Hvad er navnene på japanske rissorter, og hvad er deres egenskaber?

Ris er den mest værdifulde afgrøde i Japan. Dette er stoltheden for indbyggerne i Land of the Rising Sun, grundlaget for statens velfærd. Japanerne spiser det hver dag og foretrækker deres eget - japanske. Denne korn er den dyreste i verden. 1 kg billig ris koster 160 rubler, men japanerne sparer ikke på dette produkt og foretrækker dyre sorter.

Der dyrkes ris mange tusinde år. I løbet af denne tid er valget af sorter blevet utroligt forskelligartet, og hver af dem har unikke egenskaber. Hvorfor er japansk ris så unik? Læs videre.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer af japansk ris

Dette produkt nærer kroppen nyttige stoffer, Det er let fordøjeligt og tjener som en energikilde, som er nødvendig for alle organers funktion.

Den indeholder ingen fedtopløselige vitaminer. Blandt de vandopløselige er der B-vitaminer, som har en gavnlig effekt på hud, hår og negle.

Indhold af B-vitaminer pr. 100 g produkt:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Hvidt korn indeholder fosfor, zink, calcium, jern, jod og 8 aminosyrer. Alt dette er nødvendigt for en person at skabe nye celler. Kalium renser kroppen og er involveret i ledforyngelse.

Brune ris, takket være dens ydre skal (klid), indeholder en stor mængde fibre, vitamin E, magnesium og mangan. Derfor er den med hensyn til anvendelighed overlegen i forhold til poleret hvid.

Kalorieindhold og BZHU

Enhver mad tjener som en energikilde.For en sund kost har en person brug for et optimalt forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Kalorieindholdet og næringsværdiindikatorerne afhænger af sorten, så de følgende tal betragtes som gennemsnitlige.

Til 100 g japansk ris er der:

• proteiner - 5,50 g;
• fedt - 0,63 g;
• kulhydrater - 50,5 g.

Kalorieindholdet i kornet er 272,67 kcal.

BJU-forhold: 85% kulhydrater, 11% proteiner, 4% fedt.

Af alle kornafgrøder indeholder ris den højeste mængde protein. Dette er hovedmaterialet til opbygning af celler, muskler, organer og væv. Dette produkt er nyttigt ikke kun for unge og voksende kroppe, men også til voksne kroppe.

Opmærksomhed! Denne kornblanding indeholder ikke mættede skadelige fedtstoffer eller transfedtsyrer, hvilket betyder, at selv ved konstant indtagelse vil der ikke være noget dårligt kolesterol i blodet.

Hvad er fordelene ved japansk ris?

Overalt i verden menes det, at hvis ris bliver luftige efter tilberedning, er det et produkt af højeste kvalitet. Og kun japanerne elsker klistret kogt ris. Efter varmebehandling koger det ikke til grød.

Japanske retter med ris, hvor det rulles til kugler, kager, ruller, ser smukt og appetitligt ud. Alle korn er en til en, efter tilberedning mister de ikke deres form og klæber tæt til hinanden.

Enhver sort af japansk ris indeholder en afbalanceret mængde vitaminer og mikroelementer. Beboere i Land of the Rising Sun betragtes som langlever - hvad er årsagen? Hver japansk kost inkluderer dagligt forbrug af dette produkt uden salt og krydderier. En uge giver mindst 2 kg. Japanerne skylder deres lang levetid til ris.

Anvendelsesmetoder

Japanerne spiser ikke kun ris som en del af deres retter, men kommer også med forskellige produkter baseret på det:

1. skyld, eller risvin, er kendt langt ud over grænserne for den opgående sols land.Denne alkoholiske drik opnås gennem gæring af korn. Sake serveres varm eller kold. Risretter serveres ikke med risvin som forret.
2. Sød risvin - mirin - gør det på samme måde.
3. Riseddike producere lys og mørk farver. Light bruges til konservering og tilberedning af ris til sushi. Mørk betragtes som en sundhedsdrik.
4. Rismel formalet fra formalet glutinøs hvid ris. Det bruges til at bage brød, japansk slik og riskiks. Anvendes som fortykningsmiddel.
5. Risklid, eller nuka, dannes, når brune ris poleres. Dette er den hårde ydre skal af kornet. Klid er nærende og bruges i mange japanske opskrifter.

Japanske risvarianter

De sorter af ris, der dyrkes i Japan, kaldes japansk eller Japonica. Den dyrkes i hele landet. Hver lokalitet (præfektur) har sine egne sorter.

Der er omkring 700 sorter af ris kendt i verden, og omkring 50 dyrkes i Japan. Lad os tale om de mest almindelige.

Interessant! Riskulturen i Japan er mere end 3 tusind år gammel.

Urutimai

Kortkornet, har en rig, let sødlig smag. Det bliver klistret under tilberedningen. Bruges til at lave sushi.

Hakumai

Et andet navn er hvide ris. De korte korn er poleret for at fjerne den hårde ydre skal. Når den er kogt, bliver hakumai klistret.

Mochigome

En korn med korte korn og en mat overflade. Varmebehandlingen gør den mere klæbrig end almindelig japansk. Det bruges til at lave slik og riskager, fordi det indeholder meget sukker. Det er at foretrække at dampe det.

Genmai (Genmai)

brune ris Lange korn indeholder flere vitaminer og mineraler på ydersiden, fordi de undergår mindre formaling. Japanerne spiser det meget sjældnere, da de anser det for ikke så velsmagende som hakumai. Men på grund af dets ernæringsmæssige kvaliteter vinder genmai gradvist popularitet.

Koshihikari

Dens hovedtræk er smag. Kogte ris er skinnende, meget klistrede og rig på smag. Kun dyrket i Niigata-præfekturet.

Koshiibuki

Udgivet i 1993 baseret på Koshihikari-sorten. Efter tilberedning viser det sig smuldrende. Den sødlige smag forbliver, selv når den er afkølet.

Nyttige egenskaber for den menneskelige krop

Japansk ris kaldes nøglen til sundhed, fordi den har mange gavnlige egenskaber:

• den rigeste sammensætning af vitaminer og mineraler giver kroppen energi, deltager i produktionen af ​​nye celler og fremmer knoglesundhed;
• indeholder fibre, som beskytter fordøjelsessystemet mod toksiner;
• lavt i kalorier, hvilket forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab;
• fremmer normal funktion af det kardiovaskulære system;
• forynger huden (rismasker behandler problematisk hud, antioxidanter hjælper med at bekæmpe rynker);
• styrker immunforsvaret.

Mulige skader og kontraindikationer

På trods af alle dets gavnlige egenskaber kan japansk ris ikke betragtes som en kur mod sygdomme. Det indtages i moderate mængder og tager hensyn til kroppens egenskaber og samtidige sygdomme.

Japanerne selv lever ikke en eneste dag uden ris. De foretrækker poleret hvid - den dyreste, men ikke den mest nyttige. Graden af ​​polering bestemmer, hvor mange vitaminer og mikroelementer der vil forblive i den.

Brune varianter er overkommelige. Deres smag er mindre behagelig, men med hensyn til tilstedeværelsen af ​​nyttige stoffer kommer de først.

Der er ingen særlige kontraindikationer for at spise japansk ris. Læger råder type 2 diabetikere til at spise det med forsigtighed på grund af dets høje kulhydratindhold. I dette tilfælde er det vigtigt at tage højde for sorten og ikke overbruge dem, der indeholder meget sukker.

Konklusion

Japansk ris er ved at blive populær over hele verden. Dens sorter er forskellige udseende korn, forarbejdningsmetoder, smag, næringsindhold.

Fordelene ved denne korn er enorme. Når det indtages, modtager kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler. Det er involveret i celle restaurering, hjælper fordøjelses- og kardiovaskulære systemer. På grund af dets lave kalorieindhold anbefales det som et diætprodukt.