Sådan laver du grønne tomater til vinteren: enkle, men usædvanlige og velsmagende opskrifter fra hele verden

Grønne tomater Disse er umodne tomatfrugter. Mange mennesker risikerer ikke at bruge dem og smider dem bare væk. Ja, du kan ikke spise dem friske, men at konservere dem er lige, hvad du har brug for.

Vi vil fortælle dig mere detaljeret om egenskaberne ved sådanne tomater og tilbyde opskriftsmuligheder til deres forberedelse i denne artikel.

Er det muligt at spise grønne tomater?

Du kan ikke spise friske, umodne tomater - det er fyldt med forgiftning, men korrekt forarbejdede og korrekt kogte tomater er mulige og endda nødvendige. Grønne tomater på dåse kan indtages af alle, der ikke har nogen kontraindikationer.

Sammensætning og egenskaber

Den kemiske sammensætning af grønne tomater adskiller sig fra modne.

Næringsværdi pr. 100 g:

• kalorieindhold - 23 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 5 g.

Derudover indeholder de mineraler - kalium og kobber, vitaminer B, C, K, PP, E og caroten, phytoncider.

Opmærksomhed! Grønne frugter indeholder få vitaminer. Kun C-vitamin er tilgængeligt i tilstrækkelige mængder.

Ud over de gavnlige egenskaber indeholder grønne tomater også gifte:

1. Solanin. Denne glycoalkoloid findes i alle grønne umodne frugter af natskyggefamilien og ødelægges ved varmebehandling. Forgiftning opstår, når 200-400 mg af stoffet kommer ind i kroppen.
2. Tomatin. Dette element er specifikt og findes kun i umodne tomater. Til forgiftning er 25 mg tomatin nok. Dødelig dosis - 350 mg. Men der er lidt af det i tomater, så forgiftning med det er sjældent.

Umodne tomater indeholder også:

• lycopen – nyttigt til øjensygdomme, normaliserer blodtrykket, ikke-giftigt, men kan i store mængder ændre hudfarve;
• serotonin - kendt som "lykkehormonet", har en gavnlig effekt på den menneskelige hjerne.

Fordele og skader

Grønne tomater er gavnlige for syre-base-ubalance, tarmsygdomme og kan bruges mod åreknuder.

De er ikke egnede til dem, der er allergiske over for dette produkt, nyresygdomme, mave-tarmkanalen, kar- og hjertesygdomme. Kontraindiceret under graviditet og amning.

De bedste opskrifter på grønne tomatpræparater

Vi tilbyder de enkleste, mest lækre og populære opskrifter på grønne tomater, der vil hjælpe dig med at bruge dette tilsyneladende grimme produkt.

Grønne tomater til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Tilberedningen er lækker og nem at lave.

Ingredienser:

• umodne tomater - 1 kg;
• persille, dild og ribsblade - 50 g;
• hvidt løg - 1 hoved;
• hvidløg - 3-4 fed.

Til marinaden:

• bordeddike - 70 ml;
• sort peber - 2-3 ærter;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vand - 1 l;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 15 g.

Vej forberedelser:

1. Forbered fyldet. For at gøre dette skal du tilføje sukker og salt til vandet. Vent derefter lidt på, at de er opløst.
2. Stil en beholder med vand på komfuret, tilsæt laurbærblade og peberkorn, og kog marinaden op. Tag det af varmen og tilsæt eddike.
3. Tag en steriliseret tør liters krukke, læg hakket hvidløg og krydderurter på bunden. Tilsæt også olie.
4. Herefter lægges tomaterne, og derefter løgene i ringe eller halve ringe. Hvis tomaterne er for store, så skær dem i stykker.
5. Hæld marinaden over indholdet af glasset, men det skal være varmt.
6. Steriliser derefter emnet direkte i krukken i 20 minutter i et vandbad.

Tomaterne er klar til at rulle. Holde kan gøres på ethvert passende sted.

Fyldte grønne tomater i glas

Umodne tomater kan fyldes med alle grøntsager. Den lækreste mulighed er dog lavet af peber, urter og hvidløg.

For at lave en liters krukke skal du bruge:

• grønne tomater - 10 stk.;
• vand - 1 l;
• persille og dild - en flok;
• sød peberfrugt - 1 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• salt - 15 g;
• sukker - 20 g;
• solsikkeolie - 30 ml;
• bordeddike - 30 ml;
• pebernødder - 2 stk.;
• laurbærblad - 1 blad;
• koriander - efter smag;
• peberkrydderi - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Skær peberfrugten i små skiver. Pres hvidløget gennem en presse, hak det grønne. Bland ingredienserne.
2. Tag en ren, steriliseret krukke, læg laurbærblad, koriander, peberkorn og en blanding af peberfrugter på bunden.
3. Skær tomaterne igennem "på tværs", men ikke hele vejen. "Åbn" tomaterne lidt og tilsæt det forberedte fyld til dem.
4. Læg tomaterne i en krukke. Hæld derefter olie og eddike i, tilsæt salt og sukker.
5. Fyld derefter emnet med varmt vand, så niveauet er cirka 1 cm fra kanten af ​​krukken.
6. Placer glasset i en beholder med vand og steriliser i cirka 15 minutter fra det øjeblik det koger.

Efter proceduren rulles krukken op med et metallåg, vend den om og dæk med et tæppe. Lad afkøle i 6-7 timer. Læg den derefter til opbevaring.

Grønne tomater til vinteren på koreansk

Denne snack bruger gulerødder, også et krydderi til koreanske gulerødder. Emnet er steriliseret, så det er velegnet til langtidsopbevaring.

Til koreanske tomater skal du bruge:

• umodne tomater - 1,5 kg;
• gulerødder - 250 g;
• peberfrugt - 5 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• skarpe hvide løg - 2 stk.;
• solsikkeolie - 120 ml;
• eddike - 60 ml;
• salt - 45 g;
• sukker - 15 g;
• Koreansk gulerodskrydderi - 5 g.

Forbered som følger:

1. Skær peberfrugten i tynde, korte strimler, efter at du har fjernet kernerne, og skær den varme peber så fint som muligt.
2. Hak løget i tynde ringe eller halve ringe.
3. Slib gulerødderne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern; en almindelig med store huller vil klare sig.
4. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller skær det i tynde skiver.
5. Vask tomaterne, tør dem, skær dem i stykker.
6. Bland alle grøntsager og tilsæt krydderier.
7. Placer den resulterende grøntsagsblanding i en stor beholder, hæld olie, eddike, salt og sukker i. Lad stå i cirka 30 minutter.
8. Læg blandingen i forberedte litersglas og dæk med låg.
9. Steriliser glassene i 15-20 minutter efter kogning. Rul derefter lågene op og opbevar dem ethvert passende sted.

Grøn tomat kaviar

Utrolig velsmagende kaviar vil være en god snack om vinteren. Det vil kræve følgende komponenter:

• umodne tomater - 2 kg;
• hvidt løg - 10 stk.;
• gulerødder - 10 stk.;
• hvidløg - 4-5 hoveder;
• sukker - 8 spsk. l.;
• tomatsauce - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. skeer;
• knust paprika - 2 tsk;
• solsikkeolie - 200 ml;
• stødt peber - 3 tsk;
• bordeddike - 4 spsk. l..

Tilberedningsprocessen:

1. Vask tomaterne, skær dem i stykker og purér dem med en foodprocessor eller kødhakker.
2. Hæld vegetabilsk olie i en beholder, tilsæt tomatpuré og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og kog i 15 minutter.
3. Hak også løg og gulerødder i en foodprocessor eller ved hjælp af en kødhakker og tilsæt dem til tomaterne.Bland det hele og kog i yderligere 8 minutter.
4. Herefter hældes salt, sukker, paprika, tomatpure og hakket hvidløg i gryden. Rør og kog i 5-7 minutter.
5. For at opnå en mere homogen masse, før kaviaren gennem en blender. Efter alle manipulationer, tilsæt eddike til den resulterende masse, bring i kog og fjern fra varmen.

Nu kan du lægge emnet i forberedte steriliserede krukker og rulle det op med metallåg.

Krydrede grønne tomater med hvidløg

Tomaterne i denne opskrift er tilberedt i skiver, men hvis tomaterne er små, kan du tilføje dem hele.

Vigtig! Snacksen kan spises inden for 12 timer efter tilberedning.

Det vil kræve følgende produkter:

• grønne tomater - 2 kg;
• varm chilipeber - 6 bælg;
• peberfrugt - 4 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• kværnet rød peber - efter smag.

Forberedelse af snack:

1. Vask tomaterne, skær dem i flere dele, fjern de steder, hvor stilkene er fastgjort.
2. Skræl chilipeberen og hak den fint. Fjern også frøene fra peberfrugten og skær den i strimler.
3. Tag en gryde, læg tomater, varm og sød peber i den, læg hvidløget gennem en presse ovenpå.
4. Tilsæt salt, sukker, kværnet rød peber, og tilsæt persille eller dild, hvis det ønskes.
5. Tilsæt derefter olie og eddike. Bland den resulterende masse godt og lad den trække i en halv time.

Læg derefter emnet i rene, steriliserede glas, luk lågene og sæt det i køleskabet.

Syltede tomater "Som tønder"

Lad os se på en simpel opskrift på at lave syltede grønne tomater, der smager som tøndetomater.

Til madlavning skal du bruge:

• persille - en flok;
• hvidløg - stort hoved;
• salt - 3 spsk. l.;
• peberrod - et par blade;
• vand - 3 l;
• umodne tomater - 15 sh.;
• selleri - flere stilke.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg hakkede krydderurter i bunden af ​​en steriliseret tre-liters krukke.
2. Pil hvidløget og del det i fed. Knus det derefter med en kniv og fordel det jævnt på bunden af ​​krukken.
3. Hæld en liter vand i en beholder og kog det sammen med salt.
4. Lad vandet køle lidt af, og hæld derefter i krydderurter og hvidløg.
5. Vask tomaterne og kom dem i en krukke.
6. Herefter tilsættes kogt afkølet vand til krukken med tomater og lukkes med et nylonlåg.
7. Stil dåsen et køligt sted, og efter 20 dage er tomaterne klar.

Hurtige syltede tomater

Den nemmeste måde syltning sådanne tomater er en almindelig rulle.

Vigtig! Til denne opskrift er det bedre at bruge mellemstore eller små tomater.

Nødvendige ingredienser:

• grønne tomater - 10-15 stk.;
• vand - 3 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• peber - 4-5 ærter;
• dild - efter smag;
• løg - 1 hoved;
• eddike - 1 spsk. l..

Forberedelse:

1. Vask tomaterne og klargør glassene.
2. Forberede saltlageved at koge vand med salt og sukker.
3. Læg peberrod, hvidløg, et par tomater i bunden af ​​krukken, derefter hakket løg og dild. Herefter skal du placere de resterende tomater, lægge peberrod på dem og smide peberkorn i krukken.
4. Hæld den varme opløsning med salt og sukker over tomaterne. Dæk med låg, men rulle ikke sammen. Vent 20 minutter.
5. Herefter drænes vandet, kog det igen og hældes det i glasset igen. Tilsæt eddike og dæk med et metallåg.
6. Vend glasset, dæk med et tæppe og sæt det et afsides sted natten over.

Grøn tomatsalat til vinteren

Til sådan en lækker salat skal du bruge følgende produkter:

• peberfrugt - 2 stk.;
• løg - 2 hoveder;
• grønne tomater - 6 stk.;
• salt - 2 spsk. l. uden top;
• persille - en flok;
• eddike - 6 spsk. l.;
• krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Hak persillen og bland den med salt.
3. Hak løget i halve ringe, skær peberfrugten i tynde strimler, og skær tomaterne i skiver.
4. Kom alle ingredienser i en kop og bland godt, tilsæt krydderier og eddike.
5. Stil salaten i køleskabet en dag. Kom det derefter i krukker.

Georgiske grønne tomater

Tag følgende ingredienser til denne opskrift:

• grønne tomater - 5 kg;
• grønselleri - 700 g;
• hvidløg - 400 g;
• varm chilipeber - 40 g;
• persille - 50 g;
• laurbærblad - 4 blade;
• vand - 5 l;
• salt - 350 g.

Madlavningsvejledning:

1. Vask det grønne og hak det fint.
2. Fjern frøene fra peberfrugterne og skær dem i små stykker. Hak hvidløget. Bland alt sammen.
3. Skær tomaterne halvt på siden, så de ikke falder fra hinanden.
4. Læg den tilberedte blanding i tomaterne og læg dem i en stor beholder.
5. Efter tomatlaget tilsættes grønt og laurbærblade.
6. Forbered saltlagen. Hæld salt i vandet og kog til det er helt opløst. Afkøles bagefter.
7. Læg en vægt oven på tomaterne, og hæld derefter den afkølede marinade over dem.
8. Dæk beholderen med tomater med et rent klæde og lad det stå ved stuetemperatur i flere dage. Overfør derefter til et kølerum med en temperatur på 0…–1C°.

Efter 2 uger fyldes beholderen til randen med saltlage og låget lukkes. Om yderligere 10 dage er tomaterne klar.

Grønne tomater på dåse i skiver

Denne opskrift kræver grønne tomater med tykt skind.

Du skal bruge følgende produkter:

• tomater - 600 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte og allehånde peberkorn - 15 stk.;
• malet rød peber - 3 g;
• løg - 1 stk.;
• eddike - 75 ml;
• vand - 0,5 l;
• salt - 50 g;
• sukker - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Pil løget og hak det fint.
2. Kog vand med salt og sukker, afkøl, tilsæt eddike.
3. Kombiner tomater med løg og krydderier, hæld i saltlage. Stil i køleskabet natten over.
4. Herefter drænes fyldet. Kog det derefter igen.
5. Læg tomaterne i glas og hæld varm lage over dem.
6. Luk glassene hermetisk og opbevar.

Madlavningstip og tricks

Når du vælger umodne tomater til madlavning blanke er styret af deres størrelse. Det er bedst at bruge mellemstore tomater eller lidt større.

For helt at slippe af med solanin holdes tomaterne i saltvand i flere timer før tilberedning - dette garanterer fuldstændig sikkerhed.

For at vælge den rigtige beholderstørrelse til forberedelse af præparater skal du kende den nøjagtige mængde ingredienser og holdbarheden af ​​snacken.

Konklusion

Produkter med umodne tomater er i konstant efterspørgsel om vinteren. At lave mad og lave mad tager lidt tid, men hvis du følger alle anbefalingerne, får du lækre tilberedninger, der vil glæde din familie og venner.