Er det muligt at fryse zucchini til vinteren, og hvordan man gør det korrekt: forberedelsesinstruktioner og råd fra erfarne husmødre
Åh, disse sommerboere! Lidt høst er dårligt, meget er dårligt, og de ved ikke, hvad de skal gøre med det. En velkendt situation, er du ikke enig? Det er godt, at husholdningsapparater giver dig mulighed for at fryse nogle typer mad. Reserver en fryseskuffe til frossen zucchini. Du vil blive overrasket over, hvor mange lækre retter du kan tilberede fra dem.
Er det muligt at fryse zucchini til vinteren?
Når man sorterer høsten, har husmødre mange spørgsmål. Er det fx muligt at fryse zucchini til vinteren, og hvordan man gør det korrekt.
Point for og imod
| Bag | Mod |
| smag forbliver uændret | Frugter skal udvælges omhyggeligt. Huden skal være helt glat og ren |
| den gavnlige sammensætning er næsten identisk med friske grøntsager | kræver separat opbevaringsplads for ikke at absorbere lugt fra andre produkter |
| forskellige frysemetoder | |
| frosne grøntsager er ikke bitre | |
| velegnet som supplement til spædbørn |
Går gavnlige egenskaber tabt?
Lad os finde ud af, hvilke fordelagtige egenskaber der er indeholdt i frisk zucchini, og sammenlign dem derefter med frosne.
Zucchini er som bekendt en diætgrøntsag. Det meste er vand. Men der er også mange nyttige stoffer.
Ung zucchini indeholder:
| Provitamin A | fjerner skadeligt kolesterol, forhindrer blokering af blodkar. Har en gavnlig effekt på synsstyrken. Vigtigt for skønheden og sundheden af hud, hår, negle |
| Vitamin B1 | Thiamin bremser kroppens ældningsproces og tillader hjernen at arbejde aktivt.Hjælper med at bekæmpe depression |
| Vitamin B2 | har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens sundhed og funktion. Beskytter nervesystemet, aktiverer hjernen. Holder hud og hår ungdommeligt |
| Vitamin B3 | med hyppig hovedpine, træthed, mangel på humør og uklarhed af bevidsthed, vil vitamin B3 hjælpe med at klare lidelsen |
| Vitamin B6 | nyttig til anæmi, skørt hår, skaldethed, søvnforstyrrelser, bleg og grå ansigtshud |
| Vitamin B9 | understøtter immunitet, stabiliserer hormonelle niveauer |
| C-vitamin | Ascorbinsyre er primært nødvendig for at styrke kroppen. Øger dens modstandsdygtighed over for vira |
| E-vitamin | beskyttelse af nervesystemet er hovedfunktionen. Når du er under psykisk stress, svækkes kroppen, oplever stress, og søvnløshed bliver almindelig. |
| Vitamin PP | bleg hud, manglende styrke, træthed, lavt blodtryk - symptomer på mangel på vitamin i kroppen |
| Vitamin K | nødvendig for at styrke væggene i blodkarrene og hjertemusklen. Deltager i processer, der er ansvarlige for normal blodkoagulation |
Hvad angår mikroelementer og makroelementer, er listen her imponerende:
- calcium;
- magnesium;
- en nikotinsyre;
- folsyre;
- Æblesyre;
- kobber;
- selen;
- vanadium;
- Selena;
- fosfor.
Og dette er ikke hele listen. Spørgsmålet er nu, hvordan ændres den kvalitative sammensætning af frossen zucchini?
Praktisk taget ingenting, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt. Du bør ikke opbevare zucchini i fryseren i længere tid. De skal spises i den første sæson, helst inden april. På denne måde vil 75-80% af de gavnlige egenskaber blive bevaret.
Smagskvaliteter
Smagen af zucchini bevares også, når den fryses.
Med korrekt afrimning vil din husstand ikke engang mærke forskellen. I modsætning til auberginer bliver zucchini ikke bitter og bliver ikke til en grødet masse.
Egnede sorter til frysning
Hvis du kender navnet på den sort, du dyrker, så se omhyggeligt på listen nedenfor. Har du fundet din? Fantastisk, din zucchini er velegnet til vinteropbevaring.
- Pæreformet;
- Golden Cup;
- Festival;
- gul-frugt;
- neger;
- Genovese;
- Luftfart;
- Aral F1;
- Arlica F1;
- Gribovsky.
Disse sorter er bedst egnede til langtidsfrysning. De bevarer smagen, udseendet og de gavnlige egenskaber så meget som muligt.
At vælge de rigtige grøntsager
Der er få regler, men du skal følge dem:
- Til frysning skal du vælge unge frugter. De, der er overmodne, vil have en tyk hud.
- Efter farve: giv præference til de letteste frugter. Deres midte bliver ikke blødt under tilberedningen.
- Grøntsager skal være sunde – uden sorte pletter eller buler. Vælg kun frugt med glat skal.
Sådan fryses zucchini korrekt
Nå, grøntsagerne er blevet samlet, alle frugterne er glatte, lette og unge. Hvad er det næste? Du skal vide, hvordan man korrekt fryser zucchini. Vi deler gerne vores viden med dig.
Forberedelse af grøntsag
Korrekt tilberedning af zucchini er nøglen til lækre retter i vinterkulden.
De, der har frosset auberginer mindst én gang, ved allerede, at det er nødvendigt at iblødsætte dem i saltvand. Det er også tilrådeligt at lade zucchinien ligge i vand i 30-50 minutter. Der er alligevel ingen bitterhed i dem, men denne procedure vil gøre huden blød.
Hvis du ikke var i stand til at samle unge zucchini, ikke havde tid eller besluttede at ignorere vores råd, så tag dig den ulejlighed at fjerne frøene fra grøntsagerne.
Der er ingen grund til at gennembore zucchinien.
Sørg for, at grøntsagerne er tørre, inden du begynder at fryse.
Korrekt frysning:
- grøntsager skal være tørre;
- Zucchini bør ikke fryses sammen med fisk og kød. Over en længere periode vil lugtene stadig blive absorberet, uanset hvor tæt du pakker zucchinien. Til nabolaget skal du vælge auberginer eller grønne;
- Det er bedre ikke at opbevare zucchini i en beholder - giv fortrinsret til plastikposer;
- Opbevar ikke frosne grøntsager i mere end ni måneder.
Indfrysningsmuligheder
Der er mange muligheder for din fantasi. Vi vil fortælle dig om de mest populære muligheder.
Puré
Selve ordet tyder på at koge grøntsager. Så:
- Vask, tør, skær.
- Læg i kogende vand og kog indtil næsten færdig.
- Kværn de afkølede grøntsager i en blender.
- Pak puréen i portioner. Dette er det sjældne tilfælde, når det er bedre at vælge en beholder frem for en plastikpose.
Frysning i denne form er praktisk for familier med små børn. Om vinteren sparer du tid på madlavningen.
I cirkler
- Vask og tør.
- Skær grøntsagerne i cirkler, ikke mere end halvanden centimeter tykke.
- Forbered et fladt fad eller skærebrætter på forhånd og dæk dem med husholdningsfilm.
- Læg de hakkede grøntsager på de forberedte køkkenredskaber og stil grøntsagerne i fryseren i et par timer.
- Efter to timer overføres grøntsagerne til en pose, bindes tæt og opbevares til langtidsopbevaring.
Denne form for frysning er praktisk til at tilberede grøntsagsgryderet eller zucchini med kød om vinteren. De bevarer deres form perfekt, og smagen kan ikke skelnes fra friske.
terninger
- Skyl friske grøntsager godt.
- Skær zucchinien i små tern.
- Udnyt stressfrysningen. Uden at komme dem i en pose, læg grøntsagerne i fryseren i to timer.
- Efter to timer pakkes i poser og lægges i fryseren.
Råd: Frys ikke store portioner.Terningerne har en tendens til at klæbe til hinanden, når de er frosne. Derfor er det optimalt at opbevare frosne grøntsager i portioner.
Gned
Tilberedningsmetoden ligner puré:
- Vask grøntsagerne.
- Skræl frugterne.
- Riv på et mellemstort rivejern.
- Glem ikke at presse saften ud.
- Fordel frugtkødet i poser eller lufttætte beholdere.
Reference: Stressfrysning er ikke nødvendig i dette tilfælde.
Stegt
Fryser stegt zucchini? Selvfølgelig ja!
- Vask og tør frugterne.
- Skær i cirkler.
- Rul i mel.
- Steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Dup eventuelt resterende olie med en serviet.
- Pak den afkølede zucchini i poser og sæt den i køleskabet.
Vigtig! Glem ikke at salte grøntsagerne!
Optimale opbevaringsforhold og perioder
Lad os gennemgå opbevaringsbetingelserne igen:
- den bedste opbevaringsmulighed er en plastikpose, med undtagelse af purerede eller revne grøntsager;
- Du bør ikke opbevare zucchini ved siden af kød, fisk, svampe;
- Den optimale holdbarhed er 6-9 måneder.
Sådan afrimes korrekt
Der er ingen grund til at optø zucchinien før tilberedning. Dette er især værdifuldt, hvis du har lidt tid, og gæster allerede er lige uden for døren.
Hvis du har tid nok, optø frugterne ved stuetemperatur.
Bemærk! Optø ikke grøntsager i mikrobølgeovnen eller varmt vand.
Yderligere brug
Du kan lave de samme ting af frosne zucchini, som du kan af friske. Her er nogle eksempler på lækre og enkle opskrifter.
Pandekager
Ingredienser:
- 0,5 kg frossen zucchini;
- 2 kyllingeæg;
- en spiseskefuld creme fraiche;
- en knivspids salt;
- 4 spsk. l. mel.
Madlavningsmetode:
- Tø zucchinien op. Til pandekager skal du bruge revet frossen zucchini.
- Fjern overskydende væske.
- Tilsæt æg.
- Tilsæt cremefraiche, salt og mel.
- Røre rundt.Hvis det viser sig flydende, tilsæt mel. Zucchini kan frigive vand.
- Læg pandekager ved spiseskeen på en varm stegepande. Steg på begge sider.
Serveres bedst med creme fraiche og krydderurter.
Til fodring af spædbørn
Frosset zucchini er godt til babyer. Pas på din baby ved at fryse zucchini denne sommer. Hvis du har frosset den færdige puré, så skal du bare varme den i en gryde med låg.
Hvis zucchinien er frosset rå, så skal den revne zucchini stuves og det overskydende vand presses ud.
Den tredje mulighed er for dig, hvis du frøs i cirkler eller terninger. Vi koger også zucchinien i en lille gryde. Når grøntsagerne er klar, pureres i en blender.
Frysstegt zucchini
Reglerne for frysning er beskrevet ovenfor; sådanne zucchini kan simpelthen genopvarmes i mikrobølgeovnen. Server stegt zucchini med ristet brød og hvidløg.
Grøntsagsgryderet
Ingredienser:
- 0,5 kg frossen zucchini, skiver eller tern;
- 0,5 kg kartofler;
- 1 gulerod;
- 2 løg;
- salt;
- 3 tomater;
- grønt;
- peberfrugt.
Madlavningsmetode:
- Steg løg og gulerødder i en stegepande.
- Tilsæt zucchini.
- Lad os lægge det ud.
- Tilsæt hakkede kartofler. Fyld med to glas vand.
- Tilsæt hakket peberfrugt og tomat.
- Vi skærer ikke hvidløget, vi lægger hele feddet ovenpå.
- Lad det simre til det er færdigt.
- Drys den færdige gryderet med hakkede krydderurter.
Tips og tricks
- Fjern al luft fra fryseposerne.
- Når du fryser som puré, skal du klemme al væden ud.
- Stressfrysning vil hjælpe med at bevare de gavnlige egenskaber så meget som muligt.
- Fjern stilkene.
Anmeldelser fra husmødre
Kiseleva Lyudmila, Kazan: "Det er ikke det første år, jeg fryser zucchini. Det er så praktisk, jeg forstår ikke, hvorfor ikke alle gør det.Jeg har min egen regel: Jeg vasker zucchinien i tre vand før frysning. Huden bliver blød og er helt usynlig, når du laver mad.”
Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “Jeg frøs zucchini for første gang i sommers. Vi bor hos en stor familie og skal lave mad flere gange om dagen. Derudover har vi mange børn. Frosne zucchini er en fremragende komplementær mad til spædbørn."
Kristina Shemakhina, Ekaterinburg: “Min bedstemor lærte mig at fryse zucchini. Jeg fryser dem aldrig i plastikbeholdere. Der er ingen måde at fjerne luften fra dem. Men zucchini kan ikke lide det. Derfor bruger jeg dobbelte plastikposer. Oftest iser jeg den i cirkler, fordi jeg koger dem med kartofler i ovnen eller blot steger dem. Du ved, om vinteren vil du så ofte have et stykke sommer.”
Elena Mironenko, Cheboksary: "Jeg elsker zucchini i enhver form. Vi planter forskellige sorter. Mit råd til sommerboere: udskyd ikke frysning til slutningen af sæsonen, når du allerede er træt af høsten. Gør det modsatte. De første frugter er kommet - vi fryser dem ned med det samme. De første grøntsager opbevares meget længere, de indeholder mange nyttige stoffer. Og når du har forberedt dine forsyninger til vinteren, så spis frisk zucchini for dit helbred."
Læs også:
Lad os opsummere det
Zucchini kan og skal fryses. Ikke alle varianter egner sig til opbevaring i fryseren. Til frysning skal du vælge unge frugter af mellem og lille størrelse. Fjern eventuelt huden eller læg i blød i koldt vand. Smagen og de gavnlige egenskaber bevares. Du kan fryse zucchini på forskellige måder.De kan stuves, steges, kombineres med kød, urter og andre grøntsager. Zucchini puré er især nyttig til spædbørn. Det er bedst at opbevare grøntsager i plastikposer og spise forsyningen op inden næste sæson.
Hav en rig høst og god appetit!