De lækreste guriankålopskrifter

Marinerede og fermenterede retter altid på plads - de supplerer tilbehør, supper og salater med en behagelig aroma. Guriankål er en yndet snack for mange. Den er nem at tilberede, og retten bliver saftig og krydret. Både nybegyndere kokke og erfarne husmødre kan fermentere grøntsager efter denne opskrift.

I denne artikel vil vi se i detaljer på, hvad surkål i Gurian-stil er, og hvordan man tilbereder en smagfuld og sprød forret.

Hvad er guriankål lavet af?

For at forberede retten skal du vælge friske grøntsager, idet du skal være opmærksom på udseendet af kålhovederne. Derudover er det vigtigt at bruge krydderier og krydderurter, uden hvilke guriankål ikke fungerer.

Egenskaber ved fadet

Kålhovedet er ikke finthakket eller revet, som man plejer at gøre, når man fermenterer kål efter klassiske opskrifter. Den skæres i store stykker, skoldes med kogende vand eller dyppes i varmt vand i 20 sekunder. Dette gør grøntsagerne blødere uden at miste sin knas.

Opmærksomhed! Det er umuligt at tilberede guriankål uden rødbeder.

Bitter bælg tilsættes til retten peber eller hvidløgsfed. De er gennemblødt i saltlage og supplerer harmonisk retten. Udover kål laver husmødre også syltede krydderier, som de drysser på kogte eller stegte kartofler.

Sådan vælger du et kålhoved

Vælg små kålhoveder, fladt på begge sider. Grøntsagen skal være elastisk og fast, uden revner eller pletter.Kålens modenhed og smag bestemmes af bladenes farve - de har en frisk hvid-grøn nuance.

Forberedelse af beholderen og ingredienserne

Til blanke brug glaskrukker eller emaljepander. Beholderen vaskes og tørres af med et rent håndklæde. Det er vigtigt, at krukkerne er fri for skår og ridser, og emaljen er fri for revner.. Krukker er praktiske at opbevare i spisekammeret, de fylder lidt. Og emaljepander er velegnede til at tilberede snacks til et stort firma.

Kål syltes også i træbaljer eller tønder - den får en pikant træaroma. Beholderne vaskes og tørres i frisk luft i flere dage.

Kål og andre grøntsager vaskes under køligt vand. Kål skrælles fra de øverste blade og stilke. Rødbede skræl og hale. Erfarne husmødre anbefaler at lægge alle ingredienserne foran dig på forhånd - det gør det nemt at forstå, om alt er forberedt. Udløbsdatoerne på krydderipakker er tjekket.

De lækreste trin-for-trin opskrifter på guriankål

Der er flere muligheder for at tilberede syltet kål i Gurian-stil. Nogle retter tilføjer kun rødbeder og hvidløg, mens andre tilføjer en buket aromatiske urter og krydderier. Lad os se på de mest populære opskrifter.

Klassisk opskrift

Forretten serveres med stærke drikke eller som tilskud til hovedretten. Den tilberedes hurtigt, alle ingredienser købes i nærmeste butik.

For at forberede i henhold til den klassiske korrekte opskrift skal du bruge:

• en hvidkål;
• to rødbeder;
• 1 hvidløg;
• 2 røde peberfrugter;
• 120 ml æblecidereddike;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 1 liter vand;
• 80 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl kålhovedet under køligt vand og fjern de øverste blade og stilke.Skær i store stykker.
2. Vask og skræl rødbederne, skær dem i store stykker. Pil hvidløget og skær det i skiver.
3. Læg kål, rødbeder og hvidløg i en dyb beholder i lag. Fyld til toppen, det sidste lag skal bestå af rødbeder.
4. Forbered marinaden: hæld vand, sukker og salt, æblecidereddike og vegetabilsk olie i en gryde. Bland grundigt og sæt ild. Tilsæt rød peber.
5. Bring i kog og hæld over kål. Dæk beholderen med et låg og lad fadet stå i to dage ved stuetemperatur.
6. Stil i køleskabet endnu en dag. Retten er klar til at spise. Opbevares senere i krukker. Det vigtigste er, at marinaden dækker grøntsagerne helt.

surkål i guriansk stil

Denne lyse og farverige ret vil appellere til elskere af det georgiske køkken. Bladselleri og sorte peberkorn giver en pikant smag.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 1 kg kål;
• 700 g rødbeder;
• to hoveder af hvidløg;
• 2 bælg varm peber;
• 2 laurbærblade;
• 7 sorte peberkorn;
• 100 g bladselleri;
• 60 g salt;
• 2 liter vand;
• 120 ml æblecidereddike;
• 100 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Vask kålen, fjern de øverste blade, lad stilken stå. Skræl rødbederne og skær dem i små strimler.
2. Hak bladselleri, peberfrugt og pillede hvidløg.
3. Skyl glasset og skold med kogende vand, læg et lag rødbeder på bunden, derefter kål og afslut med rødbeder igen. Læg bladselleri, hvidløg og peber mellem hvert lag.
4. Forbered saltlagen: bland vand med salt og sukker, tilsæt æblecidereddike og vegetabilsk olie. Kog og afkøl, hæld ingredienserne i.
5. Dæk med ren gaze og holde ved stuetemperatur 3 dage. Tilsæt laurbærblad og sort peber efter smag.Forretten er klar til at spise. Opbevares på køl.

Rødkål marineret i guriansk stil

Rødkål er sundere end hvidkål. Indeholder fiber, vitamin K og C. Retter med det er velegnede til kosten, de styrker immunforsvaret og skader ikke figuren.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 600 g rødkål;
• en gulerod;
• en sukkerroer;
• 5 fed hvidløg;
• 150 g salt;
• 1 liter vand;
• korianderfrø efter smag;
• 3 laurbærblade;
• 80 g sukker;
• 60 ml æblecidereddike;
• 20 g dildfrø;
• 5 sorte peberkorn.

Hvordan man laver mad:

1. Vask kålen, fjern blade og skær i store skiver.
2. Vask rødbeder og gulerødder, skræl og hak på et groft rivejern eller skær med en kniv.
3. Kom kålen i en gryde og tilsæt gulerødder og rødbeder. Salt og tilsæt hakket hvidløg.
4. Forbered marinaden: bland vand, salt og sukker, koriander og sort peber. Kog og tilsæt æblecidereddike og laurbærblad, dildfrø.
5. Si marinaden gennem et dørslag og hæld den i gryden.
6. Lad stå på bordet i to dage. Fordel i rene glas og sæt i køleskabet.

Gurian-stil saltet kål med bagte rødbeder

Retten tilberedes uden eddike, men grøntsagerne bliver stadig krydrede og aromatiske.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 1 chilipeber;
• 500 g rødbeder;
• 1 bundt selleri;
• 80 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 1 liter vand;
• 90 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og skræl kålhovedet, skåret i mellemstore stykker.
2. Fjern skrællen fra rødbederne og skær dem i store skiver, pak hver i folie og sæt i ovnen i 10 minutter ved 180°C.
3. Skær chilipeberen i halve og fjern kernerne.
4. Kog vand, tilsæt salt og sukker.Læg rødbeder, kål, chilipeber og hvidløg i lag i en emaljebeholder. Tilsæt sellerikviste og gentag sekvensen.
5. Hæld marinaden i beholderen.
6. Organiser undertrykkelsen og sæt den på et varmt sted i 3 dage og derefter i køleskabet i to dage.

For at forberede marinaden skal du bruge rent vand fra en kilde eller købe drikkevand i butikken. Produktets holdbarhed, smag og fordele afhænger af dets kvalitet.

Med greens

En ret med grønt ser frisk og appetitlig ud. Men den opbevares ikke i lang tid - friske grøntsager visner. Forbered retten inden servering.

Liste over ingredienser:

• 600 g kål;
• 200 g gulerødder;
• 300 g rødbeder;
• 3 fed hvidløg;
• 500 ml vand;
• en flok persille og dild;
• en flok koriander;
• basilikum efter smag;
• 80 g salt;
• nelliker, chilipeber, koriander og andre krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle ingredienser. Skræl gulerødder og rødbeder og skær i ringe, kål i store stykker.
2. Skyl det grønne. Læg rødbeder, gulerødder, kål og fed hvidløg i lag i en træfad. Tilsæt kviste af friske urter, laurbærblade og krydderier mellem hvert lag efter smag.
3. Forbered saltlagen: bland vand med salt og kog. Hæld i en beholder og organiser en presse ved stuetemperatur i 3 dage.
4. Opbevares i køleskabet i højst fire dage.

Blomkål med valnødder

Denne originale ret vil dekorere ethvert feriebord. Blomkål kombineret med valnødder vil appellere til elskere af sund og sund mad.

Liste over ingredienser:

• 1 hoved blomkål;
• 180 g valnødder;
• to hvide løg;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g khmeli-suneli krydderi;
• 10 g tørret koriander;
• koriander efter smag;
• 20 ml hvidvinseddike;
• 10 g stødt rød peber;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt.

Bejdsningsteknologi:

1. Vask blomkålen og del den i buketter. Kog i 15 minutter ved lav varme i saltet vand.
2. Skær løget i ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
3. Tilsæt blomkål til løget, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.
4. Kværn valnødder, peber, salt, krydderier og fed hvidløg i en morter. At røre grundigt.
5. Kom blandingen over i en bradepande og bland med kål og løg. Steg i to minutter, hæld hvidvinseddike i.
6. Serveres koldt eller varmt efter ønske. Opbevares på køl.

Når du vælger blomkål, skal du være opmærksom på blomsterstandene - de skal være lys beige uden gule pletter. Strukturen er elastisk. Er blomkålen blød, står den længe på disken.

Krydret opskrift

Krydret guriankål passer godt til kød- og fiskeretter. Det ser appetitligt ud og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder at forberede.

Det skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeder;
• 4 chilipeber;
• en flok bladselleri;
• 10 sorte peberkorn;
• allehånde efter smag;
• hoved af hvidløg;
• 1 liter vand;
• 30 ml eddike 9%;
• 4 laurbærblade;
• 80 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, skræl og skær dem i store stykker. Læg kål og rødbeder i en skål, tilsæt pillede hvidløgsfed og stykker chilipeber.
2. Smag til med salt og sukker, tilsæt sort peber og bladselleri.
3. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til vandet, rør rundt, tilsæt eddike. Bring i kog og hæld i en skål.
4. Dæk med gaze og sæt under tryk i 2 dage. Opbevares på køl.

Serveringsmuligheder

Kål serveres afkølet. Lilla stykker ser smukke ud i små skåle eller på underkopper.Smag til retten med oliven- eller solsikkeolie og pynt med friske krydderurter - koriander, persille, dild. Nogle husmødre drysser det med sesamfrø eller pynter det med stykker ingefær.

Hvilke retter passer det til?

Krydret kål passer perfekt til kødretter: shish kebab, pilaf, gullasch, manti eller dumplings. Den serveres også med tilbehør: kogte og stegte kartofler, ris, byg. Forretten ser også appetitlig ud på et simpelt stykke Borodino-brød.

Kål i Gurian-stil er passende overalt: både til en festlig fest og til en hyggelig middag. Den tilberedes sommer og vinter.

Kontraindikationer til brug

Syltet grøntsager er berømte for deres gavnlige egenskaber: de indeholder mange vitaminer og få kalorier. Takket være mælkesyre bevarer grøntsager deres fordele. Men du skal vide med måde i alt - overdreven forbrug vil skade dit helbred.

Det anbefales ikke at spise guriankål til personer, der lider af høj mavesyreindhold og har mavesår, gastritis eller pancreatitis. Især hvis opskriften indeholder eddike. I dette tilfælde, før de spises, vaskes grøntsagsstykkerne under rent koldt vand.

Også sådanne retter indeholder meget salt, som bevarer væske i kroppen. En person lider af hævelse. Forbruget af syltede eller syltede grøntsager reduceres eller stoppes helt.

Konklusion

For at sylte lækre hjemmelavede tilberedninger skal du vælge modne og sunde grøntsager. De vaskes grundigt under køligt vand og skæres i store stykker. Kål i Gurian-stil bliver endnu mere velsmagende, hvis du tilbereder den på egetræsfade - grøntsagerne vil være gennemsyret af en træagtig aroma.

Til forberedelser skal du bruge hvid-, rød- eller blomkålskål. Tilsæt hvidløg, løg, gulerødder, friske krydderurter, rød og sort peber til retter.Kålstykkerne bliver sprøde og saftige og får en appetitlig rødbedenuance. Den serveres på bordet i en smuk tallerken, først pyntet med krydderurter.