Sådan fryser du majskolber derhjemme: opbevaringsmuligheder og tips fra erfarne husmødre

Majs er en sæsonbestemt plante, efter høst kan den hovedsageligt købes ind dåse eller tørret. Erfarne husmødre anbefaler at fryse det på kolben, da denne metode bevarer de fleste af de gavnlige egenskaber. Frosne kornprodukter har ligesom friske korn et kalorieindhold på cirka 90 kcal pr. 100 g. Langt størstedelen af ​​sammensætningen er vand - 70-75%. Kulhydrater udgør 20-23%, proteiner 3-3,5%, og fedtstoffer op til 1% af vægten. Omkring 2% af massen af ​​korn kommer også fra kostfibre.

På grund af indholdet af vitaminer, makro- og mikroelementer hjælper brugen af ​​frossen majs med at forbedre funktionen af ​​hjerte og blodkar, fordøjelsesorganer, nerve- og endokrine systemer. Som en del af en varieret kost forbedrer det udseendet, sundheden af ​​hud og hår og stabiliserer metaboliske processer. Lad os se på, hvordan man fryser majskolber derhjemme

Er det muligt at fryse majskolber?

Frosne majskolber er et simpelt vinterpræparat, der hjælper med at bevare produktet i lang tid. Efter optøning og tilberedning kan du nyde velsmagende og saftige korn, ligesom om sommeren.

Vil smagen og de gavnlige egenskaber gå tabt?

Frysning af majskolber hjælper med at bevare ikke kun dets gavnlige egenskaber, men også smagen af ​​den friske plante. Kornkorn indeholder B-vitaminer, magnesium, fosfor, jod, kalium og calcium.Indtagelse af produktet har en positiv effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen og immunsystemet som helhed.

Frosne grøntsager, frugter og bær bevarer næringsstoffer bedre end deres modstykker på dåse. Derudover er det meget fristende at kunne nyde produkter om vinteren, der ser ud til at være lige plukket fra haven.

Forberedelse af majs

Før frysning skal kolberne forberedes ordentligt:

• fjern dækblade;
• fjern stigmaet (brune hår);
• skær spidsen af ​​med umodne korn med 2-3 cm;
• fjern alle beskadigede områder med en skarp kniv.

Skyl hver kolbe under rindende vand, tør med et håndklæde eller lad dem tørre ved stuetemperatur.

Korrekt udvalg af kolber

Det vigtigste ved høst af majs er at vælge prøver af høj kvalitet. Friske kolber skal fryses. Hvis afgrøden har været opbevaret i længere tid, bliver sukkeret i kornet til et stivelsesholdigt stof, som får smagen til at forringes.

Vælg kolber af medium modenhed. Umodne og overmodne varianter vil ikke give den smag, som børn og voksne holder så meget af. Der må ikke være synlige skader, mørke pletter eller spor af insekter på kolberne.

Hvilke sorter er bedst?

Sukkervarianter er fremragende til frysning; modenheden skal være mælkeagtig. Når den lysegule bløde majskerne presses for at frigive hvid, sød saft, er majsen moden.

Anmeldelser fra husmødre om majs ernæringsmæssige kvaliteter efter frysning er modstridende. Men årsagen til fejl er ikke altid forbundet med en krænkelse af indkøbsteknologi. De fleste varianter af sukkermajs er ikke beregnet til at blive opbevaret på andre måder end konserves.

Kun 5 sorter kan bevare den behagelige smag af korn efter frysning:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Sjovt.

Nuancerne ved at fryse kolber

Du kan fryse kolber på forskellige måder. Men under alle omstændigheder vil der kræves mere plads i fryseren end ved tilberedning af korn. Resultatet er dog det værd.

Rå

Når frosset rå er fordelene:

• gavnlige stoffer bevares så meget som muligt;
• I den kolde årstid kan du koge majskolber og nyde det lige fra hovedet.

Ulemperne omfatter, at kolberne skal være færdigkogte i 30-40 minutter efter optøning.

Kogt

Hvis det er frosset kogte kolber, så kan produktet spises umiddelbart efter optøning. En slags "hærdning" af kogt majs før frysning vil bevare alle dets gavnlige egenskaber, smag og udseende. Men det vil tage længere tid at forberede produktet.

Trin-for-trin instruktioner til behandling, emballering og frysning

Behandling ved hjælp af den tørre metode og "hærdning" vil være forskellig. Hver metode har sine egne fordele og ulemper, men giver dig ikke desto mindre mulighed for at bevare grøntsagens gavnlige stoffer og aroma.

Tør metode

Pak de færdiglavede kolber i poser med 2-4 stykker (fjern luften fra dem og fastgør dem med en lynlås) eller pak hvert hoved individuelt ind med husholdningsfilm. I denne form placeres kolberne i fryseren. Om vinteren skal du bare tage majsene ud af køleskabet, smide dem i kogende vand og koge i 20-30 minutter. Vi anbefaler, at du putter det antal kolber, du bruger ad gangen, i én pose. Gentagen frysning er ikke tilrådelig.

Hærdningsmetode

Blancheringsmetoden kaldes en slags hærdning af produktet. Rækkefølgen af ​​handlinger for denne metode er som følger:

1. Forbered to pander - med kogende vand og koldt vand (du kan tilføje isterninger).
2. Læg de tilberedte kolber i varmt vand i 5 minutter. Under tilberedningen skal alle kålhoveder være helt nedsænket i vand. De kan vendes om nødvendigt.
3. Læg derefter i en gryde med koldt vand i 3 minutter.
4. Gentag proceduren 3-5 gange.
5. Læg kolberne på et tyndt, fnugfrit håndklæde og vent, indtil de tørrer grundigt.
6. Pak derefter hver frugt for sig i husholdningsfilm og læg den i fryseren.

Holdbarhed

Den hastighed, hvormed majskolber fryser, afhænger af køleskabet. I gennemsnit fryser den på 2-3 timer. Hvis du pakker flere kolber i en pose, kan du lægge dem på et fad og stille dem i et kammer i en dag, og derefter pakke dem. På denne måde ender du ikke med en stor frossen kugle.

Frosne grøntsager har normalt en holdbarhed på et år, men majs er en undtagelse og kan højst opbevares i fryseren i 6-8 måneder, uanset om den er blancheret eller ej.

Råd! Forsink ikke med at spise majskolber. Det er tilrådeligt at spise reserverne op, før den næste høst ankommer: Jo længere kornet opbevares, jo mindre udtalt bliver kornenes smag og aroma, og jo hårdere bliver deres struktur.

Optimale forhold

Kornene absorberer let fremmede aromaer. Da kun grøntsager ikke altid opbevares i fryseren, men også kød eller fisk, skal du isolere kolben fra luften og forsøge at opnå maksimal tæthed af emballagen.

Sådan optøs majskolber

Den bedste måde at optø majs på er ved at stille den i køleskabet. På denne måde vil processen ske gradvist, men det korrekte temperaturregime vil blive opretholdt, hvilket ikke vil tillade bakterier at udvikle sig. Du kan optø kolberne i mikroovnen, men for at gøre dette skal du pakke dem ind i et håndklæde, så kornene ikke tørrer ud og forbliver bløde og saftige.

Det anbefales at delvist optø majskolber, der ikke tidligere er blevet blancheret, og først derefter sende det til kogning i en gryde. Det er ikke en god idé at genopvarme frossen mad ved blot at lade den stå ved stuetemperatur, da der kan udvikle sig bakterier i den.

Opmærksomhed! Placer ikke frosne majs i varmt vand og antag, at det vil smelte under tilberedningen. Dette vil gøre kornene usmagelige.

Yderligere brug

Efter afrimning koges råkolberne i kogende vand i 20-30 minutter. Majs, der er blevet forblancheret, skal opbevares i kogende vand i flere minutter.

Optøet majs kan ikke kun koges, men også koges i ovnen. For at gøre dette skal du blande smør (20 g pr. 1 kolbe) med urter og krydderier (efter smag). Beklæd hovederne med den resulterende marinade, pak dem ind i folie og sæt dem i en ovn forvarmet til +180˚C i 40 minutter.

Majs passer godt til mange fødevarer, så det kan tilføjes til næsten enhver godbid. Salater og snacks med møre korn vil altid pynte på feriebordet og de daglige måltider.

Tips og tricks

Følg disse enkle anbefalinger for at gøre det behageligt at spise frossen majs:

1. Sene sorter af afgrøden, høstet på tidspunktet for mælkens modenhed, forbliver friske længere.Huden på kornene er ikke så ru, men stærk nok til ikke at briste under forarbejdningen.
2. Efterlad ikke korn i køleskabet uden en pose eller beholder. Uden emballage reduceres kolbernes holdbarhed med en tredjedel.
3. Majs, der har været frosset, bliver klar, når det koges meget hurtigere end frisk majs.
4. Sørg for, at emballagen er helt forseglet, ellers vil kornene helt sikkert absorbere fremmede lugte under opbevaring.
5. Kog ikke kolber, mens de er frosne. Hvis du smider dem direkte i kogende vand, bliver skindet på kornene for sejt. Vent til de er helt optøet.
6. Optøede kålhoveder kan ikke kun koges, men også bages i ovnen.

Læs også:

Hvorfor er bollorm på majs farlig?

Sukkermajs: at vælge den bedste sort og dyrke den korrekt.

Hvordan majs dyrkes og høstes til ensilage.

Konklusion

Sæsonbestemt majsmodning giver dig ikke mulighed for at nyde denne velsmagende korn hele året rundt. Konservering bevarer ikke alle de gavnlige stoffer og vitaminer i produktet. Frysning af kolber er en fantastisk måde at bevare smagen og den gavnlige sammensætning fuldstændigt på. Denne metode kræver unge, modne ører af sukkersorter.

Du kan vælge en hvilken som helst af to metoder til kryokonservering - den tørre metode og brug af hærdning (blanchering). Tør er mindre arbejdskrævende, men efter optøning skal kolberne tilberedes. Efter hærdning skal du blot holde det i kogende vand i et par minutter.

Efter optøning af majskolber, der er taget ud af fryseren i køleskabet eller i mikrobølgeovnen, skal du blot tilberede dem. Majs tilberedt efter frysning vil have samme smag og aroma som friskplukket fra haven.