Funktioner ved opbevaring af kål i husholdningsfilm i kælderen

At bevare kål så længe som muligt, så den friske grøntsag ikke mister sin smag og gavnlige egenskaber er ikke så let. Kulturen er lunefuld ved opbevaring og kræver specielle forhold, afhængigt af hvilke friske kålhoveder vil være til rådighed hele vinteren. Den bevares bedst i rum, hvor der er lidt fugt og kølige temperaturer. Vi fortæller dig i denne artikel, hvordan man opbevarer kål i kælderen om vinteren i husholdningsfilm.

Er det muligt at konservere kål i husholdningsfilm?

Husholdningsfilm er for nylig blevet meget brugt til opbevaring af forskellige typer produkter, herunder grøntsager. Kål kan opbevares i det, men det er vigtigt at overholde en række forhold.

Hvilke sorter kan opbevares i lang tid

Der findes mange varianter af kål, men ikke alle kan opbevares i længere perioder. Der er tidligt modne sorter, der spises med det samme, så snart kålhovederne er fyldte. Mid-sent og sent er bedre egnet til opbevaring.

De mest almindelige sorter af hvidkål, som er plantet næsten over hele landet:

• Moskva sent;
• Kharkov vinter;
• Ære;
• Kredsløb;
• Olympus;
• Troldmand;
• Kvartet;
• Dombrovskaya;
• Snestorm;
• Sne hvid;
• Aros;
• Kolobok;
• Genève;
• Overvintring;
• Jubilæum.

De bedste varianter rødkål kål til langtidsopbevaring ifølge anmeldelser fra sommerbeboere:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker sent;
• Rodima et al.

Hvad bestemmer sikkerheden for grøntsager?

For at kål skal opbevares så længe som muligt og ikke ødelægges, skal en række betingelser overholdes:

1. Frø eller frøplanter skal være sunde og spiretestede.
2. Under vækstprocessen observeres vandingsforhold: rigelig fugt eller regnvejr forringer kvaliteten.
3. Jorden er vigtig. Kål foretrækker frugtbare ler.
4. Anvendelsen af ​​fosfor-kalium gødning øger holdbarheden og reducerer sandsynligheden for råd. Men nitrogengødning og meget gødning er skadeligt for afgrøden, fordi med et overskud af dem fyldes kålhovedet ikke og forbliver løst.
5. Det er tilrådeligt at høste i tørt vejr, når nattemperaturerne er omkring 0°C, og dagtemperaturerne ikke er højere end +8°C. Hvis vejret er fugtigt, tørres kålhovederne inden opbevaring.
6. Rene kålhoveder, der har nået fuld modenhed, uden mekaniske skader, tegn på sygdom eller spor af skadedyr, er velegnede til opbevaring.

Opbevaring i husholdningsfilm i kælderen

Kælderen, hvor kålafgrøden opbevares, skal være godt ventileret og tør. Høj luftfugtighed forkorter holdbarheden af ​​kålhoveder. Det er tilrådeligt om sommeren at desinficere lokalerne med brændt kalk eller kobbersulfat. Luftfugtighed bør ikke overstige 90-95%.

Den optimale temperatur i kælderen er fra 0 til +4°C. Ved højere temperaturer er der risiko for, at kålhovederne revner, og hvis temperaturen er under -1°C, fryser de øverste blade. Hvis alle regler overholdes, vil kålen ligge i film til foråret.

Forberedelse til opbevaring

Kålhoveder udvalgt til opbevaring er omhyggeligt forberedt.

De mellemstore, tætteste gafler er udvalgt og behandlet til opbevaring:

1. Efterlad 2-3 dækkende blade.
2. Stilken skæres i et niveau på 1-2 cm fra de første dækblade.
3. Al fugt fjernes fra kålhovedet.
4. Inden kålen pakkes ind i film, er det tilrådeligt at opbevare det i et køligt rum, indtil udskæringerne er tørre.
5. Pak i samme rum, uden at overføre kålen til et varmere miljø, for at forhindre kondens i at opstå på overfladen af ​​bladene.

Sådan pakkes korrekt i film

Der er 2 typer strækfilm: mad og teknisk. Den første er tyndere, dens tykkelse er ikke mere end 10 mikron. Den strækker sig bedre og er praktisk talt harmløs i sammensætningen. Strækfilm har en betydelig trækkraft, som kendetegner materialets omvendte elasticitet, på grund af hvilken der sikres en vakuumeffekt under emballering.

Filmen har et klæbrigt lag uden synlige spor af lim. Det påføres på begge sider, hvilket er praktisk ved emballering af produkter. Husholdningsfilm tillader ikke luft og fugt at trænge igennem, og beskytter også mod bakterier.

Der er både manuelle og maskinelle film. De varierer i stræk og tykkelse. Det er bedst at tage ruller af den bredeste film, der er kommercielt tilgængelig. De har en bredde på 45-60 cm.Filmen består af polyethylen, selvom der findes varianter af PVC og varmekrympelige materialer.

De kålhoveder, der vælges til opbevaring, skal være rene, fri for spor af jord, snavs og støv. Det er bedre at tørre hver gaffel af med en tør klud før pakning. Kål pakkes i film som følger: kålhovedet er pakket ind i 4-5 lag for fuldstændigt at forhindre indtrængning af fugt og luft. Filmen skal passe tæt til overfladen af ​​kålen uden huller.