Sådan syltes peberfrugter til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og anbefalinger til lukning af krukker

Peberfrugter har længe været brugt i det orientalske køkken til at tilberede krydderier og saucer til kød- og fiskeretter, supper, tilbehør og salater på grund af dens krydrede smag. I små mængder har dåsepeber medicinske egenskaber, styrker immunsystemet, bekæmper patogene mikroorganismer og indeholder mange nyttige stoffer og vitaminer.

Husmødre er glade for at bevare varm peber, da opskrifterne til kold konservering er enkle og tilgængelige. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du sylter peberfrugter til vinteren uden sterilisering.

Funktioner ved konservering af varm peber

bitter frugt i tomme felter mister ikke sin smag, men er tværtimod beriget med aromaer af andre krydderier og urter, der bruges til syltning.

Opmærksomhed! Brug rene, ubeskadigede glas til konservering. Betrækkene kan være enten nylon eller tin med tråde. De er også forvaskede.

Til konservering skal du vælge peberfrugter med elastisk, elastisk hud, uden forrådnelsespletter.. Størrelsen på frugterne skal være den samme for at gøre det nemmere at stable dem. Farven kan variere. For eksempel anbringes røde, gule eller grønne peberfrugter i en beholder og skiftes for at lave smukke forberedelser.

Grøntsager vaskes og tørret. I nogle opskrifter fjernes stilkene, og bælgernes skind skæres eller punkteres. Ved andre tilberedninger fjernes frøene, og frugterne skæres i stykker.

Reference. Varianterne Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych og Mother-in-law's Tongue anses for at være de saftigste til syltning.

Opskrifter til syltning af peberfrugter uden sterilisering

Der er mange syltningsopskrifter denne pikante frugt. Lad os se på de mest populære af dem.

Hjemmelavet varm peber

Dette er en simpel hjemmelavet opskrift på syltning af peberfrugter.

ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• filtreret vand - 1,5 l;
• stensalt - 60 g;
• frisk dild - 1 g;
• hvidløg - 6 fed;
• peberrod - 3 blade;
• solbær og kirsebær - 8 blade hver.

Brug engangshandsker for at forhindre, at pebersaft kommer på din hud og forårsager irritation.

Forberedelse:

1. Læg nogle krydderiblade, hvidløg og dild på bunden af ​​rene glas.
2. Brug en gaffel til at lave et par huller i skindet af vaskede peberfrugter med halerne fjernet.
3. Læg bælgerne kompakt i en krukke, og dæk dem med rester af peberrod, ribs og kirsebærblade.
4. Rør salt i vand, indtil det er helt opløst og kog op.
5. Efter kogning fjernes, afkøles lidt og den resulterende saltlage hældes over bælgerne.
6. Sikre undertrykkelsen og placer den et køligt sted i 14 dage.
7. Luk derefter beholderne med nylonlåg og stil dem i køleskabet.

Sådan salter du peberfrugter med hvidløg og dild

Dette er en god snack med en speciel smag.

Forbindelse:

• peber - 0,7 kg;
• filtreret vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - to hoveder;
• laurbær - 4 l;
• dild - efter smag.

Forberedelse:

1. Gennembor den vaskede grøntsag med en gaffel i bunden af ​​bælgen.
2. Vask det grønne og adskil bladene fra grenene, del hvidløget i fed.
3. Læg alt i en skål, hæld varmt kogt vand i 5 minutter og luk låget, så duften af ​​krydderier trænger ind i frugterne.
4. Dræn vandet fra og gentag proceduren 4 gange mere.
5. Forbered marinaden: når den vandige saltvandsopløsning med sukker og krydderier koger, tilsæt eddike, kog i yderligere 3 minutter, fjern fra varmen og dæk med låg.
6. Kom peberfrugt, hvidløg og krydderurter fra marinadeopløsningen i glas.
7. Fyld derefter indholdet af glassene med den afkølede marinade til toppen og forsegl med låg.

Spicy hot pepper twist uden salt

Varm peber i oliesauce uden salt bruges både som selvstændig ret og som ingrediens til hovedretter.

Sammensætning:

• hvidløg - to hoveder;
• vegetabilsk olie - 0,25 l;
• laurbær - 2 blade;
• krydderier - valgfrit.

Forberedelse:

1. Læg krydderier, hvidløg, laurbærblad i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie.
2. Kog ved lav varme i 20 minutter. Fjern hvidløg og laurbærblad og kom i glas.
3. Tilsæt varm peber til saucen og lad det simre ved svag varme i cirka ti minutter.
4. Overfør blandingen i glas og luk lågene.

Marineret georgisk peberfrugt i tomatjuice

Dette præparat bruges som dressing til borscht og som tilbehør til kødretter.

Forbindelse:

• 2,5 liter tomatjuice fra friske tomater;
• 1 kg varm peber;
• 30 g salt;
• 90 g sukker;
• ¼ tsk. sort peber;
• 1 spsk. l. knust hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike;
• 1,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 5 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Pres juice fra friske tomater.
2. Forbered varme peberfrugter, fjern stilke og frø.
3. Tilsæt salt, sukker og laurbærblad til tomatjuice, kog ved svag varme i 30 minutter.
4. Læg peberfrugterne i kogende tomatsaft og kog i cirka tyve minutter.
5. Fjern laurbærbladet, tilsæt vegetabilsk olie, hvidløg, eddike og lad det stå på lav varme i yderligere 3 minutter.
6. Vi tager forsigtigt frugterne ud, lægger dem i forberedte krukker og fylder dem med tomater.
7. Luk med låg og stil på et køligt sted.

Med eddike og honning

Denne mulighed er hurtig at tilberede og kan opbevares i lang tid uden at miste smagen.

ingredienser:

• 0,4 kg peber;
• 100 ml æblecidereddike;
• 30 g honning;
• 120 g provencalske urter.

Forberedelse:

1. Læg de vaskede og tørrede frugter i glas.
2. Bland eddike, honning og krydderurter og tilsæt peber.
3. Luk glassene med låg og stil dem et køligt sted.

Peberbælge i krydret marinade

Syltede varme peberfrugter vil diversificere smagen af ​​hverdagsretter og dekorere det festlige bord.

Forbindelse:

• 0,35 kg peber;
• 50 ml æblecidereddike;
• et hoved hvidløg;
• 3 kviste dild og koriander;
• en kvist mynte;
• 0,5 l vand;
• 1 d.l. salt;
• 1,5 spsk. l. koriander bønner;
• 1 d.l. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• to tørrede nelliker.

For tilstrækkeligt at gennembløde frugterne i saltlage anbefales det at gennembore bælgene flere steder med en gaffel eller kniv.

Forberedelse:

1. Vi vasker bælg og urter, skræller hvidløg. Vi gennemborer peberen nær bunden og lægger den i krukker.
2. Hæld varmt kogt vand over grøntsagerne, lad stå i 5 minutter med låget lukket og hæld vandet i vasken. Hæld kogende vand og gentag proceduren 5 gange.
3. Bland ingredienserne i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden på.
4. Kog den forberedte marinade i tre minutter. Tilsæt derefter eddike og dæk med låg i 5 minutter.
5. Vi lægger frugterne i krukker, fylder dem med saltlage, forsegler dem og efterlader dem et varmt sted i en dag. Så sætter vi det i køleskabet.

Ungarsk peber

Til denne opskrift er det bedre at bruge vokspeber, som har en sød og sur, men samtidig krydret smag.

ingredienser:

• 0,5 kg peber;
• to hoveder af løg;
• 3 tomater;
• 0,22 l vegetabilsk olie;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 2 fed hvidløg;
• 15 ml eddike;
• 20 g tør paprika.

Forberedelse:

1. For at reducere overdreven varme og bitterhed, fjern stilken og frøene fra peberfrugten. Bland vegetabilsk olie, hakket løg og hvidløg i en separat skål, tilsæt paprika og andre urter efter smag.
2. Brug en blender til at purere tomaterne, indtil de er glatte.
3. Hæld blandingen over bælgerne, dæk til og lad det stå i 2 timer.
4. Tilsæt salt og sukker til den kogende lage, afkøl og hæld eddike i.
5. Hæld saltlagen over frugterne og dæk med låg.

Sådan ruller du krukker op uden sterilisering

Den kolde konserveringsmetode er populær på grund af dens enkelhed. og en lille investering af tid, men har nogle funktioner.

Sådan ruller du saltet peber under et nylonlåg

Til madlavning syltning af varme peberfrugter Uden sterilisering er behandling af beholdere udelukket fra den klassiske metode.

Det særlige er, at grøntsagerne hældes med varmt kogt vand flere gange i 5 minutter, gentag proceduren flere gange.

Tilsæt eddike, salt og sukker for at forhindre, at der opstår mug.. Opbevar dåse peberfrugt tilberedt uden sterilisering i køleskabet.

Konklusion

Ved konservering uden sterilisering bevares de fleste vitaminer og næringsstoffer. Dette hjælper med at opretholde immunitet og godt humør på frostrige dage.

Den kolde metode til konservering af varm peber er attraktiv på grund af dens enkelhed og tidsbesparelse. Grøntsagen bevarer en frisk smag, beriget med krydderier.

En række præparater vil tilføje farve til den gastronomiske palet af hverdagsretter og vil dekorere det festlige bord.