Vi laver en menu med omtanke: hvad går boghvede sammen med i en sund kost?
Boghvede er et uundværligt produkt i madlavning, hvorfra der tilberedes mange forskellige retter. Ernæringseksperter anbefaler ikke at tilføje sukker til dem, da det neutraliserer kornets gavnlige egenskaber.
Lad os se på, hvad boghvede passer til i en sund kost, og hvordan man bedst indtager det.
Boghvede med ordentlig ernæring
Med korrekt ernæring er metoden til fremstilling af produktet og dets kombination med andre komponenter vigtig.
Ved indtagelse af boghvede tages der også hensyn til dens typer:
- store fuldkorn - kerne;
- knuste korn - Færdig;
- Smolensk gryn - fint knuste kerner;
- grøn - rå, uforarbejdet produkt.
Kernen er god til ordentlig ernæring. Alle vitaminer og mineraler er bevaret i det. Prodel er mindre nyttig, fordi den mister nogle af sine grundlæggende egenskaber, når den knuses, men ophører ikke med at være et diætprodukt.
Fint knuste kerner bruges til at tilberede tyktflydende grød til små børn og patienter med akutte mave-tarmsygdomme.
Grøn boghvede er ideel til diæt og sund kost. Dette er et økologisk rent produkt, som ikke er blevet forarbejdet på nogen måde.
Sammensætning og egenskaber
Boghvede har en afbalanceret sammensætning af næringsstoffer. Det høje indhold af kulhydrater, især stivelse og fibre, som er lang tid om at fordøje, giver kroppen en langvarig mæthedsfornemmelse.
Kornet er rigt:
- vitaminer E, PP, gruppe B;
- makroelementer: kalium, silicium, magnesium, fosfor;
- mikroelementer: bor, vanadium, jern, kobolt, mangan, kobber, molybdæn;
- aminosyrer: valin, isoleucin, leucin, tryptophan, threonin, phenylalanin, arginin, glycin, prolin;
- phytosteroler.
Værdifulde egenskaber ved korn:
- styrker og renser blodkar;
- har antioxidante egenskaber;
- øger hæmoglobinniveauet;
- forbedrer hjertefunktionen og understøtter immunitet;
- uundværlig for sygdomme i led og knogler;
- normaliserer fordøjelsen, accelererer stofskiftet, eliminerer kronisk forstoppelse;
- nyttig til skjoldbruskkirtellidelser.
Fordele og skader
Boghvedegrød er værdifuld for alle, men folk med lavt hæmoglobin og sygdomme i nerve- og kardiovaskulære systemer har især brug for det. Det er nyttigt at spise det, hvis du har tendens til at danne blodpropper, væskeophobning i kroppen, højt kolesteroltal og diabetes.
På grund af dens rige sammensætning provokerer ubegrænset forbrug af boghvede nogle gange komplikationer af eksisterende sygdomme:
- tyk grød øger forstoppelse og gasdannelse, især hvis dette allerede er sket før;
- Diabetikere og personer med kronisk nyresvigt rådes til at tage produktet med forsigtighed;
- reducere forbruget af korn til gastritis, mavesår og sygdomme i tolvfingertarmen.
Boghvedediæten, selv for en helt sund person, bør ikke overstige 5 dage. Det udføres ikke mere end en gang om måneden.
KBZHU
Kalorieindhold høj boghvede - 308 kcal pr 100 g.
Næringsværdien:
- proteiner - 13%;
- fedtstoffer - 3%;
- kulhydrater - 57%;
- vand - 14%;
- kostfibre - 11%.
Sådan tilberedes boghvede
Med korrekt ernæring er det bedre ikke at koge korn, men at dampe dem. På denne måde bevares den maksimale mængde værdifulde stoffer.
Vigtig! Hvis du foretrækker kogt grød, efterlades kornene lidt faste og har ikke mistet deres form.
For korrekt forberedelse, skyl godt med 1 spsk. korn og fyld den med 2 spsk. kogende vand i en lille gryde. Luk den med det samme, pak den ind i et varmt håndklæde og lad den hvile i mindst 3 timer.
Hvad går boghvede sammen med for korrekt ernæring?
Kornprodukter kombineres med mange produkter, herunder kød og fisk, grøntsager og frugter.
Med kød
Der er et stort antal madmuligheder. Smagen af kornet passer godt til svinekød, lam, oksekød, fjerkræ og endda indmad. Hver børnehaves menu indeholder boghvede med lever og sovs.
Grød tilsættes kødsupper og koteletter, den bruges til at stoppe fjerkræ i højtiden, den bruges som fyld til tærter og pandekager, og den erstatter ris i pilaf.
Information! Svampe bruges med succes i stedet for kød. Bagte, stuvede, stegte champignoner, hvide svampe, boletus og kantareller tilføjer en unik smag til kernen.
Med fisk
Mange mennesker elsker stegt fisk med boghvede. Det er dobbelt tilfredsstillende og sundt. Fisk bagt med grød er især godt, når alle de safter og fedtsyrer, der er vigtige for kroppen, optages i kornet, hvilket giver den en pikant smag.
Med mejeriprodukter
Smuldrende stegt æg med mælk og et stykke smør er for længst blevet en klassisk opskrift i det russiske folkekøkken. Dem med en sød tand tilføjer honning eller kondenseret mælk til denne ret, og nogle tilføjer endda rosiner.
For dem, der hurtigt vil tabe sig, anbefales en boghvedediæt med kefir. Denne kombination renser hurtigt kroppen for toksiner og tilfører den energi.
Med grøntsager
Den mest korrekte kombination af korn er med grøntsager. Grøden tilberedes sammen med dem og separat, fortyndet med saucer og olier. Gulerødder, løg, græskar, blomkål og auberginer fungerer godt.
Med frugter
For at forberede en lækker godbid behøver du ikke bage en kage eller tærte med korn. Grøden koges separat og tilsættes honning og frugt. Vælg tørret frugt eller friske, finthakkede eller revne æbler, pærer, vindruer, hindbær, bananer.
Med olier
Af alle mulige muligheder er dette den mest velkendte og enkle kombination. Ikke kun smør, men også alle typer vegetabilske olier tilsættes grøden.
Kosten er varieret med oliven, solsikke, sesam, hørfrø og andre olier. Det er vigtigt ikke at overdrive det med deres mængde: på grund af deres høje kalorieindhold, tilsæt ikke mere end 1 tsk. per portion.
Krydret
Krydderier kan ændre smagen af grød til ukendelighed. Kombiner kernen med stødt koriander, muskatnød, sellerirod, persille, dild, paprika, tørret hvidløg, oregano og andre krydderier. Oftest tilsættes de til saucer og sovser eller til selve grøden.
Dårlige kombinationer med boghvede
Andre typer korn, pasta og kartofler er upassende i en tallerken med boghvedegrød. Det anbefales ikke at kombinere boghvede med melon.
For at undgå en følelse af tyngde, spises boghvede ikke med bælgfrugter.
Boghvede diæt
Fiberen i korn, som et piskeris, renser tarmene, fjerner skadelige stoffer uden megen følelse af træthed og sult.
Til boghvede mono-diæt bragt maksimalt udbytte, følg de grundlæggende regler:
- De begrænser sig ikke til mængden af grød, men de overspiser heller ikke. Spis langsomt; så snart mætning opstår, rejser de sig fra bordet.
- Kornet er tilberedt på en speciel måde: Hæld kogende vand om aftenen i forholdet 1:2 og lad natten over, tæt dækket med et varmt håndklæde.
- Krydderier og saucer tilsættes ikke retten.
- I løbet af dagen skal du drikke mindst 2 liter rent vand uden gas.
- Sov mindst 8 timer om dagen.
- De går oftere, dyrker gymnastik, men uden opslidende træning, som på en diæt vil gøre mere skade end gavn.
- Hvis der viser sig svaghed, må du drikke stærk te eller kaffe.
- Forbered dig på diæten på forhånd. I 5 dage skal du udelukke tunge fødevarer og usunde fødevarer fra kosten, drik mere vand.
- En sen aftensmad lader ikke maven hvile, så sidste gang du spiser grød er 3-4 timer før sengetid.
- De forlader kosten gradvist og tilføjer først grøntsager og frugter til menuen, derefter mejeriprodukter og kød.
Portionerne skal være små, og pauserne mellem måltiderne bør ikke overstige 3 timer.
Fastedag på boghvede
En fastedag er også en slankekur, kun kortere.
De samme regler og anbefalinger gælder her:
- 250 g kerner hældes i en gryde med 2 spsk. kogende vand, luk tæt og lad natten over;
- Om morgenen deler du grøden i 6 portioner og spis hver 2-3 time;
- indtag ikke salt, sukker, krydderier og andre tilsætningsstoffer.
20 minutter før måltider drik 1 spsk. vand.
Opmærksomhed! I faste- og slankekureperioden er det forbudt at drikke alkohol. Det er højt i kalorier og forhindrer kroppen i at rense sig selv.
Konklusion
Sunde fødevarer, herunder boghvede, bliver det, når de tilberedes korrekt og kombineres med andre ingredienser. Det er bedre ikke at brygge korn, men at dampe det natten over. Grøn boghvede spirer ofte.
De kombinerer kernen med kød og fisk, grøntsager og frugter, olier og krydderier, og får hver gang en ny velsmagende ret.