Enkle og lækre syltede græskaropskrifter: madlavningsvejledning og nyttige tips

Græskar er godt i enhver form. Den laver lækre søde retter, sund juice, originale tilbehør og salater. Syltet græskar er anerkendt som en af ​​favoritterne. Tilberedningen kombineres med supper, kød og fisk. Syltet græskar ser smukt og appetitligt ud, og med hensyn til indholdet af næringsstoffer i dets sammensætning er det ikke ringere end frisk græskar.

Lad os se på de mest populære opskrifter på syltede græskar og lære hemmelighederne bag dets forberedelse.

Hvorfor syltede græskar er godt

Retten er værdsat for sin rige vitaminsammensætning. Grøntsagen indeholder vitaminerne A, B, C, D, PP, essentielle for mennesker, fibre, magnesium, calcium, jern, pektiner og sunde sukkerarter.

100 g produkt indeholder kun 26-30 kcal, så eksperter anbefaler at indtage syltede græskar til dem, der er overvægtige eller blot følger en diæt. diæternæring.

Derudover er fordelene ved retten som følger:

1. Regelmæssigt indtag af syltede grøntsager reducerer kolesterolniveauet i kroppen og fjerner toksiner.
2. Fermenterede fødevarer opretholder en gunstig balance af tarmmikroflora.
3. Grøntsagen har en gavnlig effekt på hudens, neglenes og hårets tilstand. Forhindrer for tidlig aldring.
4. Syltede græskar er et fremragende vanddrivende middel. Takket være det forsvinder hævelse, og menneskers sundhed normaliseres.

Teknologien til at forberede produktet kræver et minimum af tid og kræfter. De fleste opskrifter består af let tilgængelige ingredienser, som altid kan findes i dit lokale supermarked. Skålen opbevares i lang tid, mister ikke sin smag og gavnlige egenskaber. Syltede græskar indtages aktivt om vinteren, hvor kroppen især har brug for vitaminer og mikroelementer.

De bedste syltede græskaropskrifter

Enkle, men velsmagende opskrifter til fremstilling af syltede græskar hjælper med at bevare fordelene ved grøntsagerne i lang tid. I gennemsnit tager en ret 1-2 timer, og resultatet er appetitligt og velsmagende.

Klassisk opskrift

Selv en nybegynder kok kan gentage en af ​​de enkleste madlavningsopskrifter. Til retten skal du vælge modne muscat-græskarvarianter, for eksempel Zhemchuzhina eller Muscat de Provence.

Listen over ingredienser ser således ud:

• 1 kg græskar;
• dild og persille efter smag;
• 12 g salt;
• 1 liter vand;
• 10 g kanel;
• 2 nelliker hvidløg;
• 3 ærter allehånde.

Madlavningsmetode:

1. Skyl græskarret under rindende vand, skræl det, skær det i 0,5-1 cm tykke stykker Stykkerne skal have samme størrelse, så de under kogningsprocessen samtidig lægges i blød i saltlage.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt, kanel og allehånde til 1 liter vand. Bland alt grundigt.
3. Læg græskarstykker, hvidløg, krydderurter i en ren og steril krukke og fyld med lage til toppen. Dæk med en tyk klud eller nylon låg.
4. Lad stå ved stuetemperatur i 6 dage, og sæt derefter i køleskabet. Efter 1-2 dage er produktet klar til brug.

Syltet græskar i en tønde

Mange gartnere fermenterer produktet i en trætønde. Beholderen bevarer ikke kun produktets smag, men mætter den også med specielle aromaer. Præparaterne i egetræsbaljer og tønder er særligt velsmagende.

Til forberedelse skal du bruge:

• 800 g græskar;
• 1 liter vand;
• 50 g stødt peber;
• kvist nelliker.

Madlavningsmetode:

1. Vask græskarret, fjern skræl og kerner. Skær frugtkødet i tern og kog i 3-5 minutter i kogende vand.
2. Fisk stykkerne ud og læg dem i en ren træfad.
3. Hæld kværnet peber i en gryde og kog saltlagen ved svag varme i 10 minutter. Hæld væsken i tønden, luk låget, og tryk på toppen. Tilsæt nelliker efter smag. Opbevar snacken ved stuetemperatur i tre dage.
4. For yderligere opbevaring skal du flytte tønden til en kælder eller kælder. Server som selvstændig snack eller som tilbehør til kødretter.

Interessant! Som et resultat af syltning af græskar dannes gavnlige bakterier, som normaliserer tarmfunktionen og øger den samlede immunitet. For forebyggende og sundhedsmæssige fordele anbefaler eksperter at indtage 60 til 120 g fermenterede fødevarer om dagen.

Opskrift med kål

Sprød sød og sur kål komplementerer harmonisk smagen af ​​syltet græskar. Retten kan tilberedes når som helst på året. Ingredienser til madlavning:

• 2 kg hvidkål;
• 700 g græskar;
• 60 g sukker;
• 80 g salt;
• 2 mynteblade;
• spidskommen og basilikum efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask græskarret, fjern skræl og kerner. Skær i små tern, kom i en dyb skål og dæk med sukker. Lad stå i 2-3 timer, så grøntsagen giver saft.
2. Fjern kålstilken og de yderste blade. Skyl i koldt rindende vand og hak.
3. Bland kål med salt, tilsæt krydderier og krydderier efter smag. Læg grøntsager i lag i en glas- eller emaljebeholder.
4. Placer snacken ved stuetemperatur under tryk i 3-4 dage. Når tiden er gået, læg præparaterne i glas, luk lågene og sæt dem i køleskabet.
5. Forretten passer godt til kogte og stegte kartofler, ris og boghvede.

Med kål og æbler

Græskar med æbler og kål er en fremragende frugt- og grøntsagssalat med et højt indhold af vitamin C og B. For at forberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 kg græskar;
• 800 g hvidkål;
• 1 kg æbler;
• 150 g salt;
• 20 g kommen;
• kværnet rød peber efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Vask kålen, fjern stilken og det øverste lag, og hak.
2. Vask græskarret og riv det på et groft rivejern. Skær de vaskede æbler i mellemstore strimler.
3. Bland peber, salt og spidskommen.
4. Placer ingredienserne i en emaljepande i følgende rækkefølge: kål, græskar, æbler. Efter hvert lag tilsættes krydderiblandingen.
5. Sæt græskarret under tryk i 7 dage. Opbevares på et køligt sted.

Vigtig! I stedet for æbler tilføjer nogle kokke rønnebær. For at gøre dette vaskes de og lægges i blød i 3 minutter i kogende vand. Rowan tilføjer surhed til retten og gør smagen mere pikant.

Med varm peber

Den krydrede snack er nem at tilberede. Fungerer som en fremragende tilføjelse til kebab, koteletter, gullasch og andre kødretter.

Liste over ingredienser:

• 4 kg græskar;
• 50 g salt;
• 50 g rød varm peber;
• 1,5 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Vask græskarret, fjern kerner og skræl. Skær frugtkødet i små tern og blancher i 5 minutter i kogende vand. Kom det derefter i en emalje skål.
2. Tilsæt salt og peber til vandet og bland grundigt.
3. Hæld saltlagen i en skål og lad den stå under tryk i flere dage ved stuetemperatur.
4. Efter gæring opbevares i køleskab eller kælder.

Med basilikum

Basilikum indeholder æteriske olier, som giver snacken en kraftig krydret aroma. Basilikum gennemsyrer retten med antivirale og svampedræbende egenskaber.

For at forberede skal du bruge:

• 1 kg græskar;
• 15 g hvidløg;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 20 g basilikum;
• 20 g varm rød peber.

Trin-for-trin instruktion:

1. Vask græskarret, fjern kerner og skræl. Skær frugtkødet i små tern. Bland med sukker, salt, peber og basilikum. Læg præparaterne i en forseglet beholder og lad stå i en dag.
2. Tilsæt hvidløg, sæt under pres i yderligere to dage.
3. Læg i krukker og læg på altanen eller kælderen i 15 dage. Produktet er klar til brug.

Tips og tricks

Syltede græskar vil være en god tilføjelse til middagsbordet. Snacksen tiltrækker opmærksomhed med sit lyse udseende og krydrede aroma. Når du laver surdej, anbefaler erfarne husmødre at overholde følgende anbefalinger:

1. Vælg modne og glatte frugter uden skader eller ridser. Græskarret skal være fast og elastisk. Det er bedre at dyrke grøntsagerne i din egen have eller købe det fra en betroet sælger.
2. Søde sorter er fremragende til præparater, for eksempel Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. De har det sødeste og saftigste kød.
3. Vask grøntsager, urter og køkkenredskaber grundigt før brug.
4. Tilsæt krydderier efter smag, eksperimenter med forskellige krydderier. Græskar passer godt til kanel, koriander, spidskommen, basilikum og mynte.
5. Et tegn på korrekt forberedelse af starteren er små bobler og let uklarhed af saltlage.
6. Før servering overhældes retten med olivenolie.
7. Opbevar præparatet i køleskabet.

Anmeldelser

På kulinariske onlinefora deler gartnere og husmødre deres opskrifter og tips til tilberedning af syltede grøntsager. Nogle foretrækker krydrede snacks, mens andre foretrækker den klassiske kanelopskrift.

Olga, Moskva-regionen: “Jeg laver vintersnacks og pickles hvert år.Min favorit er syltede græskar med basilikum. Retten viser sig meget aromatisk, saftig og velsmagende. Både voksne og børn elsker ham. Jeg kan især godt lide at spise græskar med sort ristet brød.”

Boris, Tyumen: “Af alle græskaropskrifterne er min favorit den klassiske kanelopskrift. Det kræver lidt tid, forretten er meget mør, velegnet til enhver ret. Sidste sæson prøvede jeg at lave græskar med peberfrugt, men det var ikke så velsmagende."

Maria, Ufa: "Jeg sætter pris på syltede græskar for dets gavnlige egenskaber. Jeg kan godt lide opskriften med æbler og kål. Resultatet er en sprød og saftig snack. Retten passer perfekt ind i en diæt og mætter kroppen med vitaminer.”

Konklusion

Græskarstarter er en rigtig livredder. Med dens hjælp behandler gartnere afgrøder på kort tid, alle opskrifter er nemme at følge. Resultaterne er aromatiske og sunde præparater, der vil glæde dig hele året rundt.

For tilsat krydderi tilsættes sort og rød peber, koriander og mynte til retter. Elskere af en mere delikat smag foretrækker opskrifter med tilsætning af æble og kål. Græskar gæres i træfade, emaljepander eller glas. Alle køkkenredskaber vaskes grundigt inden brug.