Et udvalg af de bedste måder at fryse grønne bønner på og bevare maksimale fordele og smag

Bønner er en af ​​de mest almindelige afgrøder i verden, meget brugt i madlavning. Begyndende i det 16. århundrede kom grønne (asparges) bønner i brug.

Moderne teknologier gør det muligt at fryse grønne bønner i enhver mængde, hvilket er nemt at implementere derhjemme. De mange forskellige frysemetoder, der er tilgængelige for alle, giver dig mulighed for at vælge den bedst egnede mulighed og bevare alle de gavnlige egenskaber ved produktet til vinteren.

Grønne bønner: fordele og skader

En af de vigtigste fordele grønne bønner har et lavt kalorieindhold - kun 24-31 kcal/100 g og lavt fedtindhold. Produktets nytte er også repræsenteret af et stort antal mineraler og sporstoffer, flavonoider, vitamin A, B, C, E og fibre.

I naturen er der både grønne og lilla og gule farver af grønne bønner – det kommer an på hvordan efter sort, og graden af ​​fostermodenhed. Den eneste forskel mellem den gule sort er det øgede niveau af olieagtighed.

Vigtig! Grønne bønner indeholder let fordøjeligt protein af vegetabilsk oprindelse. Af denne grund er produktet ideelt til vegetarer som et alternativ til animalske proteiner.

Andre gavnlige egenskaber ved grønne bønner:

• tilstedeværelsen af ​​naphthoquinon (vitamin K) i bønner, som har en positiv effekt på kredsløbssystemet og processen med calciumabsorption i kroppen;
• højt fiberindhold (9 mg/100 g) hjælper med at fjerne toksiner og reducere blodets kolesterolniveau;
• lavt glykæmisk indeks (15 enheder) gør produktet til en diætkomponent;
• vitamin A og antioxidanter i sammensætningen hæmmer ældningsprocessen;
• øget folinsyreindhold forhindrer medfødte føtale sygdomme;
• carotenoidkomponenten beskytter øjnene mod ultraviolet stråling;
• en bred vifte af vitaminer og makroelementer har en gavnlig effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære og reproduktive system, styrker immunsystemet;
• medicinske egenskaber: forbedret fordøjelse, normalisering af blodtryk, mætning af kropsceller med ilt;
• anbefales til anæmi og diabetes;
• regulering af saltbalancen i kroppen på grund af den vanddrivende effekt.

Det anbefales kun at inkludere grønne bønner i kosten, hvis der ikke er kontraindikationer af sundhedsmæssige årsager. Det er forbudt at blive brugt som mad i nærvær af sygdomme som kolecystitis, akut pancreatitis, mavesår, colitis og tarmdysfunktion.

Ellers kan der forekomme eksacerbationer og forringelse af det generelle helbred. Det er også bedre at udelukke bønner fra kosten for ældre mennesker på grund af deres evne til at forårsage flatulens. Gigt og nefritis er en anden begrænsende faktor for forbruget af bønner på grund af deres mætning med puriner.

Anvendelsesområder

I madlavningen er der mange måder at tilberede grønne bønner på, som både kan tjene som tilbehør og en fuldgyldig ret. Dette er en uundværlig ingrediens i salater og et ideelt produkt til frysning, der bevarer alle dets gavnlige egenskaber ved lave temperaturer.

Vigtig! Grønne bønner kan ikke spises rå på grund af tilstedeværelsen af ​​giftstoffet pheazin, som er skadeligt for mennesker, som neutraliseres ved varmebehandling af produktet.

Bønner betragtes som en affaldsfri afgrøde. Ud over dets brede vifte af anvendelser som fødevareprodukt, har bønnernes helbredende egenskaber også fundet deres anvendelse i folkemedicinen:

1. Kogte bælg bruges til at lave anti-rynkemasker (knuste bælg blandet med citronsaft), som har en styrkende og blegende effekt.
2. Pulver fra frøene bruges til at lave mos, som forbedrer laktationen og forstærker den vanddrivende effekt.
3. Afkog af frø og bælg bruges som et diuretikum til forebyggelse og behandling af sygdomme i det genitourinære system.
4. Et afkog af bønnebælg med blåbærblade er et særligt effektivt middel til behandling af diabetes.
5. Bønnejuice anbefales til kvinder for at normalisere hormonniveauer og for mastopati.

Vigtig! Juice, afkog og infusioner baseret på asparges er kun yderligere midler til behandling af sygdomme. Brug dem kun efter at have konsulteret din læge.

Sådan fryser du grønne bønner til vinteren derhjemme

Det rigtige produkt, frosset i overensstemmelse med alle regler og krav, vil blive en ideel ingrediens til at tilberede en bred vifte af velsmagende og sunde retter.

Grundlæggende regler for den forberedende fase

Bønnehøsten begynder i anden halvdel af sommeren.

Med henblik på at høste til vinteren er bønner af smørkongen, Fakir, Zhuravushka, Maska og Sonesta-varianterne ideelle.

Korrekt frysning består af følgende trin:

1. Inspektion af bønnebælg med et udvalg af modne grønne frugter.
2. Behandling af grøntsager i en svag opløsning af bagepulver for at fjerne bakterier, efterfulgt af skylning i rindende vand.
3. Tør frugterne med en tør klud.
4. Skær bælgerne i små stykker, fjern enderne.
5. Klargøring af beholderen til frysning. Oftest bruges plastikposer, hvori bælgerne lægges i portioner.
6. Sender beholdere til fryseren til opbevaring.

Kun forrensede og tørrede bønner kan fryses. Dette vil eliminere risikoen for forgiftning og forbedre kvaliteten, og overholdelse af alle nødvendige fryseregler vil sikre frugtens sikkerhed.

Den anbefalede tilstand er "superfrysning". Bønner af enhver farve med en flad eller cylindrisk bønneform er egnede til sådan fremstilling. Den mest almindelige anvendelse er runde bælg, som anses for at være mere egnede til at tilberede forskellige retter.

Vigtig! Hvis mere end 2 kg grøntsager er frosset, aktiveres øjeblikkelig frysetilstand 4 timer før produktet lægges i fryseren. Produktet kan ikke genfryses.

I fryseren kan spirer pakket ind i stof eller plastik forblive brugbare i 10 måneder.

Det er tilladt at spise asparges efter udløbsdatoen, hvis følgende betingelser er opfyldt:

• opretholdelse af temperaturen i fryseren -18°C eller mindre;
• overholdelse af reglerne for forberedelse til frysning;
• emballage tæthed;
• produktet tøede ikke op under opbevaring.

Muligheder for at fryse bønner

Der er flere muligheder for at fryse produktet:

1. Rå bønner. Rene og tørrede bønner lægges jævnt ud på en vandret overflade (bakke, bord) og placeres på frysehylder designet til hurtig nedfrysning.Det resulterende emne, pakket i poser, sendes til langtidsopbevaring.
2. Udblødte bønner. De korn, der opnås ved at rense bønnerne, lægges i blød i vand i flere timer. Bønner i denne form vil ikke miste deres gavnlige egenskaber. Det færdige halvfabrikat i emballeret form tjener som en fremragende ingrediens i madlavning.
3. Kogte bønner. Bælgene lægges i kogende vand og koges i 15 minutter. Det tørrede færdige produkt anbringes i forseglede poser eller plastikbeholdere. Frosne kogte bønner kræver ikke yderligere forarbejdning og kan straks bruges til mad. Den største ulempe ved frysemetoden er den betydelige tidsinvestering og tab af gavnlige egenskaber ved det færdige produkt. Når frosne kogte bønner opbevares i mere end 6 måneder, falder deres gavnlige egenskaber faktisk.
4. Blancherede bønner. Frugterne lægges i kogende vand og koges i 5 minutter, hvorefter de straks sænkes ned i den iskolde væske. Denne metode hjælper dem med at afkøle hurtigt og sikrer, at deres udseende bevares. De tørrede bælg, pakket i beholdere, sendes til fryseren. Den største ulempe ved denne metode er spild af tid på blanchering. Men takket være denne procedure bliver bønnerne bløde og bevarer deres gavnlige egenskaber, farve og smag så meget som muligt.

Konservesbønner fungerer som en alternativ måde at konservere produkter på, som bruges, hvis det ikke er muligt at sende det fuldt ud i fryseren. Dåsebønner er betydeligt ringere end frosne med hensyn til anvendelighed og bevaring af vitaminer.

Tilberedning af frosne bønner

Kogetiden for foroptøede asparges afhænger af metoden. Den sædvanlige metode - at tilføje bønner til kogende vand - involverer kogning i 5 minutter efter vandet koger. På koge bønner I en dobbeltkedel er afrimning ikke nødvendig, og selve processen tager 12-15 minutter.

Til salater koges bønnerne i saltet vand i 3 minutter. Nogle mennesker bemærker en bitter smag fra bønnerne, efter at de er optøet. For at undgå dette skal du placere rå grønne bønner i fryseren umiddelbart efter forbehandling.

Opskrifter på populære retter med grønne bønner

Her er de mest populære opskrifter på retter med bønner, der vil diversificere din kost og dekorere dit bord.

Stuvet kylling og bønner

For at forberede retten skal du bruge både frosne og friske bønner, som skal koges i 3-5 minutter. Tilsæt bønner, hvidløg, tomater, krydderurter til kyllingefileten stegt med løg og gulerødder og lad den simre ved svag varme, indtil den er kogt.

Klassisk salat

Denne enkle grønne bønnesalat er perfekt til et sundt måltid. Du skal koge de frosne bønner i 7 minutter, afkøle, og tilbered derefter dressingen: bland olie, eddike, krydderier, hvidløg, tomater, hæld derefter den færdige blanding over produktet og bland.

Grønne bønner med hvidløg

Kog frosne grønne bønner i 8-10 minutter og bland med hvidløg, salt og peber efter smag og steg i en stegepande i yderligere 3 minutter. Det anbefales at servere retten med koriander.

Grønne bønnesuppe

Der er mange opskrifter på at lave bønnesuppe. Her er den enkleste: skrællede, vaskede og hakkede grøntsager - løg, gulerødder - kogt sammen med bønner i 10 minutter.Efter tilsætning af kartofler - yderligere 7-8 minutter.

Smag til med kværnet peber og salt, fløde og lad det koge yderligere et par minutter. Denne grøntsagssuppe er en uundværlig ret i det vegetariske køkken.

Tips og tricks

Erfarne husmødre kender alle forviklingerne ved at tilberede grøntsager og giver værdifulde råd om at fryse dem:

1. Den bedste mulighed for at opbevare bønner er en grøntsagsblanding.
2. Grønne bønner passer godt til kylling og andre grøntsager og betragtes som en fremragende ingrediens til salater, omeletter, gryderetter og bagte retter.
3. En bekvem måde at tilberede grønne bønner på er at koge dem i en langsom komfur.
4. Det er uacceptabelt at opbevare ufrosne bønner i bælg; dette er fyldt med råd og skader på afgrøden. Uskrællede frø er svære at tørre helt.

Konklusion

Sæsonen for grøntsager og frugter slutter ikke om sommeren. En fremragende måde at indtage dem i din kost hele året rundt er at fryse dem, og den rigtige tilgang til denne proces giver dig mulighed for at bevare alle deres værdifulde og gavnlige egenskaber.

Grønne bønner er en af ​​de mest populære og sunde fødevarer: frysning giver dig mulighed for at nyde den friske smag af denne grøntsag hele året rundt. Vær sund og god appetit!