Hvad er forskellen mellem zucchini og squash: forskellen i udseende, smag og andre parametre

Zucchini og squash tilhører samme familie og er sorter af det almindelige græskar. Patisson kaldes også et tallerkengræskar. I mange henseender ligner begge kulturer hinanden. Begge er rige på vitaminer og mikroelementer og har hypoallergene egenskaber, så de bruges ofte i kost- og babymad. De er stegt, dampet, stuvet, fyldt og syltet.

Men de har også forskelle, som vil blive diskuteret i artiklen.

Forskelle mellem zucchini og squash

Så lad os studere forskellene mellem kulturer.

Udseende

Den største forskel mellem zucchini og squash er i formen af ​​frugten: zucchini har en aflang form, og squash har en tallerkenformet form. Frugtens farve er meget forskellig: gul, grøn, hvid og endda sort. Nogle gange er striber eller indeslutninger synlige på skrællen.

De buskede planter minder meget om hinanden - store grønne blade på tykke stængler. Men zucchini kan i modsætning til squash også have en krybende form, som et græskar. Blomsterne er næsten identiske: store, klokkeformede, lyse gule eller lyse orange.

Smagskvaliteter

Begge disse grøntsager spises umodne; jo mindre frugten er, jo bedre.. Hvis zucchini stadig kan spises, så længe frøene indeni ikke er vokset for meget, så spises squash kun "ung". De dyrkede frugter bliver meget hårde og er ikke længere egnede til at spise.

Hvad er forskellen i smagen? Mange mennesker tror, ​​at squash har en rigere smag.. Zucchini har ikke sin egen distinkte smag og passer derfor godt sammen med andre produkter. Smagen af ​​squash mærkes altid, uanset hvilke produkter den blandes med.

Det bliver interessant:

Sådan tilbereder du lækker sprød letsaltet zucchini i en pose

Hvad er græskarhonning

Sammensætning og egenskaber

Sammensætningen af ​​grøntsager adskiller sig lidt fra hinanden. Begge består af mere end 90 % vand og er kaloriefattige produkter, men squashmassen er tættere.

100 g zucchini indeholder:

• kalorier - 24 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fedtstoffer - 0,3 g;
• kulhydrater - 4,6 g;
• kostfiber - 1,0 g;
• vand - 93 g.

100 g squash indeholder:

• kalorier - 19 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,1 g;
• kostfibre - 1,3 g;
• vand - 92 g.

Egenskaberne for disse to produkter er næsten identiske, så de nemt kan erstatte hinanden, hvis det er nødvendigt. Forskellen er kun i detaljerne. Zucchini tilberedes hurtigere og kan spises i en ung alder, endda rå. Squash, som har tættere kød, spises først efter varmebehandling.

Fordele og skader

Fordelene ved disse grøntsager har længe været uden tvivl. Det er diætprodukter, der bruges aktivt både til babymad og til mennesker, der lider af forskellige sygdomme. Mange diæter er blevet udviklet baseret på dem. Begge indeholder høje mængder C-vitamin og er rige på mange gavnlige mikronæringsstoffer såsom kalium, calcium, fosfor og magnesium.

Hvad er forskellen? I squash indeholder ret meget kobber og mere C-vitamin end zucchini. Det har lavere kalorieindhold. Derfor anbefales squash ofte til personer med overvægt, forskellige anæmier og hjertesygdomme.Zucchini indeholder mere kalium og calcium, men mindre magnesium.

Vigtig! Alle gavnlige stoffer bevares kun med minimal varmebehandling.

Der er lidt behov for at tale om farerne ved disse grøntsager., da de absorberes perfekt af kroppen og har en masse fordele. Men som ethvert produkt er der kontraindikationer.

Patisson er et mildt afføringsmiddel, så det kan være skadeligt ved akutte tarmlidelser. Personer med nyre- og galdeblæresygdomme rådes til at indtage det i små mængder, da oxalaterne i det kan føre til dannelse af sten.

Zucchini har ingen sådanne ulemper. Men der er én omstændighed: Denne grøntsag dyrkes ofte med brug af pesticider, og hvis den indtages rå, kan den være skadelig. Derfor er det bedre at varmebehandle zucchini fra butikken, og i rå form til salater er det bedre at bruge frugter dyrket på din egen grund.

En anden ubehagelig egenskab ved zucchini er, at de nogle gange smager bittert, ligesom agurker.. Dette skyldes ophobning af specielle stoffer i frugter - curcubitaciner, som har en giftig virkning og kan skade kroppen. Årsagerne til dette irriterende fænomen er: utilstrækkelig vanding, mangel på sollys og brugen af ​​visse mineralske gødninger. Derfor er det bedre ikke at spise bitter zucchini, men at smide det væk med det samme.

Læs om andre grøntsagsafgrøder:

Hvordan bønner påvirker kroppen

Hvorfor tomater er skadelige og gavnlige for mennesker

Hvad er fordelene ved hvidløg

Næsten alle konserves har kontraindikationer. I syltet form er disse grøntsager uønskede for mennesker med sygdomme i nyrerne, mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system.Konservering reducerer mængden af ​​vitaminer og næringsstoffer i produkter markant, og overskydende salt fører til dannelse af ødem og nyresten.

Dyrkning og pleje

Dyrkning af disse grøntsager forårsager normalt ikke vanskeligheder og kan praktisk talt ikke skelnes fra hinanden.. Begge planter elsker god frugtbar jord rig på kalium og magnesium. På sur jord udføres kalkning af jorden med dolomitmel før plantning.

Åbne solrige områder vælges til bedene, så frugterne under plantens store blade varmes godt op af solen og vokser hurtigt. Gødning påføres afhængigt af jordens sammensætning. Planter er bange for frost og vokser dårligt ved temperaturer under 15 grader.

Pleje består af regelmæssig vanding og rettidig anvendelse af gødning.. Begge planter tåler relativt let ugunstige forhold og er i modsætning til andre grøntsager resistente over for sygdomme. Hvis der ikke er nok sol, fjernes nogle blade fra buskene for at sikre normal udvikling af frugterne.

Hvad er forskellene? Zucchini er mere lyselskende end squash og kan ikke tåle selv let halvskygge.. Patisson elsker mere rigelig vanding. Zucchini vokser hurtigere og giver en større høst, hvorfor mange gartnere foretrækker det.

En type squash, zucchini, giver en særlig rig høst.. Andre gartnere foretrækker squash, som ikke giver det samme udbytte, men har en usædvanlig form og en lysere smag. Hvis begge disse repræsentanter for græskar dyrkes på stedet, plantes de så langt som muligt fra hinanden på grund af deres evne til at krydsbestøve.

Ansøgning

Forskellene i brugen af ​​disse to grøntsager er bestemt af deres egenskaber og udseende.

Zucchini har en mindre tæt konsistens og koger hurtigere, så deres hovedformål er squash eller vegetabilsk kaviar.. De er også gode til stegning, stuvning, dampning og brug til tilberedning af babymad eller diætretter. Men i marinaden er de væsentligt ringere end squash i både smag og udseende.

Squash indtager en førende plads i syltning. Denne grøntsag ser ud til at være skabt til at vise sig i krukker med vinterpræparater. På grund af dens tætte konsistens knaser syltede squash ved bid og har en fremragende smag.

Det bruges også som en del af termisk forarbejdede grøntsagssalater, stuvet eller bagt, og stegt squash overgår endda zucchini i sin smag.

Hvordan man skelner

Lad os overveje hvordan man hurtigt og præcist skelner en kultur fra en anden.

Frø

Zucchini og squashfrø minder meget om hinanden, men der er en lille forskel. Hvis du sammenligner dem, vil du se, at squashfrøet er rundt i formen, der ligner et græskar, mens zucchinifrøet er mere aflangt.

Hvis du ikke holder begge frø i hånden, er det meget svært at identificere dem hver for sig. Derfor anbefales det kun at købe frømateriale fra betroede leverandører for ikke at dyrke squash i stedet for zucchini og omvendt.

Buske

Plantebuske er ikke så svære at skelne fra hinanden. Zucchiniblade er mere spidse end squashblade, deres fligede form er mere udtalt. Store sølvårer er ofte synlige på de mørkegrønne blade af squash. Squashen har ikke disse årer, bladenes form er mere afrundet, og farven er lidt lysere.

Frugt

Det er svært at forveksle frugterne af zucchini og squash. Zucchini har en aflang form, der ligner en stor agurk.Hvis zucchinifrugten ikke skæres i tide, vokser den til ret imponerende størrelser, hvilket mærkbart reducerer smagen. Skrællen bliver hård, frøene indeni fylder næsten hele rummet, og der er næsten ingen frugtkød tilbage

Squashfrugter har en mere original form. For nogle ligner det en tallerken med bølgede kanter, for andre ligner det en blomst. Det russiske navn "patisson", lånt fra det franske sprog, er afledt af det afledte ord "tærte", som også understreger dets usædvanlige form. Formen er fadformet og klokkeformet. Squashfrugter når sjældent størrelsen af ​​en palme. På grund af deres usædvanlige udseende er de konsekvent populære blandt gartnere.

Hvad er lighederne mellem zucchini og squash?

Ligheden mellem disse grøntsager forklares ved, at de tilhører samme familie. - Græskar og endda til en biologisk art - det almindelige græskar. De er enårige urteagtige planter med tykke stængler og store, grønne, fligede blade.

Frugterne har nogenlunde samme sammensætning og er meget brugt som mad.. Begge indtages umodne. Disse planter har de samme vækstbetingelser, en fælles kærlighed til solen og rigelig vanding.

Konklusion

Både zucchini og squash er relativt uhøjtidelige planter, der giver en god høst og med rette har vundet kærligheden hos gartnere og gartnere. På grund af deres bemærkelsesværdige egenskaber er de meget brugt til at tilberede en bred vifte af retter og opbevares til vinteren. Hvilken grøntsag der skal foretrækkes er op til enhver selv at bestemme.