Sådan laver du de bedste kålpræparater derhjemme

Kål er en værdifuld kilde til fibre, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for mennesker. Hvide, farvede og Beijing-varianter indtages friske, blandet med andre grøntsager og krydderier, marinere, saltet, fermenteret. Sådanne produkter opbevares i lang tid uden at miste deres gavnlige egenskaber og smag.

Hvilken kål er velegnet

Hvidkål er velegnet til forberedelser: det passer harmonisk med sød peber og gulerødder og er let at behandle. Små elastiske kålhoveder laver de mest saftige og vitaminrige retter. Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på bladene: de skal være hvide med svage grønne striber, hele uden pletter eller revner.

Farvede varianter har en behagelig sød smag og er velegnede til konserves i krukker til vinteren.

Interessant! Denne sort er mere værdifuld end de andre: den indeholder 1,5-2 gange mere protein end kål og 2-3 gange mere C-vitamin.

Det er vigtigt, at blomsterstandene er lys beige i farven uden gule pletter. Hovedernes blødhed er et tegn på, at grøntsagerne har ligget længe på disken.

Når de vælger kinakål, ser de på farven: Jo hvidere hovedet er, jo saftigere er det. Køb grøntsager uden film for at vurdere friskheden. Bladene skal være tørre og lugtfri.

Er det muligt at bruge tidligt

Kokke anbefaler ikke at tilføje tidlig hvidkål til præparater: det er ikke saftigt. Mellemsæson eller sene sorter er mere egnede. Vælg kålhoveder, der er runde, let fladede på begge sider.Disse grøntsager har tætte blade, en udtalt smag og rig aroma.

Forberedelse

Kålhovedet inspiceres for ydre defekter, og det øverste lag af blade fjernes. Skyl under køligt rindende vand og tør af med et rent håndklæde. Strimlet eller skåret med en kniv. Størrelsen på stykkerne afhænger af madlavningsopskriften.

Til forberedelser skal du vælge groft eller havsalt - iodiseret salt er ikke egnet til konserves.

Forberedelse opskrifter

Grøntsagen er værdsat i forskellige køkkener i verden: russisk, georgisk, koreansk. Lad os overveje populære opskrifter til præparater fra forskellige sorter og sorter af kål.

Koreansk syltet kål

Denne krydrede og pikante opskrift vil appellere til alle elskere af orientalsk køkken.

Hvad du skal bruge til forberedelse:

• 1,5 kg kål;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 gulerødder;
• 40 ml 9% eddike;
• 10 g sukker;
• 10 g salt;
• 5 g koriander;
• 5 g rød peber;
• spidskommen - efter smag;
• 3 fed hvidløg.

Sådan forbereder du dig:

1. Vask kålhovedet, fjern stilken og de yderste blade, skær dem i store firkanter og læg dem i en skål. Mos med hænderne, indtil saften kommer frem.
2. Vask gulerødderne og hak dem på et specielt rivejern til koreanske snacks. Rør hakket hvidløg i.
3. Tilsæt spidskommen, peber og koriander, sukker og salt til den vegetabilske olie opvarmet i en stegepande. Hæld olie i gulerødder.
4. Rør grøntsager, tilsæt eddike. Lad stå et varmt sted i 12 timer.
5. Fordel i glas og opbevar i køleskabet.

Hjemmelavet syltet blomkål

Forretten passer godt til supper og tilbehør, er nem at tilberede og kan opbevares hele vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg kål;
• 1 liter vand;
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• 1 gulerod;
• 50 ml 9% eddike;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter allehånde.

Hvordan man laver mad:

1. Vask blomsterstandene og læg dem i en gryde.Hæld varm marinade lavet af vand og eddike.
2. Forbered dressingen: bland revne gulerødder med sukker og salt. Tilføj til gryden med laurbærblade og peber.
3. Dæk med låg og lad stå i 12 timer. Fordel i glas og stil på køl.

Salt med rødbeder i georgisk stil

Georgisk kålforretter serveres til kødretter - resultatet er en velsmagende og pikant kombination af grøntsager og kød.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 300 g rødbeder;
• 100 g gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 150 g sukker;
• 100 g salt;
• 1 chilipeber;
• 120 ml 9% eddike;
• sorte peberkorn - efter smag.

Forberedelse:

1. Til marinaden blandes vand med salt og sukker, hæld eddike i.
2. Vask grøntsagerne, skær kålhovedet i store stykker, skræl gulerødder og rødbeder, og hak dem på et groft rivejern. Hak chilipeber og hvidløg.
3. Bland alle ingredienser og kom over i en gryde. Tilsæt sorte peberkorn.
4. Lad stå i en dag, overfør til en krukke. Opbevares på et køligt sted.

Marineret i tomat

Kål og tomat er en harmonisk kombination af dine yndlingsgrøntsager. Hvis du ikke har tomater ved hånden, så brug tomatpure.

Det skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 500 g tomater;
• 40 g groft salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og skræl tomaterne med kogende vand, kør dem gennem en blender eller juicer for at få juice.
2. Hak kålhovedet fint og læg det tæt i en ren krukke.
3. Kog saften og tilsæt salt, kog i 20 minutter. Hæld i 2/3 fulde glas. Forsegl med metallåg og afkøl.
4. Opbevares i køleskab eller kælder.

Kålsuppe på glas til vinteren

Tilberedning af suppe med dette præparat er ekstremt simpelt: Udover det tilsættes kun kartofler til kødbouillonen.

Det skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 300 g gulerødder;
• 300 g tomater;
• en flok persille og dild;
• 400 g løg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml 9% eddike;
• 8 sorte peberkorn;
• 40 g salt;
• 50 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl ingredienser. Hak grønt, skær tomater og løg i små tern.
2. Riv kålen, skræl og hak gulerødderne.
3. Læg grøntsagerne i gryden og rør rundt. Bring i kog, tilsæt sukker, salt og sort peber.
4. Lad blandingen simre ved svag varme i 10 minutter. Hæld vegetabilsk olie og eddike i, omrør.
5. Læg i glas, pak ind i et tæppe og afkøl. Opbevares på køl.

Forberedelse til borsjtj

Med denne forberedelse vil madlavning af borscht ikke tage mere end en time.

Liste over ingredienser:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeder;
• 1 stort løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• salt, sukker, malet sort peber - efter smag;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 100 g bønner.

Forberedelse:

1. Hak kål og gulerødder, skær løget i halve ringe. Riv rødbederne.
2. Hak hvidløget og kog bønnerne i 15 minutter.
3. Bland ingredienserne, tilsæt salt, sukker, peber. Lad det simre i en stegepande i 15 minutter.
4. Overfør blandingen til en steril krukke og tilsæt vegetabilsk olie.
5. Rul sammen med jernlåg og sæt i køleskabet.

Fingerslikkende blomkål

Snacksen ser farverig og appetitlig ud og tiltrækker opmærksomhed både i en krukke og på feriebordet.

Det skal du bruge:

• 1 kg blomkål;
• 1 gulerod;
• 1 peberfrugt;
• chilipeber - efter smag;
• 3 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• en knivspids dildfrø;
• 1 peberrodsblad;
• 5 ærter allehånde;
• et bundt persille;
• 30 g salt;
• 40 g sukker;
• 1 liter vand;
• 60 ml 9% eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Vask ingredienserne, skær peberfrugten i strimler, riv gulerødderne groft.
2. Del kålen i blomsterstande og hak det grønne.
3. Læg peberrodsblade, laurbærblade, varme og allehånde peberfrugter og dildfrø i en ren krukke.
4. Læg blomsterstande, gulerødder og peberfrugt ovenpå.
5. Forbered marinaden: bland vand med salt og sukker, bring det i kog, tilsæt eddike. Hæld i krukker.
6. Afkøl og opbevar i kælderen eller spisekammeret.

Sauerkraut "Som tønde"

Tøndegrøntsager udmærker sig ved deres crunch og elasticitet, delikate og behagelige smag.

Sådan lukker du skal du bruge:

• 2,5 kg hvidkål;
• 300 g gulerødder;
• 40 g salt;
• 10 g dildfrø;
• 10 g kommen;
• 3 laurbærblade.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne, hak og kom dem i en skål. Salt, tilsæt dild og kommenfrø, laurbærblade. Ælt med hænderne.
2. Dæk med låg og lad stå i 2 dage, piercing regelmæssigt med en træpind.
3. Læg i glas og opbevar på et køligt sted.