De bedste opskrifter til at forberede søde og sure agurker til vinteren
Søde og sure agurker kommer til undsætning, når almindelige syltede og krydrede grøntsager begynder at blive lidt kedelige. Fordelen ved agurker med en sød og sur smag er, at de ikke kan oversaltes, de forårsager ikke tørst og er meget mindre tilbøjelige til at ødelægge. Og ingredienserne er de samme.
I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du giver vinterpræparater en sød og sur smag og beskriver trin for trin de syv bedste opskrifter. Opskriften er varieret, og komponenterne er de enkleste. Prøv det og overrask din familie!
Sådan dækker du søde og sure agurker til vinteren
Der er traditionelt to metoder til marinering. Den første involverer sterilisering af det færdige produkt, og i det andet tilfælde anvendes triple-fill metoden.
Banker steriliseres i begge tilfælde. Læg urter, krydderier og derefter grøntsager på bunden af tørre, steriliserede glas. En dildparaply, løgringe og krydderier lægges normalt ovenpå.
I opskrifter med sterilisering med kogende vand hældes grøntsager 1-2 gange. Hvorefter glassene dækkes med låg og steriliseres i 10-20 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af volumen af hver krukke: 10 minutter er nok til 1 liter, og 20 minutter kan steriliseres til en 3-liters krukke.
Hvis du ikke ønsker at sterilisere det færdige produkt, så skal du hælde kogende vand over grøntsagerne tre gange. De første to gange består fyldet kun af kogende vand. Tredje gang tilsættes alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddike, straks til vandet. Det hældes i efter kogning.
Ejendommeligheder
Søde og sure agurker er ikke "venlige" med alle ingredienser. Så for eksempel vil peberrodsrod være overflødig, det samme gælder egeblade og peberrodsblade. Det er bedre at holde sig til ribs- eller kirsebærblade. Søde og sure agurker er ikke egnede til nærhed til selleri og basilikum.
Hvad i opskriften giver den søde og sure smag?
Svaret her er enkelt: en kombination af eddike og sukker. Mængden af salt er normalt minimal. Men proportionerne af sukker og eddike er ansvarlige for den søde og sure smag. Vær derfor forsigtig. Synes du pludselig, at der er for meget sukker i opskriften, så tøv ikke og følg opskriften helt præcist.
Citronsyre bruges ofte i stedet for eddike. Det skal være lidt mere end til en opskrift på bare syltede agurker.
De bedste opskrifter på søde og sure agurker til vinteren
Åbn nu kogebogen hurtigt og kog 2-3 gratis sider. Nu vil vi dele de syv bedste opskrifter. Agurkerne er søde og sure, uden eddikesmag, aromatiske og meget velsmagende.
Klassiske søde og sure agurker
Denne klassiske opskrift anbefaler ikke at erstatte ribsblade med blade fra andre buske og træer.
ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 2 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. Sahara;
- 50 ml eddike (9%);
- 1 bundt dild;
- 1 ribsblad;
- peberkorn;
- 4 fed hvidløg.
Hvordan man laver mad:
- Udblød agurkerne i koldt vand i 3 timer.
- Vask frugterne, fjern snavs og skær "halerne" af.
- Steriliser glassene i ovnen eller over en gryde.
- Hæld kogende vand over lågene.
- Hak dilden.
- Læg et ribsblad i bunden af steriliserede glas og hvidløg og hakkede krydderurter på.
- Fyld glassene med agurker.
- Kog vandet op.
- Tilsæt salt, sukker, peber til kogende vand. Røre rundt.
- Efter 2 minutter hældes eddiken i og røres igen.
- Afkøl i 1-2 minutter.
- Hæld marinaden over grøntsagerne.
- Dæk glassene med låg.
- Steriliser i 15 minutter.
- Forsegl og vend på hovedet. Dække over.
- Efter 48 timer overføres til et køligt sted.
Vigtig. Dette er en klassisk opskrift, komplicer den ikke med yderligere ingredienser.
Opskrift med eddike
Eddike forlænger holdbarheden af dåseagurker. Takket være den store mængde sukker har agurker med eddike en behagelig sød og sur smag.
Påkrævet:
- 1 kg agurker;
- 2 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. Sahara;
- 2 ribsblade;
- 2,5 spsk. l. eddike (9%);
- pebernødder efter smag;
- 2 laurbærblade til marinade.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i 4 timer, og udskift med jævne mellemrum vandet.
- Vask godt og fjern snavs fra grøntsagerne.
- Skær halerne af.
- Skyl ribsblade i koldt vand.
- Steriliser glassene.
- Læg ribsblade i bunden af glassene.
- Fyld glassene med agurker.
- Kog vand, hæld kogende vand i krukker. Dæk selve glassene med låg og lad dem køle af i 15 minutter.
- Hæld vandet tilbage i gryden eller gryden og kog op igen. Fyld igen glassene med kogende vand. Dæk med låg og afkøl i 10 minutter.
- Og hæld vandet i gryden igen. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade og peberkorn. Bland det hele, tænd for høj varme og bring det i kog.
- Hæld eddike i kogende vand, rør rundt og tag straks af varmen.
- Fyld glassene med marinade.
- Forsegl, vend på hovedet, pak ind i tykt og varmt materiale.
- Efter 24 timer overføres til kælderen.
Andre måder at konservere agurker på:
Opskrifter på agurker og æbler til vinteren
Tilsat citronsyre
Opskriften bruger citronsyre som konserveringsmiddel - det er en fordel for dem, der ikke kan lide eddike. En ske honning vil tilføje pikanthed til retten.
Påkrævet:
- 800 g agurker;
- 3 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 1 tsk. honning;
- 1 spsk. l. salt;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 1,5 tsk. Citronsyre;
- kirsebær- eller ribsblade;
- pebernødder
Madlavningsmetode:
Lad de opsamlede agurker trække natten over.- Om morgenen vaskes grøntsagerne og begge ender skæres af.
- Pil løget og skær det i ringe.
- Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse.
- Læg rene kirsebær- eller ribsblade i bunden af en steriliseret beholder.
- Tilsæt hakket hvidløg og et par løgringe til dem.
- Fyld derefter glasset med grøntsager, og læg løgringe imellem dem.
- Kog vand, tilsæt salt, sukker og peberkorn i kogende vand.
- Kog den kogende marinade i 3 minutter.
- Hæld honning i en krukke og tilsæt citronsyre.
- Tag marinaden af varmen og fyld gradvist glassene med den.
- Dæk med låg.
- Steriliser i 15 minutter.
- Luk med en sømnøgle, vend og dæk med et varmt tæppe.
- Efter 48 timer sendes emnet til et køligt og mørkt sted.
Bemærk! Vores mål er at få præcis søde og sure agurker, så vi anbefaler kraftigt at tilsætte citronsyre i glasset og ikke til den kogende marinade.
I olie
Sådanne præparater viser sig at være mere saftige i smagen.
ingredienser:
- 800 g agurker;
- 4 fed hvidløg;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- peberkorn;
- dild paraply;
- 2 spsk. salt;
- 5 spsk. l. ophobet sukker;
- 2 spsk. l. eddike (9%).
Hvordan man laver mad:
- Læg agurkerne i blød i 3-5 timer.
- Vask grøntsagerne, skræl dem, fjern halerne.
- Steriliser glasset i ovnen eller over en pande, som du foretrækker.
- Hold låget i kogende vand i 3 minutter eller hæld blot kogende vand over det.
- Læg to fed hvidløg i bunden af beholderen og begynd at fylde dem med agurker.
- Når glasset er halvt fyldt tilsættes yderligere to fed hvidløg.
- Læg en dildparaply ovenpå (i nakkehøjde).
- Kog vand og fyld krukken med kogende vand.
- Afkøl i 15 minutter.
- Hæld vandet tilbage i gryden efter 15 minutter og kog op igen.
- Fyld krukken med kogende vand igen, og lad den stå tildækket i 10 minutter.
- Hæld vandet fra en tredje gang, tilsæt salt, sukker og peber. Kog det.
- Hæld olie i glasset.
- Hæld eddike i den kogende marinade og tag straks af varmen.
- Fyld glasset med marinade.
- Kork og wrap, vend på hovedet.
Råd. Smøragtige, søde og sure agurker passer godt til tørt kød.
Opskrift med sennep
Opskriften bruger pulveriseret og korn sennep. Efter eget skøn kan du kun efterlade én type.
Vil behøve:
1 kg agurker;- 1 tsk. sennepsbønner;
- 1 tsk. sennep pulver;
- 1 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. Sahara;
- 1 stort løg;
- 2 spsk. l. eddike (9%);
- ribs blade.
Madlavningsmetode:
- Forbered grøntsagerne: læg agurkerne i blød i 5-6 timer, skyl dem, skær "halerne" af.
- Skær løget i ringe.
- Vask ribsblade i koldt vand.
- Steriliser glassene.
- Læg ribsblade og halvdelen af løgringene i bunden af hver beholder.
- Tilsæt sennepspulver.
- Fyld glassene med agurker.
- Læg de resterende løgringe ovenpå og tilsæt sennep.
- Kog vandet op.
- Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Bland godt.
- Efter 2 minutter, hæld eddike i og fyld beholderne med den resulterende marinade.
- Dæk glassene med låg.
- Steriliser i 15 minutter.
- Rul sammen, vend og pakk i tre dage.
Læs også:
Sødt og surt fad med tomater
Små, men modne tomater eller cherrytomater er velegnede til denne tilberedning. Der er ingen grund til at skære tomaterne.
ingredienser:
500 g agurker;- 400 g tomater;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 6 spsk. l. ophobet sukker;
- 2,5 spsk. l. eddike (9%);
- en flok dild;
- et bundt persille;
- 4 fed hvidløg;
- peberkorn;
- Laurbærblad.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i 4 timer. Tilsæt isvand fra tid til anden.
- Skyl under rindende koldt vand og klip halerne af.
- Vask tomaterne i koldt vand, fjern stilken.
- Lav et hul i hver tomat i ca 1 cm dybde Brug en tandstik, ikke en kniv.
- Skyl glassene med sodavand og steriliser.
- Hak det grønne og bland. Tilsæt hakket hvidløg til det grønne.
- Læg grønt og hvidløg i bunden af tørre glas.
- Læg derefter et lag agurker ud efterfulgt af et lag tomater. Gentag begge lag igen. Prøv ikke at knuse tomaterne med agurkerne.
- Sæt vandet i kog.
- Så snart vandet koger, tilsæt salt, sukker, peberkorn og tilsæt et laurbærblad. Bland alt grundigt. Efter kogning koges i 3 minutter.
- Hæld eddike i, rør rundt og hæld marinaden over grøntsagsblandingen.
- Dæk beholderne med låg.
- Steriliser i 12 minutter.
- Forsegl, vend og pakk ind.
- Slip i kælderen efter 48 timer.
Råd. Du kan tilføje løg og vegetabilsk olie til opskriften. Hakkede løg lægges i bunden og helt i toppen af glassene, og olien hældes i, inden marinaden hældes.
Opskrift uden sterilisering
For at undgå sterilisering skal du være tålmodig og hælde kogende vand over grøntsagerne tre gange.De første to gange består fyldet kun af kogende vand, og den sidste gang - med færdiglavet marinade.
ingredienser:
- 700 g agurker;
- 3 fed hvidløg;
- dild paraply;
- pebernødder efter smag;
- en flok dild;
- 2 nellikeknopper;
- 2 spsk. l. salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 3 spsk. l. eddike (9%).
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i 8 timer. Det er bedre at lade det stå natten over og begynde at forberede det om morgenen.
- Skyl krukken med sodavand og skyl med koldt vand flere gange. Sørg for, at de er fri for skår og revner.
- Vask agurkerne, brug evt en børste. Skær halerne af.
- Læg fed og hvidløg i bunden af glasset.
- Hak det grønne.
- Fyld glasset med agurker.
- Læg hakkede krydderurter og dildparaply ovenpå.
- Kog vandet op.
- Hæld kogende vand i krukken.
- Dæk med låg og afkøl i 20 minutter.
- Efter 20 minutter drænes vandet tilbage i gryden. Du kan bruge et specielt låg med små huller.
- Kog vandet op igen. Hæld kogende vand i glasset og læg mærke til, hvor meget væskemængden er faldet. Agurker skal være helt nedsænket i vand. Afkøl i 10 minutter.
- Tøm vandet tilbage igen. Hvis det er tydeligt, at der denne gang ikke vil være nok vand, så tilsæt kogt vand til gryden.
- Tilsæt straks salt, sukker, peber.
- Kog den kogende marinade i et minut, hæld derefter eddike i og rør rundt.
- Fjern fra varmen og fyld straks glasset halvvejs. Efter 10-15 sekunder fyldes glasset helt.
- Kork den. Vend om og sørg for at alt er tæt lukket. Pak den ind.
- Efter 72 timer sænkes den ned i kælderen.
Tips fra erfarne husmødre
Nyttige anbefalinger er aldrig overflødige, selv for dem, der ikke længere er nye til blanks:
- Hvis du vil have meget sprøde agurker, så skal den kogende marinade afkøles lidt.Dette tager normalt 2-3 minutter, hvorefter den varme sauce hældes på glas.
- Søde og sure agurker passer perfekt til løg. Brug alle slags løg. Du behøver ikke engang at skære det i ringe, men blot skære løget i store stykker og placere det mellem agurkerne.
- Hvis du bruger pulveriseret sennep, hæld det enten i bunden af glasset eller i den kogende marinade. Men sennepsbønner absorberes bedre, hvis du lægger dem helt på toppen.
Lad os opsummere det
Søde og sure agurker til vinteren er slet ikke svære. Sukker og eddike eller citronsyre er ansvarlige for den søde og sure smag, så det anbefales strengt ikke at ændre deres forhold angivet i opskriften. Sådanne grøntsager passer godt til løg, hvidløg, tomater, sennep, dild og persille. Det er bedre at undgå selleri og peberrod. Du kan tilberede agurker med eller uden sterilisering. I det andet tilfælde vil tredobbelt påfyldning være påkrævet.
De første 24-72 timer opbevares agurkerne på hovedet under varmt materiale. Efter den tid, der er angivet i opskriften, overføres præparaterne til et køligt og mørkt sted.