Er røde ris gode til vægttab?

Der er mange sorter og varianter af ris. Røde ris er en af ​​de sundeste, lækreste og mest aromatiske. De elsker det i Frankrig, Italien og Indien. Det er dog ufortjent sjældent på russiske borde. En naturlig kilde til energi, sundhed og skønhed er ikke meget dyrere end andre varianter af denne korn. Det er nyttigt til vægttab og kan kombineres med enhver mad.

I denne artikel vil vi fortælle dig om fordelene og skaderne ved rød brun ris og dele lækre opskrifter.

Røde ris - hvad er det?

Røde ris dukkede op på russiske hylder relativt for nylig. Kornets røde farve er givet af den øgede mængde anthocyaniner (pigmenter), der er indeholdt i skallen. Denne sort er ikke poleret, så den bevarer gavnlige mineraler og fibre.

Farven varierer fra lyserød til rig bordeaux. Jo højere anthocyaninindholdet er, jo lysere er kornets farve.

Vigtig! Nogle gange sælges under dække af rødt gærris, som ændrer sin naturlige hvide farve til pink under fermentering af mikroorganismer.

Ejendommeligheder

Under madlavning mister røde ris ikke kun farven, men tværtimod bliver dens skygge lysere. Selv efter længere tids kogning bevarer kornet sin form og klistrer ikke sammen. Varianter af denne korn flere – runde, mellemstore og lang korn.

Når den skrælles, mister den kun skallen, kimen og den indre skal bevares. Det er i dem indeholdt protein, fibre og de fleste vitaminer og mineraler.

I den færdige ret har røde ris en let nøddesmag og duften af ​​frisk brød.

Røde risvarianter

I vores land på Krasnodar-territoriets område vokser Ruby er en af ​​de højeste kvalitets sorter af røde ris. Den har en delikat nøddeagtig smag og mørkerød farve.

En anden Ruby - californisk - dyrkes i USA. Den adskiller sig lidt fra den hjemlige sort, bortset fra at kornet er lidt kortere.

Den franske version hedder Camargue. Den er rødbrun i farven, med duften af ​​brændte mandler.

I Thailand dyrkes Cargo i en rig bordeaux farve. Denne sort er en af ​​de dyreste og har en let jasminduft. Under tilberedningen åbner kornene sig, og retten viser sig særligt imponerende - som små roser med en blød hvid midte.

Røde ris med den højeste klæbrighed dyrkes i Japan. Den er beregnet til rundstykker og sushi, da den koger kraftigt, holder formen og giver fiskeretter en let pikant smag. Det hedder simpelthen - Japan.

Den dyreste sort er Devzira. Den dyrkes i Usbekistan. Fra spiring til hylden rejser korn sig langt - omkring 2 år. Det skrælles, tørres og udblødes på en speciel måde. Takket være den unikke teknologi bevarer Devzira sin form, når den tilberedes, mens den øges i volumen op til 7 gange. Den koger hurtigt og skifter farve fra lysebrun til ravgul under processen.

Kemisk sammensætning

Røde ris er en af ​​de sundeste på grund af dens sammensætning.

100 g produkt indeholder vitaminer:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementer (indhold pr. 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• calcium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• zink - 1,7 mg;
• samt selen, fluor, jod, chrom.

Antioxidanter, aminosyrer og et lavt glykæmisk indeks (ca. 50) tillader brugen af ​​røde ris i terapeutisk og diætisk ernæring. Det er indiceret til diabetes, til vægttab og også til vegetarer som en komplet erstatning for animalske proteiner.

Kalorieindhold og BZHU

Sammensætning pr 100 g:

• proteiner - 7,6 g;
• fedtstoffer - 2,4 g;
• kulhydrater - 69 g;
• fiber – 9,1 g.

Kalorieindhold tørre ris er meget højere end kogte ris. Det optager nemlig meget vand under tilberedningen. Tørt – 350-390 kcal pr. 100 g, kogt – 100-120 kcal.

Hvor velegnet til vægttab

På grund af dets sammensætning og lave glykæmiske indeks anbefaler ernæringseksperter røde ris til vægttab. Dette korn hører til komplekse kulhydrater, så mæthed fra det kommer hurtigt og varer længe, ​​hvilket gør det muligt at bruge det som en del af adskillige diæter og som et monoprodukt til nødsituationer.

Takket være de fibre, der er indeholdt i store mængder i skallen, belaster røde ris ikke fordøjelsessystemet, men reducerer appetitten. Kostfibre sikrer hurtig bevægelse af mad i tarmene, og høj energiværdi sikrer god præstation og udholdenhed.

Vigtig! Mono-diæter har en dårlig effekt på sundhed og velvære, så du kan kun ty til dem under opsyn af en læge og i mangel af kontraindikationer.

Nyttige egenskaber for den menneskelige krop

Takket være dens høje kvalitet sammensætning, korn:

• forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og renser kroppen;
• øger hæmoglobinniveauet og stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer;
• øger ledmobiliteten;
• normaliserer stofskiftet;
• styrker immunsystemet, understøtter ydeevne;
• bevarer ungdommelig hud, hår, negle;
• forhindrer udviklingen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde;
• understøtter det reproduktive systems funktion.

Når de indtages regelmæssigt, forhindrer røde ris aflejring af salte i leddene, stabiliserer blodtrykket og fremmer produktionen af ​​insulin. Takket være antioxidanter reducerer korn koncentrationen af ​​frie radikaler, hvilket er med til at reducere risikoen for kræft.

Hvad bruges røde ris til?

Dette korn bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og traditionelle medicinopskrifter.

Til kosmetiske formål gør de:

• blegnings- og anti-aldringsmasker;
• tonic til rensning af ansigtshud;
• Ris is mod hævelser og poser under øjnene.

I folkemedicin bruges et afkog, kogt og råt korn, og dets spirer. Opskrifterne er rettet mod at opretholde immunitet, rense kroppen, behandle led og infektioner.

Kornet er indiceret under graviditet og amning, da de stoffer, det indeholder, gavner både mor og baby. Eksempelvis bidrager E-vitamin til barnets mentale udvikling både før og efter fødslen. Mor, uden at overbelaste sin mave, er fuld af styrke og energi. Derudover hjælper røde ris med at eliminere halsbrand, som er et almindeligt problem i slutningen af ​​graviditeten.

Vigtig! Ved at male kerner kan du få det mest værdifulde mel, som tilsættes almindeligt mel, når du bager. Det vil give retter en unik smag, aroma og øge fordelene ved færdige produkter.

Opskrifter på røde ris

Grøde, pilafs, forretter, tilbehør, sushi, buddinger, gryderetter og desserter tilberedes af dette korn.

Røde ris passer godt til grøntsager, fisk, skaldyr, kylling og svinekød. Det er perfekt suppleret med krydderier og urter.Den egen smag og aroma af røde ris er grundlaget for den kulinariske fantasis flugt.

Flere lækre retter med røde ris vil diversificere menuen og tilføje sofistikering til det traditionelle bord.

Røde ris med svampe og grøntsager

Tilberedningstid – 60 minutter, kalorieindhold – 150 kcal pr. 100 g, mængde – 3 portioner.

Ingredienser:

• røde ris - 1 spsk.;
• porcini-svampe - 400 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• peberfrugt - 2 stk.;
• løg - 2 mellemstore løg;
• hvidløg - 3 fed;
• salt, kværnet sort peber, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl risene og kog dem færdige efter anvisningen på pakken, tilsæt salt.
2. Kog svampe i saltet vand.
3. Skær gulerødder, peberfrugt og løg i tern og steg i 5-7 minutter med olivenolie ved middel varme.
4. Tilsæt de uskrællede fed hvidløg til grøntsagerne og steg i yderligere 3 minutter.
5. Tilsæt kogte svampe til grøntsagerne og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier.
6. Læg de færdige ris i en bradepande med svampe og grøntsager, læg låg på og lad det simre i 5 minutter.
7. Server drysset med krydderurter.

Dampet røde rispindsvin med tzatziki sauce

Tilberedningstid – 65 minutter, kalorieindhold – 280 kcal pr. 100 g, mængde – 4 portioner.

Ingredienser:

• røde ris - 150 g;
• hakket kød med lavt fedtindhold - 500 g;
• vand - 1/3 kop;
• salt, kværnet sort peber, hvidløgspulver - efter smag.

Til saucen:

• agurk - 1 stk.;
• creme fraiche - 100 g;
• hvidløg - 3 fed;
• salt, peber - efter smag;
• olivenolie - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Kog risene til de er halvt kogte og skyl med koldt vand.
2. Bland hakket kød med 1/3 af ris, tilsæt krydderier.
3. Salt de resterende ris.
4. Rul hakket kød til kugler på 4-5 cm i diameter og rul dem i ris.
5. Damp i 20 minutter i en gryde, dobbeltkoger eller slow cooker.
6. Til saucen: Hak agurken på et groft rivejern, pres og bland med creme fraiche. Tilsæt hakket hvidløg, olivenolie, krydderier.

Server pindsvin med sauce, pyntet med krydderurter.

Hytteostgryde med røde ris og frugter

Tilberedningstid – 90 minutter, kalorieindhold – 176 kcal pr. 100 g, mængde – 8 portioner.

Ingredienser:

• hytteost - 400 g;
• røde ris - 150 g;
• æg - 4 stk.;
• røde æbler - 2 stk.;
• rosiner uden frø - 50 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 1/3 tsk;
• vanillin - på spidsen af ​​en kniv;
• smør til smøring af formen.

Forberedelse:

1. Kog de vaskede ris, indtil de er halvt kogte tilsat salt.
2. Blancher rosinerne i 5 minutter.
3. Bland blommerne med hytteost, halvdelen af ​​sukkeret og vanilje. Tilsæt rosiner.
4. Pisk hviderne til et stærkt skum med det resterende sukker.
5. Læg halvdelen af ​​æblerne, skåret i skiver og skrællet fra kernehuset, på bunden af ​​den smurte form.
6. Afkøl risene, bland med ostemasse-blommeblandingen og læg på æblerne.
7. Arranger de resterende æbleskiver jævnt.
8. Fordel forsigtigt de piskede hvider ovenpå med en ske.
9. Bages i 30 minutter i en forvarmet ovn til 180°C

Sådan laver du mad korrekt

Det sædvanlige forhold mellem ris og vand er 1:2. Hvis emballagen angiver forskellige proportioner, bør du overholde dem, da forskellige sorter øges forskelligt i volumen og kræver forskellige mængder vand.

Kornet vaskes grundigt med koldt vand, og koges derefter ved svag varme under låg i 20-40 minutter, afhængig af sorten. Efter at have slukket i 3-4 minutter, "kommer risene".

Vigtig! Ris koges bedst i en tykvægget stegepande eller kedel. Glaslåget giver dig mulighed for at styre processen uden at åbne den.

Hvad kan du erstatte røde ris med?

Nære slægtninge i sammensætning er brune og vilde ris.Begge kornsorter betragtes som en af ​​de dyreste på planeten på grund af deres mange gavnlige egenskaber og høje kvalitet. Både brune og vilde ris er ikke polerede, det vil sige, at de bevarer de samme gavnlige stoffer i skallen og kimen som røde ris. Deres kemiske sammensætning er lidt anderledes, men generelt er disse produkter udskiftelige.

Mulige skader og kontraindikationer

Røde ris er godt for alle. Undtagelsen er mennesker med individuel intolerance. For enhver sygdom og tilstand er det dog tilrådeligt at konsultere en specialist om at ændre din kost.

Produktanmeldelser

Her er et par anmeldelser om røde ris.

Ekaterina, 28 år gammel, Moskva: "Jeg har længe ønsket at prøve røde ris, men jeg var for ked af pengene. Jeg fortryder det ikke længere. Smagen er ekstraordinær. Farven er selvfølgelig usædvanlig, men meget anvendelig.”

Tatyana Viktorovna, 56 år, Saratov: “På grund af min alder har jeg allerede nogle sygdomme og er overvægtig. Endokrinologen rådede mig til at tilføje kogte røde ris til min kost. Det var usædvanligt i starten. Nu kan jeg slet ikke forestille mig pilaf med hvide ris. Og fordøjelsen blev forbedret. Jeg vil selvfølgelig ikke sige, at jeg har tabt mig meget, men jeg har også en sød tand."

Alexander, 34 år, Tyumen: ”På vores breddegrader er der ikke nok vitaminer, især om vinteren. Som atlet er nærende ernæring med et højt indhold af protein, vitaminer og mineraler meget vigtigt for mig. Røde ris giver mig alt, hvad jeg har brug for, og mere energi."

Konklusion

Røde ris spises som en selvstændig ret og kombineres med andre fødevarer. De vigtigste fordele ved produktet er dets mangefacetterede fordele og næsten fuldstændige fravær af kontraindikationer.Det er velegnet til at opretholde sundhed, skønhed, ydeevne og optimal vægt.Smagen af ​​ristede nødder eller jasmin og duften af ​​friskbagt brød vil ikke efterlade selv gourmeter ligeglade.