produktet på er at koge det i olie. Denne madlavningsmulighed bevarer løgkulturens gavnlige egenskaber, og selve olien bliver velsmagende og aromatisk.

Tilberedningen er lavet med oliven- eller solsikkeolie. Krydderier tilsættes efter smag.

Liste over ingredienser:

• hvidløg - 670 g;
• allehånde ærter - 6 stk.;
• sorte peberkorn - 20 stk.;
• gurkemeje - 1 tsk;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• nelliker - 2 knopper;
• vegetabilsk olie - 500-600 ml;
• citrontimian - 2-3 kviste (valgfrit).

De præsenterede ingredienser er designet til volumen af ​​to halvliters krukker.

Madlavningstrin:

1. Pil hvidløgene, skyl under rindende vand og læg dem i et dørslag.
2. Hæld krydderier i bunden af ​​rene glas, og fordel dem ligeligt mellem to glas.
3. Læg herefter de pillede hvidløgsfed og læg eventuelt små kviste citrontimian mellem fedene. I stedet for timian kan du tage rosmarinkviste eller bruge tørre provencalske urter (1 tsk pr. krukke).
4. Fyld krukker med hvidløg med solsikke- eller olivenolie. Olien skal dække hvidløget helt.
5. Luk hver krukke med låg. Hvis du ryster glasset med præparatet, vil krydderierne spredes i olien, og det får en gullig farvetone.

Reference. Hvidløg i olie kan opbevares tildækket i køleskabet i op til seks måneder.

Hvidløg marineret med rødbeder (pink)

Dette velsmagende og lyse hvidløg vil dekorere enhver fest. Det viser sig lidt krydret, aromatisk, blød pink, og selve forberedelsen tager ikke mere end 30 minutter.

Nuancen af ​​denne opskrift er steriliseringsprocessen, som finder sted i ovnen.

Ingredienser til fremstilling af syltede hvidløg:

• 500 g hvidløg;
• 1 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 1 spsk. l.vineddike;
• 50 g rødbeder.

Madlavningstrin:

1. Klar rødbeder fjern skindet og hak det med et rivejern.
2. Fyld med vand, rør blandingen grundigt.
3. Si rødbederne gennem en sigte, hæld derefter roevandet i en gryde og sæt dem på komfuret.
4. Fjern hvidløget fra skallen. Læg det i en dyb skål og hæld kogende vand over det. Lad stå i 2-3 minutter.
5. Læg skiverne i en glasbeholder, tilsæt sukker og salt.
6. Hæld vineddike i beholderen.
7. Hæld kogende rødbede over grøntsagerne marinade.
8. Dæk beholderne med låg og start steriliseringsprocessen: sæt dem i ovnen (120 grader), lad dem stå i 22-25 minutter.
9. Luk forsigtigt glassene med låg, vend dem og dæk dem med et tykt klæde. Efter 10-12 dage kan du nyde lækkert syltet hvidløg.

Vigtig! Når den syltes, mister løgkulturen ikke sine gavnlige egenskaber og fortsætter med at have antivirale og antimikrobielle virkninger. Samtidig bliver grøntsagens smag og aroma blødgjort, og rødbederne får en interessant hvidløgsduft.

Hvidløgspile til vinteren

Der er mange muligheder for at forberede hvidløgspile til vinteren. Hovedreglen for sådan høst er at høste til tiden.

Vigtig! Pilene skæres af, så snart hvidløgene slipper dem, mens de er møre og saftige. Det er også nødvendigt at være opmærksom på knoppen, der vises. Hvis det er lukket, så er det værd at høste så hurtigt som muligt. Hvis den har blomstret ud til en blomst, er planten ikke længere egnet til konsum.

Nødvendige ingredienser:

• hvidløgspile - 0,5 kg;
• filtreret vand - 250 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l. (9%);
• sort peber (ikke malet);
• Laurbærblad.

Algoritme for handlinger:

1. Skær enderne af pilene af og skær dem i stykker, så deres længde er cirka 2-3 cm.
2. Læg pilene i en gryde eller beholder, der kan sættes i brand.
3. Hæld kogende vand over det. Send til bålet. Efter kogning, lad sidde i et par minutter.
4. Hold små glasglas over damp til sterilisering.
5. Læg aromatiske krydderier i bunden - laurbærblad (1-2 stykker) og peberkorn. Placer pile på dem, hvorfra vandet først skal drænes.
6. Kog et glas vand, tilsæt sukker, rør. Tilsæt derefter salt, rør til det er opløst.
7. Hæld den varme marinade over pilene placeret i glasset. Hæld faktisk eddiken under låget. Dæk med låg, men rulle ikke sammen.
8. Læg i en gryde med forvarmet vand. Koge. Steriliser i 5 til 7 minutter.
9. Kork.

Saltet hvidløg

Denne metode er nem at tilberede og kræver et minimalt sæt ingredienser.

Ingredienser:

• hvidløg - 100 g;
• salt – 30 g (dosis kan øges).

Madlavningstrin:

1. Skil hvidløgshovederne i fed og fjern skindet.
2. Vej det tilberedte produkt for at bestemme den nødvendige mængde salt og skær i stykker.
3. Bland hvidløgsternene med salt og kom i rene små glas. Det anbefales at lægge det så tæt som muligt. Dæk toppen med et tyndt lag salt.
4. Luk glassene tæt og opbevar på et køligt sted.

Et konservesprodukt supplerer enhver ret, også selvom du blot skal tilsætte en salt smag til maden.

Koreansk syltet hvidløg

Opskriften på koreansk syltet hvidløg er enkel og perfekt som forret til enhver varm ret.

Ingredienser:

• 1 kg uskrællede fed hvidløg;
• 1 kop 9% eddike (200-250 ml);
• 4 kopper sojasovs (800-1000 ml);
• varm peber - 1 stk. (hvis ønsket);
• 4 løg eller krydderier efter smag for at give fyldet smag.

Algoritme for handlinger:

1. Skyl de uskrællede hvidløgshoveder grundigt.
2. Del i nelliker uden at skrælle og lad tørre let.
3. Læg hvidløget i en glaskrukke og dæk med eddike og en lille smule vand. Luk glasset med låg og lad det stå et køligt, mørkt sted i en uge.
4. Tag den ud efter 7 dage.
5. Hæld sojasaucen i en gryde og kog den i 10 minutter ved svag varme. Når det er afkølet, hældes det på glas, så det fylder 1/3 af volumen, og hvidløget overføres til disse glas.
6. Dæk glassene med låg og stil dem et køligt sted.

Sådan en fremragende krydret snack passer for eksempel godt til varme kartofler og konkurrerer måske endda med syltede agurker.

Hvidløg, dåse med tyttebær

Tygebær er ikke mindre sundt produkt end hvidløg. Bæret indeholder mange nyttige vitaminer, mineraler, provitaminer, organiske syrer og æteriske olier. Røde frugter er udstyret med vanddrivende, koleretiske, immunmodulerende, anti-sklerotiske og desinficerende virkninger. Derudover er tyttebær en kraftig antioxidant.

Opskriften på at lave denne forberedelse til vinteren er ret enkel.

Du får brug for:

• 2 kg unge hvidløg;
• 0,5 kg tyttebær;
• liter rent, ukogt vand;
• 2,5 spsk. l. salt;
• et halvt glas æblecidereddike.

Forberedelse:

1. Pil hvidløgene, vask fedene og læg dem på et håndklæde til tørre. Sorter tyttebærrene fra, kassér grene og blade, vask og tør på et håndklæde.
2. Skyl glassene godt og steriliser i vandbad eller i en airfryer i 15 minutter.
3. Læg hvidløg og tyttebær i steriliserede glas.
4. Forbered marinaden: opløs salt i vand, hæld denne opløsning i en ren gryde, afkøl derefter og tilsæt eddike. Hæld den afkølede marinade i glassene med hvidløg og tyttebær og luk låget tæt.

Opbevar produktet i højst 1 år på et mørkt og køligt sted (køleskab, under jorden, skab).

Forberedelsen vil være en fremragende forret til bordet. Derudover er det en kraftig profylaktisk middel under epidemier og forkølelse.

Konklusion

Hvidløgsforberedelser til vinteren er en populær snack, der er nem at laver mad derhjemme, da de nødvendige ingredienser er tilgængelige i ethvert supermarked eller almindelig købmand i nærheden af ​​dit hjem.

På grund af dens pikante smag passer syltede grøntsager perfekt til mange kød-, fjerkræ- eller fiskeretter. Der er mange kulinariske opskrifter til at forberede løgafgrøder om vinteren, men for at den resulterende skål af den varme grøntsag ikke kun skal være velsmagende, men også sund, skal alle konserveringsbetingelser overholdes.