En eksotisk grøntsag med et fantastisk udseende - sort majs: egenskaber, brug i madlavning og folkemedicin

Hvis du fangede dit øje majs sort - tro ikke den er forkælet. Den peruvianske sort af korn har denne usædvanlige farve. I Europa er det ret sjældent. Sort majs får sin usædvanlige farve på grund af sit høje indhold af anthocyaniner, naturlige antioxidanter. De har anti-inflammatoriske og endda antitumor virkninger. Hvad er peruviansk majs ellers nyttigt til, om det kan skade dit helbred, og hvilke retter tilberedes af det - læs om dette og mere i vores artikel.

Karakteristika og beskrivelse

Sort majs, bortset fra dens farve, er ikke anderledes i udseende fra traditionel gul majs. Den har nøjagtig samme struktur som kolben og korn.

Dens farve er ikke helt sort: den har en lilla nuance. Når de skæres, kan kornene have en blålig, lilla eller gul nuance.

Blandt de peruvianske indianere modnedes sort majs oprindeligt små kolber, ikke mere end 4 cm. Under udvælgelsen var det muligt at ændre ikke kun dens smag, men gør også planten høj (ca. 2 m) med store ører (op til 30 cm).

Smagen af ​​denne majs adskiller sig ikke fra den sukkermajs, vi er mest bekendt med.

Reference. Det menes, at anthocyaninpigmenter, der er ansvarlige for den blå og lilla farve af grøntsager, frugter og bær, forhindrer udviklingen af ​​tumorer i mave-tarmkanalen. Forskere er dog endnu ikke klar til at anbefale specifikke "anti-cancer"-produkter.

Sammensætning og egenskaber

Sorte majskorn indeholder et stort antal mikroelementer:

• fosfor;
• jern;
• magnesium;
• calcium;
• kobber;
• nikkel;
• kalium.

Sort majs er også rig på vitaminer:

• EN;
• B1 og B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Majsprotein indeholder de essentielle aminosyrer tryptofan og lysin, som effektivt hjælper med at bekæmpe depression og søvnløshed.

Kornet er rig på proteiner, fedtstoffer, fibre og kulhydrater, men det er samtidig et diætprodukt: 100 g indeholder kun 120 kcal. Kulhydrater stabiliserer blodsukkerniveauet og giver energi.

Fordele og skader

Selv for 7.000 år siden blev sort majs brugt til medicinske formål af inka-, quechua- og mochica-stammerne. Forskere har bevist, at det virkelig har en unik sammensætning, der har en positiv effekt på menneskekroppen:

1. Fjerner overskydende kolesterol.
2. Forynger kroppen.
3. Hjælper med at klare stress og søvnløshed.
4. Normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
5. Stabiliserer stofskiftet.
6. Nærer musklerne.
7. Fjerner toksiner og radionuklider fra kroppen.
8. Forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system.
9. Hjælper med nogle leversygdomme.
10. Reducerer risikoen for kræft.

Kontraindikationer

Overdreven indtagelse af sådanne majs kan forårsage ubehag i maven eller tarmene. Det er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og tilstedeværelsen af ​​sådanne tilstande som:

• øget blodkoagulation;
• tendens til trombose;
• tromboflebitis;
• mavesår.

Brug i madlavning

Som allerede nævnt har sort majs den samme smag som gul majs, så den kan bruges til at tilberede de samme retter. På samme tid vil velkendte salater eller tilbehør gnistre med nye farver takket være produktets usædvanlige farve.

Majs kan spises kogt, bagt, dåse og rå form. Kornene tørres også og males til hjemmelavede majs mel.

Traditionel peruviansk opskrift - Masamorra Morada budding

Denne budding tilberedes på samme måde som gelé, men den er meget tyk.

Ingredienser:

• 1 kg sorte majs;
• 3 knopper af nelliker;
• 3 kanelstænger;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith æble;
• 1 kvæde;
• 1 lime;
• 0,5 kopper tørrede abrikoser;
• 0,5 kopper tørrede kirsebær;
• 1 stjerneanis;
• 2 spsk. l. stevia;
• 1 tsk. stødt kanel.

Forberedelse:

1. Vask majs og frugter grundigt. Uskrællede frugter (selv ananas) vil blive brugt.
2. Skær æble og kvæde i store stykker uden at skrælle eller fjerne kerner. Skræl ananassen, men smid den ikke væk. Skær majskolberne i flere stykker.
3. Kom al den hakkede frugt, ananasskind og majs i en stor gryde. Hæld 9 glas vand i.
4. Tilsæt kanelstænger, anis og nelliker. Bring i kog og kog i 15 minutter.
5. Reducer varmen og kog i yderligere 1,5 time. I løbet af denne tid bør en tredjedel af vandet fordampe.
6. Si væsken fra og hæld den tilbage i gryden.
7. Tilsæt hakket ananas, tørrede abrikoser, kirsebær og stevia. Kog blandingen i 20 minutter fra det øjeblik den koger.
8. Fortynd stivelsen med koldt vand og hæld i en tynd stråle i gryden med frugten. Bland alt godt. Kog i 5 minutter. Sluk for komfuret.
9. Pres limesaft i gryden. Bland igen.
10. Hæld buddingen i formene og drys med stødt kanel. Kan serveres enten varm eller afkølet.

Brug i folkemedicin

I Peru behandles dette korn som et lægemiddel. Forskellige tinkturer, salver og lotioner fremstilles af kornpulveret.

"Chicha Morada"

Denne opskrift har eksisteret i mange år.Drikken fylder kroppen med energi, fjerner giftstoffer, blokerer for sultfølelsen og normaliserer søvnen. Det er ikke kun sundt, men også meget velsmagende.

Ingredienser:

• 1 kg sorte majs;
• 600 g ananas;
• 150 g æbler;
• 60 g citron;
• sukker, nelliker og kanel efter smag.

Forberedelse:

1. Vask alle frugter og majs.
2. Skræl ananassen, men smid den ikke væk. Det er skrællen, der skal til for at tilberede drinken. Skær æblerne i store stykker.
3. Læg æbler, majs, ananasskal og krydderier i en gryde. Hæld alle 4 liter vand i og bring det i kog. Kog drinken, indtil majskernerne begynder at poppe.
4. Afkøl bouillonen og si.
5. Pres citronsaft ud i det, tilsæt sukker, hvis det ønskes.

Sort majs tinktur

Det tages mod betændelse og lungekræft, bronkitis og sygdomme i mave-tarmkanalen. Før du gør dette, bør du helt sikkert rådføre dig med din læge!

Drik 30 dråber af tinkturen, fortyndet i ananasjuice, to gange om dagen 15 minutter før måltider.

Ingredienser:

• 200 g sorte majs;
• 500 ml vodka.

Forberedelse:

1. Skær kolberne i flere stykker.
2. Læg i en glasbeholder og fyld med vodka.
3. Placer på et mørkt sted i en uge.
4. Si den færdige tinktur.

Majssilketinktur

Har en beroligende effekt. Ved langvarig brug kan denne drik opløse sten i nyrerne og urinlederne, hjælper med hypertension og åreforkalkning.

Ingredienser:

• 100 g majssilke;
• 1 kop kogende vand.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over stigmaet.
2. Afkøl til stuetemperatur og sigt.
3. Tag 3 spsk hver fjerde time. skeer.

Funktioner af dyrkning og pleje

Da plantens hjemland er Sydamerika, skal vækstbetingelserne skabes nogenlunde ens. Denne kornsort tåler ikke nattefrost og trives ved temperaturer på 20-24°C. Derfor er det i den nordlige del af Rusland og Sibirien usandsynligt, at det vil være muligt at dyrke sort majs, men i syd er det meget muligt.

Før plantning skal frøene forberedes. For at gøre dette gennemblødes de i fem dage i en opløsning af træaske (2 spiseskefulde aske pr. 1 liter vand). Det er tilrådeligt at vælge et sted, hvor bælgfrugter, kål eller tomater tidligere var vokset.

Frø plantes i april, lægges i en dybde på 8 cm.. Majs modnes 85-120 dage efter, at frøplanterne dukker op. Timingen afhænger direkte af vækstbetingelserne.

Råd. Gødskning med zink, molybdæn og superfosfat vil hjælpe majs med at vokse under usædvanlige forhold.

Konklusion

Sort majs er et utroligt sundt eksotisk korn. Dens positive egenskaber er blevet testet af mange års erfaring fra befolkningen i Sydamerika, som bruger sort majs både som medicin og som fødevareprodukt. Originale peruanske opskrifter med tropiske frugter og talrige krydderier har en stærkt styrkende effekt og helbreder kroppen.