Et udvalg af de bedste opskrifter på dåse grønne bønner: vi laver velsmagende og originale fra enkle ingredienser

Grønne bønner har en delikat sødlig smag og har ikke en hård langsgående åre. Dette er den sort, der anses for at være bedst egnet til forbrug. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt forbereder bælg til vinteren ved hjælp af konservering, mens du bevarer strukturen, smagen og de fleste vitaminer og mikroelementer.

Konserveringsopskrifter til vinteren

At gemme grønne bønner om vinteren bruger de fryse- og konserveringsmetoder, sjældnere - tørring. De fleste af næringsstofferne tilbageholdes i dåsebælg. Opskrifterne på tilberedningen er enkle, men varierede. Marinerede bønner tilsættes salater, supper og grøntsagsgryderetter.

Reference. Sukkervarianter af grønne bønner uden hårde fibre er mest velegnede til konserves. Når den er brudt, er en saftig gelélignende frugtkød synlig indeni.

En simpel opskrift på grønne bønner på dåse

Mængden af ​​produkter er beregnet for en 0,5 liters krukke.

Ingredienser:

• 100 g grønne bønner;
• 0,5 tsk. salt;
• 0,5 tsk. Sahara;
• 1 tsk. eddike 9%;
• 400 ml rent vand.

Forberedelse:

1. Vask de grønne bønner og fjern halerne. Hvis bælgerne er store, så skær dem i stykker, så de kan passe lodret ind i beholderen.
2. Forbered saltlage med sukker og salt. Tilsæt eddike efter væsken koger.
3. Hæld marinade over bønnerne og sæt dem til sterilisering.
4. Forsegl med låg og lad på hovedet køle helt af.

Uden tilsætningsstoffer med sterilisering

For at forberede saltlagen skal du kun bruge salt og frugteddike. Ingen krydderier eller yderligere ingredienser. Bønnerne bevarer maksimal naturlig smag.

Ingredienser:

• 2 kg grønne bønner;
• 2 liter vand;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 100 ml drueeddike.

Forberedelse:

1. Vask bælgerne, fjern haler og seje fibrøse dele.
2. Kog vand, kom bønner i det og kog i 6 minutter.
3. Læg det i isvand i et par minutter, og dryp derefter ud i en sigte.
4. Læg produktet i glas og fyld med forkogt saltlage baseret på vand, salt og eddike.
5. Lægges i vandbad i 10-15 minutter og lukkes med lufttætte låg.

Salat med grøntsager

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en solid og nærende salat til feriebordet.

Ingredienser:

• 0,5 kg grønne bønner;
• 300 g gulerødder;
• 5 stk. tomater;
• 4 mellemstore løg;
• 1 bundt basilikum;
• 50 g solsikkeolie;
• 40 g eddike 9%;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 tsk. kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede bønner efter ønske. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær det søde løg i halve ringe. Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i stykker. Hak basilikum med en kniv.
2. Varm olien op i en tykbundet gryde og tilsæt gulerødder, løg og tomater. Kog i 10 minutter under omrøring.
3. Tilsæt grønne bønner, basilikum, sukker og peberkorn. Tilsæt salt, peber og lad det simre i yderligere 5 minutter.
4. Ved slutningen af ​​kogningen hældes eddiken i og røres forsigtigt.
5. Kom blandingen i glas, stamp let. Juice skal vises på overfladen.
6. Dæk med låg og sæt til pasteurisering.
7. Rul beholderen sammen og vend den om.

Råd. Hvis du vil tilføje lidt varme, skal du bruge stødt rød peber i stedet for sort peber.

I tomatjuice

Dåsebønner i tomat kan fungere som en kold forret, en sideret til hovedretten og en base til en hovedret.

Ingredienser:

• 700 g grønne bønner;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Vask bælgerne, fjern haler og årer, skær og blancher i kogende vand i 5 minutter.
2. Dræn i et dørslag og skyl i koldt vand.
3. Tilbered tomatjuice fra tomater. For at gøre dette skal du bruge en kødkværn eller juicer. Tilsæt salt og sukker til saften og sæt den ved svag varme.
4. Vent til det koger og hæld saften over bønnerne.
5. Placer glassene i en bred gryde for at sterilisere dem, luk dem derefter med lufttætte låg og vend dem.

Forret med aubergine og grønne bønner

Dette præparat er godt både koldt og opvarmet.

Ingredienser:

• 2 kg grønne bønner;
• 2 kg auberginer;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 varm peber;
• 100 ml solsikkeolie;
• 80 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 bundt koriander, dild, persille;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 tsk. kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Kværn tomater, søde og bitre peberfrugter og fed hvidløg i en kødhakker.
2. Stil gryden med blandingen over lav varme. Salt, peber, tilsæt sukker, olie og eddike. Bring blandingen i kog, og rør af og til.
3. Vask bælgerne, fjern haler og hårde årer og skær dem i stykker. Læg i vand og kog i 25-30 minutter.
4. Hak auberginerne groft og bland med bønnerne. Kog i yderligere 20 minutter. Overfør derefter til tomatsauce.
5. Tilsæt finthakkede krydderurter og peber. Kog i 10 minutter og hæld blandingen i glas.
6. Luk med låg og vend.

Med greens

Madlavning vil ikke tage meget tid, og tilberedningen vil glæde dig med sin friske, krydrede smag.

Ingredienser:

• 500 g grønne bønner;
• 1 liter rent vand;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddike 9%;
• 1 spsk. l. salt;
• dild og persille efter smag;
• allehånde og laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask og rens bælgerne.
2. Blancher i kogende vand i 7-10 minutter, og skyl derefter med koldt vand.
3. Læg krydderier, krydderurter og tilberedte bælg i krukker.
4. Hæld kogende vand over det, og efter 25-30 minutter hældes det i en gryde og koges op.
5. Tilsæt salt, sukker og eddike.
6. Hæld marinaden på glas og luk lågene.

lecho af grønne bønner

Ved at bruge denne opskrift får du en lækker vinter-lecho med stykker af møre bønner, gulerødder og sød peber i et tykt, aromatisk tomatsaucefyld.

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):

• 300 g grønne bønner;
• 3 modne tomater;
• 2 røde paprika;
• 1 mellemstor løg;
• 1 lille gulerod;
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 1 tsk. salt;
• 2 tsk. Sahara;
• 3 fed hvidløg;
• malet sort peber efter smag;
• 30 ml eddike 9%;
• 30 ml olie.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede og skrællede gulerødder i cirkler, løget i halve ringe og den skrællede søde peber i strimler. Vask tomaterne, tør dem og skær dem i små stykker. Fjern hårde fibre fra bælgerne og skær dem i stykker.
2. Læg grøntsagerne i en tykbundet gryde, tilsæt tomatpure, olie, sukker, salt og sort peber. Kog ved lav varme i 30 minutter.
3. Til sidst tilsættes hvidløg, eddike og røres rundt. Lad det simre i yderligere 7 minutter og læg i en ren beholder.
4. Forsegl og vend. Ingen sterilisation påkrævet.

Sådan opbevares emner

Snacks tilberedt ved pasteurisering kan opbevares sikkert ved stuetemperatur.

Det er bedre at opbevare krukker med grønne bønner uden sterilisering på et køligt og mørkt sted: i en kælder, kælder eller køleskab.

Læs også:

Fordelene ved bønnebælg: hvordan man korrekt indsamler, forbereder og laver en helbredende drik.

Et udvalg af de bedste måder at fryse grønne bønner på.

Ærtebælg - opskrifter til vinteren fra erfarne husmødre.

Tips til madlavning og konservering

For at bevare forberedelserne til hele vinterperioden, prøv at overholde reglerne for konservering, udvælgelse og forberedelse af produkter:

1. Vælg unge grønne bønner, der er lyse grønne eller lysegule og har ingen hårde årer.
2. Tryk din negl ind i bælgen, indtil den revner. Undersøg de indvendige vægge og bønner. Der må ikke være mug indeni. Hvis kornene er små eller overhovedet mangler, kan du købe.
3. Fjern stilke og årer fra bælgerne og blancher efter opskriften.
4. Steriliser glaskrukker ved dampning, ovn eller mikroovn, før du opbevarer mad.
5. Brug almindelig bagepulver i stedet for opvaskemiddel.

Reference. Jo yngre de grønne bønner er, jo mere delikat er deres struktur.

Konklusion

Grønne bønner, konserveret i en marinade med krydderier og en række urter, er et glimrende supplement til hverdagens fiske-, kød- og kornretter. En række forskellige salater, lecho og krydrede snacks med tilsætning af gulerødder, tomater, auberginer, løg og hvidløg vil kompensere for manglen på vitaminer om vinteren.