Hvad er selleri: oversigt, brugsregler og dyrkningsteknologi

Selleri er et produkt med en rig kemisk sammensætning og negativt kalorieindhold. Rødderne, grøntsager og bladstilke bruges til frisk indtagelse og tilberedning af første og anden retter. Planten har en masse nyttige egenskaber, har en gavnlig effekt på kvinders og mænds sundhed, normaliserer tilstanden af ​​gigt, gigt og urolithiasis.

Kulturen er uhøjtidelig i pleje, men for at opnå en rig høst anbefales det at overholde reglerne for landbrugsteknologi. I denne artikel vil vi fortælle dig alt om selleri: hvordan det ser ud, hvor og hvordan det vokser, hvordan det bruges i madlavning og folkemedicin.

Hvad er selleri

Hvad er selleri - en grøntsag eller en urt? Dette er en grøntsagsafgrøde, hvor alle dele er spiselige - rødder, blade og stængler.

Selleri er en toårig plante fra Apiaceae eller selleri familien. Kulturens fødested er Middelhavslandene. De gamle egyptere og grækere brugte det til at behandle patologier i indre organer. Hvor vokser kulturen? Selleri vokser bedst i tempererede klimaer, i fugtig, nitrogenrig jord. Planten er kendetegnet ved modstand mod mindre frost og nem pleje.

Der er tre typer kultur: rod, petiolate (stilk) og bladselleri. Lad os tale om hver af dem mere detaljeret.

Rod

Rodselleri i det første år af vegetationen danner en rodafgrøde af grå-hvid farve, rund form, der vejer omkring 500 g, med en diameter på 5-12 cm. Frugtkødet er hvidt eller cremet. Bladene er tre-fligede.Stænglerne når 0,5 m i højden.

Vækstsæsonen er 180-200 dage. I det andet år producerer planten en meterlang blomsterstængel med blomsterstande indeholdende brungrå frø. Det tynde skind skæres af inden tilberedning.

Billedet viser, hvordan planten blomstrer.

Stilk

Stængelselleri er en toårig plante værdsat for sine saftige, tykke stilke, der er grønne, hvide, lyserøde eller røde. Selvblegende sorter er mest værdsat - stilkene har en sød smag uden bitterhed. Selleri med røde blade er frostbestandige ned til –5°C og høstes inden udgangen af ​​oktober.

I det første vækstår dannes tykke bladstilke op til 1 m høje og grøn masse. I det andet år vises en peduncle med frø. Vækstsæsonen er 80-180 dage afhængig af sorten.

Billedet viser bladselleri.

Ark

Bladselleri er en toårig plante. I det første år dannes en roset af mørkegrønne blade. I det andet år vises en stængel 0,3-1 m høj og en blomsterstand. I anden halvdel af juli går planten ind i blomstringsfasen, og i begyndelsen af ​​august modner frøene. Herefter dør planten.

Bladsorten danner ikke tykke stængler og store rødder. Grønt bruges frisk - puttes i salater, første og anden retter. De bølgede blade ligner persille, men har en anderledes, tydelig aroma og smag.

Billedet viser en bladrige variant af planten.

Kemisk sammensætning

Selleri er rig på vitaminer, mineraler, letfordøjelige kulhydrater, vitaminer og aromatiske forbindelser. Den kemiske sammensætning af bladstilk og bladselleri er den samme. Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​bladstilke og grøntsager (pr. 100 g).

Tabellen viser den kemiske sammensætning af sellerirod (pr. 100 g).

KBZHU

Næringsværdi af sellerirod pr. 100 g:

• kalorieindhold - 42 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fedtstoffer - 0,3 g;
• kulhydrater - 7,4 g.

Ernæringsværdi af bladstilke pr. 100 g:

• kalorieindhold - 12 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 2,1 g.

Ernæringsværdi af bladsorten:

• kalorieindhold - 13 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 1,9 g.

Fordelagtige egenskaber

Nyttige egenskaber ved selleri:

• lindrer betændelse;
• beskytter celler mod de skadelige virkninger af oxidative processer;
• fremmer hurtig eliminering af nikotin;
• understøtter immunresponset;
• nedbryder fedtstoffer;
• øger libido;
• styrker væggene i kapillærer og blodkar;
• normaliserer blodtrykket;
• ødelægger kolesterol plaques;
• øger hæmoglobin;
• reducerer allergisymptomer;
• har en mild afførende virkning;
• toner kroppen;
• fjerner overskydende væske;
• forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom;
• regulerer stofskiftet;
• normaliserer menstruationscyklussen;
• reducere de ubehagelige symptomer på overgangsalderen.
• regulerer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• forbedrer tarmens motilitet.

Fordele for mænd

Selleri har en gavnlig effekt på mænds sundhed. Chereshkovy stimulerer produktionen af ​​det mandlige hormon androsteron, som øger styrke og libido. Regelmæssig indtagelse af rod og blade normaliserer blodtrykket og forynger kroppen, reducerer irritabilitet, beroliger og forbedrer hukommelsen.

Kvinder

Selleri anbefales til kvinder at indtage for at bevare den naturlige skønhed af hud, hår og negle, reducere fedtdepoter, normalisere stofskiftet og vand-saltbalance.

Planten har et negativt kalorieindhold – kroppen bruger mere energi på sin forarbejdning, end den modtager. På grund af denne funktion er blade, bladstilke og rødder inkluderet i diæter med lavt kalorieindhold. Sellerijuice reducerer det vaskulære netværk på benene, reducerer sandsynligheden for at udvikle åreknuder.

Børn

Selleri er godt for en voksende krop. Grønt, rødder og stængler er tilladt at blive introduceret i babyens kost fra 7 måneder. På dette tidspunkt vil fordøjelsessystemet være klar til at fordøje fiber.

Moderat forbrug af produktet i barndommen:

• fremmer hurtig regenerering af beskadiget hud;
• forbedrer fordøjelsesfunktionen;
• øger jernniveauet;
• lindrer smerte;
• fjerner urinsyresalte;
• stimulerer appetitten;
• har en mild beroligende virkning.

Normer og forbrugsregler

Normen for selleriforbrug er 300 g pr. dag. Produktet kan spises råt, kogt, bagt, stegt, syltet. Bladstilke og blade tilsættes friske grøntsags- og frugtsalater. Roden passer godt sammen med gulerødder, løg, urter og æbler.

Før du forbereder roden, skæres den tynde hud af, frugtkødet skæres i strimler eller rives. Saften fra roden og bladstilkene drikkes frisklavet.

Madlavningsopskrifter

Anvendelsen af ​​selleri i madlavningen er varieret. Friske urter og bladstilke har en behagelig, forfriskende smag, der vil berige enhver ret med grøntsager og kød. Tørrede rødder og urter tilsættes supper, borsjtj, bouillon, saucer og gryderetter.

Råd. Kvaliteten af ​​stængelselleri bestemmes af dens knas. Bræk bladstilken i to dele. Hvis du hører et knas, har du selleri af fremragende kvalitet; hvis ikke, læg produktet tilbage.

Prøv at lave en interessant forret med blæksprutte, ingefærrod og selleri. For at gøre dette skal du forberede ingredienserne:

• blæksprutte - 1 kg;
• petiole selleri - 200 g;
• ingefærrod - 10 g;
• sojasovs - 3 spsk. l.;
• vineddike - 2 spsk. l.;
• vodka - 2 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• allehånde stødt peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Pil blæksprutten fra filmen, fjern kitinpladen og skær den i strimler. Dyp i kogende vand i 1-2 minutter og kom over i en skål med koldt vand.
2. Skær bladstilkene i stykker og læg dem i kogende vand i 1 minut.
3. Pil løget og skær det i små tern.
4. Riv ingefæren på et fint rivejern.
5. Varm olie op i en stegepande og steg løg og ingefær til det er gennemsigtigt.
6. Tilsæt blæksprutte og selleri til gryden og kog i 2 minutter under omrøring.
7. Hæld sojasovs, eddike, vodka i, smag til med kværnet peber, rør rundt. Lad det simre i 2 minutter og server.

Brug i folkemedicin

I folkemedicin bruges det ofte rod. Frisk juice bruges til at behandle gastritis, mavesår og leversygdomme.

Bladdelen forbedrer tilstanden når gigt og gigt. Bladene og knuste rod hældes med kogende vand og efterlades i 3 timer i en termokande. Gnid infusionen på smertefulde områder og lav kompresser baseret på det.

Te lavet af tørre blade fjerner hurtigt overskydende væske fra kroppen, opløser saltaflejringer, behandler forkølelse og beroliger nerverne. Til 0,5 liter kogende vand tages 2 spsk. l. råvarer, kog ved svag varme i 5-7 minutter. Drik 1-2 glas te om dagen.

Salve lavet af blade og bladstilke har en helbredende effekt. Det bruges til at behandle purulente sår, udslæt, sår, nældefeber, lav og eksem. Råvarerne males i en kødhakker og blandes med smeltet smør 1:1. Salven påføres huden og dækkes med gaze. Produktet opbevares i køleskabet.

For at slippe af med allergi og søvnløshed rives roden og hældes med vand ved stuetemperatur (2 spsk/200 ml). Lad stå i 3 timer.

Til behandling af gastritis og mavesår skal du bruge et afkog: 20 g knust rod, hæld 250 ml kogende vand, kog i 10 minutter, lad det stå i 12 timer i en termokande. Afkoget tages 2 spsk. l. tre gange om dagen.

Friskpresset juice fra roden og bladstilkene øger styrken. Det tages 1-2 tsk. to gange om dagen en halv time før måltider.

Kontraindikationer og mulig skade

Det er ikke tilrådeligt at indtage selleri under graviditeten på grund af risikoen for livmodersammentrækninger. Produktet kan ændre smagen af ​​modermælk, så det er bedre at udsætte dets brug under amning.

Mennesker, der lider af urolithiasis, bør ikke spise grønt på grund af deres udtalte vanddrivende effekt. Store sten kan trænge ind i urinlederen og blokere passagen. Derudover forårsager fremskridt af sten alvorlig smerte.

For gastritis med høj surhedsgrad og mavesår i det akutte stadium er selleri kontraindiceret - selv i små doser forværrer det tilstanden på grund af dets høje fiberindhold.

Dyrkning og pleje

Rod- og bladselleri har en lang vækstperiode, så for dem vokser Frøplantemetoden er velegnet. Frømateriale mister hurtigt sin levedygtighed og tager lang tid om at spire. Det betyder, at førsåningsbehandling er uundværlig.

Frøene lægges i blød i varmt vand i en dag, pakkes derefter ind i gaze eller en tynd bomuldsklud og vent på, at frøplanterne spirer. I varme omgivelser vises de inden for en uge. Dernæst stilles frøene i køleskabet i 14 dage.

Tidlig bladselleri sås direkte i jorden; sene sorter har en vækstsæson på 80-100 dage, så de dyrkes gennem frøplanter.

Grundlæggende regler for vellykket dyrkning af selleri:

1. Selleri rodgrønt skæres ikke.Ellers vil der ikke dannes en afrundet rodafgrøde, men en "vaskeklud" af rødder.
2. Høj bakke af rodsorten praktiseres ikke for ikke at fremprovokere væksten af ​​siderødder.
3. Efter at rodafgrøden dukker op over overfladen, rives jorden, og rodskuddene renses for at skabe en afrundet form.
4. Selleriplantninger vandes, efterhånden som jorden tørrer, uden at overvande. Overskydende fugt fremkalder udviklingen af ​​forrådnelsesprocesser i rodsystemet.
5. Rodafgrøder høstes efter at toppen er tørret.
6. Til dyrkning af bladstilkselleri er jord med neutral pH=6,8-7 eller svagt sur pH=5,6-6,0 egnet.
7. Stængelselleri frøplanter plantes i områder på den sydlige side af haven.
8. Plantninger af bladselleri fortyndes regelmæssigt. Sideskud skæres af.
9. To uger før høst pakkes stænglerne ind i papir med henblik på blegning. Denne selleri har en delikat smag uden bitterhed.
10. Planter gødes med kalium- og nitrogengødning.
11. Såning af frø af bladselleri udføres efter at jorden er blevet opvarmet til +10°C.

Sorter

De bedste sorter af sellerirod: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Populære sorter af bladselleri: Kartuli, Vigor, Zakhar, Tender, Samurai.

Selvblegende bladstilke varianter: Tango, Malakit, Golden, Triumph, Pascal.

Petiole sorter, der har brug for blegning: Male Valor, Crunch, Utah, Atlas.

Konklusion

Selleri har en særegenhed - den kan ikke erstattes af noget på grund af dens unikke sæt af vitaminer og mineraler, genkendelig krydret aroma og rige smag.Regelmæssigt forbrug af greens, rødder og petioles normaliserer tilstanden af ​​sygdomme i genitourinary system og mave-tarmkanalen. Frisk juice fra rødder og stængler reducerer symptomerne på åreknuder, gigt og gigt. Alle dele af planten bruges i madlavning og folkemedicin.

Afgrødens landbrugsteknologi er enkel: regelmæssig vanding, gødskning, lugning og løsning af jorden, bakkestængler og fjernelse af siderødder fra rodafgrøder.