Hvilken slags majs er nødvendig til popcorn: vælg den passende sort, bearbejd kornene og tilbered dem derhjemme

Vi husker alle den lokkende lugt, der hjemsøger os, når vi går i biografen. Selvfølgelig er det popcorn! Men hvordan laver man sådan en lækker ret derhjemme? Lad os finde ud af det!

Hvilken slags majs skal der til popcorn?

Ikke alle slags majs er velegnede til at tilberede denne ret. Hele pointen med processen er, at der i hver majskerne, der er egnet til at lave popcorn, er en dråbe vand indeholdende stivelse.

Når vandet varmes op, bliver det til damp. Under tryk fra temperaturen frigives det fra frøets vægge, hvilket forårsager en minieksplosion.

Egnede sorter

Majs egnet til popcorn indeholder en lavere procentdel af stivelse end almindelig majs. Derudover indeholder dens sammensætning 21% flere fedtstoffer og proteiner. Frøene ser skinnende og lakerede ud, deres vægge er meget tyndere end andre typer.

Der er mange sorter af majs, der egner sig til madlavning. Lad os fremhæve de mest populære og gennemprøvede:

• Vulkan — plantens højde når 200 cm, og kolbens længde er op til 20 cm. Den anses for at være ideel til fremstilling af popcorn.
• sluge-sluge — plantens størrelse når gennemsnitlige parametre, op til 150 cm. Sorten anses for tidligt eller midt tidligt, modning tidligere end andre arter. Dens frø antager en orange nuance og er brede i udseende.
• Zeya - et godt husket sort af majs. Dens frø er lyse bordeauxfarvede. Stænglens vækst når 180 cm, og selve kolbens længde er 20-25 cm.
• bordtennis - en plante, der når en længde på 220 cm. Frugterne er små, 100-150 cm, og frøene er aflange.
• Hotel - en række majs, der tåler varme godt. Dens størrelse er omkring 200 cm, og kolberne når 20-25 cm.
• Barnebarns glæde - den mest produktive sort, den er finurlig og kræver god pleje. Det er nødvendigt at vande ofte. Med god pleje tåler den sygdom godt. Det anses for tidlig modning og lav størrelse, omkring 150 cm, frugterne er også små - 12-15 cm.
• Rød - en smuk type majs. Du kan kalde det dekorativt. Dens frugter er rige røde i farven, som navnet antyder. Lav, når 150 cm og små kålhoveder.

Når du vælger en sort til plantning, bør du fokusere på regionen og klimaet. For at høste en god høst skal du skabe de rigtige vækstbetingelser.

Er det muligt at lave popcorn af almindelige popcorn?

Teoretisk set er det muligt at lave popcorn af almindelig majs, eller, som det også kaldes, majs, men resultatet vil næppe tilfredsstille dig. Ikke alle kerner åbner sig, og de, der åbner, vil ikke være så luftige som dem fra sorter, der er egnede til dette formål.

Faktum er, at almindelige sorter ikke indeholder den nødvendige mængde luft inde i kornet, for at der kan opstå en eksplosion. Men for at det kan ske, skal du skabe et stort tryk, omkring 200 grader. Dette vil kræve specialudstyr.

Derfor er det bedre at vælge de rigtige sorter af majs på forhånd eller, hvis du dyrker derhjemme, købe frø af de ønskede sorter.

Nuancer af dyrkning og opbevaring

Det er ikke særlig svært at dyrke denne plante. Popcorn majs og almindelig majs er meget ens i plantning og pleje metoder. Lad os se på nogle af nuancerne.

Rødderne udvikler sig langsommere end kornmajs; planten kan heller ikke lide tør jord, kræver hyppig vanding og kan vokse dårligt, hvis den ikke luges.

Majs til popcorn er varmeelskende, så det er bedre at plante det i begyndelsen af ​​maj. 1-2 korn lægges i det gravede hul. Ifølge anbefalingen er det bedre at plante, hvor natskygge tidligere voksede: kartofler, tomater osv. Da bestøvning med andre afgrøder kan forekomme, skal du plante separat fra andre arter.

Husk reglerne, hvis gennemførelse vil føre til sunde kolber og en stor høst:

1. Harv jorden før plantning.
2. Dyrk mellem rækker cirka tre gange i løbet af hele vækstperioden.
3. Vand majsen en gang om ugen, dette er minimum.
4. Glem ikke at gøde jorden i rodsystemet med organisk materiale eller mineraler.

Hvis du vælger majs til popcorn, når de ikke er modne, så spis det som almindelig sukkermajs. Men du vil ikke kunne lave popcorn af det.

Det er bedre at høste majs på det allersidste stadium, når den modne kolbe begynder at tørre ud og bliver dækket af en skinnende skorpe. Det er værd at forberede sådanne frø til yderligere plantning. Det er bedst at opbevare direkte på stilkene. For at gøre dette venter vi, indtil planten begynder at tørre helt sammen med kolberne; det er et sted omkring slutningen af ​​sommeren og begyndelsen af ​​efteråret. Du bør ikke samle majs tidligt og tørre det derhjemme, det vil eksplodere slemt.

Tørre kolber brækkes af og tørres i cirka en måned på et køligt og tørt sted. Læg dem i stofposer eller papirposer. God til lofts- eller skabsopbevaring. Hvis der er mulighed for, at kolberne tørrer for meget ud, så send afgrøden til et mere fugtigt sted i flere uger. Dette er en kælder eller balkon.

Læs også:

Hvad er godt ved græskarkernemel og hvordan man bruger det til sundhed og skønhed.

Er det muligt at spise rå zucchini: fordele og skader på kroppen.

Top 15 mest lækre tomatopskrifter på dåse.

Forarbejdning og klargøring af korn til popcorn

Særlig behandling af popcornkorn er ikke nødvendig. Opbevar og høst korrekt. Den eneste anbefaling er at lægge kornene i fryseren i 20 minutter. På grund af den skarpe temperaturændring vil de eksplodere bedre.

Sådan laver du popcorn derhjemme

Traditionel madlavning af popcorn derhjemme sker i en gryde eller stegepande. Biografer bruger specielle popcornmaskiner, der har en speciel varmeplade og luftopvarmning for at minimere forbrænding af produktet.

Selvfølgelig er det ikke rentabelt at købe en sådan enhed til hjemmebrug; det er bedre at bruge eksisterende midler. Brug en stegepande med tykke vægge; det er nemmere at smøre den med vegetabilsk olie.

I en stegepande

Tag en god stegepande og sæt den på ild. Vi varmer det godt op og sætter det på stativet. Fordel de tilberedte majskerner i ét lag på bradepanden.. Det er bedre at have et tyndt lag, ellers er det ikke sikkert, at alle kornene bliver stegt. Hæld derefter vegetabilsk olie i - 1-2 spsk. skeer. Bland godt med en spatel, indtil alle kornene er dækket af en oliefilm. Dæk derefter med et låg og sæt i brand.

Snart vil du høre hyppige knaldende lyde. Åbn under ingen omstændigheder låget, det vil reducere temperaturen. Det er godt at fokusere på pops, når du laver mad. Når frekvensen når et klap i 3-4 sekunder, ryst panden igen og lad det simre på komfuret i 5-10 sekunder, og tag derefter af varmen.

Åbn låget forsigtigt for at undgå at blive brændt af dampen. Indholdet hældes i en skål og stilles til afkøling. Tilsæt salt eller sukker efter smag.

Mikrobølgeovn

Det er nemt at tilberede popcorn i mikrobølgeovnen, men retten vil være mange gange højere i kalorier - du skal tilføje mere olie, end når du laver mad i en stegepande, da det ikke virker at ryste det flere gange.

Forberedelsesproceduren er enkel: Hæld majskerner i en skål, hæld olie over dem og sæt dem i ovnen. Effekten skal være 600 watt. Så vil du høre eksplosioner. Når de opstår med 3-4 sekunders mellemrum, tages de færdiglavede popcorn ud.

I en slow cooker

Nogle mennesker laver mad i en langsom komfur, men hvis du beslutter dig for at bruge denne metode, er det bedre ikke at bruge salt i madlavningen, da det korroderer skålens overflade. Madlavningsopskriften er den samme - hæld små lag korn i en skål, hæld olie over og vælg tilstanden for suppe. Når knaldstøjen aftager, skal du slukke for den og tage popcornene ud.

I en gryde

Tag en stor gryde, gerne med tykke vægge. Hvis du har madlavningsspray, sprøjt indersiden af ​​gryden over hele siderne med vegetabilsk olie. Hæld en lille mængde korn i.

Dæk gryden med et låg og sæt ilden på. Åbn ikke før tiden mellem klappene er 1-3 sekunder. Sluk for komfuret og åbn gryden. Popcorn er klar.

I et særligt apparat

Specialmaskiner bruges til at forberede popcorn til salg på offentlige steder. Der sælges også små enheder til hjemmebrug. Metoden er den samme, her bruges kun kokosolie. Opvarm først kedlen i 5-6 minutter, og tilsæt derefter kokosolie.

Når vi er sikre på, at det er smeltet, tilsættes majsen. Tilsæt salt eller sukker til kornene efter smag. Vi forvarmer enheden til 240 grader og venter på slutningen af ​​pops. Læg den derefter flere gange, og sørg for, at popcornene er klar.

Sådan laver du søde/saltede popcorn

At lave søde eller salte popcorn kræver ingen færdigheder. Bare tilsæt salt eller sukker. Men hvis du vil diversificere retten, er der mange opskrifter med tilsætning af forskellige krydderier, du vil lære om dem ved at læse nedenfor.

Bemærk. Popcornopskriften afhænger af tilstedeværelsen eller fraværet af sirupper og krydderier. Popcorn kan være salt, sødt eller intetsigende. Derudover er popcorn ikke kun en fastfood lavet af majs, men også en ingrediens i nogle interessante snacks og endda bagværk.

Tilsætning af krydderier og krydderier

Standardfremstillingsmetoden er at tilføje pulveriseret sukker og kokosflager. Nogle gange tilsættes vanilje. Alle krydderierne tilsættes de friskpoppede popcorn, bindes i en pose og rystes.

Karamelmajs er en berømt opskrift, der bruges i alle biografer. Hans opskrift er meget enkel:

1. Smelt 30 g smør i en gryde og hæld et glas sukker i.
2. Tilsæt 2 spsk vand og kog i 5-7 minutter under konstant omrøring.
3. Dryp karamel over popcorn og rør rundt.

Tilføj forskellige krydderier til retten: kanel, muskatnød, paprika og skumfiduser, du vil se, hvad der sker - du vil slikke fingrene!

Majs eksploderer ikke: hvad skal man gøre?

Der er flere grunde til, at majskerner ikke eksploderer:

• kornene er overtørrede;
• kolberne er umodne, hvis de blev plukket for tidligt;
• majs eksploderer ikke af overskydende fugt, hvis det blev opbevaret forkert;
• majs blev bestøvet med sorter, der var uegnede til fremstilling af popcorn;
• Den enkleste årsag er, at temperaturen eller varmeeffekten er for lav.

Der begås fejl ved opbevaring af majs eller dyrkning af det, som alle er beskrevet ovenfor. For at forberede en god ret, følg bare tipsene. Det vigtigste er at elske popcorn og lave mad med kærlighed.

Tips og tricks

Der er nogle tips, der vil hjælpe i fremtiden:

1. Tørre bønner, der ikke er sprængt, opbevares bedst i en lukket beholder i fryseren.
2. Nogle korn er overtørrede og sprænger derfor ikke. Læg dem i blød natten over i koldt vand. Tør derefter grundigt.
3. For at forhindre, at popcornene bliver bløde, skal du fjerne låget, så snart det er klar for at forhindre, at der dannes kondens i skålen, og at vanddråber falder ned på kernerne.
4. Det er bedre at blande popcorn med krydderier ved først at blande kernerne med smør. Det ville være bedre at placere salt eller sukker på en fugtig overflade.

Konklusion

Nu ved du alt hvad du behøver for at lave en god ret! Brug vores tips og anbefalinger til at nyde fantastisk smag ikke kun i biografer, men også derhjemme.