De bedste opskrifter på syltet kål med peberrod fra erfarne husmødre

Syltet kål er en saftig og sprød ret, der vil pynte på ethvert bord. Den tilberedes om sommeren eller efteråret i høstperioden. For at give forretten en pikant aroma og skarp smag, tilsæt revet peberrodsrod. Det har en lys smag og har en svampedræbende effekt. Madlavning opskrift snacks Det er enkelt og kan gentages af enhver nybegynder kok.

I denne artikel vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du marinerer kål med peberrod til vinteren, og hvilke anbefalinger du skal følge, når du forbereder det.

Valg af kål til høst

Til syltning skal du vælge mellemsæson og sene sorter - Kolobok, Podarok, Paradox. De er kendetegnet ved deres tætte blade, knas og smag. Kålhovedet skal være lille, fladt på begge sider. Det anbefales ikke at bruge store prøver - de har en vandig smag.

Der bør ikke være pletter eller revner på kålen - dette indikerer sygdom. Det er bedre at vælge lysegrønne grøntsager med en ensartet farve.

Forbereder madlavning

Kålen pilles fra de øverste blade, og stilken fjernes. Kålhovedet skæres i fire dele, som hver skæres i tynde stykker eller stænger – alt efter opskriften.

Til udskæring er det praktisk at bruge et specielt rivejern til koreanske gulerødder eller en foodprocessor med en rivetilbehør. Stykkerne skal have samme størrelse - på denne måde bliver de jævnt gennemblødt i marinaden.

Valg af containere

Det er praktisk at sylte grøntsager i en stor emaljespand eller -vask - væsken løber ikke ud, kål ender helt under marinaden. Denne metode er velegnet til at tilberede retter til en stor familie. Fadene skal være solide, emaljen må ikke være skåret eller revnet. Spanden eller kummen vaskes med varmt vand og sæbe og tørres af med et rent håndklæde.

En trætønde eller balje er velegnet til madlavning. Denne originale metode giver tilberedningen en behagelig træagtig aroma, og grøntsagerne bliver sprødere. Beholderen vaskes og tørres i solen i to dage for at undgå fugt og mugdannelse. Træredskaber er velegnede til madlavning af kål med peberrod i frisk luft - på dachaen eller på en picnic.

De fleste husmødre foretrækker at sylte kål i glas. Emnerne er kompakte og nemme at opbevare i kælder, kælder eller køleskab. Krukkerne efterses for ridser og revner, vaskes med vand og sodavand og tørres af. Til vridning skal du bruge jern- eller nylonhætter skoldet med kogende vand.

Sådan marinerer du kål korrekt med peberrod

Denne klassiske snack vil være en effektiv måde at forhindre forkølelse om efterår og vinter.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1,2 kg hvidkål;
• 400 g gulerødder;
• 1,5 stk. peberrodsrod;
• 1 liter vand;
• 40 g sukker;
• 15 g salt;
• 5 ml eddike 9%;
• chilipeber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl gulerødderne under rindende vand og fjern skrællen. Riv på et mellemstort rivejern, skær i former (hjerter, blomster) hvis det ønskes. Disse gulerødder ser smukke ud i en krukke.
2. Rens kålhovedet for blade og stilke, skyl og hak det i firkanter.
3. Vask og skræl peberrodsroden, skåret i store skiver. Læg i bunden af ​​en steril krukke.
4. Bland kål med gulerødder, læg oven på peberrod, kompakt.
5. Bland vand, salt, sukker og eddike i en gryde.Bring i kog og tag af varmen.
6. Hæld marinaden i en krukke, luk nylonlåget og afkøl. Stil den derefter i køleskabet i 2 dage.
7. Inden servering pyntes med frisk persille eller dild efter smag. Opbevares på et køligt sted.

Variationer af opskrifter

Det er nemt at tilberede kål med peberrod, det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift. Nogle husmødre kan ikke lide at vente længe og vælge eksprespræparater, andre foretrækker at lave mad længere for at få en original og sund snack.

Lad os se på de mest populære madlavningsmetoder.

Hurtig opskrift

Den daglige tilberedningsmetode er velegnet til dem, der ønsker at få en snack hurtigt og uden besvær.

Du får brug for:

• 1 kg kål;
• 50 g peberrodsrod;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 300 ml vand;
• 80 g sukker;
• 30 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser under koldt vand. Skræl kålen fra det øverste lag og hak den på et specielt rivejern.
2. Skræl gulerødder, hvidløg og løg. Riv gulerødderne, skær løget i halve ringe, og før hvidløget gennem en presse. Skræl peberrodsroden og riv den på et groft rivejern.
3. Bland alle grøntsagerne og peberrodsroden i en dyb kumme eller skål.
4. Forbered marinaden: bland vand, salt, sukker og eddike. Bring i kog og tilsæt vegetabilsk olie.
5. Hæld marinaden over kålen, afkøl og dæk med låg. Stil i køleskabet. Snacksen er klar til at spise på 12-15 timer. Opbevares på køl.

For at få peberrodsroden til at rive sig let skal den stilles i fryseren i en halv time før tilberedning.

Rødkål med peberrod

Rødkål er berømt ikke kun for sit attraktive og appetitlige udseende, men også for sin gavnlige sammensætning: den indeholder mere C-vitamin og caroten end hvidkål.Men dens omkostninger er også højere.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 800 g rødkål;
• 50 g peberrodsrod;
• 10 solbærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 5 g malet rød peber;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 1 liter vand;
• persille, estragon, selleri efter smag;
• 50 ml eddike 9%.

Madlavningsmetode:

1. Skyl ingredienserne. Skær kålen i tynde skiver eller firkanter.
2. Skyl peberroden og kom den igennem en kødhakker. Hak hvidløget.
3. Læg solbærblade, persille, selleri og estragon i en steril krukke. Læg kål og peberrod ovenpå. Tilsæt rød peber og hvidløg.
4. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Rør rundt og bring det i kog. Hæld i en krukke.
5. Afkøl og opbevar på et køligt sted.

Med gulerødder

Kål med gulerødder og peberrod er en lækker tilføjelse til kartoffelmos, perlebyggrød og ris. Forretten serveres på bordet og som selvstændig ret.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 500 g gulerødder;
• 70 g peberrodsrod;
• 500 ml vand;
• 70 g sukker;
• 40 g salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• nelliker efter smag;
• 30 ml eddike 9%;
• 10 g kværnet sort peber.

Sådan marinerer du:

1. Skyl grøntsagerne. Riv peberrodsroden på et mellemstort rivejern. Skræl kål og gulerødder, hak dem og bland med peberrodsrod. Smag til med sort peber, dæk til og lad det stå i en time.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til vandet og rør rundt. Bring i kog og tilsæt laurbærblad og allehånde.
3. Hæld marinaden i en krukke, tilsæt nelliker. Luk låget, pak det ind i et varmt tæppe og vend det på hovedet. Afkøl og opbevar i køleskabet.
4. Før servering, smag til med vegetabilsk olie.

Med rødbeder

Roer er en kilde til fiber og jern.Forretten bliver smuk, hindbærrød i farven. Præparatet bruges frisk eller tilsat borscht som dressing. Det er praktisk og sparer tid.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 40 g peberrodsrod;
• en gulerod;
• en sukkerroer;
• 5 fed hvidløg;
• 700 ml vand;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 g kværnet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle ingredienser. Skræl gulerødder og rødbeder og skær dem i tynde skiver. Hak hvidløgsfeddene.
2. Skræl kålen og skær den i 8-10 stykker, læg den i en gryde. Læg gulerødder og rødbeder ovenpå, tilsæt revet peberrodsrod.
3. Tilsæt hakket hvidløg og kværnet sort peber, top med et andet lag kål, gulerødder og rødbeder.
4. Forbered marinaden: Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt salt, sukker og eddike. Bland grundigt og afkøl.
5. Hæld grøntsagerne over og organiser pressen i 4-6 dage. Overfør til en krukke og stil på køl.

Med hvidløg

Kombinationen af ​​hvidløg og peberrod giver kålen en krydret, krydret smag.

For at forberede vinterforberedelser skal du bruge:

• 1,5 kg kål;
• et hoved hvidløg;
• en gulerod;
• 1 peberrodsrod;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 70 ml eddike 9%;
• 100 ml solsikkeolie.

Hvordan man laver mad:

1. Pil hvidløget og riv peberroden.
2. Fjern blade og stilke fra kålen og hak. Riv gulerødderne.
3. Bland kål, gulerødder, hvidløg og peberrodsrod.
4. Forbered marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker til vandet. Rør, bring i kog og afkøl.
5. Hæld marinaden i en krukke. Lad stå i køleskabet i 2 dage, hvorefter produktet er klar til at spise.

Med anis

Anis er et krydderi, der bruges i madlavning som frø, blade og paraplyer, i formalet form.. Den har en sødlig, forfriskende aroma. For at sikre fuld åbenhed steges anisen i en tør stegepande i et minut, før snacken tilberedes.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 30 g peberrod;
• 5 g anis;
• 30 g salt;
• 20 g sukker;
• 1 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl peberrodsroden, kværn den i en blender eller riv den på et fint rivejern.
2. Forbered marinaden: bland vand med salt og sukker. Kog og si gennem ostelærred, afkøl.
3. Pil kålen fra de yderste blade og hak den. Tilsæt peberrod og anis, rør rundt.
4. Hæld marinaden over og læg et lunt sted i 5 dage. Daglige gennembore med en træske og fjern skummet.
5. Fordel i glas og sæt i køleskabet.

Med peberfrugt

Til madlavning bruges røde eller gule sorter af peberfrugt - de er saftigere og sødere og er mere elastiske.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 250 g gulerødder;
• 250 g peberfrugt;
• 30 g peberrod;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 250 g løg;
• 75 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Sådan marinerer du:

1. Vask og hak kålen, krydr med salt og mos forsigtigt med hænderne.
2. Fjern frø og stilke fra peberfrugten og skær i strimler. Pil løgene og skær dem i halve ringe. Vask gulerødderne og riv dem.
3. Bland alle grøntsager, tilsæt sukker og salt.
4. Smag til med vegetabilsk olie og læg i krukker. Kål er klar til at spise efter tre dage. Opbevares på køl.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar kål et køligt, mørkt sted - i køleskab, kælder eller kælder. Anbefalet temperatur –2…0°С, luftfugtighed ikke mere end 85%. Kål kan opbevares i op til ti måneder. Hvis krukkerne er i spisekammeret, så op til seks måneder.

Når den er åbnet, spises kålen inden for en uge. Opbevar ikke snacks i nærheden af ​​en radiator eller andre varmekilder.

Råd. Husmødre fryser snacken: læg den i en forseglet pose og læg den i fryseren. Frosset kål er velegnet til fremstilling af salater og supper.

Råd fra erfarne husmødre

For at tilberede velsmagende og sunde snacks bruges rent vand - produktets holdbarhed afhænger af marinadens kvalitet. Det anbefales at købe groft salt og tjekke holdbarhedsdatoen på krydderipakker. Peberrodsrod skal være fast, med en lys aroma.

Under forberedelsen skal du sørge for rengøringen af ​​arbejdspladsen - in arbejdsemne Der må ikke komme snavs eller madkrummer ind.

Konklusion

Syltet kål Velegnet til kosten for dem, der elsker sunde grøntsagssnacks. Til madlavning skal du vælge små kålhoveder med lysegrønne blade. Marinaden giver grøntsagerne en behagelig sød og syrlig smag, retten serveres afkølet.

For tilsat krydderi, tilsæt sort og rød peberfrugt, gulerødder eller rødbeder. Inden servering dekoreres med krydderurter eller smages til med vegetabilsk olie. Opbevar i køleskabet eller kælderen, frys til vinteren for at tilføje til supper og salater.