Hvad er fordelene ved sellerirod, og hvordan man bruger det korrekt

Sellerirod indeholder en stor mængde vitaminer, mikro- og makroelementer, der er gavnlige for mennesker. Rodfrugten bruges i madlavning, folkemedicin og til vægttab. Læs videre i artiklen om alle dens egenskaber, fordele for kroppen og smagsegenskaber.

Karakteristika og træk ved sellerirod

Selleri er en grøntsag importeret fra Middelhavet. Der er brugt mange års selektiv avl på at gøre alle dele af planten spiselige – blade, stængel og rod.

I starten var roddelen tynd og trådagtig. Nu er det en rund rodfrugt med tæt, saftig frugtkød. Den bliver op til 20 cm i diameter og vejer op til 900 g. Den krydrede frugtkød smager sødt af bitterhed.

Rodselleri dyrkes fra frøplanter; 150 dage går indtil modning. Den er nem at passe og modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr. Sellerirod producerer smukke, frodige, aromatiske blade. De er velegnede til konsum, men de plukkes ikke, da det bremser rodfrugtens vækst. Under dyrkningen fjernes siderødderne med en skarp kniv, og i august rives jorden væk fra rodafgrøden, så den blotlægges - sådan bliver den saftig. Afgrøden høstes om efteråret, idet man forsigtigt graver en rod ud ad gangen med en højgaffel for ikke at beskadige rodafgrøden. Kun selleri uden buler, ridser eller råd opbevares indtil foråret.

Sammensætning og egenskaber

100 g sellerirod indeholder 1,5 g protein, 0,3 g fedt, 9,2 g kulhydrater.Grøntsagens kalorieindhold - 42 kcal - gør den til en passende ingrediens til kostbordet. 100 g planterod indeholder 1,8 g fibre og 88 g vand. Denne afbalancerede kombination hjælper med at fjerne toksiner og affald fra kroppen.

Vitaminer og næringsstoffer

Alle dele af selleri er rige på vitaminer, nyttige elementer og syrer. Men roden er et koncentrat af alle nyttige stoffer:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-caroten, niacin;
• omega-3 og omega-6 fedtsyrer, myristinsyre, stearinsyre, palmitinsyre, linolsyre, oxalsyre, oliesyre og glutaminsyre;
• makroelementer - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, silicium, svovl, klor;
• mikroelementer - jern, kobber, mangan, zink, selen, fluor, krom, jod.

Flavonoider, puriner og æteriske olier giver selleriretter en behagelig smag og aroma.

Hvorfor er det nyttigt?

Selleri rod gavner sundheden, mætter kroppen med vitaminer og andre værdifulde stoffer. Nyttige egenskaber ved selleri:

• reducerer tegn på anæmi;
• reducerer blodsukkerniveauet;
• øger elasticiteten af ​​kapillærer;
• reducerer blodtrykket;
• har en afførende og vanddrivende virkning;
• fremskynder stofskiftet;
• normaliserer vand-alkalisk balance;
• neutraliserer stress, lindrer irritabilitet;
• øger hudens elasticitet, genopretter strukturen af ​​hår og negle.

Sådan bruger du sellerirod

Rodfrugten spises ikke kun i forskellige kombinationer, den bruges til behandling, den er blevet grundlaget for selleridiæten som et produkt med et negativt kalorieindhold.

I madlavning

Der er forskellige anvendelser af sellerirod i madlavning. Men inden rodfrugten spises, tilberedes den.

Den vaskede rodfrugt lægges på siden på et skærebræt og den nederste og øverste del skæres af. Nu er han stabil.Den placeres lodret og skrællen skæres af i tynde strimler fra top til bund. Efter fuldstændig rengøring skæres i terninger, stænger og skiver. Vask straks i vand med citron- eller appelsinjuice for at forhindre, at roden bliver mørkere.

Reference. Hvis roden hakkes til en minimumsstørrelse under tilberedningen, vil aromaen være så rig, at den vil overdøve duften af ​​alle andre ingredienser.

Sådan tilberedes sellerirod:

• revet og brugt frisk i salater form;
• tilbered en purésuppe baseret på roden;
• stuvet sammen med andre grøntsager - gulerødder, peberfrugt, tomater;
• stegt med kylling eller oksekød;
• lav saucer med løg, æbler, oliven baseret på smør eller vegetabilsk olie;
• lave juice;
• tørret sellerirod i knust form bruges som krydderi til supper og tilbehør;
• tilsat saltlage under konserveringen.

I folkemedicinen

Sellerirod bruges som kosmetik, lægemiddel og til forebyggelse af forskellige sygdomme. De bruges i form af infusioner, tinkturer, afkog, juice og laver salver og ansigtsmasker.

En infusion af roden tilberedes som følger: 2 spsk. l. hakkede grøntsager infunderes i 250 ml koldt vand. Efter 2 timer er produktet klar til brug.

Selleri infusion tages:

1. Til søvnløshed, depression og neuroser - 1 tsk. 3 gange om dagen, uanset måltider, indtil symptomerne forsvinder. Det beroliger nervesystemet og forbedrer søvnen.
2. Ved behandling af gastritis og mavesår - 2 spsk. l. før hvert måltid. Den angrebne slimhinde heler hurtigere.
3. Til behandling af allergisk hududslæt, dermatitis og psoriasis - 1/3 glas før hvert måltid.

Selleri afkog bruges:

1. For diabetes at sænke blodsukkerniveauet.20 g rod hældes i 250 ml vand, simres ved svag varme i 20 minutter, afkøles i 10 minutter, filtreres og drikkes 3 spsk. l. før hvert måltid i en måned.
2. For leversygdomme for at fremskynde cellegendannelse. Skær 20 g selleri i skiver, hæld 200 ml kogende vand i, lad det stå i 15 minutter og filtrer. Tag 0,5 kopper 3 gange om dagen før måltider i 14 dage.
3. I tilfælde af forfrysninger som et antiseptisk middel genoprettes de berørte væv hurtigere. Kog 200 g tørret rod i 1 liter vand i 20 minutter, afkøl til en behagelig temperatur og hold lemmen i bouillonen, indtil væsken afkøles. For forfrysninger i ansigtet nedsænkes en gazeserviet i bouillonen, og opbevares derefter på det frostbitte område, indtil det afkøles. Dyp derefter det berørte område i koldt vand, tør det og påfør gåsefedt. Proceduren udføres hver aften, indtil såret heler.

Rod tinktur behandler:

1. Prostatitis – smerter ved vandladning forsvinder. 2 spsk. l. hakket sellerirod blandet med 1 spsk. l. selleri frø, hæld 1 liter vodka, lad på et mørkt sted i 7 dage, og filtrer derefter. Tag 30 g 2 gange dagligt, indtil medicinen løber tør.
2. Koger, bylder, hudbetændelser. Et halvt glas knust rod blandes med 0,5 tsk. salt og 0,5 kop 9% eddike og lad stå i 5-6 timer. Læg gazeservietter i blød i infusionen og påfør dem på den berørte hud.

For at tilberede juicen, riv rodfrugten og pres frugtkødet gennem ostelærred. Sellerirodsaft hjælper:

1. Ved gigtsmerter og gigt. Det fjerner urinsyre fra leddene. Drik produktet en halv time før måltider, 2-3 tsk. inden for en måned, selv når smerterne forsvinder.
2. Advare onkologisk sygdomme, da det indeholder antitumorstoffer - phthalider og polyacetylener. Drik frisk juice en gang om dagen uden for måltiderne. Optagelsesperioden er ikke begrænset.
3. Ved besvær med afføring. Drik 1/3 glas juice på tom mave. Ved kronisk forstoppelse skal du bruge 1 spsk. l. før hvert måltid i 1 måned.
4. Til sygdomme i blære og nyrer. For at lindre betændelse skal du drikke 1 spsk. l. 2 gange om dagen før måltider i 1 måned.
5. Til osteochondrose. Fremmer fjernelse af salte og normaliserer vand-alkalisk balance, smerte forsvinder. Tag 1 tsk. 2-3 gange om dagen.

Når den spises rå, hjælper selleriroden:

1. For forstoppelse. Fiber, som grøntsagen er rig på, fjerner toksiner og holder muskelvævet i fordøjelseskanalen i aktiv tilstand.
2. For seksuelle problemer. Selleri indeholder kønshormonet androsteron, som øger potensen hos mænd. Som et kraftfuldt afrodisiakum genopretter selleriroden kvindelig libido.
3. Fjern tegn på revner og giv din ansigtshud et friskt udseende. For at gøre dette skal du lave en maske: mal sellerirod til en pasta for at lave 1 spsk. l., bland det med fuldfed hytteost (1 spsk.) og varm mælk (1 spsk. l.). Påfør ansigtet i 15 minutter og skyl med varmt vand.

I tørret form bruges sellerirod som en skrub til ansigt og krop. Scrubben fornyer det øverste lag af huden og fjerner urenheder. For at forberede, mal ingefær, muskatnød, koriander (1 tsk af hver ingrediens), tilsæt 1 spsk. l. hakket tørret sellerirod og 2 spsk. l. honning Påfør med massagebevægelser på huden i ansigtet og på halsen og vask af efter 10 minutter.

Salve fra roden behandler snit, sår og sår, der tager lang tid at hele. 2 spsk. l. knust rod males med 3 spsk. l. indvendigt svinefedt.Salven påføres hudens problemområde dagligt indtil heling.

Vigtig! Alle folkemedicin er en tilføjelse til lægemiddelbehandling ordineret af en læge. Inden du bruger sellerimedicin, skal du konsultere en specialist.

Til vægttab

Hemmeligheden bag at tabe sig med selleri er det negative kalorieindhold i grøntsagerne og tilstedeværelsen af ​​grove fibre. Kroppen kræver meget energi for at fordøje selleri. For at producere det nedbryder kroppen sine egne fedtdepoter, og vægten går af.

De grove fibre, der er indeholdt i selleriroden, kommer næsten ufordøjet ind i tarmene og renser den som et piskeris. Toksiner forlader, vægten bliver mindre.

Den aromatiske rod indeholder meget kalium og natrium, så retter med grøntsagen kræver ikke salt. Mad på en selleri diæt er velsmagende og ikke intetsigende.

Som et resultat af diæten tabes 3-7 kg, taljen bliver tynd, håret er skinnende, huden er elastisk. De, der lider af allergier, psoriasis og sygdomme i det genitourinære system, kan tabe sig på en selleri diæt.

Der er flere typer diæt. Den første er streng: i 3 dage spiser de kun selleri og vand. Selleri i enhver form spises indtil mætning. Drik mindst 1,5-2 liter vand om dagen.

En mere skånsom tre-dages diæt på sellerirodsuppe. Før du starter en diæt, skal du konsultere en læge. For at tilberede suppen skal du bruge:

• rod - 200 g;
• stilke - 300 g;
• tomater - 650 g;
• kål - 600 g;
• grønne bønner - 300 g;
• peberfrugt - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• pærer – 5 stk.

Tilberedning af diætsuppe: skær 2 løg, gulerødder og rødder i tern, tilsæt 1,5 liter vand og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter de resterende 3 løg, peberfrugt, selleristængler og grønne bønner, også skåret i tern.Skrælløse tomater males i en blender og tilsættes suppen sammen med strimlet kål. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.

I 3 dage spiser de suppe og frisk selleri i enhver form. Antallet af portioner er ikke begrænset - enhver spist mængde vil føre til vægttab. Drik usødet grøn varm te og vand. Gentag kun aflæsning efter 14 dage.

Kombineret kost i 7 dage

De spiser i 3 måltider, aftensmad – indtil kl. 18.00. Føler du akut sult, så spis friske rod/stængler eller drik en sellerismoothie. Hvis du har det godt, kan du dyrke sport.

Ugens menu:

1. Dag 1. Rodsuppe 3 gange om dagen, ubegrænsede portionsstørrelser. Mellem måltiderne – et æble, vindruer eller figner. De drikker usødet te, frisk juice og vand.
2. Dag 2. Kun suppe, i stedet for frugt - friske eller kogte grøntsager uden skræl.
3. Dag 3. Suppe, grøntsager, undtagen kartofler og bælgfrugter, bær. Drik: selleri juice med vand.
4. Dag 4. Kun suppe. Yoghurt til morgenmad og mellem måltiderne. Enhver drink.
5. Dag 5. 200 g magert oksekød, friske tomater til morgenmad og frokost. Til middag - suppe. De drikker usødet te, frisk juice og vand.
6. Dag 6. Tre gange suppe. I pauser - grønt (spinat og salat), krydret med olivenolie.
7. Dag 7. Morgenmad – vilde ris og en rå grøntsag. Frokost og aftensmad - suppe. De drikker frisk juice og vand.

De forlader kosten ved at indføre æg, nødder og mejeriprodukter i kosten, 100 g af hver, en gang om dagen. For at forhindre, at vægten vender tilbage, må du ikke spise bønner, stegte fødevarer, bagværk og fastfood. Alkohol er også forbudt. For at holde vægten erstattes aftensmaden med en grøntsagssalat. Diæten gentages efter 2 uger.

Sådan laver du lækkert sellerirod: de bedste opskrifter

Selleri har fremragende smag; alle retter med det er aromatiske.De, der spiser selleri retter dagligt eller hver anden dag, bemærker forbedret velvære og genopretning af styrke.

Sellerirod er kompatibel med mange fødevarer. Uanset hvordan selleri tilberedes, vil det kun bringe fordele til kroppen.

Selleri og gulerodssalat

Ingredienser:

• sellerirod - 1 stk.;
• gulerødder - 400 g;
• citronsaft - 3 spsk. l.;
• sukker - 0,5 tsk;
• creme fraiche - 100 g;
• salt og kværnet sort peber efter smag.

Sellerirod og gulerødder vaskes og skrælles, gulerødderne skæres i strimler, sellerien i skiver og blandes. Bland sukker og citronsaft i en separat skål med et piskeris, hæld denne blanding over grøntsagerne og stil til side i et stykke tid. Forbered dressingen: smag cremefraiche til med salt og peber. Salat med selleri og gulerødder anrettes inden servering.

Kartoffelsuppe med selleri

Ingredienser:

• kartofler - 3-4 stk.;
• sellerirod;
• løg - 1 stk.;
• smør - 2 spsk. l.;
• mel - 3 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Skræl kartofler og selleri, vask og skær i 1 cm tern Varm halvdelen af ​​olien op i en stegepande, læg melet ud, steg det under omrøring ved middel varme i 5 minutter. Løget pilles og hakkes fint. Varm resten af ​​olien op og tilsæt løget. Steg ved middel varme under omrøring i 5 minutter.

Kog kartofler i 15 minutter i saltet vand - ¼ tsk. salt per 400 ml vand. Si og purér til en homogen puré.

Selleri hældes med 600 ml vand, bringes i kog, saltet (¼ tsk salt). Kog i 15 minutter ved lavt kogepunkt, tilsæt kartofler, hakkede løg og mel. Tilsæt varmt kogt vand for at bringe suppen til konsistensen af ​​en tynd puré. Varm op uden at bringe i kog, og server straks, drysset med krydderurter.

Stegt selleri

Ingredienser:

• sellerirod - 400 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• salt og krydderier efter smag;
• grønt til pynt.

Selleriroden vaskes, skrælles, skæres efter ønske, lægges i en beholder og drysses med citronsaft. Lad stå i 10 minutter. På dette tidspunkt opvarmes vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt selleri og steg indtil kogt og gyldenbrun over medium-høj varme. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes salt og peber efter smag.

Råd. Stegt selleri passer godt til kød og fjerkræ, men den spises også som en separat ret med syltede eller friske grøntsager.

Selleri stuvet med grøntsager

Ingredienser:

• sellerirod - 600 g;
• tomater - 300 g;
• champignoner - 300 g;
• løg - 150 g;
• vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Selleriroden skrælles, skæres i tern og koges i saltet vand, indtil den er halvkogt. Tomater og svampe skæres i tern, løg i halve ringe. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt selleri. Rør og steg i 10 minutter. Tilsæt derefter tomater og svampe, bland, tilsæt peber og salt efter smag.

Selleri, æble og oliven sauce

Ingredienser:

• selleri - 1 rod;
• creme fraiche - 5 spsk. l.;
• æble - 1 stk.;
• oliven - 20 g;
• porre - 1 stilk;
• citronsaft - 5 ml;
• sukker og salt - 0,5 tsk hver.

Selleri rives og blandes med æbler, skæres i små tern. Porrer og oliven skæres fint. Alt blandes og hældes med creme fraiche, pisket med citronsaft, salt og sukker. Bland grundigt og server til kødretter og tilbehør.

Tørret sellerirod

Rodafgrøder til tørring vælges, der er tætte, lette, uden råd eller skader, renset for jord og vasket i rindende vand.Skrællede rodfrugter knuses på et groft rivejern eller skæres i tynde strimler eller ringe på 5 mm tykkelse. Jo finere roden knuses, jo hurtigere tørrer den.

Tørremetoder:

1. I luften. Hakket selleri hældes på en sigte, bageplade eller rist i et tyndt lag og stilles et tørt og godt ventileret sted uden for direkte sollys. Rør stiklingerne morgen og aften. Tørretid - op til 20 dage.
2. I en elektrisk tørretumbler. Læg sellerien på ristene og indstil temperaturen til +50°C. Ristene udskiftes hver 1,5 time for ensartet tørring. Tørretid - 10 timer.
3. I ovnen. Læg sellerien på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i ovnen, forvarmet til +50...+60°C, med lågen let åben. Tør indtil klar.

Kål med rødbeder og selleri til vinteren

Ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• rødbeder og sellerirod - 1 stk.;
• eddike - 0,5 kopper;
• allehånde og varm paprika, salt efter smag;
• vand - 2 glas.

Riv kålen, læg den i en skål, tilsæt salt og mos den med hænderne. De vaskede og skrællede rødbeder rives, blandes med kål, og der tilsættes paprika.

Til marinaden: vasket og skrællet sellerirod skæres i tern, lægges i vand, eddike og allehånde tilsættes og bringes i kog. Læg kål og rødbeder i en dyb emalje skål, tilsæt marinaden, så den er 2 fingre højere end grøntsagerne. Mariner i tre dage på et lunt sted, kom derefter i krukker, luk med låg og lad det stå i køleskabet til vinteren.

Kontraindikationer og mulig skade

Selleri indeholder syrer og æteriske olier, som er kontraindiceret til visse tilstande og sygdomme. Læger fraråder at spise rodfrugter, hvis:

• åreknuder;
• akut pancreatitis;
• gastritis;
• colitis;
• cholecystitis;
• hæmoragisk vaskulitis;
• sten i nyrerne og urinvejene;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen;
• epilepsi;
• graviditet;
• amning.

Hvis du er over 65 år, bør du kontakte din læge om, hvorvidt du må spise selleri.

Opmærksomhed! Selleri er ikke skadeligt for en sund person, hvis den indtages med måde. Den anbefalede norm er 150 g pr. dag.

Sellerirod ophober sig skadelige stoffer og kan forårsage forgiftning. Selleri dyrket uden kunstgødning og vækststimulerende midler vil ikke forårsage skade. Når du køber selleri i en butik, skal du sørge for at bede om et overensstemmelsescertifikat. Kun han garanterer produktets sikkerhed. Under alle omstændigheder, før tilberedning, er grøntsagerne gennemblødt i vand i 30 minutter.

Overskydende æteriske olier har en negativ effekt på kroppen - de øger gasdannelsen, hvilket fremkalder en forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet. På grund af et overskud af æteriske olier opstår hyperstimulering af immunsystemet, og i denne tilstand udvikles autoimmune sygdomme. Kroppen opfatter sine egne celler som fremmede og ødelægger dem. Den væsentlige komponent øger blodtrykket, hvilket er uacceptabelt for hypertensive patienter.

Selleri i en dosis på mere end 80 g om dagen fremmer ødelæggelsen og bevægelsen af ​​sten i urolithiasis. Dette er et plus for patienter med sand og sten op til 0,5 cm i diameter - de forlader kroppen på egen hånd. Store sten kan ikke komme ud af sig selv. De sætter sig fast i urinvejene og forårsager nyrekolik, som ender med operation.

Konklusion

Fordelene for kroppen fra sellerirod opvejer den mulige skade.Du bør ikke spise selleri, hvis der er åbenlyse kontraindikationer. En sund person kan spise en række forskellige retter fra denne grøntsag, tabe sig på en velsmagende kost og bruge den til forskellige sygdomme. Det anbefales at inkludere grøntsager i kosten om efteråret for at styrke immunforsvaret.