I hvilken form og hvordan man korrekt fryser grønne bønner derhjemme

Med begyndelsen af ​​koldt vejr ønsker alle at diversificere deres kost. Men efter lyse sommerretter virker vinterbordet ikke så attraktivt. En unik metode til konservering af fødevarer - frysning - vil hjælpe med at løse dette problem.

Har forberedt sig på denne måde asparges eller paprika, bønner, vil du forsyne dig med velsmagende, sunde og farverige retter til hele vinterperioden. Men uden at forstå metoderne og nuancerne ved at fryse grønne bønner, kan du spilde din tid og penge. Vores tips hjælper dig med at undgå at ødelægge produktet, fryse det og forberede det korrekt.

Sådan forbereder du grønne bønner til frysning

Grønne bønner er en type grønne bønner. Det har kun dette navn på grund af dets lighed med aspargesskud.

Forberedelse af bønner til frysning skal begynde med at vælge passende bælg. Bønner bør udvælges unge, såkaldte mælkebønner, som endnu ikke har nået at vokse ud. Sorter gennem alle bælgplanter, så der ikke kommer nogen fordærvede ind i forberedelsen. Dette giver dig mulighed for at få et frosset produkt af høj kvalitet.

Bønner fryses på to måder: hele eller skåret, afhængigt af hvordan du planlægger at bruge dem. Afskårne er praktiske at opbevare (det fylder mindre) og bruges i madlavning retter, da det ikke er nødvendigt at afrime og skære det.

Sørg for at vaske de bælgfrugter, du forbereder at fryse, flere gange under rindende vand. Processen med at vaske bælgerne kan ikke springes over, selvom produktet er dyrket i en hjemmehave og ikke købt på markedet. Der samles en masse mikrober på overfladen af ​​bønnerne, som ikke dør, når de fryses derhjemme. De kan kun destrueres ved hjælp af "chokfrysning" i specialudstyr.

Efter grundig vask skal bælgerne tørres, og halerne skæres af på begge sider. Utrimmede haler vil give frysningen en ubehagelig eftersmag. Dette afslutter processen med at forberede produktet til frysning. Dernæst skal du beslutte dig for frysemetoden.

Reference. Når de er frosne, beholder aspargesbønner op til 90 % af vitaminer og mineraler.

Frysemetoder

Lad os se på flere muligheder for, hvordan man korrekt fryser grønne bønner til vinteren derhjemme. Den enkleste og hurtigste metode er at fryse bønnerne rå.

Rå

Først skal du bestemme, hvilken beholder du vil fryse produktet i.

Små almindelige emballageposer, ziplock fryseposer eller plastikbeholdere vil fungere.

For at fryse rå bælgfrugter har du brug for:

1. Skær det tilberedte produkt i stykker 3-4 cm i størrelse.
2. Del i små portioner.
3. Læg produktet i en beholder til frysning og læg produktet i fryseren.

Præparatet er klar til opbevaring og videre brug.

Kogt

Frysning af kogte bønner er en anden bekvem måde. Ved hjælp af denne metode er det frosne produkt klar til at spise uden forbehandling.

Forberedelse:

1. Skær de forberedte bælg i skiver på 3-4 cm store.
2. Læg i kogende vand og kog i 5-6 minutter.
3. Dræn vandet fra og lad det kogte produkt køle af.
4. Læg de let afkølede bælg på et køkkenrulle af papir eller bomuld og tør.
5. Læg det færdige produkt i forberedte beholdere eller poser og læg det i fryseren.

Denne tilberedning behøver ikke at blive optøet, når du tilbereder retter: den kan puttes i en varm salat eller tilsættes suppen til allersidst.

Blancheret

Denne metode minder meget om frysning af kogte bønner, men blanchering bevarer flere af de gavnlige vitaminer og mineraler. Farven på produktet forbliver den samme, som når det er friskt.

Forberedelse:

1. Læg de forberedte bælg i kogende vand og kog i 3-4 minutter.
2. Dræn grydens indhold i et dørslag og hæld det i en gryde med koldt vand.
3. For at bevare farve og vitaminer bedre, tilsæt is til koldt vand.
4. Efter et minut skal du fjerne emnet fra isen og tørre det på et bomuldshåndklæde.
5. Læg de tørrede bælg i en frysebeholder og læg dem i fryseren.

Opmærksomhed! Frys grønne bønner ved -18-20°C.

Opbevaringsforhold og perioder

Det frosne produkt skal opbevares i fryseren. I denne form opbevares den indtil næste sæson, det vil sige 10-12 måneder, uden at miste sine gavnlige egenskaber.

For at bevare vitaminerne og mineralerne i frosne bælgfrugter bør de ikke genfryses. For at forhindre dette skal du fryse bælgerne i små portioner, nok til at forberede 2-3 retter, ikke mere.

Sådan afrimes korrekt

Du bør ikke optø grønne bønnepræparater: de vil miste deres attraktive udseende og delvist deres smag. Hvis du fryser kogt mad, skal du tilføje det til suppe, sauter eller en anden ret, lige før du afslutter tilberedningen.

Hvis du fryser med "rå" metoden, tilsæt bønnerne til fadet med de resterende rå grøntsager. Til frosne salater tilberedt på denne måde skal bælgerne først koges.

Sådan tilberedes frosne grønne bønner korrekt

Så høst af grønne bønner til vinteren var en succes, hvad kan du lave ud af det?

Den nemmeste og hurtigste måde at tilberede frosne bælg på er kogning. I denne form kan retten serveres som tilbehør.

Hvordan og hvor meget man skal lave mad

Frosne produkter skal tilberedes uden først optøning. Kog vand, salt det og hæld den nødvendige mængde bønner i kogende vand. Hvis det bliver hovedretten, så kog i 5-6 minutter, dræn derefter og server.

Hvis du planlægger at tilberede en anden ret fra bælgerne, for eksempel stegte bønner i olie, skal du lave mad mindre, cirka 3-4 minutter.

I en stegepande

Retten får en mere pikant smag, hvis frosne grønne bønner, kogt til al dente, steges. For at gøre dette skal du placere det hakkede hvidløg. Når den afgiver smag og aroma til olien, skal du fjerne den fra bradepanden og lægge den kogte frosne blanding i den. Steg til det er færdigt og server som en separat ret eller som tilsætning til salat, grillede grøntsager eller stegt kød og fisk.

Tips og tricks

Når du køber eller høster grønne bønner fra haven, skal du sørge for at tjekke bælgene for friskhed. Brug kun unge bælg til at spise og forberede produktet til frysning. Det er enkelt at kontrollere modningsgraden af ​​aspargesbønner: Tryk neglen på bælgen - en saftig og lys bule skal forblive på den.

Fryser den ned til vinteren grønne bønner, tilsæt andre grøntsager til det for variation. Hvis du f.eks. fryser gulerødder med bælgfrugter, Peberfrugt, majs og grøn ært, får du en færdig blanding til salater og gryderetter.

Når du forbereder grønne bønner til frysning, skal du sørge for, at de vandbehandlede bælge er helt tørre. Tager du halvtørrede bælg, fryser de i ét stykke, som vil være svære at adskille til brug i opvask.

Konklusion

Ved hjælp af de beskrevne metoder til frysning af grønne bønner kan du gemme dem til næste sæson. Husk at denne type bælgfrugt ikke kan opbevares i lang tid. Udskårne bønner forbliver friske og sunde i flere timer, hvorefter de begynder at visne og mister deres egenskaber. Du kan opbevare produktet i køleskabet i blot en dag. Derfor er frysning den hurtigste og mest bekvemme metode til at bevare grønne bønner derhjemme.