Hvordan man tilbereder tørrede løg på forskellige måder, og hvor man bruger dem
Løg er en vitaminspækket og populær grøntsag med medicinske egenskaber. Mestrene i at spise varm frugt er indbyggerne i Libyen og Senegal. Borgere i disse afrikanske lande spiser mere end 30 kg løg pr. person pr. år. I Rusland er disse indikatorer meget mere beskedne, men løg i en eller anden form dyrkes i næsten hver have.
Desværre er majroer svære at opbevare friske. Overtrædelse af opbevaringsbetingelser fører til råd og beskadigelse af afgrøden. Tørring er med til at sikre, at den sunde grøntsag bevares. Samtidig mister produktet ikke sine gavnlige egenskaber. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer løg og grønne løg derhjemme.
Fordele ved tør opbevaring
Tørret løgkrydderi har en række fordele i forhold til friske grøntsager.. Her er de vigtigste:
- det er praktisk at opbevare det om vinteren, da de tørrede stykker fylder lidt;
- produktet er allerede renset, knust og klar til brug;
- tørre skiver kan sauteres og stuves;
- tørrede løg er praktiske at tage med dig, for eksempel på en vandretur;
- et korrekt forberedt produkt bevarer vitaminer, phytoncider og gavnlige egenskaber.
Fordele og sammensætning
Hvad er fordelene ved tørrede løg? Som frisk styrker den immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe forkølelse, har antihistamin egenskaber og sænker blodtrykket. Baseret på det tørre produkt fremstilles tinkturer, der har slimløsende, vanddrivende og afførende virkninger.
Mineraler tilbageholdes i det tørre produkt: kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, vitamin B1, C, A, jod, æteriske olier og fibre.
100 g krydderi indeholder 8,4 g protein, 2,8 g fedt, 42,6 g kulhydrater. Kalorieindhold – 208 kcal/100 g.
Tørremetoder
Der er flere måder at tørre majroer på derhjemme. En af de enkleste og mest overkommelige muligheder er at bruge en konventionel ovn.
I ovnen
Pillede og hakkede løg i ringe (terninger) lægges ud på bageplader. Det er bedre først at dække dem med pergament, så vil stykkerne ikke klæbe. Opvarm ovnen til en temperatur på 50-60°C og læg bageplader med løg heri.
Vigtig! Ovndøren holdes på klem under hele tørreprocessen.
Afhængig af størrelsen på stykkerne og mængden af produkt tager tørring i ovnen 3-6 timer. Produktet omrøres med jævne mellemrum, og beredskabsgraden kontrolleres. Når ringene bliver sprøde og sprøde, fjernes bagepladen og afkøles.
I en elektrisk tørretumbler
Fra moderne husholdningsapparater En elektrisk tørretumbler bruges til at forberede tørrede løg.. Det forrensede og knuste produkt fordeles jævnt på bageplader og tørres ved 55-65°C i 6-7 timer.
I en varmluftsovn
En af de hurtigste måder - tørring i en airfryer. Løgstykker tørrer på kun en time. Læg den hakkede grøntsag på bageplader, indstil temperaturen til 70°C og tænd for maksimal hastighed.
Udendørs
Du kan tilberede sunde og velsmagende krydderier uden at bruge elektriske apparater.. For at gøre dette anbringes hakkede og hakkede løg på riste og placeres på et godt ventileret sted.
Behov for at vide. Ved lufttørring bør grøntsager ikke udsættes for direkte sollys.
Produktet omrøres fra tid til anden for at sikre ensartet tørring.. På denne måde tørrer løgene i cirka to uger.
Tørringsteknologi
Da tørring kræver meget plads, Det er praktisk at tørre majroer i portioner på 3-4 kg. Lad os tale mere detaljeret om processens forviklinger.
Hvad er nødvendigt
For at tilberede et velsmagende og sundt produkt behøver du kun friske løg, samlet i haven eller købt i en butik. Der er ingen grund til at tilføje konserveringsmidler til konservering.
Forberedelse af løg
Friske løg pilles fra tørre skæl og hakkes i hånden eller ved hjælp af en foodprocessor. Skær grøntsagerne i ringe, halvringe eller tern. Det er værd at overveje, at jo større stykkerne er, jo længere vil de tørre.
Tørring
Det tilberedte produkt fordeles på bageplader eller stativer og afhængigt af den valgte tørremetode placeres den i en forvarmet ovn, elektrisk tørretumbler eller varmluftsovn. Eller lufttørre på et ventileret sted.
Under tørringsprocessen ved hjælp af en af de valgte metoder, rør løgene med jævne mellemrum og tjek for beredskab. Det færdige produkt har en behagelig karamelfarve, bliver skrøbelig og aromatisk.
Tage til efterretning:
Tørring af grønne løg
Blank krydderi med grønne løg - endnu en fantastisk måde at fylde op på sunde produkter til hele vinteren. Når alt kommer til alt, mens friske løg stadig kan opbevares i flere måneder, vil grønne løg visne på blot et par dage. Du kan selvfølgelig fryse det, men efter optøning ser det grønne ikke længere attraktivt ud.
Derfor Den bedste måde at fylde grønne fjer på hele vinteren er at tørre dem i hakket form.. Teknologien til tørring af grønne løg ligner teknologien til tørring af majroer. Friskklippede fjer sorteres, vaskes og tørres. Brug derefter en skarp kniv til at skære fjerene i stykker af den ønskede størrelse.
Tør grøntsager tilberedt på denne måde ved at bruge samme metoder som majroer.. Samtidig når produktet klarhed dobbelt så hurtigt. Opbevar tørrede grønne fjer i tæt lukkede beholdere væk fra fugt og direkte sollys.
Tilberedning af tørrede porrer
Porrer tilberedes på samme måde som grønne fjer.. Det eneste, du skal overveje, er de grønne og hvide dele af planten tørret adskilt fra hinanden, fordi deres tørretid er forskellig.
Tegn på parathed
Afhængigt af tørretemperaturen viser det færdige produkt sig anderledes. Hvis du tørrer ved lave temperaturer (op til 50°C), vil outputtet simpelthen være en tørret grøntsag med en lys farve uden en udtalt lugt.
Hvis du indstiller temperaturen til 65-70°C, vil sukkeret i grøntsagerne karamellisere og krydderiet får en sødlig koncentreret smag og en udtalt aroma af stegte løg. Stykker af denne grøntsag får en karamelfarve og går i stykker, når de presses.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Ethvert tørret produkt er kendetegnet ved en øget evne til at absorbere fugt, og løg er ingen undtagelse. Høj luftfugtighed i lagerområdet forårsager udvikling af råd og skimmelsvamp; et sådant produkt kan ikke længere spises.
Opmærksomhed! Store mængder tørrede løg - mere end 1 kg - opbevares på et køligt, ventileret sted, såsom en kælder eller kælder. Luftfugtighed i rummet skal være moderat, ikke mere end 70%.
Grøntsager tørret til vinteropbevaring, hakket løg eller grønt, opbevaret i plast- eller glasbeholdere med låg. Papkasser og papirposer bruges også som emballage. Det er at foretrække at bruge små beholdere.
Det emballerede produkt placeres på et køligt, tørt sted uden for direkte sollys.. Til daglig brug er det praktisk at hælde krydderierne i glas med tætsluttende låg. Små volumener opbevares godt i køkkenet (i et skab eller natbord).
Råd. Læg en stofpose med ris i beholderen med det tørre produkt - det absorberer godt fugt.
Hele stykker tørret løg, underlagt opbevaringsregler, er egnede til forbrug i to år. Men i malet form pibler krydderierne hurtigt ud og mister sin smag. Af denne grund er det tilrådeligt at male løg i små mængder før brug.
Anvendelsesmetoder
Anvendelsen af tørrede løg er varieret. Den bruges som en selvstændig ret (for eksempel kogt løgsuppe), stuvet, tilsat til grøntsager, svamperetter, kød og fisk.
Kværnede tørrede løg bruges til bagning af løgbrød, forberede saucer og marinader, tilføje til hakket kød.
Dette er et universelt produkt, som både kan fungere som krydderi og som selvstændig ingrediens.
Konklusion
Korrekt tørrede løg opbevares ikke kun godt i mange måneder, men mister heller ikke deres gavnlige egenskaber. Det aromatiske krydderi vil supplere opskrifter på både første og anden retter. Tørring af løg til vinteren er en bekvem og økonomisk mulighed for at tilberede grøntsager. Vi anbefaler!