Et udvalg af de 20 mest lækre måder at sylte zucchini på i glas til vinteren

Næsten alle køkkener i verden har opskrifter på, hvordan man sylter zucchini i krukker til vinteren. Efter oprindelse zucchini (aka langfrugtet squash) hører til græskar og betragtes som en variation af det. Oftest tilberedes zucchini af italienere, men dets hjemland er Mellemamerika og Mexico. Grøntsagen er rig på vitaminer og mineraler og betragtes som en alsidig snack, hvorfor den så ofte bruges til konservering.

Marineret zucchini: finesser af udvælgelse og forberedelse

Før du starter pickle og salt zucchini, skal de vælges korrekt. Erfarne husmødre bruger ikke kun unge grøntsager, men også overgroede. Men den anden mulighed kræver en særlig tilgang.

For at bevarelsen bliver vellykket, skal du overholde følgende regler:

1. For at forberede en snack er det bedre at bruge ung zucchini. Deres længde er 10-15 cm, skindet er mørt, og kødet er saftigt.
2. Når du bruger en forvokset grøntsag, er det bedre at skrælle og fjerne den fibrøse kerne og frø.
3. Frugter, der har mistet meget fugt (de ser slappe ud), er ikke egnede til syltning. Hvis du bruger dem, vil de efter konservering være bløde, men ikke sprøde.
4. Steriliseringsprocessen bruges næsten altid. Krukker og låg er udsat for det.
5. Til bejdsning skal du bruge vand af høj kvalitet, uden bundfald eller uklarhed, helst af middel hårdhed.
6. Det anbefales at bruge glas- eller emaljefade og træskeer til blanding.

Alle zucchini-præparater viser sig aromatiske og velsmagende.De kan kombineres med kød, kartofler og ethvert andet tilbehør og bruges som snack. Grøntsagen har ikke en tydelig smag, så du kan eksperimentere med urter og krydderier. Zucchini er lavt kalorieindhold, hvilket betyder, at den er velegnet til diæternæring.

Sådan laver du hurtigt og velsmagende syltet zucchini til vinteren - de bedste opskrifter

Saftige og sprøde vinterpræparater bruges både som selvstændige snacks og som ingrediens til tilberedning af forskellige retter, herunder salater. De tilsættes omeletter og bagte tærter, stuvet med kød- og grøntsagsgryderetter.

Bogmærk denne side, så du ikke mister opskrifter!

Sådan sylter du zucchini til vinteren med karry

Zucchini er for nylig blevet personificeringen af ​​en sund livsstil. Det introduceres i deres kost af alle, der holder øje med deres kost og figur. Til vinteren kan du tilberede pickles med tilsætning af indisk karrykrydderi.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• vand - 7 glas;
• eddike 6% - 1,5 kopper;
• salt - 1,5 spiseskefulde;
• karrypulver - 1 dynget spiseskefuld;
• løg - 2 stk.;
• flere bladselleri;
• sennepsfrø (1 til hver krukke).

Vask zucchinien grundigt og skær den i skiver. For at forberede saltlagen tilsættes salt, sukker, eddike og karry til vandet, og bring det derefter i kog.

Opmærksomhed! Hvis du bruger en overmoden grøntsag, skal du sørge for at fjerne skrællen.

Steriliser glassene og læg en kvart løg og et par sennepsfrø på bunden. Læg derefter zucchinien ud, dæk med bladselleri på toppen, hæld varm marinade i og pasteuriser i 10-15 minutter. Rul nu lågene op, vend glassene på hovedet og lad dem køle af.

Sådan sylter du zucchini til vinteren i krukker med agurker

For at forberede tre halvliters krukker med konservering skal du bruge følgende komponenter:

1. Agurker - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Dildparaplyer – 3 stk.
4. Kirsebærblade – 3 stk.
5. Solbærblade – 3 stk.
6. Hvidløg - 6 mellemstore fed.
7. Peberrodsblad - 1 stk.
8. Peberrodsrod – 6 små skrællede stykker.
9. Sort peber - 15 ærter.
10. Tørret rød peber - 3 stk.
11. Eddike 6% - 60 g.

Marinaden er lavet af 600 ml vand, 42 g groft salt og 24 g sukker. Alle komponenter blandes grundigt, indtil de er helt opløst. Grøntsager skæres i små stykker, derefter placeres yderligere komponenter i bunden af ​​en steriliseret krukke, og krukken med zucchini og agurker fyldes ovenpå.

Råd! Du kan bruge skruelåg, så du ikke skal rulle dem sammen.

Hæld derefter først eddike i beholderne, og derefter den netop kogte marinade og læg dem i en gryde med vand. Når vandet koger, lad det stå på ilden i yderligere 10 minutter. Nu rulles glassene sammen, vendes på hovedet og stilles til afkøling.

Sergiev Posad stil forberedelse opskrift

For at tilberede saltet zucchini i henhold til denne opskrift skal du bruge 1,5 kg mørk lang zucchini. Yderligere komponenter omfatter:

• gulerødder, sød peber, løg - 300 g hver;
• tomatpure - 250 g;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• sukker - 7 spiseskefulde;
• salt - 7 spiseskefulde;
• eddikeessens - 1 dessertske;
• vand - 0,5 l.

Løg, gulerødder og peberfrugt skæres i store stykker og lægges i en gryde med vegetabilsk olie. Grøntsager koges i 10 minutter. Forvaskede og pillede zucchini skæres i tern og lægges i en gryde. Stuvede grøntsager, salt, sukker og tomatpasta fortyndet med vand tilsættes dem. Alle ingredienser blandes, sættes i brand og koges i 35 minutter efter kogning.Til sidst hældes eddike i, blandingen kommes i glas og rulles sammen.

Zucchini med honning

En hurtig opskrift uden sterilisering giver dig mulighed for fuldt ud at nyde den krydrede smag af zucchini med honning. For at forberede skal du bruge:

• zucchini - 0,5 kg;
• honning - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• salt - 0,5 tsk;
• persille, koriander eller andet grønt efter smag.

Vask grøntsagerne, skær dem i tynde skiver, lad dem stå i 30 minutter for at frigive saften. Marinaden tilberedes ganske enkelt: vask grøntsager og hak dem fint, bland med vegetabilsk olie og revet hvidløg, tilsæt honning og bland grundigt. Saften drænes fra zucchinien, grøntsagerne blandes med marinaden, eddike tilsættes og efterlades i 2 timer.

Dåse zucchini i tomatsauce

Der er en simpel opskrift på konservering af zucchini i tomatsauce. For at forberede det skal du tage 1 kg zucchini og 500 ml pasta. Grøntsagerne forvaskes og skæres i stykker på 5x5 cm Herefter holdes de i kogende vand i 3 minutter, tages ud, køles af i koldt vand og lægges i glas.

Hæld til sidst varm tomatsauce, dæk glassene med låg og stil til sterilisering. Processen tager cirka 50 minutter, hvorefter beholderne rulles sammen, vendes på hovedet og køles af.

Tilberedning af zucchini zucchini i bulgarsk stil med peber

Hvis du kan lide krydret konserves, kan du salte zucchini på bulgarsk måde. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

1. Ung zucchini - 1,5 kg.
2. Hvidløg - 4 fed.
3. Varm peber ¼ del.
4. Dild med paraplyer - 2-4 grene.
5. Solbærblade – 4 stk.
6. Vand - 1 l.
7. Groft salt - 1,5 spsk.
8. Sukker - 125 g.
9. Eddike 9% - et halvt glas.
10. Sort og allehånde - 5 ærter hver.
11. Laurbærblad – 4 stk.

Vask zucchinien og skær den i 1,5 cm skiver.Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Kog i 5 minutter og tilsæt eddike. Krukker og låg steriliseres, dild, ribsblade, peberfrugt og hvidløg lægges på bunden. Læg zucchinien i dele i marinaden og kog i 10 minutter. Derefter lægges grøntsager i krukker, hældes med kogende marinade og rulles sammen.

Mariner zucchini med kål

For at tilberede zucchini i henhold til denne opskrift til 5 liters krukker skal du tage:

• zucchini af enhver størrelse - 2 kg;
• hvidkål - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• dild - 1 bundt;
• pebernødder og allehånde, valgfrit.

Skær zucchinien i skiver, hak kålen groft. Læg urter og krydderier i bunden af ​​krukken, derefter lidt kål. Læg 1 tsk salt, 2 tsk sukker og vegetabilsk olie og 3 spiseskefulde eddike i hver beholder. Hæld kogende vand over det hele, læg det i en gryde og steriliser i 10-15 minutter, hvorefter lågene rulles sammen.

Zucchini i hvidløgssauce med smør - en saftig og aromatisk forret

Mange husmødre foretrækker at sylte zucchini med smør og hvidløg. Denne opskrift giver en lækker snack. Det er nemt at tilberede og kræver et minimum af ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• salt - 1 spsk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• sukker - 1,5 spsk;
• eddike 9% - 1 spsk.;
• revet hvidløg - 200 g.

Grøntsager skæres i tern, saltes og blandes grundigt. Så de skal stå i 2 timer. Hvidløg rives på et fint rivejern og tilsættes vegetabilsk olie og sukker. Bring blandingen i kog og tilsæt eddike. Saften drænes fra zucchinien, lægges i glas, hældes med marinade og lægges i en gryde til sterilisering i 20 minutter. Herefter rulles lågene sammen, beholderne vendes og får lov at køle af.

Dåse zucchini med Torchin sauce - en lækker snack til alle lejligheder

Sammen med Torchin sauce får zucchini en raffineret smag. Afhængigt af dine præferencer kan du bruge enhver ketchup. Nødvendige ingredienser:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 350 g.
3. Vand – 1,2-1,5 l.
4. Sauce - 1 pakke.
5. Eddike 1 glas.
6. Salt - 30 g.
7. Sukker - 25 g.
8. Dildblade og paraplyer, hvidløg, peberkorn, ribsblade, kirsebær, laurbærblade.

Zucchini skæres i store stykker, og gulerødder i skiver. Læg et fed hvidløg, kirsebærblade og pebernødder i bunden af ​​en ren krukke. Læg derefter flere ringe af gulerødder og zucchini. Nu skal du koge vand, tilsæt salt og sukker, hæld det i glassene og lad grøntsagerne stå i 15 minutter.

Herefter hældes væsken i en gryde, saucen, laurbærblade og eddike tilsættes, bringes i kog og hældes tilbage i glassene. Beholderne steriliseres i 10-12 minutter, og lågene rulles sammen.

Grøntsager marineret i honningsovs - en opskrift på ægte gourmeter

Krydrede feinschmeckere vil elske zucchini gennemvædet i honningmarinade. For at forberede skal du:

• zucchini - 2 kg;
• dild paraplyer - 1 pr krukke;
• hvidløg - 2 fed pr. krukke;
• gulerødder - 6 stykker pr. krukke;
• løg - 2 stykker pr. krukke.

Dildparaplyer, hvidløg, gulerødder og løg lægges i krukker. Zucchini skæres i store tern og lægges i beholdere. Derefter hældes grøntsagerne med kogende vand og efterlades i 10 minutter. Vandet hældes i en gryde, krydderier tilsættes: til 2 liter marinade, 1 laurbærblad, 4-6 stk. sorte peberkorn, en spiseskefuld salt, 3 spsk honning og 65 ml eddike.

Efter krydderierne tilsættes eddike, lad marinaden koge og tag den af ​​varmen. Når væsken er kølet lidt af, tilsæt flydende honning og rør grundigt. Nu kan du hælde saltlagen over zucchinien og rulle lågene sammen.

Saltet zucchini med nelliker og peberrodsblade

For at bevare 2 kg zucchini skal du desuden forberede 2 kirsebærblade, 30 g peberrodsblade og den samme mængde persille, 3 allehåndeærter, 4-5 nelliker og 25 g salt. Det er bedre at tage grøntsager unge og små i størrelse. Billedet viser passende grøntsager.

Vask zucchinien grundigt, fjern stilken og prik den med en gaffel. Herefter lægges de i beholdere. Hvor skal de saltes? Grøntsagerne vaskes, hakkes og tilsættes grøntsager. Kirsebær- og peberrodsblade er også placeret der. Saltlagen tilberedes af 500 ml vand og nelliker (bring i kog). Marinaden hældes over zucchinien, tryk lægges ovenpå og efterlades et lunt sted i 3 uger.

Unge dåse zucchini som agurker

For at tilberede krydret og sprød zucchini skal du bruge følgende komponenter (baseret på 1 liters krukke):

1. Zucchini - 1 stk.
2. Løg - 1 hoved.
3. Hvidløg - 3 fed.
4. Varm peber - 5 ærter.
5. Persille og dild - 1 bundt.

Lagen laves efter følgende opskrift: tilsæt 50 g salt og 25 g sukker til 1 liter vand. Dette volumen er nok til to liters krukker. Beholderen vaskes først, steriliseres derefter, læg urter og krydderier på bunden, grøntsager ovenpå, hæld kogende lage og tilsæt 1 spiseskefuld 9% eddike til hver krukke. Steriliser konserves i 10 minutter, og rul derefter lågene op.

Opskrift på zucchini marineret med æblecidereddike

Tag til forberedelse:

• ung zucchini - 1 kg;
• sukker 100 g;
• æblecidereddike - 100 ml;
• vand - 1 l;
• nelliker - 2 paraplyer;
• sort peber - 2 ærter;
• salt - 1,5 spiseskefulde;
• dild, korianderfrø.

Forbered først marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker til vandet, bring det i kog og tag det af varmen. Læg zucchinien i cirkler i glas, tilsæt dildkviste og krydderier. Hæld saltlage over det hele og lad stå i en dag.Tilsæt derefter den resterende marinade, dæk med låg og læg den koldt til opbevaring.

Marineret zucchini zucchini opskrift på koreansk

For at lave en velsmagende snack skal du tage:

• zucchini - 3 kg;
• friske gulerødder - 600 g;
• sød peber - 6 stk.;
• løg - 600 g;
• hvidløg - 200 g;
• grønt efter smag.

Til marinaden skal du tage 250 ml solsikkeolie og eddike, en pakke koreansk gulerodskrydderi og 4 teskefulde salt. Riv gulerødder og zucchini til lange strimler. Skær løg og peber i strimler, hak krydderurter og hvidløg fint, bland alle ingredienserne, hæld marinaden i og lad stå i 3 timer. Til sidst lægges massen ud i krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.

Zucchini, skåret i cirkler, med hakkede grøntsager i tomatsauce

For at forberede 10 halvliters krukker med vintersnacks skal du bruge følgende ingredienser:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Løg - 220 g.
3. Gulerødder - 1,5 kg.
4. Persille og pastinak rod – 140 g.
5. Grønt - 1 bundt.
6. Sukker - 70 g.
7. Salt - 90 g.
8. Tomater - 3 kg.
9. Vegetabilsk olie - 520 g.
10. Allehånde – 1 pakke.
11. Sort peber (kværnet).

Vask zucchini, skær i skiver og steg i vegetabilsk olie. Løg, gulerødder og rødder hakkes fint og stuves, og grønt tilsættes til sidst. Efter kogning får blandingen lov til at køle af. Tomaterne males i en kødhakker og inddampes til en saucekonsistens. Dressingen lægges i bunden af ​​krukken, derefter zucchinien, derefter grøntsagerne og lægges i lag.

Det øverste lag skal være tomatsauce. Til sidst dækkes glassene med låg og lades sterilisere i 50 minutter, hvorefter de rulles sammen, vendes på hovedet og køles af et lunt sted.

Opskrift på syltning af zucchini med kirsebærblade

For at sylte zucchini med kirsebærblade skal du først vaske grøntsagerne og fjerne deres hale. Derefter prikkes zucchinien med en gaffel (det er bedre at tage unge, små).

I alt skal du bruge 10 kg zucchini, 5 liter vand, 300 g peberrodsblade, persille og kirsebærblade, 50 g salt for hver liter væske. Læg zucchini i en syltningsbeholder med peberrod og kirsebærblade på toppen. Saltlagen fremstilles af 50 g salt pr. 1 liter vand (bring i kog). Væsken hældes over zucchinien og lader den salte i 3-4 uger.

Marinering af zucchini til vinteren i krukker med citronsyre

For at lave konserves i henhold til denne opskrift skal du tage:

• zucchini - 2 stk.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• salt og sukker - 1 spiseskefuld hver;
• allehånde - 4 ærter;
• noget grønt efter smag.

Læg hvidløg, peber og krydderurter på bunden af ​​krukken, og læg derefter squash i tern. Nu skal du hælde kogt vand i krukken og lade grøntsagerne stå i 20 minutter. Derefter hældes væsken i en gryde og koges op (gør dette 2 gange). Salt og sukker tilsættes 3 gange, og citronsyre kommes i krukken. Efter kogning hældes marinaden over zucchinien, og glassene lukkes.

Sådan tilberedes sprøde zucchini som svampe

Fans af svampesmag vil elske følgende opskrift:

• zucchini - 3 kg;
• dild og persille - 1 bundt hver;
• gulerødder - 3 stk.;
• malet sort peber - 1 spiseskefuld;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 100 ml.

Vask zucchinien, skåret i små tern, og gulerødderne i tynde skiver. Hvidløget føres gennem en presse eller rives, det grønne hakkes fint. Alle ingredienser blandes i en gryde, salt, sukker og peber, vegetabilsk olie og eddike tilsættes. Lad være i denne form i 3 timer.Dernæst lægges grøntsagerne i glas, sættes til sterilisering i 15 minutter og lågene rulles sammen.

Kold metode under et nylonlåg

Hvis du ikke har tid til sterilisering, kan du marinere zucchinien under et nylonlåg. Til dette har du brug for følgende komponenter:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Hvidløg - 1 fed.
3. Persille - 4 kviste.
4. Salt og sukker - 3 spsk hver.
5. Eddike - 6 spsk.
6. Pebernødder.
7. Laurbærblad - 3 stk.

Zucchini skæres i cirkler, 1 cm tykke og lægges i blød i koldt vand i 2-3 timer. Læg herefter krydderurter, laurbærblade, hvidløg, persille og peber i bunden af ​​en 3-liters krukke. Læg zucchini ovenpå krydderierne, hæld kogende vand over og dæk med et nylonlåg. Efter 20 minutter hælder du vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker, eddike og bring det i kog. Hæld til sidst grøntsagerne i igen og dæk med låg.

Zucchini med gulerødder i aromatisk fyld

Zucchini i en duftende fyldning viser sig at være usædvanlig velsmagende. For at gøre dette skal du tage zucchini, hvidløg, peberrodsblade og rødder, dild, varm peber og laurbærblad. Marinaden tilberedes som følger: tilsæt 1 spsk sukker og eddike og 2 spsk salt til 1 liter vand. Ingredienserne blandes og bringes i kog.

Derefter lægges zucchinien i en krukke og fyldes med varm lage. Den fremtidige konservering får lov at stå i 10 minutter, vandet drænes og nyt kogende vand tilsættes, efter 10 minutter drænes det. Tilsæt nu varm peber, tilsæt marinade og tilsæt eddike. Til sidst steriliseres glassene i 10 minutter og rulles sammen.

Nyttige tips og tricks til madlavning

Erfarne husmødre kender alle forviklingerne ved hjemmelavet mad. Det gælder også forberedelserne til vinteren. Men nogle finesser bør ikke glemmes:

1. Til konservering kan du bruge zucchini i forskellige former og farver.
2. Unge zucchini vil altid smage bedre end forvoksede zucchini.
3. Hvis grøntsagen er gammel, så er det bedre at fjerne skrællen før konservering.
4. Når du skærer i skiver eller tern, skal kernen fjernes.
5. Det er nødvendigt at tilføje eddike efter marinaden er kogt.
6. Det er bedre at bruge måleredskaber for ikke at overtræde proportionerne i opskriften.
7. Den gennemsnitlige tid for sterilisering af krukker er 10 minutter.
8. Du kan sterilisere tallerkener i en mikrobølgeovn.
9. Det er bedre at bruge skruelåg for at forhindre luft i at komme ind i glasset.
10. Efter sammensyning skal konserveringen køle af i huset på hovedet.

Hvis du følger disse enkle regler, vil de tilberedte pickles holde i lang tid og vil ikke ødelægge.

Læs også:

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan man fryser zucchini frisk til vinteren, og hvad man laver fra dem senere.

De bedste sorter af zucchini til åben jord.

Sådan tilberedes courgette på dåse til vinteren uden sterilisering.

Konklusion

Zucchini er et diætprodukt med lavt kalorieindhold, hvorfra du kan tilberede en bred vifte af konserves til vinteren. Mange gartnere dyrker denne grøntsag og er ikke altid klar over, hvor udbredt dens brug er. Zucchini vil være lækkert stegt, syltet, på dåse eller endda blot syltet. Og vores opskrifter hjælper dig med at vælge den mulighed, du bedst kan lide.