Hvordan man korrekt forbereder syltede majskolber til vinteren: de bedste opskrifter

Majs begyndte at blive dyrket på det moderne Mexicos territorium for omkring 10 tusind år siden. Gradvist spredte denne korn sig over hele de to Amerika. Christopher Columbus bragte majs til Europa. Nu er det en af ​​de mest almindelige kornsorter i verden. Olie og mel laves af majs, grød koges, og der bages flade kager. Majskorn er stegt, kogt, dåse. Unge kolber kan konserveres hele eller i skiver, alene eller i kombination med grøntsager og krydderurter.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du selv laver lækre præparater fra majs.

Sådan vælger du majs til konserves

I madlavning, herunder til konservering, bruger de sukkermajs er den eneste dyrkede repræsentant for majsslægten i kornfamilien.

Mellemmodne mælkekolber op til 12 cm lange er velegnede til konservering.. Hvis der kommer saft frem, når du presser kornet, kan majsen bruges til konserves.

Sådan syltes majs derhjemme

Der er grundlæggende og komplicerede nationale opskrifter til konservering af majs til vinteren.

Grundopskrift nr. 1

Lad os starte med en enkel, grundlæggende opskrift på hvilken du skal bruge nogle få ingredienser:

• kolber - 1 kg;
• sukker - 6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Kolberne, renset for blade, hår, ormepletter og grundigt vasket, hældes med kogende vand og koges i 20 minutter.
2. Sluk for varmen, lad det stå tildækket i yderligere 10 minutter og dryppe af i et dørslag.
3. Dernæst hældes kolberne med rent vand og koges i en time, indtil kornet er blødt.
4. Kolberne placeres lodret i rene, tørre litersglas.
5. Halvanden liter bouillon blandes med salt og sukker, koges og hældes over kolberne til toppen.
6. Glassene lægges i en gryde med vand på en serviet og steriliseres i 15 minutter fra kogeøjeblikket, hvorefter de ruller lågene op, lægger dem på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Vigtig! Krukker med varm marinade steriliseres i en gryde med varmt vand for at forhindre glasset i at briste på grund af temperaturændringer.

Grundopskrift nr. 2

Der er en anden grundlæggende konserveringsmetode - med eddike, sort peber og laurbærblad. Denne opskrift bruger 250-500 ml glas.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• kolber 15 cm lange - 500 g;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 2-3 ærter;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Renset for blade og tråde, grundigt vasket majs hældes med vand, bringes i kog og koges i fem minutter. Kolberne lægges i et dørslag, vaskes med koldt vand, tørres på et håndklæde og sorteres efter størrelse.

Derefter Placer lodret i steriliserede krukker, tilsæt peber og laurbærblad, hæld marinade kogt i to minutter fra en liter vand, salt og sukker til toppen. Tilsæt eddike og læg glassene i en gryde med varmt vand (på en serviet) og steriliser i 60 minutter fra kogeøjeblikket. Så ruller de lågene op, lægger dem på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Andre måder at høste majs til vinteren på:

Sådan fryser du majskolber

Hvordan man kan majs

Unge kolber med sød peber

Sukker understreger den søde smag af hovedingredienserne, og krydderurter tilføjer en krydret aroma til retten.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• kolber - 5 stk.;
• rød peberfrugt - 1 stk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.; persille med dild - 1 bundt;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vand - 500 ml.

Madlavningsvejledning:

1. Renset for hår og ormepletter, grundigt vaskede kolber hældes med kogende vand og koges i 20 minutter.
2. Overfør til steriliserede glas, tilsæt salt og sukker til vandet og bring det i kog.
3. Peberfrugten skæres i tern, det grønne hakkes fint og kommes i glassene.
4. Grøntsager og majs hældes til toppen med kogende marinade, eddike tilsættes.
5. Krukkerne anbringes i en gryde med varmt vand på en serviet og steriliseres i 15 minutter fra kogeøjeblikket.
6. Rul lågene sammen, læg dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og afkøl ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Lignende opskrifter

Krydderier efter smag, krydderurter og grøntsager tilsættes kolbernefx gulerødder, tomater, peberfrugter. Dild, persille eller basilikum vil give en pikant smag til retten.

Bulgarsk majs

I denne opskrift hældes majs og krydderier med koldt vand, så steriliseringstiden for krukker med produktet øges til 60 minutter.

Vigtig! Majs, fyldt med koldt vand, anbringes i en gryde med varmt vand til sterilisering, så glasset ikke brister på grund af temperaturændringer.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 6 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Rensede og grundigt vaskede kolber anbringes i steriliserede glas., tilsæt eddike, salt og sukker. Fyld til toppen med koldt vand. Krukkerne anbringes i en gryde med vand på en serviet og steriliseres i 60 minutter fra kogeøjeblikket.Så ruller de hurtigt lågene op, vender dem på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og køler af ved stuetemperatur. Overfør til et køligt sted til opbevaring.

Majs på dåse til vinteren med tomater

Tilføjelse af majsblade til opskriften gør den mere smagfuld og saftig. Brug møre grønne blade, der klæber til kolben.

ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• kolber - 2-3 stk.;
• ribsblade - 20 g;
• dildgrønt - 2-3 stængler med paraplyer;
• grøn persille - 2-3 kviste;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• sort peber - 8-10 ærter;
• salt - 100 g;
• vand - 1,5 l.

Forbered som følger:

1. Grundigt vasket, skoldet med kogende vand og tørret dild, persille og ribsblade lægges på bunden af ​​steriliserede krukker.
2. Majskolber og blade vaskes og skrælles, tomater vaskes og gennembores med et træspyd flere steder.
3. Majsblade lægges på greens, tomater lægges ovenpå, mellem dem er kolber, skåret i cirkler 1-1,5 cm tykke.
4. Lag af tomater og majs fyldes til toppen, et par ribsblade og en paraply af dild lægges ovenpå.
5. Indholdet hældes med en kogende lage af vand, salt, peber og laurbærblad.
6. Herefter rulles glassene sammen med låg, lægges på hovedet, pakkes ind i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur.

Marinering af majs til vinteren med grøntsager

Grøntsagerne og kolberne i denne opskrift skæres i stykker af samme størrelse, så de marinerer jævnt.

ingredienser:

• mellemstore kolber - 4-5 stk.;
• ung zucchini - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• dild, persille, basilikum (kan erstattes med spidskommen) - 1 bundt hver;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• æblecidereddike - 0,3 spsk;
• vand - 500 ml.

Madlavningsopskrift trin for trin:

1. Skrællede, vaskede kolber hældes med kogende vand og koges i 20 minutter.
2. Det vaskede og tørrede grønt hakkes fint. Skrællede grøntsager skæres i store tern, kogt majs - i cirkler 2-3 cm tykke.
3. Placer grønt i bunden af ​​steriliserede glas, og læg derefter grøntsager og majs i toppen af ​​glasset.
4. Indholdet hældes med en kogende marinade af vand, salt, sukker og eddike.
5. Placer glassene i en gryde med varmt vand på en serviet, dæk med låg og steriliser i 30 minutter fra kogeøjeblikket.
6. Rul derefter lågene op, vend på hovedet, pak dem ind i et tæppe og afkøl ved stuetemperatur.
7. Overfør til et køligt sted.

Konserves majs derhjemme med aspirin

Aspirin virker konserverende på grund af syre, så det tilsættes ofte til præparater.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• kolber - 6-8 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 150 g;
• eddike - 2 spsk. l.;
• aspirin - 1 tablet;
• vand - 2 l.

Madlavningsopskriften er enkel:

1. Skrællet og vasket majs blancheres i kogende vand i 2-3 minutter, placeres lodret i steriliserede glas og hældes med en kogende marinade på 2 liter vand, salt, sukker, eddike og aspirin.
2. Glassene lægges i en gryde med varmt vand på en serviet, dækkes med låg og steriliseres i 60 minutter fra kogeøjeblikket, hvorefter de rulles sammen med låg, lægges på hovedet, pakkes ind i et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. .

Opskrift med citronsyre

Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel, der bruges i præparater i stedet for eddike.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 5-6 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• citronsyre - 3 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 2-3 ærter;
• vand - 1 l.

Placer i bunden af ​​steriliserede glas krydderier.Skrællet, grundigt vasket og skåret i 1-1,5 cm skiver, læg kolberne, så de når til krukkens skuldre og fyld med koldt vand.

Dæk glassene med låg, læg dem i en gryde med varmt vand på en serviet og steriliser i 60 minutter fra kogeøjeblikket. Rul lågene sammen, læg dem på hovedet, dæk dem med et tæppe og afkøl ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Butikskøbt majs på dåse

For at forberede sådanne majs skæres kornene af fra skrællede og grundigt vaskede kolber med en skarp kniv.

ingredienser:

• majskorn - 1 kg;
• sukker - 5-6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Kornene koges i en time, skummet skum af, og lægges i steriliserede glas, når ikke de øverste 4 cm.. Krukkerne fyldes med en kogende marinade af vand, salt og sukker, dækkes med låg, anbringes i en gryde med varmt vand på en serviet og steriliseres i 60 minutter fra kogeøjeblikket.

Rul straks lågene op, vend, pakk ind og afkøl ved stuetemperatur. Overfør til et køligt sted til opbevaring.

Dette er interessant:

Farvet majs - reality eller photoshop

Sort majs: Anvendelse i madlavning og folkemedicin

Sådan syltes majs uden sterilisering

I opskrifter uden sterilisering, for at forhindre produktet i at fordærve, hældes kolberne med krydderier og urter med kogende vand tre gange.

Ingredienser til en liters krukke:

• kolber - 5-6 stk;
• laurbærblad - 1 stk.;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• dild og persille - 1 bundt;
• sort peber - 2-3 ærter;
• sennepsbønner - efter smag.

Algoritme af handlinger:

1. Krydderier og vaskede krydderurter lægges i bunden af ​​rene, tørre krukker, skrællede, vaskede og kogte kolber i mindst 30 minutter lægges lodret ovenpå, kogende vand hældes i toppen af ​​krukken og efterlades i 7 minutter.
2. Vandet hældes i en gryde, koges igen, hældes på glas igen og efterlades i 7 minutter.
3. For tredje gang hældes en kogende marinade af frisk rent vand, salt og sukker i glassene, eddike tilsættes og lågene rulles op på glassene.
4. Læg dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og afkøl ved stuetemperatur.

Opbevar krukker på et køligt sted væk fra sollys.

Opbevaring af majs på dåse

Majs på dåse i glas opbevares i tre år ved en temperatur, der ikke overstiger +20°C. Opbevar den åbnede krukke i køleskabet i 2-3 dage med låget tæt lukket.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at dræne marinaden fra en åben krukke for at forhindre majsen i at sno sig og blive sej.

Konklusion

Unge majsører bruges til konservering. Den enkleste opskrift involverer kun majs og en marinade af vand, salt og sukker. Når du har mestret det, kan du eksperimentere og tilføje urter, grøntsager, peberfrugter, sennepsærter, laurbærblade, eddike eller citronsyre og endda aspirin.

Majs på dåse bruges som komplet tilbehør eller ingrediens til salater.