Hvad er forskellen mellem grønne bønner og grønne bønner: billeder af bælgfrugter og forskellen mellem dem

Grønne bønner betragtes med rette som en af ​​de mest værdifulde og nyttige bælgfrugter. Dens hjemland er Mellemamerika, men i dag dyrkes afgrøden over hele verden, også i vores land.

Alle kender grønne bønner, men få ved, hvad grønne bønner er. Kan grønne bønner og grønne bønner betragtes som ét produkt? Og hvis ikke, hvad er forskellen? I denne artikel vil vi se nærmere på lighederne og forskellene, tale om voksende funktioner og kulinariske anvendelser af disse to afgrøder.

Hvad er grønne bønner

Grønne bønner er en busket eller klatreplante af bælgplantefamilien. Når vi hører dette navn, kommer den samme bælgfrugt, som vi bruger til mad, normalt som tilbehør eller hovedret, straks i tankerne. Alle ved, at det er utroligt rigt på vitaminer og mikroelementer, men de aner ikke, hvor positivt det påvirker vores krop.

Bælgesorten er en bælg med to blade, som indeholder selve bønnerne, som er runde eller ovale, alt efter sorten.

I starten blev bønner brugt i madlavning, men med tiden blev bønnesorter mere hybridiserede, og der dukkede flere og flere nye arter op, som ikke længere havde så hårde blade. Følgelig blev en sådan bælgplante egnet til forbrug sammen med bladene.Sådan begyndte grønne bønner at adskille sig fra almindelige bønner: Når de spises, åbner bælgerne sig ikke, men spises sammen med bønnerne.

Vigtig! Det er tilrådeligt kun at spise unge bælg. Ældre bliver seje og smagløse, når de tilberedes.

I alt er der mere end 60 forskellige varianter af denne plante: for enhver smag og farve. Bønner dyrkes for at høste bønner eller blade (normalt kaldes de samme bønneflapper). De sorter af bønner, vi spiser, dyrkes kun for knivene.

Hvordan adskiller sorterne af grønne bønner sig? Der er mange tegn og forskelle, men her er de to vigtigste grupper af denne bælgplante:

1. Bush plante. Det adskiller sig ved, at busken med spirer er meget kompakt - den vokser op til 60 cm.
2. Klatreplante. Den er kendetegnet ved en forgrenet busk, der kræver stakning. Plantens højde når 5-6 m.

Der er en klassificering, der ikke karakteriserer busken, men selve frugterne. Så:

1. Sukkerbønner. Arten har ikke et pergamentlag. Når den er moden, er udseendet usædvanligt: ​​det har kødfulde, men samtidig bløde bælg og velsmagende bønner. Denne type kaldes også fiberløs, da den ikke har langsgående fiber langs sømmen. Dette er et stort plus - det er nemmere og hurtigere at forberede.
2. Halvsukker. Den har et pergamentlag, men den er blød, hvilket også gør, at bælgerne kan bruges til mad.
3. Luschilnaya. Den har et groft pergamentlag på bælgerne og langs sømmene. Den dyrkes til bønner eller de tidlige bælg plukkes til konsum.

Typerne og sorterne af bønner slutter ikke med de præsenterede klassifikationer. Denne afgrøde er varieret i farve, form, smagsegenskaber og størrelse. Du kan se nogle af dens typer på billedet.

Hvad er grønne bønner

Grønne bønner er en af ​​de varianter af grønne bønner, der har en mere aflang form, blødere blade og smager som asparges.

Denne art dyrkes til indsamling af grønne bælg. Som regel er grønne bønner en sukkertype af grønne bønner: dette er hele forskellen mellem sorterne af bønner.

Grønne bønner er den mest populære type grønne bønner, fordi det er dem, vi oftest bruger til mad. Dens bælg er møre og velsmagende, og de er hurtige og nemme at tilberede.

Grønne bønner er bemærkelsesværdige for fraværet af et hårdt pergamentlag på klapperne og sømmen. Og typen af ​​plante (busk eller klatring) spiller ikke en særlig rolle.

Råd! Hvordan kan du se, om du kigger på grønne bønner? Bryd det fra hinanden. Når den er revnet, vil du se blødt indhold, der ligner mere gelé eller blanding end individuelle bønner.

Så aspargesbønner, som en underart af grønne bønner, er udstyret med saftig frugtkød og bløde bladfibre, som ikke har hårde sømme eller skillevægge i deres struktur. Denne egenskab gør bælgen blød og skrøbelig, men når den er tilberedt, bliver disse egenskaber en stor fordel.

Forskelle og ligheder mellem grønne bønner og aspargesbønner

Asparges og grønne bønner er praktisk talt det samme. Grønne bønner som underart er altid grønne bønner. Det er dog ikke alle grønne bønner, der er grønne bønner. Asparges har blødere blade. Dermed, den største forskel er frugtventilernes egenskaber. Vi kan sige, at grønne bønner er en umodne version af grønne bønner.

Grønne bønner er som regel altid grønne i farven, da deres bælg åbenlyst er umodne. På denne måde bevarer de blødhed, smag og alle de nyttige elementer, som vil være mindre i overmodne frugter.

Vigtig! Grønne bønner og asparges er ikke det samme! Det er helt forskellige produkter både i oprindelse og egenskaber.

Oftest har aspargesbønner et rundt tværsnit, når de knækker, mens halvasparges (halvt sukker) sorter har et mere ovalt tværsnit (bælgene har en fladere form).

Afskallede sorter ligner slet ikke aspargessorter - de har hårde, flade blade og et udtalt groft længdesnit af fiberen langs sømmen.

Et andet karakteristisk træk ved aspargessorten er svage bønner. Det er næsten umuligt at skelne dem, da bælgerne er samlet umodne og ikke fuldt dannede. Dette kan ikke siges om andre typer - i dem kan bønnerne tydeligt skelnes og bruges til mad adskilt fra bælgerne.

Egenskaber ved dyrkning

Reglerne for dyrkning af grønne bønner og aspargesbønner er stort set de samme. Den eneste forskel er, at aspargesarten (med andre ord grøntsag) dyrkes med det formål at samle unge bælge - blade. Andre arter dyrkes af hensyn til bønnerne selv. Imidlertid landingsregler og plantepleje er generelt det samme.

Bælgplanter vokser som vinstokke: den vikler sig om en støtte, som skal placeres ved siden af ​​den plantede busk. Dette kan enten være en pind/pløkke, der er drevet ned i jorden, eller et nethegn - i dette tilfælde vil busken vokse som en vinstokk og skabe en smuk grøn mur.

Plant bælgfrugter Den er bedre i løs, fugtig jord, da den vokser dårligt i lerjord og stenet jord.

Næsten alle arter bærer frugt meget rigeligt: ​​en busk høstes 5-6 gange pr. sæson. Frugten varer fra juli til slutningen af ​​september.

Hvis du vil bruge vegetabilske (asparges) bønnebælg til mad, skal du samle dem umodne, før de mister deres saft. De høstes normalt 9-11 dage efter, at bønneknopperne er kommet frem. Det er nødvendigt at sikre, at ventilerne ikke begynder at "svulme", ​​ellers vil det betyde, at frugterne er helt modne, og ventilerne ikke længere kan spises.

I aspargesvarianter skal bønnerne være små - omkring 2 mm. Bælgens længde er ligegyldig (den er forskellig for hver sort: fra 10 til 60 cm), det vigtigste er dens kvalitet.

Hvis du vil høste afgrøden af ​​hensyn til bønner, skal du vente på modning - cirka 3 uger efter æggestokken. Herefter vil du ikke være i stand til at spise bladene (selv ved lang tilberedning, vil disse bælg forblive hårde og ru), men du vil få en fremragende høst af selve bønnerne inde i bladene.

huske på, at bønner er en varmeelskende plante. Det er nødvendigt at plante det på den solrige side af haven. Derudover har buskene af deres natur smukke blomsterstande (hvide, lilla, pink). De vil ikke kun bringe en god høst, men vil også dekorere ethvert område.

Vigtig! Bønner er en etårig plante, så de skal plantes hvert år.

Så de vigtigste regler, når du dyrker grønne bønner:

1. Undgå ler- og stenjord til plantning. Bælgplanter elsker løs jord.
2. Vælg mere solrige steder til plantning - kulturen er meget termofil. Det er også værd at vælge det mest vindstille sted: stærke vindstød kan bryde plantens lange grene.
3. Stik buskene eller installer en hæk for at støtte dem.
4. Hold øje med bælgernes modning: Hvis du vil spise dem, så saml dem, når de ikke er modne.
5. Med jævne mellemrum løsnes, gødes (både organisk og mineralsk gødning) og luges bedet.
6. Følg vandingsplanen: en gang om ugen (i tørre områder - 2 gange om ugen).

Grønne og grønne bønner: fordele og anvendelser

Fordi grønne bønner er en blødere, mindre modne grønne bønner, indeholder de alle de samme næringsstoffer som almindelige bønner. Derfor er brugen af ​​asparges- og paprikasorter i madlavningen meget ens. Så hvad er fordelene ved denne bælgfrugt? Hvordan tilbereder man det? Du finder svarene nedenfor.

Fordele og skader

Grønne bønner er et populært produkt i mange lande rundt om i verden. Og det handler ikke kun om dens behagelige smag. Denne kultur indeholder en enorm mængde nyttige mikroelementer. Den indeholder vitaminerne A, C, B1, B2, E samt makro- og mikroelementer:

1. Calcium, som er ekstremt vigtigt for at opretholde sundheden for det menneskelige skelet og led, fremmer sund hår- og neglevækst.
2. Kalium, vigtigt i kampen mod sklerose og understøtter hjertefunktionen.
3. Fosfor og zink, som normaliserer fedtstofskiftet i kroppen og opretholder sunde hormonelle niveauer.
4. Lecithin, som styrker væggene i blodkarrene.
5. Jern, som normaliserer hjernens funktion og er involveret i hæmatopoiesen.
6. Folinsyre, som er indeholdt netop i skulderbladene på grønne bønner, er især nyttig for gravide kvinder, da det fremmer den sunde udvikling af fosteret og også hjælper med at overvinde depression.

Mange mennesker tror, ​​at bønner er et højt kalorieindhold, men det er en myte. Det indeholder et minimum af kalorier - 25 kcal pr. 100 g. Fiberfyldet det gør bælgerne til et simpelthen uerstatteligt produkt, og proteinet i bælgfrugten normaliserer fordøjelsen.Med hensyn til proteinindhold konkurrerer bønner med kødprodukter.

Det er dog nødvendigt at sige om de eksisterende ulemper ved at indtage denne bælgplante:

1. Mennesker med visse sygdomme (gastritis, mavesår, colitis, gigt osv.) anbefales ikke at spise bælgfrugter, herunder grønne bønner.
2. Når bælgfrugter kommer ind i menneskets tarme, kan de føre til flatulens. Dette problem er dog let at undgå: Dræn det første vand, når du koger skulderbladene, og spis også bønnerne med krydderier, der reducerer gasdannelse.

Brug i madlavning

Grønne bønner og aspargesbønner bruges i madlavning af mange mennesker i verden. De er stuvet, kogt, stegt og endda syltet.

Her er de grundlæggende regler, du skal huske, når du koger bønner:

1. Når du tilbereder grønne bønner, skal du huske, at før du tilføjer dem til enhver ret, skal de først koges i saltet kogende vand. Hvis det er grønne bønner, der ikke er af aspargestypen (med grove blade), er fibrene forrensede, da selv tilberedning ikke vil gøre dem blødere.
2. Efter tilberedning kan den allerede serveres som et fuldgyldigt tilbehør til kød eller fisk, eller som en separat ret. (det enkleste er at smøre de kogte bælge med smør og drysse med krydderurter). Eller du kan fortsætte med at lave mad: gryderet eller stegt med æg eller grøntsager.
3. Tilføjelse af stegte croutoner til bælgerne vil give retten en ny og lækker smag.. Hvis du beslutter dig for at tilberede bælgerne med andre grøntsager, er de bedste produktkombinationer broccoli, gulerødder, peberfrugt, tomater og løg.
4. Den færdige ret kan smages til med sauce. Egnede saucer omfatter olivenolie, citronsyre, creme fraiche eller mayonnaise med finthakkede krydderurter og (hvis det ønskes) hvidløg.
5. Klare pods bruges i som base til forskellige salater.
6. Bønner passer godt til svampe, som giver dig mulighed for at realisere mange kulinariske fantasier.
7. Spatlerne er gode til konservering eller frysning. Hvori frosne bælg 100% bevarer deres gavnlige egenskaber.

Vigtig! Under stødfrysning bevares alle nyttige stoffer. Varmebehandling neutraliserer gifte og skadelige stoffer indeholdt i grøntsagerne.

Konklusion

Grønne bønner og grønne bønner er efterspurgte i den kulinariske verden. Deres forskel er lille og ligger kun i bælgernes forskellige hårdhed. Alle grønne bønner er grønne bønner, men ikke alle grønne bønner er grønne bønner.

Men enhver form for bælgfrugt er ikke kun en behagelig smag, men også et lagerhus af nyttige elementer. Det er med rette et af de ti mest populære produkter i alle lande i verden.