Hvad er majs - er det en frugt, en korn eller en grøntsag: lad os forstå problemet og studere dronningen af ​​markerne mere detaljeret

Majs er en meget dyrket plante. Med hensyn til forbrugsmængder i verden er det kun hvede og ris, der kan konkurrere med det. Mexicanerne er rekordholdere i majsforbrug: en indbygger i dette land spiser omkring 100 kg om året. En velkendt afgrøde rejser mange spørgsmål: er majs en frugt eller en grøntsag, er det en bælgfrugt eller ej, og hvor kommer det fra? Du vil lære om alt fra vores artikel.

Hvad er majs

Majs er en urteagtig plante med et udviklet rodsystem og kan nå op til 4 m i højden. Forskere mener, at dette er en af ​​de ældste kornplanter.

Frugt, grøntsager, korn eller bælgfrugt?

For at forstå, hvad majs er - en grøntsag, frugt, korn eller bønne, er det nødvendigt at forstå i detaljer, hvad der præcist menes med alle disse begreber.

Grøntsager er en kulinarisk betegnelse for den spiselige del af planter. Disse kan være blade som salat, stængler (selleri), rødder (roer) og blomster (blomkål). Det vigtigste er, at disse dele ikke har frø.

Frugt er en spiselig frugt. Tjener til dannelse, beskyttelse og distribution af frø indeholdt i det.

Korn tilhører klassen af ​​enkimbladede planter, der har en række karakteristiske træk:

• fibrøst rodsystem;
• lange og smalle blade;
• små, uanselige blomster samlet i en spids;
• frugten af ​​kornet.

Bønner (bælgplanter) er tokimbladede planter med fælles træk som:

• pælerod system;
• bilateral (i stedet for radial) symmetri af blomsten;
• bønnefrugt (tør, sædvanligvis flerfrøet, med to ventiler, der åbner efter modning; frø vokser på disse ventiler).

Fra et forbrugssynspunkt kan majs betragtes som en frugt, da dens korn bruges til dette formål. Med hensyn til udseende hører majs til kornfamilien.

Biologisk beskrivelse

Sukkermajs, ellers kendt som majs (lat. Zea mays) er en urteagtig enårig kulturplante, der tilhører slægten majs af kornfamilien.

Rodsystemet er fibrøst, veludviklet, går 1-1,5 m dybt. Der dannes luftrødder i den nederste del af stænglen, som desuden nærer planten og hjælper med at forhindre lejring.

Stænglen er opretstående, knudret, op til 4 m høj og op til 7 cm i diameter Det indre hulrum er fyldt med et løst stof, parenkym. Bladene er store, lige, kan nå 1 m i længden og op til 10 cm i bredden.. Venationen er parallel. Bladenes bund er rør, der omslutter stilken, de såkaldte skeder.

Blomsterne er enkønnede, placeret på samme plante. De kvindelige er samlet i kolber, omgivet af indpakninger som blade. En flok lange pistiller dukker op fra toppen af ​​involucreen, hvortil vinden fører pollen fra hanblomsterne placeret i panik øverst på stilken. Sådan opstår befrugtning og frugter dannes.

Formen af ​​frugterne (kernerne) er usædvanlig for korn. De er runde eller kubiske. De er arrangeret i tætte rækker på kolben. Størrelser, form, farve kan variere mellem forskellige varianter.

Kort oprindelseshistorie

Baseret på undersøgelser af stivelsesmikropartikler fra korn og fossile planter har amerikanske videnskabsmænd fastslået, at majs (mere præcist dens vilde forfader teosinte) blev tæmmet for omkring 8.700 år siden i det sydlige Mexico.Gamle majskolber var ikke mere end 3-4 cm lange.

Fra det 15. århundrede f.Kr. majs begyndte at sprede sig over hele Mesoamerika. Nye vækstbetingelser førte til en stigning i antallet af sorter i det 12.-11. århundrede f.Kr.

De gamle mayaer dyrkede forskellige sorter af majs, forskellige i kolbestørrelse, udbytte og modningstid. Majs havde status som en hellig plante for indianerne. Det aztekiske religiøse system omfattede majsguden Centeotl.

I det 15. århundrede blev majs bragt til Europa af Columbus. Russerne lærte om majs under de russisk-tyrkiske krige om Krim.

Etymologi

Det latinske ord Zea har græske rødder. Dette var navnet på en af ​​de hvedesorter, der var udbredt i bronze- og middelalderen i Europa. På de fleste europæiske sprog beholdt planten sit indiske navn majs. Det har fælles rødder med ordet mahiz, som betød majs på det indiske sprog Taino.

På russisk bruges navnet majs. Oprindelsen af ​​dette ord er forbundet med eksistensen i nogle slaviske sprog af lignende ord med betydningen "krøllet". Ifølge en anden version er majs et derivat af den rumænske cucuruz, som betyder "grankegle". Der er også en opfattelse af, at det russiske ord majs er relateret til den tyrkiske kokoros (majsstilk).

Slags

Hele sorten af ​​majssorter er opdelt i 9 botaniske grupper, som adskiller sig i kolbens struktur og kornets form.

1. Kiselholdig (Zea mays imdurata) er en af ​​de mest populære varianter. Planterne er kendetegnet ved et lille antal blade, kraftige høje stængler og massive ører. Kornene er runde i formen, rynket, hvide eller gule i farven og består af 70-80 fast stivelse. Denne majs bruges til at producere korn.Det bruges til at fremstille flager og pinde.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Denne gruppe omfatter sent modnende, produktive sorter. Planterne er tyndt bladrige, har en kraftig stængel og store ører. Kornene er store, aflange, med en karakteristisk bule, der får frugten til at ligne en tand. Tandmajs bruges som råvare til korn, mel, alkohol og som foderplante.
3. Semidentate (Zea mays semidentata) blev udviklet ved at krydse flint- og tandvarianter. Nogle gange fundet under navnet semisiliceous. Planterne er ikke buskede og dyrkes til ensilage og korn.
4. Sprængning (Zea mays everta). Planter af denne gruppe er buskede, med mange blade. Under modningsprocessen dannes flere små ører med små, jævne, blanke korn. Der er to undergrupper af poppende majssorter: ris og perlebyg. Deres navne indikerer ligheden mellem smagen af ​​kornene med de tilsvarende kornsorter. Kernerne popper ved opvarmning og bruges til at lave popcorn.
5. Sukker (Zea mays saccharata). Varianter af sukkermajs er ret almindelige. Planterne er buskede og danner flere ører med korn, der indeholder en stor mængde sukker og et minimum af stivelse. Anvendes hovedsageligt i industriel produktion dåse majs.
6. Stivelsesholdigt (Zea mays amylacea). Den ældste gruppe af sorter. Bushede planter med et stort volumen løv dyrkes kun i Sydamerika og det sydlige Nordamerika. Kornene indeholder mere end 80 % stivelse. Stivelse, melasse, mel og alkohol opnås fra disse sorter.
7. Stivelsesholdigt-sukker (Zea mays amyleosaccharata). Korn består af et melagtigt stof. Planter af denne gruppe er ikke af landbrugsmæssig interesse.
8. Voksagtig (Zea mays ceratina). Den voksagtige sortsgruppe er mest almindelig i Kina. Kornet består af to lag væv: en ydre hård, vokslignende del og et melet mellemlag.
9. Membranøs (Zea mays tunicata). Planter i gruppen har ikke en bred vifte af sorter. Smagen af ​​kornet er lav. De dyrkes for deres grønne masse, som bruges som husdyrfoder.

Dyrkning

Majs dyrkes i vid udstrækning i alle agerområder i verden. Planten er lyselskende og varmeelskende, dog ret frostbestandig.

Til dyrkning på landet skal du vælge tørre, åbne arealer med løs, godt gødet jord. Det er bedre at dyrke majs fra frø i områder med et varmt klima. Majsfrø plantes i slutningen af ​​april-begyndelsen af ​​maj. I de nordlige regioner anbefales det at bruge frøplantemetoden. Plantning i jorden med denne metode udføres i begyndelsen af ​​juni.

Gennem hele vækstsæsonen, især når kolberne er ved at modnes, skal planterne vandes til tiden og rigeligt. For at opnå fulde ører i blomstringsperioden anbefales det at udføre 2-3 bestøvninger ved at ryste blomsterpaniklerne.

Høsten høstes en måned efter blomstringen; i denne periode når kornet mælkeagtig modenhed.

Fordel

Majs bruges i mange områder af menneskelig aktivitet. Majs er meget brugt som mad og som medicin i folkemedicinen. Moderne teknologier gør det muligt at få stof og plast fra det.

Mad

Majs er en kilde til kulhydrater. Frugten indeholder omkring 15% protein, afhængig af sorten. Det er en kilde til vitamin B, C, D, E, K og folinsyre.

Majskerner indeholder mineraler: magnesium, kalium, calcium, jern, zink, selen. Kolber er rige på carotenoider.100 g korn indeholder halvdelen af ​​den nødvendige daglige mængde kostfibre. Majs og retter baseret på det vinder popularitet på grund af fraværet af gluten, et af de stærkeste allergener.

Medicinsk

I folkemedicin er majs en ære. Næsten alle dele af planten bruges til medicinske formål.

Tinkturer af stigmatiseringer bruges til at forbedre galdeblærens funktion i tilfælde af kolecystitis, hepatitis og andre leversygdomme og også som et diuretikum og sukkersænkende middel.

Majsolie er en kilde til sunde Omega-3 fedtsyrer. At spise denne olie reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald og slagtilfælde.

Økologisk

På grund af dens udbredte tilgængelighed og kemiske sammensætning bruges majs som en vedvarende råvareressource til produktion af grøn plast.

Fermenteringen af ​​majssukker producerer polylactid (PLA), et bionedbrydeligt og biokompatibelt polymermateriale. Det bruges til fremstilling af emballage til fødevarer og bruges til fremstilling af kirurgiske tråde og stifter.

Polylactidtråde bruges til fremstilling af stoffer. Stoffer, der indeholder denne polymer, farves let og kombinerer fordelene ved syntetiske og naturlige fibre. Samtidig skader de ikke miljøet, fordi de er biologisk nedbrydelige.

Læs også:

Indeholder majs gluten, findes det i majsgryn og mel?

Hvilken slags majs skal der til popcorn?

Spise majs mod gigt.

Effekt på kroppen

På grund af det høje indhold af vitaminer, mineraler og aminosyrer har majs en gavnlig effekt på alle menneskelige organer.

Majsforbrug:

• forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• renser kroppen for toksiner og affald;
• reducerer kolesterolniveauet;
• har en gavnlig effekt på hjernens funktion;
• hjælper med at tabe overskydende vægt;
• sikkert for diabetikere og allergikere.

Personer med øget blodpropper, tilbøjelige til trombose og tromboflebitis bør behandle majs med forsigtighed. Du bør ikke spise majs under en forværring af mave-tarmsår.

Regler for udvælgelse og brug

Majs kommer til salg i slutningen af ​​sommeren. Vælg kolber pakket ind i grønne blade. Hårene skal være friske og skinnende; lysegule korn har den bedste smag. Mørke pletter eller skimmelsvamp er ikke tilladt på kolben.

Mælkemodne majs kan opbevares i højst 3 uger på køl Kogte majskolber, pakket ind i husholdningsfilm, kan opbevares i køleskabet i flere dage. Frosne kogte kolber holder sig i fryseren i op til 3 måneder.

Det er bedre at vælge majsstænger og flager uden tilsætningsstoffer og forbruge dem med fedtfattige fermenterede mælkeprodukter. Disse produkter er kun virkelig sunde, hvis de faktisk er lavet af korn.

Konklusion

Majs eller majs kan kaldes en frugt, men planten hører biologisk til kornfamilien.

Majsdyrkning begyndte i Mexico for omkring 9.000 år siden. Nu er der mange varianter af dette korn, som er opdelt i 9 grupper: flint, tandformet, halvtandformet, sukker, stivelsesholdigt, stivelsesholdigt sukker, sprængfyldt, voksagtigt, filmagtigt.

Majs er et sundt og nærende fødevareprodukt, der indeholder vitaminer, mikroelementer og uerstattelige aminosyrer. Kornet er meget udbredt i medicin.Dette er et lovende råmateriale til produktion af bionedbrydelige polymermaterialer.